都市可食用景觀設(shè)計與共生思想

一、傳統(tǒng)都市可食用景觀

植物，是景觀設(shè)計最重要的元素，它由開始大量的農(nóng)作物中分離出來的，供人類觀賞。近年來，在種地和維護(hù)城市綠化之間的矛盾愈演愈烈，觀賞植物的性質(zhì)單一，人們視覺審美疲勞等問題層出不窮，可食用景觀設(shè)計再次被設(shè)計師所關(guān)注。回歸本初的景觀設(shè)計，為機(jī)械鋼鐵的城市帶來更貼近自然的景觀設(shè)計。

都市可食用景觀設(shè)計與一般公共空間綠化相比，由于大部分為種子種植，前期投入低，有一定的產(chǎn)出如：收獲的蔬果等，主要成本在于人員維護(hù)投入。從實(shí)施機(jī)制而言，都市空間或其他公共綠地因其先天公共的屬性，其內(nèi)的可食用景觀設(shè)計有開放的共享性。無論從美學(xué)，環(huán)境，生產(chǎn)力，經(jīng)濟(jì)等問題來看，都市可食用景觀設(shè)計未來將會成功的融入中國城市，會成為新的環(huán)保設(shè)計風(fēng)尚。

我國正處于城市化進(jìn)程的快速發(fā)展階段，城鎮(zhèn)化率從1982年的21%已經(jīng)發(fā)展到2014年的54.77%，預(yù)計將在2050年前提高到75%，這就意味著每年約1000萬左右的人從農(nóng)村轉(zhuǎn)移到城市。目前我國人均耕地面積1.52畝，較1996年調(diào)查時的人均耕地1.59畝有所下降，不到世界人均水平的一半。人多地少的國情是必須面對的，耕地的減少，人口的增加，都市可食用景觀的推進(jìn)更迫在眉睫。都市可食用景觀自身具有的減少運(yùn)輸里程、提供安全的新鮮蔬菜水果、改善城市環(huán)境、重塑城市田園特色、教育等功能對解決我國面臨的城市問題具有一定作用。

都市可食用景觀這個概念最早是20 世紀(jì)五六十年代由美國的經(jīng)濟(jì)學(xué)家們提出。20 世紀(jì) 70 年代以來都市農(nóng)業(yè)在鄉(xiāng)村環(huán)境和住區(qū)有一定發(fā)展，但是城市規(guī)劃設(shè)計的主流思想則較少關(guān)注。80 年代后都市農(nóng)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段。逐漸地，根據(jù)他們的需求發(fā)展產(chǎn)生了多樣化的產(chǎn)業(yè)模式。20世紀(jì)五十至七十年代是美國城市化進(jìn)程最為迅猛的階段，同時也是都市可食用景觀大發(fā)展的時期。目前，美國的都市可食用景觀面積占百分之十。90 年代以來，針對諸多的城市問題，如能源危機(jī)、食品安全、生態(tài)破壞等，在城市規(guī)劃、建筑學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域展開了都市農(nóng)業(yè)研究的學(xué)術(shù)熱潮。

國內(nèi)真正在20世紀(jì)90年代引入都市農(nóng)業(yè)，主要以環(huán)郊高科技農(nóng)業(yè)園和休閑觀光農(nóng)業(yè)等形式為主，城市建成區(qū)都市農(nóng)業(yè)以自發(fā)開展的零星種植和屋頂種植為主。國內(nèi)從最初對都市農(nóng)業(yè)的概念、功能等的探討以及國外都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的介紹，再到零星涉及和探討到農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)和城市空間之間的關(guān)系，不斷過渡到都市農(nóng)業(yè)和城市問題及城市空間的理論研究。

二、當(dāng)代的都市可食用景觀

當(dāng)代的所謂都市可食用景觀設(shè)計，是指在都市有限區(qū)域內(nèi)，緊密依托周圍的科技、人才、資金、市場優(yōu)勢，進(jìn)行集約化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，為附近的居民不僅提供農(nóng)副產(chǎn)品，而且產(chǎn)生視覺美感，對周圍景觀進(jìn)行重新設(shè)計，并利用田園景觀、自然生態(tài)及環(huán)境資源，結(jié)合農(nóng)林牧漁生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)經(jīng)營活動、農(nóng)村文化及農(nóng)家生活，為附近居民休閑旅游、體驗農(nóng)業(yè)、了解農(nóng)村生活和農(nóng)業(yè)教育提供場所的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與觀賞景觀為一體的新的都市公共空間環(huán)境。狹義地講，都市農(nóng)業(yè)英文的本意是城市圈中的農(nóng)地作業(yè)，而廣義上指中心城市經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)的農(nóng)業(yè)。總之，都市農(nóng)業(yè)是集農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)、生活、生態(tài)功能于一體的產(chǎn)業(yè)。

在都市可食用景觀設(shè)計中走在最前沿的設(shè)計是沈陽建筑大學(xué)的稻田景觀設(shè)計，校園景觀設(shè)計是最容易將都市可食用景觀設(shè)計體現(xiàn)得淋漓盡致的設(shè)計場所。在體現(xiàn)都市可食用景觀的同時，也必須將另一種設(shè)計思想作為基礎(chǔ)，那就是共生思想，就是共在，共利，共存。共生在文中主要包含三個方面的含義：一是兩個以上獨(dú)立主體的共同存在；二是這種共同存在是相互需求、動態(tài)的。三是共生包含了矛盾的關(guān)系，在矛盾中共存，在共存中求共生。 而作為共生思想在高校校園景觀環(huán)境設(shè)計中的主要研究部分——以“灰空間”為主導(dǎo)的校園室內(nèi)外空間環(huán)境共生研究和以“新陳代謝”為主導(dǎo)的高校校園景觀環(huán)境共生研究。雖然兩者在研究方式和景觀設(shè)計方法上有所差異。“灰空間”為主導(dǎo)的校園室內(nèi)外空間環(huán)境共生研究是以研究校園室內(nèi)外過渡空間景觀環(huán)境的共生空間構(gòu)成以及組織方式為主，而“新陳代謝”為主導(dǎo)的高校校園。

2002 年俞孔堅設(shè)計的沈陽建筑大學(xué)稻田校園景觀，將農(nóng)業(yè)作為城市景觀融入校園空間。在校園的可食用與共生景觀設(shè)計的理論中，不得不提的是“灰空間”。通過它們之間的中介、連接、鋪墊、過渡作用，打破內(nèi)部空間與外部環(huán)境的界限。以校園景觀生態(tài)作為其景觀設(shè)計的中心，注重景觀的季象變化，這與共生思想中“新陳代謝”中， 代謝、循環(huán)的理念相吻合，俞孔堅在其論文《將稻香溶入書聲——沈陽建筑高校校園環(huán)境設(shè)計》中將生態(tài)景觀作為校園文化的基石，用水稻作物和當(dāng)?shù)匾安莸茸罱?jīng)濟(jì)的元素來營造校園環(huán)境的案例，試圖對莊稼野草和校園做一個重新的認(rèn)識，讓學(xué)生在一個現(xiàn)代城市環(huán)境中學(xué)習(xí)書本知識的同時感受自然的過程四時的演變作物的春秋和民以食為天的道理，并通過舊材料的再利用感受歷史的延續(xù)。

目前我國的都市可食用景觀面臨一系列問題。農(nóng)民作為我國新型城鎮(zhèn)化下的新生力量，再次投入到都市可食用景觀的生產(chǎn)中來，可以緩解我國城鎮(zhèn)化中的就業(yè)壓力和人均耕地緊張的現(xiàn)狀，但是農(nóng)民并沒有專業(yè)化的景觀設(shè)計技能，還是需要專業(yè)的景觀技術(shù)人才來實(shí)施。但景觀技術(shù)人才，雖受過專門的培訓(xùn)，但是缺乏對于農(nóng)業(yè)的深刻認(rèn)識與理解，在進(jìn)行都市與鄉(xiāng)村的交叉點(diǎn)進(jìn)行研究時，會產(chǎn)生概念不明，功能不清等問題。在實(shí)際設(shè)計出來的都市可食用景觀會出現(xiàn)偏重于農(nóng)業(yè)，或直接是將農(nóng)作物搬進(jìn)城市的設(shè)計，或者是不能體現(xiàn)出可食用的特征而只是單純的觀賞性的景觀設(shè)計。

三、都市可食用景觀設(shè)計方法

都市可食用景觀設(shè)計中，可以使用調(diào)查研究、實(shí)踐分析、多學(xué)科綜合等方法進(jìn)行設(shè)計。內(nèi)容包括相關(guān)資料的收集，實(shí)地的調(diào)研與問卷調(diào)查。通過有針對性的文獻(xiàn)整理，現(xiàn)場調(diào)研和問卷調(diào)查，獲取相關(guān)研究信息。都市可食用景觀設(shè)計是對都市公共空間景觀與城鄉(xiāng)更種地面積的現(xiàn)實(shí)問題的觀察和反思，最終也要反饋到都市可食用景觀環(huán)境設(shè)計的實(shí)踐活動中，將理論研究的成果與具體的實(shí)踐活動結(jié)合起來，完成了理論與實(shí)踐轉(zhuǎn)化的過程。都市可食用景觀設(shè)計的研究，不能僅僅依托于景觀設(shè)計學(xué)科的理論，還應(yīng)該注重結(jié)合心理學(xué)、植物學(xué)、農(nóng)學(xué)，景觀生態(tài)學(xué)等學(xué)科，以多學(xué)科交叉結(jié)合的系統(tǒng)化方式進(jìn)行可食用景觀設(shè)計的研究。

在設(shè)計都市可食用景觀的同時，需要將已經(jīng)熟悉的學(xué)科理論放入其中。例如 《設(shè)計心理學(xué)》《環(huán)境行為心理學(xué)》《景觀設(shè)計原理》《景觀新材料與新技術(shù)》使景觀環(huán)境更符合人們的審美心理和使用需求。

都市可食用景觀可以在盡量小的經(jīng)濟(jì)投入中得到盡可能大的效果回報。在城市中占用公共空間用地，實(shí)施可食用的景觀設(shè)計，不僅繼續(xù)完成城市公共空間的觀賞性功能，又可以巧妙地將可以食用的景觀設(shè)計拿到城市里來。目前人均耕地面積減少，這樣的景觀設(shè)計，既可以使景觀豐富多樣，又可以將看的景觀，轉(zhuǎn)變?yōu)橛玫摹⒊缘木坝^，使景觀富有動感，能一部分的解決農(nóng)業(yè)產(chǎn)物不足的問題。

針對現(xiàn)有傳統(tǒng)城市公共空間的景觀設(shè)計中存在的后繼力量不足，在分析當(dāng)前城市景觀空間的需求和技術(shù)可行性的基礎(chǔ)上，對都市可食用景觀的內(nèi)涵與外延做了界定了闡述景觀可變性空間的現(xiàn)實(shí)意義和必要性，初步構(gòu)建了都市可食用景觀的設(shè)計方法。重點(diǎn)說明都市可食用景觀的設(shè)計理念的特征和創(chuàng)新意義，提出了都市可食用景觀設(shè)計的程序與方法。