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火宮殿品小吃韻味

2018-01-01 00:00:00
放學(xué)后 2018年4期

“火宮殿,樣樣有,飯菜小吃熱甜酒。油炸豆腐噴噴香,馓子麻花嘣嘣脆。姊妹團(tuán)子數(shù)二姜,豬血蹄花味道美。各式小吃食不完,樂(lè)得食客笑呵呵。”本期,我們前往位于湖南省長(zhǎng)沙市坡子街的火宮殿,去聽(tīng)故事,做團(tuán)子,品小吃。

火宮殿,同學(xué)們都來(lái)過(guò),可是今天似乎有點(diǎn)不一樣。聽(tīng)說(shuō)可以自己動(dòng)手,大家的眼神里都透著期待。

“火宮殿于明朝萬(wàn)歷年間建造,距今已有430多年的歷史,這里匯集了長(zhǎng)沙各種特色小吃。”田萬(wàn)芳老師一邊說(shuō),一邊帶著大家來(lái)到了臭豆腐制作間的門(mén)口。

“這位何谷良老師制作臭豆腐40多年了,是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)臭豆腐制作的第三代傳人。”田老師介紹完,笑著閃到了一旁。

同學(xué)們跟著何老師一走進(jìn)制作間,就聞到了一股濃郁的、奇怪的味道。何老師關(guān)上門(mén),揭開(kāi)面前一個(gè)巨大的壇子,輕輕攪動(dòng)起來(lái)。“天啊,好臭!”一名女同學(xué)驚叫出聲,大家紛紛捂緊了鼻子。

“現(xiàn)在臭,等會(huì)聞起來(lái)就香啦!”何老師笑呵呵地說(shuō),“你們別小看了這壇鹵水,這里面有冬筍、香菇等近十種原料!”

徒弟炸豆腐的時(shí)候,何老師興致勃勃地給大家講起了臭豆腐的故事。

清朝同治年間,長(zhǎng)沙府湘陰縣有一戶(hù)姜姓人家,世世代代制作豆腐。有一次,姜家發(fā)現(xiàn)一壇沒(méi)有及時(shí)賣(mài)出的醬腌豆腐干,夫婦倆試著啟封,發(fā)現(xiàn)鹵水和醬干都已發(fā)黑,臭不可聞。老板娘從未見(jiàn)過(guò)豆腐這樣黑,這樣臭,想嘗嘗口感如何。她先用豆豉辣椒蒸,由于臭味太重,難以入口,于是改用茶油炸,沒(méi)想到滿屋子竟然彌漫起特殊的清香。夫婦倆一試,味道特別鮮美。就這樣,臭豆腐誕生啦。

“姜二爹把臭豆腐帶進(jìn)了火宮殿,你們?cè)诓叫薪诌€可以看到他挑著擔(dān)子的銅像。”何老師驕傲地說(shuō),“毛主席、美國(guó)前總統(tǒng)布什都愛(ài)吃火宮殿的臭豆腐呢!”

故事講完,臭豆腐也出鍋了。“好恐怖,突然覺(jué)得自己是要吃毒藥。”臭味記憶猶新,同學(xué)們一開(kāi)始有點(diǎn)不情不愿,可嘗了一口,就停不下來(lái)。外焦里嫩的臭豆腐不但不臭,吃起來(lái)還十分芳香爽口呢!

“走,去做姊妹團(tuán)子去!”田老師看著意猶未盡的同學(xué)們,又笑了。

出乎大家意料,姊妹團(tuán)子的傳承人竟然是位帥氣的大叔。

“馬力老師是當(dāng)之無(wú)愧的‘湘點(diǎn)名師’,他不但姊妹團(tuán)子做得好,各種動(dòng)物造型的面點(diǎn)也做得惟妙惟肖!”聽(tīng)了田老師的爆料,同學(xué)們紛紛拿起了面前的糯米團(tuán),迫不及待地想拜師學(xué)藝了。

“圓的里面包甜餡,尖的里面包肉餡……”馬老師一邊說(shuō)一邊示范,轉(zhuǎn)眼間,一對(duì)玲瓏可愛(ài)的姊妹團(tuán)子就出現(xiàn)在大家面前。

“每人做一籠,等會(huì)就吃自己做的,怎么樣?”“太好啦!”馬老師的提議贏得了大家的一致歡呼。

半個(gè)小時(shí)轉(zhuǎn)眼過(guò)去了,大家的作品也完成了,一籠籠白白嫩嫩的糯米團(tuán)子玉雪可愛(ài)。

蒸團(tuán)子的10分鐘,又成了聽(tīng)故事時(shí)間。

相傳,長(zhǎng)沙銅鋪街有一位名叫姜立仁的銅匠,他不僅銅器做得好,做小吃也在行,特別是他做的糯米團(tuán)子,深受鄰里歡迎。姜師傅有一對(duì)美麗聰慧的女兒,她們不愿學(xué)銅器手藝,偏對(duì)父親的小吃感興趣。姜師傅只好做了一付擔(dān)子,讓姐妹倆在火宮殿賣(mài)起了糯米團(tuán)子。人美食也美,姐妹倆做出的團(tuán)子成雙成對(duì),味道鮮美,很受歡迎。見(jiàn)人如見(jiàn)物,見(jiàn)物猶見(jiàn)人,人們干脆把這種糯米團(tuán)子稱(chēng)之為“姊妹團(tuán)子”。

自己做的團(tuán)子有姐妹花做的好吃嗎?同學(xué)們?cè)陟话仓械葋?lái)了熱氣騰騰的團(tuán)子,來(lái)不及欣賞,夾起就往嘴里送。

“甜的像蒸出來(lái)的元宵!”“成的像迷你湯包!”“真好吃!”“想不到我的手藝這么好!”同學(xué)們邊吃邊夸,團(tuán)子迅速被消滅干凈。

“我們火宮殿的后廚平時(shí)可不對(duì)外開(kāi)放,”田老師的笑容里帶著一絲于狡黠,“你們今天試了味道,學(xué)了手藝,可別忘了宣傳,讓更多人了解火宮殿的傳統(tǒng)小吃文化哦!”

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