無人機應用于餐飲快遞淺析

[摘要]通過SWOT分析法探討了無人機餐飲快遞運用的優勢、劣勢、機會以及挑戰，綜合評估的各項因素，提出了以高端餐飲為對象，利用無人機中轉站，結合傳統人力配送的無人機餐飲快遞模式，以開發潛在客戶與獲取無人機飛行數據為首要目標的發展策略。

[關鍵詞]無人機；餐飲快遞；SWOT分析法

[中圖分類號]F252.24 [文獻標識碼]A [文章編號]1005—152X（2017）03—0035—04

1引言

餐飲快遞又稱外賣，最早的外賣是打包。后來隨著互聯網，尤其是移動互聯網的興起，網上外賣模式形成，如今已經成為相對清晰的業務模式，即一家專業外賣配送平臺對接多家商戶，由商家提供餐飲，由外賣平臺負責配送的商業形態。

根據2016年《中國互聯網發展狀況統計報告》，截止2015年12月，網上外賣用戶規模達1.14億，占整體網民的16.5%，其中手機外賣用戶規模為1.04億，占手機網民總量的16.8%。同時2015年大型互聯網資本開始介入各大外賣平臺，如騰訊投資美團外賣、阿里投資餓了么，再加上百度外賣，三大外賣平臺用戶占整體外賣用戶的比總已經高達83.4%，外賣行業三足鼎立的格局已經形成。

如今外賣行業呈現市場集中度高，以高校和白領群體為主要消費對象的格局，同時行業競爭激烈，高昂的人力成本與競爭所必需的消費者優惠活動，導致如今的餐飲快遞業務難以獲取更高的利潤與相對的競爭優勢。伴隨著大數據時代和智慧城市的發展，運用新技術，發掘潛在客戶群體，通過高度智能化機械替代基礎人力，例如快遞餐飲行業通過無人機技術替代人力機車配送模式，規范管理模式，優化管理流程，減少成本，是未來餐飲快遞的重要發展方向之一。

2餐飲快遞及無人機物流應用研究現狀

大量研究表明，用戶滿意度是影響用戶重復購買行為及外賣平臺盈利的一個重要因素。

陳海濤等（2015）基于期望認同理論，采用模型回歸的方式進行研究發現，用戶滿意度對用戶的積極購買行為具有積極影響。王櫻潔等（2015）通過問卷調查和主成分分析法也得出相似的結果，即用戶滿意度會顯著影響價格彈性，從而影響平臺盈利。

影響用戶滿意度的因素主要為餐飲味道、衛生狀況、送餐速度、配送員服務態度等，這些指標也是用戶用餐后評價的選項，餐飲與衛生主要反映商戶質量，作為第三方餐飲配送平臺應主要考慮送餐速度與配送員管理。

王櫻潔等（2015）、曾劍秋和王帆（2015）、杜春娥（2015）、趙耀（2016）通過校園問卷調查的形式對校園外面進行分析也得出配送速度是學生考慮的重要因素之一。

如今各大外賣平臺采取眾包配送模式，配送員進入門檻低，配送人員通過搶單的方式獲取待配送外賣。通過龐大的配送人員群體確實有效提高了配送速度，但也凸顯出配送人員的管理混亂以及潛在的交通安全隱患。眾包配送并不是長久之計，運用新技術，提高配送人員管理水平將是餐飲快遞的發展趨勢。

近幾年無人機發展迅速，其應用領域也不斷被擴展。在物流快遞領域，無人機快遞已經逐步開始應用。翁丹寧（2015）探討了無人機物流配送的主要影響因素，主要包括國家法律法規、安全、受眾偏好限制、成本等。

國內最早的無人機快遞由順豐與極飛合作開發運用，目前主要運用區域在傳統快遞方式難以到達的農村和山區。隨后，淘寶和圓通、京東物流、中國郵政等也相繼開始嘗試無人機快遞技術。不過目前無人機配送還無法達到直接送至客戶手中，還需要由配送公司人員接手無人機快遞，之后由配送人員送至客戶手中。為了達到無人機與客戶的直接對接，大量新的理念被提出與測試，林木水等（2016）提出智能窗戶與無人機結合的理念，利用用戶家中墻體上都有窗戶的特點，在用戶家中裝配智能窗戶，使無人機停靠在智能窗戶附近，智能窗戶對無人機進行身份識別，通過驗證后自動開啟，用戶即可實現寄件或取件。

而國外，亞馬遜最早開始嘗試無人機快遞技術，其最新版的快遞無人機“Prime Air”時速約達88.5km，可覆蓋范圍約為24km。亞馬遜以其優異的無人機提出快遞半小時內送達的口號，同時“Prime Air”還具有“感知和規避”技術，該技術幫助無人機規避空中微小障礙，例如電線等。城市無人機應用，最大的難題之一是空域復雜，存在動態威脅，從而產生不安全因素，在這方面我國學者也有所建樹。例如樸海音（2016）便通過在無人機規避策略中引入合作系數來建立無人機與威脅的遭遇模型，實現無人機碰撞預判，并通過仿真模擬驗證了該方法的有效性。

3無人機快遞技術與現行配送模式比較分析

無人機技術正在向各個領域擴展，例如在巖土、水利、農業等領域都取得了不錯的成績。無人機快遞是一個相對新興的產業，技術和政策都相對欠缺，但眾多快遞公司的不斷開發與試點，預示著未來智慧城市中無人機餐飲快遞是具有很大發展前景的。

本文結合其他學者研究結論及物流公司發展現狀，將從時效性、安全性、法律法規、受眾偏好、成本五個方面進行分析。

3.1眾包配送模式

陸丹和徐國虎（2013）對眾包的內涵進行了闡述，即一個公司或機構把過去由員工執行的工作任務，以自由自愿的形式外包給非特定的大眾網絡的做法。

目前的普遍外賣形式便是通過眾包，利用龐大的配送員群體提高配送時效。其缺點較為明顯，即龐大的配送員不利于管理，尤其是配送高峰期，龐大的電瓶車配送團隊，都要在有限的時間內完成配送任務，有很高的交通安全隱患。其次，電瓶車配送的優勢在于短途配送，由于國家法律的限定，電瓶車時速不得超過20km/h，所以中距離配送將花費極長的時間，長距離配送更是無法完成。龐大的配送群體，必然導致高昂的人力成本，從而進一步壓縮配送公司的盈利空間。

3.2無人機快遞技術

無人機快遞最大的優勢在于速度快，智能化程度高，通過智能化替代人工，減少開支，利于管理。以亞馬遜的“Prime Air”為例，時速可達88.5km，可以直線飛行抵達目的地，覆蓋范圍約為24km，基本可以實現中等城市的全城配送，而且高度智能化便于管理。不過目前的不足也十分明顯，第一便是法規政策，由于城市空域狀況復雜，暫無在城市中進行無人機快遞的先例，需要和空管機構協調固定的飛行路線。第二是安全性，由于城市空域的復雜和人口的密集，極易引發安全事故。第三成本較高，期初需要投資“地空對接”、“無人機駕駛員培訓”、“空中路由設定”、“地面基站建設”等項目，此后無人機運營成本也相對較高。

4 SWOT分析法分析無人機快遞技術

SWOT又稱強弱機危綜合分析法，是一種企業競爭態勢分析方法，通過評價企業的優勢（Strengths）、劣勢（Weaknesses）、競爭市場上的機會（Opportunities）和挑戰（Threats），用以在制定企業的發展戰略前對企業進行深入全面的分析以及競爭優勢的定位。

4.1優勢

智慧城市物流是未來的發展主題，無人機技術又以其獨特的優勢在其中占有極高的地位。首先，無人機配送是所有配送方式中速度最快的方式，配合其廣闊的飛行范圍，以亞馬遜“Prime Air”為標準基本可以達到半小時全城配送。其次，替換相對混亂的人力搶單配送模式，智能化的管理可以為客戶提供更穩定的服務，為客戶提供更加標準化、智能化的服務感受，同時通過精確地預測配送時間，提高客戶滿意度。

4.2劣勢

無人機項目期初需要投資“地空對接”、“無人機駕駛員培訓”、“空中路由設定”、“地面基站建設”等，而后的無人機購買成本、運營成本也相對較高。目前無人機商業飛行需要與空管部門協商，規劃構建固定的飛行線路，例如郵儲在9月份的無人機快遞試運行，便向空管部門申請了5條飛行距離在10-20km的農村物流航線，這暫時限制了無人機配送服務的大規模應用。

4.3機會

首先，無人機在中長線配送上具有絕對優勢，例如長距離中餐西餐配送，既可以滿足配送距離較遠的客戶需求，又可以滿足部分需要高時效性餐飲的客戶，有利于開發這部分潛在客戶。其次，智慧城市是未來重要的發展方向，大數據是未來基調，搶先獲取無人機城市飛行數據，在智慧城市構建上占領戰略高點，獲取更大的競爭優勢。

4.4挑戰

無人機高空作業，目前基本集中在鄉村及偏遠地區，在人口密集的城市，空域相對復雜，需要完善的應急方案及技術支持。“感知和規避”技術一直是無人機研究的重要方向，由于長距離配送缺乏視野，僅能通過無人機裝備的一系列傳感器完成障礙規避，該項技術是城市無人機運用的關鍵技術之一，需要長時間實踐實驗。政策相關規定不完善，尤其是無人機配送的應用及線路構建缺乏政策支持，需要企業與政府共同探尋相關試點合作。無人機快遞技術SWOT分析結果見表1。

5無人機配送建議

通過SWOT分析，無人機餐飲快遞配送的發展是具有戰略意義的，尤其是在智慧城市物流的背景下，但考慮到各項制約因素，提出以下高檔商家配送策略，如圖1所示。

針對無人機長距離城市運輸可行性，以馮實（2016）的無人機精確導航定位系統為參考，該系統可應用于室內無人機編隊表演、無人機自動開瓶、小區內自動送貨等。操作者只需通過PC機將無人機運行的軌跡繪制到地圖中去，無人機就會按照事先規劃好的路徑進行飛行，飛行過程中某一段路徑上的速度可以按照要求進行設定。無人機飛行過程中的位置信息可以在PC端得到實時反饋，具有誤差小、控制精度高等特點。

高檔餐廳相對于普通餐廳具有稀缺性，同時還有客流量大、時常排隊、消費高等特點，很多距離商家很遠的消費者需要花費大量精力才能就餐，這就為無人機餐飲快遞業務提供了機會。

由于高檔餐廳數量稀少，從而可以對每一個高檔商家設定抵達各個無人機中轉站的固定無人機飛行路線，整個飛行過程通過實時反饋和專業人員的控制，達到高速安全抵達的目的。

對于商家而言，這部分遠距離消費者本來是無法消費的群體，通過無人機業務便可以達成交易，并且不影響本來的周邊消費群體。

對于消費者而言，本來大費精力的就餐，可以足不出戶地進行體驗，并且高速的無人機配送還可以保證餐飲的味道，自然會產生消費需求。

相對于高昂的餐飲消費，無人機快遞運輸費用便不會顯得過于高昂，甚至由于不占用餐廳實際空間，餐廳還可以提供相應優惠。

由于目前無人機無法進行精準投放，而且價值高昂，通過構建無人機中轉站的形式可以有效管理無人機，對后續餐飲運輸采用傳統的人力配送模式，同時無人機中轉站的存在也有利于管理配送人員，提高服務質量。

6結論與展望

本文通過SWOT分析法分析目前已經在快遞行業試點的無人機配送技術應用于餐飲快遞的可能性與方式。得出無人機餐飲配送的優勢在于速度快、時間優勢以及便于智能管理；劣勢在于成本高、目前線路相對固定；機會在于有利于潛在客戶開發以及飛行數據的獲取；挑戰在于安全性有待提高、技術快速革新、政策有待完善。從而提出與傳統人力配送相契合的高端餐飲無人機配送模式，以達到平衡各項因素的目的。

開展無人機餐飲快遞技術，既可以改善雜亂的人力配送局面，又可以發展潛在客戶群體，還有無人機快遞技術作為參考，技術也初步可以滿足飛行需求，最終達到占領智慧城市外賣的戰略高點的目的。