農村姑娘“喝”成國家評酒專家

在參加黨的十九大的四川代表團里，有一位女代表非常特別：她目前為止只化過一次妝，每天要“喝”2.5公斤白酒；從黨的十四大、十六大、十七大，到十九大，她四次當選為黨代表。

作為女人，她為什么幾乎不化妝？為什么要“喝”那么多酒？又憑什么四次當選為黨代表？

原來，她是五糧液勾兌大師。一呼一吸、一斟一酌，只為找到各種酒中2%的差別。

她品嘗過的酒千滋百味，但她的生活只有清淡這一種味道。她不吃鹽不吃辣，臉上也不施粉黛，因為任何的干擾都會影響勾兌的效果，所以她只能放棄這項女人最基本的權利。她生命中的每一個數字和每一個故事，都凝結成一個目標——一生只做一件事，并且做到極致。她名叫范國瓊。

“喝”出一個評酒師

范國瓊的父親范玉平原是五糧液酒廠的勾兌大師，但她一直隨母親在宜賓縣鄉下老家生活。“1980年五糧液廠招工，我是沾父親的光才被招工進廠的。”今年已經60歲的范國瓊說，當時勾兌車間需要人，一些年輕小伙子覺得做勾兌既能學到技術又能喝到最好的酒，便紛紛要求從事這項工作。“我父親最清楚做勾兌有多難，他收下5個棒小伙子的同時，也把我要了過去。”

果然，勾兌工每天至少要嘗100種白酒。嘗酒用的是量杯，每杯25毫升，還不能少。這樣下來，平均每人每天要喝下去2.5公斤白酒。結果，不到3個月，5個小伙子都嚇跑了。

開始時，范國瓊也跟那些小伙子差不多，把酒喝入口之后便想吐掉，父親馬上阻止了她，因為酒下肚的感受，也是白酒質量的重要評判標準之一。父親說：“你是我的女兒，既然干了這一行，就不能怕吃苦，因為所有的勾兌大師都是這樣一杯一杯喝出來的。”

想學習勻兌技術，就離不開“時時喝、日日喝、月月喝、年年喝”。再美的酒，偶爾喝幾口也許是享受，但像這樣喝，用不了幾天，范國瓊就感覺舌尖發木發麻，然后是口腔潰爛。“潰爛處沾上酒，比針扎還疼，那種滋味沒有語言能形容。”但范國瓊始終不放棄，醉倒了又爬起來，爬起來又醉倒……

為了不影響酒質，保證對味道的敏感和口感的純凈，范國瓊還根據父親的要求給自己定下了“三不規矩”：不涂口紅，不用化妝品，不吃麻辣酸甜。前兩條倒還容易，第三條對于愛吃麻辣的川|妹子來說，實屬不易。然而，為了學習技藝，范國瓊硬是徹底改變了自己的飲食習慣，幾十年來堅持與清淡飲食為伴，她吃的菜里連鹽都不放。

在父親的耳提面命下，僅僅幾年后的1985年春，宜賓地區成立評酒委員會，范國瓊像一匹黑馬，戰勝很多“酒精考驗”的男性高手后，以滿分的成績考上了第一屆評酒委員。隨后，她又被推薦參加了四川省評酒委員的考試，結果再次以8科滿分、總評98.6分的驕人成績名列第一，成為“白酒之鄉”四川省第一個評酒“女狀元”。

國宴美酒我勾兌

2000年，人民大會堂在全國白酒廠家挑選“國宴酒”。最后，他們從諸方面綜合考慮，確定由五糧液酒廠研制一種濃香型白酒，并明確要求“酒的品質必須高于五糧液”。

酒廠安排范國瓊和另一位勾兌大師負責研發。半個月后，他們研制勾兌出了不同口味、不同風格的4個低度、4個高度共8個樣品的白酒，然后送到北京“趕考”。最后，專家們、有關方面領導及普通消費者都選定了高度酒中的1號和低度酒中的5號。

“2001年10月，亞太經合組織（APEC）領導人非正式會議在上海召開，擺放在主桌上的五糧液是我親手勾兌的；還有2007年年初，五糧液作為商務部選定的唯一食品類代表，參加‘中俄文化中國年’交流活動，帶去的酒也是我親手勾兌的……”范國瓊自豪地說。

技藝不是私有物

范國瓊能用原漿酒勾兌出各種美酒，自然也能用普通酒精和香料勾兌出口感很好的白酒，這樣的大師，不要說在五糧液酒廠，就算在全國也是寶貝。果然，她的名聲傳出去后，很快就有人找上門來。有人要請她當“顧問”。更多的人悄悄地找到她，提出重金購買她的配方。對于那些違背自己良心的要求，她一概拒絕，沒有任何商量的余地。

“我從一個農村姑娘成為國家評酒委員.每一步成長都離不開國家和企業的培養，沒有五糧液，我就什么也不是。”

確實，范國瓊被評為勾兌大師不久，廠里就任命她為506車間主任、廠紀委委員，政府也頒給她全國勞模、全國三八紅旗手、有突出貢獻的優秀專家等光榮稱號。同時她還兼任全國白酒評酒委員、全國白酒專家委員會專家，并享受國務院特殊津貼。

盡管已功成名就，但范國瓊一如既往地過著連鹽都不吃的寡淡生活。她還主動打破“秘技不外傳”的做法，將精湛的技藝毫無保留地傳授給年輕的專業技術人員。

（摘自《家庭》2018.1 ）