論中越邊境越南餐館文化的傳播

【摘要】：越南飲食文化在中國的傳播推動越南餐館的出現，而越南餐館也推動著越南飲食文化的傳播，兩者之間的關系密不可分，相輔相成。為了使中越邊境越南餐館的傳播更高效、經濟，其方式也是多種多樣的，經過實地調研并詳細分析調研結果后，可以歸納出四種主要傳播方式。

【關鍵詞】：越南餐館；文化；傳播；方式

前言

中越山水相連，從古至今便是同志加兄弟的關系。隨著時代的發展，中國和越南邊境地區的人文交流日益增多，越南飲食文化逐漸在中越邊境地區廣泛傳播，其中較為顯著的便是中越邊境地區逐漸出現許多具有越南特色的餐館。這些越南餐館以具有越南特色的美食作為招牌菜，吸引諸多中越邊境地區的居民、游客等。

越南餐館的出現，帶動了餐飲業的經濟增長，這些在邊境地區如雨后春筍般“生長”出來的具有越南特色的餐館，向我們展現了越南的飲食文化。本文將探討越南餐館的文化傳播方式，進一步分析越南餐館向我們展現出來的越南飲食文化。

一、中越兩國間的飲食文化交流活動

在“一帶一路”、“兩廊一圈”政策的推動下，中國與越南之間的交流日益密切，也舉辦了一些大型的文化交流活動，促進并鞏固兩國與兩國人民之間的友好關系。其中包括一些飲食文化交流活動，如：南寧-東南亞國際旅游美食節、崇左“中國-東盟美食文化交流活動周”等。聘請專業的東南亞國家的廚師到現場制作東南亞美食，如：越南有名的春卷、雞肉粉、甘蔗蝦等，為國人帶來原汁原味、食材正宗、口味獨特的東南亞美食。2016年中越邊境的越南飲食餐館有100多家，南寧市也有多達100家的越南餐館。中越邊境間的關系密切，地區廣泛，又有著良好的政策扶持，對于越南餐館在邊境的傳播和影響有著重要意義。

二、越南餐館文化的傳播方式

1.裝修方面

中越邊境的越南餐館越來越多，與其獨具特色的裝修風格緊密相關，深受顧客的喜愛。例如廣西壯族自治區南寧市的“慈柰仙”甜品店的裝修特色，在墻壁上涂鴉著越南的地形圖，獨特的“S”形與長長的海岸線，用越南的草帽裝飾吊燈，用棕褐色的椰殼當作碗，座椅是充滿越南味道的人力三輪車；東興市的“英雪”甜品店，將越南河內古街和中越北侖河大橋繪畫在墻上，將越南文化與店面裝修相結合，營造一種特別的自然地理環境，讓人感覺身處一個自然奇妙的地理環境中，給消費顧客營造一種一眼難忘的視覺感，提高用餐氣氛，從而抓住顧客的心，投其所好。

越南餐館更加注重飲食文化中的文化品味，比現代化的餐館更加樸實、更符合消費者的消費需求。自然的裝修風格使得工作高度緊張的都市人放松下來，靜靜地享受餐桌上的美味，吸引了更多的顧客前來消費。可見越南餐館的裝修風格對越南餐館的發展影響很大。

2.網絡媒體傳播

信息化是當今時代發展的大趨勢，人們都已經脫離不了信息化的生活。網上消費軟件、訂餐軟件使人們的就餐更經濟化、便捷化；在各類聊天軟件里也有眾多宣傳餐館的手段；搜索引擎是最便捷的搜索工具，若餐館的信息在任何與互聯網有關的地方有登記，那么使用搜索引擎都可搜索出來。

2.1消費訂餐軟件方面

中越邊境省的越南飲食餐館數不勝數，大家也順應時代的要求，添加了網上訂餐的功能，使得越南餐館可以讓大家所了解并更快速、經濟、方便的品嘗到越南美食。

消費軟件有“大眾點評”、“美團”、“百度糯米”等，訂餐軟件多種多樣，“餓了么”、“美團外賣”、“百度外賣”“大當家”、“食袋”等軟件。其中在大眾點評上，廣西壯族自治區東興市、憑祥市以及云南河口市注冊在戶的越南飲食餐館共有100多家；美團上，僅僅在廣西南寧市注冊的就達到100多家越南飲食餐館，在云南昆明注冊在戶有70多家越南飲食餐館（因篇幅有限，其他軟件的注冊在戶越南飲食餐廳便不在此一一羅列）。

2.2 聊天軟件方面

在我們日常使用的聊天軟件中，常以各種形式，出現各類商業廣告。比如在騰訊QQ聊天軟件中的QQ空間，微信中的朋友圈，通過轉發集贊，得到優惠的方式；推薦給好友后，雙方會得到代金券的方式；在QQ空間和朋友圈曬菜品，好評后有折扣優惠的方式等等，都是商家的宣傳手段，讓更多人有意愿前去消費。

2.3搜索引擎方面

通過搜索引擎的查找，是最直接，最快捷的找到所需求的餐廳。

Google、雅虎、百度、微軟等搜索引擎里，當用戶以關鍵詞查找信息時，搜索引擎會在起公司的數據庫中搜尋相關內容，如果找到與用戶所需查找的內容相關的網站，便采用計算機行業中特殊的算法然后根據關聯度高低，最后按順序將這些網頁鏈接呈現給用戶。這些排位順序可以決定這些網頁的瀏覽量，決定餐館的宣傳效果。

3.廣告途徑

公益類：在現如今國家倡導的積極為社會事業做貢獻的背景下，而作為一種富含公益性的飲食文化傳播手段，據調查了解到的，邊境越南餐館往往會通過教育，扶貧，贊助等各種形式的公益性活動來長期經營店鋪，一方面，在為社會做貢獻的同時，還能通過這樣的一種營銷方式來直接提升餐館的人氣，贏得眾人的好感與更高的知名度，使得越南餐館的文化能在邊境地區更好扎穩根基，從而更好在邊境地區傳播其飲食文化且使生意能越做越大，越做越深受客人喜歡。

實體廣告類：為了能讓客人對餐館有個更加深刻的印象，邊境越南餐館的老板們也會想盡辦法在店內的各種能傳播自己本店特色的東西上印上自己的特色宣傳字、畫，如桌椅上，餐巾紙上，餐具上，店內店外的墻紙上涂鴉等等，（有些圖紙上還會附上聯系方式，這樣能讓想要了解店內飲食各方面情況的顧客聯系起來會方便些），而這些都能作為一種實體廣告來間接傳播餐館所具有的獨具一格的飲食文化。或者，他們會通過贈送客人帶有本店飲食文化特色的小物件或小禮品做紀念，也會根據顧客的喜歡贈送一些形式多樣的優惠券等，通過這樣的方式能使客人更好更長久地記住他們曾經去過的店面，也使得這些餐館文化烙印在客人心中，讓客人回頭光顧。通過這樣的方式，漸漸地回頭客增多了，人們會日益喜歡這樣的一種外來的餐館飲食文化，進而帶來的新的客源也會隨之增多，相對于餐館飲食文化也能有效得到傳播，受到更多人的喜愛與追捧。

4.其他傳播手段

4.1促銷活動方式

餐館提供一整套針對從年初到年底的促銷計劃，并按照人們對節日的重視程度進行促銷強度的區分，做綜合性促銷。其次是例行性促銷：根據餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。

vip會員”及“積分會員”與商家聯盟以及團購網站進行促銷活動，不斷吸引招募新會員從而達到推廣的效果，進而進行廣泛傳播。

4.2發放代金券或者優惠券

餐館通過消費層次，贈送消費者代金券或者優惠券，最直接的反應就是促使消費者進行二次消費。其次，代金券或者優惠券能讓消費者在心理上形成應激機制。每當消費者看到名目眾多的產品是，就會產生一種“有便宜不占白不占”的感覺，在每看一次和再看一次的過程，都會在無形中增強消費者的消費傾向，而單純的降價就并不能做到這一點。優惠券或者代金券特別能夠吸引那些不愿意付出時間成本搜索優惠信息，在一定程度上擔心門店價格高且經濟不富裕得消費群體，因為這類人在心理上更容易形成類似上述占便宜的應激機制。

三、結語

中越邊境越南餐館是越南飲食文化在中越邊境地區傳播并產生影響的重要媒介之一。因此，越南餐館對越南飲食文化在中越邊境的傳播具有重要意義。通過各種傳播方式使得越南餐館在中國的經營能夠站穩市場腳跟，更好地推動了越南飲食文化在中國的傳播以及促進中越兩國文化的交流和溝通，吸引中國邊境居民增開更多的越南特色餐館，為我國新添了許多就業崗位，同時也為越南飲食文化在中國的傳播創造有利條件。

參考文獻：

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