服務禮儀課程在中高職實踐教學環節的比較研究

[摘 要] 服務禮儀是中高職酒店管理實踐教學中重要的一門基礎學科，具有易學、易會、易懂、難養成的教學特點。因此，實訓教學是該課程的主要教學環節。針對服務禮儀實踐教學中存在的問題進行簡要探究，以期優化中高職教學效果。

[關 鍵 詞] 服務禮儀；實踐教學；比較研究

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）36-0047-01

服務禮儀作為中高職院校酒店管理的一門基礎課程，是提升學生的職業素養、塑造職業形象、道德修養以及禮儀規范的基礎課程。禮儀服務貫穿于整個中職高實踐教學中，對未來的服務行業而言，通過禮儀實訓課程，有助于學生掌握所學的理論知識與服務技能，從而達到培養學生職業能力的目的。目前，在服務禮儀課程教學課時不足，理論教學與職場項目嚴重脫節，加之教學方法枯燥是直接影響這門課程教學質量的重要因素。如果在課堂教學中仍然墨守成規，勢必會阻礙中高職教學改革進程。

一、教學滲透教育思想，提升學習興趣動力

大部分學生在當初高考志愿選報中對酒店管理這一專業缺乏必要的認知，加之酒店管理專業其自身認知度的低下，導致大部分教師在課堂教學中一味地照本宣科，而這種教法顯然是不恰當的。因此，在服務禮儀教學中，教師應當摒棄傳統教學模式的陋習，結合時代發展需求以及行業實際需求，在教學中注重提升對該專業的認知，同時又將這門課程中潛在的教育思想滲透到課堂教學中，以此激發學生學習內驅力。在具體教學實踐中，要讓學生明確地了解禮儀是酒店管理與服務的前提與基礎，更是提供優質服務的先決條件，同時也是評價一個酒店質量高低的重要標準之一。此外，還應當讓學生知道禮儀課程是提升學生個人素質、提高學生人格魅力的重要途徑。通過專業的思想教育更正學生不恰當、不合時宜的錯誤思想，從而讓學生重視并逐步愛上這門課程，并主動參與其中。唯有當學生的思想覺悟提升以后，學生才能真正端正自己的學習態度，從被動學習到主動學習。這一舉措對服務禮儀實踐教學的開展具有重要意義。因此，我們的專業教師應當充分認識到專業思想教育對學生學習的重要性，并將其落到實處。

二、整合內容結合行業，設置實踐教學環節

在傳統教育教學下，大部分教師通常是根據課本教材中的章節設置進行實踐教學，不僅教學方法單一枯燥，教學內容更是抽象乏味，毫無針對性。而教學實踐證明，真正在畢業工作中將服務意識運用到工作實踐中的學生大部分是經過實踐操作訓練的。換言之，學生在服務禮儀的學習中不僅有理論知識上的學習，更重要的是他們將理論知識轉化為動手實踐能力，將其學以致用。因此，這就要求教師在平時課堂教學中，應當對學生提出嚴格要求，讓其不僅需要將課堂所教的禮儀知識吸收消化，更重要的是還需要在平時的生活中嚴格要求自己。一般的酒店員工主要包括上班前禮儀準備、上班時禮儀規范以及下班后禮儀需求這三部分，讓學生在生活與學習中這樣要求自己，從而在不知不覺中養成良好的禮儀習慣，并在今后的酒店管理中提升自己的服務意識。

三、加強校企合作交流，提升課堂教學效果

服務禮儀作為一門綜合性與實踐性較強的課程，對教師的要求也頗高，除了需要具備較好的形象氣質以及言行舉止以外，更需要教師全面掌握酒店管理的各項事務以及禮儀規范。而除了要規范教師行業知識以外，更需要注重個人綜合素質的培養。因此，需要在具體的教學實踐中，加強校企合作交流與溝通，邀請各大企業的名人專家到學校進行講課教學。一方面不僅能夠幫助學生克服視覺疲勞，為課堂教學注入新活力；另一方面，需要將目前酒店管理過程中禮儀規范引入到課堂教學中，促進學生禮儀素養的進一步發展。通過校企之間的合作交流中，教師能夠探索出適合于中高職學生學習實際的教學內容，貼近學生實際，讓其在動手實踐以及理論教學中更加深刻全面地掌握酒店管理以及服務過程中的禮儀規范。

總而言之，服務禮儀是酒店管理中一門重要的基礎課程，直接決定著酒店管理的質量。因此，在中高職教學中，教師應當高度重視學生服務禮儀專業知識的培養，將專業教育思想滲透到課堂教學中，并通過整個教學內容，設置實踐教學環節。此外，還需要加強校企之間的合作交流與溝通，促進課堂教學效果的優化，從而在不知不覺中提升學生服務意識，樹立學生專業素養，讓其在今后的酒店管理中能夠隨時保持這種服務精神進行工作。

參考文獻：

[1]高艷紅.BTEC教學模式在中職酒店管理專業禮儀課程中的應用研究[D].河北師范大學，2014.

[2]殷慧敏.中高職課程銜接研究[D].廣西師范學院，2015.