基于工作過程導(dǎo)向的高職院校現(xiàn)代服務(wù)類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系創(chuàng)新研究

【摘要】：高等職業(yè)院校在服務(wù)類人才培養(yǎng)方面應(yīng)重視工作過程導(dǎo)向，以崗位能力為目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。本文主要通過對構(gòu)建“工作過程導(dǎo)向”的實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行研究，結(jié)合服務(wù)類職業(yè)崗位能力和具體工作過程中所需的實(shí)際技能，對現(xiàn)代服務(wù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行研究和創(chuàng)新，改變現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)體系來達(dá)到培養(yǎng)符合市場需求的高素質(zhì)勞動者和高技術(shù)技能型人才。

【關(guān)鍵詞】：工作過程導(dǎo)向；現(xiàn)代服務(wù)業(yè)；實(shí)踐教學(xué)體系

2014年教育部等六部門印發(fā)《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2014-2020年）》中關(guān)于職業(yè)教育體系建設(shè)的重點(diǎn)任務(wù)中提到，要加快培養(yǎng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才。湖南省“十三五”規(guī)劃綱要中也提出要加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，把大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)作為調(diào)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)增長的戰(zhàn)略重點(diǎn)，強(qiáng)化特色優(yōu)勢，拉伸發(fā)展短板，培育新興業(yè)態(tài)，建設(shè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)集聚中心。這都表明國家和地方政府對于服務(wù)業(yè)的重視。伴隨現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，逐步提高面向服務(wù)業(yè)的職業(yè)教育比重，培養(yǎng)具有較高文化素質(zhì)和技術(shù)技能素質(zhì)的新型服務(wù)人才成為現(xiàn)代職業(yè)教育服務(wù)類專業(yè)發(fā)展的趨勢。目前高職院校的現(xiàn)代服務(wù)類專業(yè)教學(xué)較多沿用了傳統(tǒng)的教學(xué)模式，因此構(gòu)建符合現(xiàn)代服務(wù)業(yè)要求的實(shí)踐教學(xué)過程和實(shí)踐教學(xué)體系顯得尤為重要。

1. “工作過程”的意義

德國教育學(xué)者Rauner教授認(rèn)為，工作過程是“在企業(yè)里為完成一件工作任務(wù)并獲得工作成果而進(jìn)行的一個(gè)完整的工作程序”， 工作過程的特點(diǎn)是“它是一個(gè)綜合的時(shí)刻處于運(yùn)動狀態(tài)但結(jié)構(gòu)相對固定的系統(tǒng)”。以工作過程為導(dǎo)向的教學(xué)體系旨在改變傳統(tǒng)的教學(xué)體系模式，增加學(xué)生的動手能力，提高工作技能。在學(xué)習(xí)的過程中感受與情境相關(guān)的工作經(jīng)歷，在不斷的工作進(jìn)程中將理論知識與實(shí)際操作相互結(jié)合，逐步運(yùn)用到各項(xiàng)工作任務(wù)中，確保搭建創(chuàng)新的工作架構(gòu)并順利完成工作任務(wù)。

2. 現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

2.1 現(xiàn)代服務(wù)業(yè)

2012年，國家科技部將現(xiàn)代服務(wù)業(yè)定義為以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)特別是信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為主要支撐，建立在新的商業(yè)模式、服務(wù)方式和管理方法基礎(chǔ)上的服務(wù)產(chǎn)業(yè)。它既包括隨著技術(shù)發(fā)展而產(chǎn)生的新興服務(wù)業(yè)態(tài)，也包括運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)對傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)的改造和提升。現(xiàn)代服務(wù)業(yè)具有“兩新四高”的特征：新服務(wù)領(lǐng)域；新服務(wù)模式；高文化品位和高技術(shù)含量；高增值服務(wù)；高素質(zhì)、高質(zhì)量的人力資源結(jié)構(gòu)；高感情體驗(yàn)、高精神享受的消費(fèi)服務(wù)質(zhì)量。相對傳統(tǒng)服務(wù)也相比現(xiàn)代服務(wù)業(yè)類職業(yè)更關(guān)注一線員工面對服務(wù)對象時(shí)解決問題的能力，具有不固定性、靈活性，需要面對變化的工作情景及時(shí)調(diào)整策略、選擇可行的路徑完成任務(wù)，這種能力可以看做是一種過程性的、策略性的程序性知識，只能通過過程觀察和結(jié)果判定，難以外顯、固定并序列化。

2.2 我國現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

近年來，我國服務(wù)業(yè)發(fā)展越來越快，但其增加值占總數(shù)的比重仍與世界平均水平相比差距較大，服務(wù)業(yè)發(fā)展目前大多仍然處于勞動和資本密集型階段，而有利于提升現(xiàn)代工農(nóng)業(yè)水平的生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)發(fā)展比較落后。我國服務(wù)行業(yè)的企業(yè)競爭力不強(qiáng)，與發(fā)達(dá)國家相比，其技術(shù)、規(guī)模、管理水平和服務(wù)理念等方面與發(fā)達(dá)國家相比有差距。我國服務(wù)業(yè)缺乏熟悉市場、服務(wù)、企業(yè)經(jīng)營的管理型人才是主要原因之一。

2.3 現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

現(xiàn)在，我國現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才市場供需雙方仍然存在結(jié)構(gòu)性矛盾，主要表現(xiàn)在企業(yè)認(rèn)為高校畢業(yè)生對企業(yè)了解欠缺，服務(wù)意識不強(qiáng)，溝通能力差，缺少團(tuán)隊(duì)意識，學(xué)習(xí)能力不足，不能盡快進(jìn)入工作尾色高校培養(yǎng)人才過程中，過于強(qiáng)調(diào)技能的培養(yǎng)，忽視了學(xué)生知識、素質(zhì)、能力的協(xié)調(diào)，而且學(xué)校不能及時(shí)把握社會上人才需求動向，只是簡單地按照原有的模式來培養(yǎng)，加劇了校園與社會需求的脫節(jié)。另外各個(gè)學(xué)科之間不能進(jìn)行有機(jī)的融合，教學(xué)內(nèi)容不與時(shí)俱進(jìn)，不能把現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中發(fā)生的新變化、要求的新方法、新技能在課堂中有所體現(xiàn)。

3.加快建立現(xiàn)代服務(wù)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系（以湖南高爾夫旅游職業(yè)學(xué)院為例）

3.1 課堂上的實(shí)踐教學(xué)

依據(jù)“工作過程系統(tǒng)化”的指導(dǎo)思想，對現(xiàn)代服務(wù)專業(yè)核心課程進(jìn)行課程改革，“以學(xué)生為主體，以項(xiàng)目為中心，以任務(wù)為載體”，實(shí)行項(xiàng)目化教學(xué)，讓學(xué)生在“做中學(xué)”，充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，開發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)技能。在課堂教學(xué)過程中主要強(qiáng)調(diào)學(xué)生的的動手能力，了解本專業(yè)的發(fā)展趨勢。

3.2 校內(nèi)集中實(shí)訓(xùn)

第二學(xué)期至第四學(xué)期每期都基本安排校內(nèi)集中實(shí)訓(xùn)，在學(xué)院各實(shí)訓(xùn)場地對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)核心技能的綜合實(shí)訓(xùn)。讓學(xué)生在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地根據(jù)每學(xué)期不同的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，學(xué)習(xí)各專業(yè)相關(guān)工作崗位的職責(zé)與要求，在不同工作崗位的工作流程中體驗(yàn)和掌握專業(yè)服務(wù)技能，并在學(xué)習(xí)過程中熟悉專業(yè)英語，培養(yǎng)自身的管理溝通能力。如高爾夫?qū)I(yè)的高爾夫客戶教練實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)需掌握球童服務(wù)技能以及打球技巧；旅游管理專業(yè)的導(dǎo)游服務(wù)實(shí)訓(xùn)需要掌握導(dǎo)游服務(wù)技能以及溝通技巧；酒店管理專業(yè)的前廳服務(wù)管理實(shí)訓(xùn)需掌握前廳預(yù)定系統(tǒng)操作以及接待流程等。

3.3 崗位教學(xué)實(shí)踐

通兩年的校內(nèi)理論和實(shí)踐知識的學(xué)習(xí)，為了以后更好的就業(yè)。結(jié)合目前湖南高爾夫旅游職業(yè)學(xué)院提出的以工作過程為導(dǎo)向的重要思想，實(shí)現(xiàn)學(xué)校校園、企業(yè)校園兩個(gè)校園的和諧發(fā)展。湖南高爾夫旅游職業(yè)學(xué)院服務(wù)類專業(yè)學(xué)生在第五學(xué)期會赴相關(guān)的企業(yè)校園進(jìn)行崗位教學(xué)實(shí)踐，在崗位教學(xué)實(shí)踐的過程中我們不僅有校方的專業(yè)老師進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，還有企業(yè)名師根據(jù)學(xué)生崗位的不同對其進(jìn)行針對性的專業(yè)技能培訓(xùn)。在崗位教學(xué)的過程中不僅學(xué)生的實(shí)操能力得到飛速的提高，而且專業(yè)教師通過在企業(yè)的掛職學(xué)習(xí)過程中也增加了自己的專業(yè)技能，提高老師的雙師比例。

3.4 頂崗實(shí)習(xí)

頂崗實(shí)習(xí)旨在拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道，使學(xué)生提前進(jìn)入工作環(huán)境，學(xué)生既可以在崗位教學(xué)實(shí)踐的企業(yè)繼續(xù)實(shí)習(xí)，也可以自由選擇其他相關(guān)企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。以便學(xué)生順利實(shí)現(xiàn)畢業(yè)即就業(yè)的目的。

4.現(xiàn)代服務(wù)業(yè)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系改革的探索和建議

為了提高教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生能夠更好的掌握專業(yè)知識，學(xué)以致用，就需要對教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)，并與之對照的進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的改革。為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，主要應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手：

4.1建立良好的校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地

實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)是現(xiàn)代服務(wù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)框架的重要組成部分。實(shí)踐教學(xué)基地的好壞直接關(guān)系到專業(yè)教學(xué)的發(fā)展。校內(nèi)實(shí)踐基地建設(shè)主要應(yīng)以現(xiàn)代服務(wù)專業(yè)核心能力出發(fā)，根據(jù)日常教學(xué)的需要配備相應(yīng)的硬件和軟件設(shè)備。其次校內(nèi)教學(xué)基地應(yīng)有一定實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的管理人員以及相關(guān)的實(shí)訓(xùn)教師，以便在實(shí)踐教學(xué)過程中能更好的讓學(xué)生掌握相關(guān)專業(yè)技能。再則需要從場地和師資等各方面保證專業(yè)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的順利實(shí)施。例如清水湖高爾夫球會，作為湖南高爾夫旅游職業(yè)學(xué)院校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，既為在校的高爾夫?qū)I(yè)學(xué)生能提供一個(gè)真實(shí)的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，又能靈活地配合理論和實(shí)踐教學(xué)。

校外實(shí)踐教學(xué)基地本著校企共建，互利共贏的宗旨。湖南高爾夫旅游學(xué)院在現(xiàn)有12家校外實(shí)訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上，未來三內(nèi)與省內(nèi)乃至全國知名企業(yè)建立校企合作實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)現(xiàn)校外實(shí)訓(xùn)基地達(dá)到30家的計(jì)劃，并形成一套完善的機(jī)制，主要包括項(xiàng)目準(zhǔn)備，項(xiàng)目執(zhí)行，項(xiàng)目評價(jià)三個(gè)階段。項(xiàng)目準(zhǔn)備階段包括資格審查、行業(yè)地位（行業(yè)知名度、行業(yè)排名、企業(yè)硬環(huán)境考察（地理位置、工作環(huán)境、生活條件）和企業(yè)軟環(huán)境考察（企業(yè)文化、管理制度、員工待遇）；項(xiàng)目執(zhí)行階段包括學(xué)生職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)（到一線的真實(shí)工作崗位進(jìn)行實(shí)踐操作，接受企業(yè)員工指導(dǎo)）、教師專業(yè)技能培訓(xùn)（派遣骨干教師到企業(yè)在協(xié)助管理學(xué)生的同時(shí)，進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)和提高）、企業(yè)員工交流學(xué)習(xí)（接受企業(yè)員工到校進(jìn)行交流學(xué)習(xí)）；項(xiàng)目評價(jià)階段包括學(xué)生評價(jià)（評價(jià)企業(yè)和學(xué)校）、企業(yè)評價(jià)（評價(jià)學(xué)生和學(xué)校）和學(xué)校評價(jià)（評價(jià)學(xué)生和企業(yè)）三個(gè)內(nèi)容。

4.2實(shí)踐教學(xué)課程體系的模塊化教學(xué)。

現(xiàn)代服務(wù)業(yè)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系應(yīng)充分利用先進(jìn)的教學(xué)技術(shù)，將理論與實(shí)踐將結(jié)合；講授教學(xué)與實(shí)操教學(xué)相結(jié)合；多媒體教室與實(shí)訓(xùn)基地相結(jié)合；理論知識、專業(yè)技能和綜合素質(zhì)相結(jié)合，形成知識傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)教育相結(jié)合的一體式教學(xué)模式。在此過程中我們既強(qiáng)化了學(xué)生的理論知識，也強(qiáng)調(diào)了學(xué)生的實(shí)踐操作能力，同時(shí)還培養(yǎng)了學(xué)生的綜合素質(zhì)發(fā)展。因此我們在課程設(shè)置上要注重各種板塊知識構(gòu)架之間的靈活彈性，保持教學(xué)內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)的開放與更新，突出教學(xué)過程中知識板塊組合的開放與互動，構(gòu)建以基本素質(zhì)知識模塊為基底，以專業(yè)知識技能模塊為主體，以拓展應(yīng)用知識模塊為延伸，以職業(yè)能力知識模塊為導(dǎo)向，以綜合能力知識模塊為目標(biāo)的新型課程體系。

4.3 實(shí)行實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的雙師化

實(shí)踐教學(xué)關(guān)鍵在于有一支有著豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)操能力的專業(yè)教師隊(duì)伍，湖南高爾夫旅游職業(yè)學(xué)院在對于師資建設(shè)方面著重以教師培養(yǎng)、評聘和考核為核心，強(qiáng)化“雙師制”隊(duì)伍建設(shè)。堅(jiān)持以教師專業(yè)知識能力培訓(xùn)和專業(yè)技能培訓(xùn)為主要形式，建設(shè)高素質(zhì)高技能的教師隊(duì)伍。其次實(shí)施學(xué)校教師與企業(yè)名師的雙向掛職鍛煉，提高專業(yè)教師的實(shí)踐能力和教學(xué)水平，同時(shí)也讓企業(yè)一線的員工把企業(yè)的崗位需求帶到校園，讓學(xué)生更加直接直觀的了解到相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動態(tài)。以便更好的推動各專業(yè)教師與企業(yè)共同開展經(jīng)驗(yàn)交流，及時(shí)完善和更新相關(guān)理論知識以及相關(guān)實(shí)踐技能。第三建立健全績效考核制度，評選并獎勵(lì)優(yōu)秀實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和企業(yè)名師，形成吸引人才、穩(wěn)定隊(duì)伍的激勵(lì)機(jī)制。鼓勵(lì)企業(yè)選派有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的管理人員、一線高技能的員工等擔(dān)任學(xué)校的兼職教師。

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