火宮殿品小吃韻味

“火宮殿，樣樣有，飯菜小吃熱甜酒。油炸豆腐噴噴香，馓子麻花嘣嘣脆。姊妹團(tuán)子數(shù)二姜，豬血蹄花味道美。各式小吃食不完，樂(lè)得食客笑呵呵。”本期，我們前往位于湖南省長(zhǎng)沙市坡子街的火宮殿，去聽(tīng)故事，做團(tuán)子，品小吃。

火宮殿，同學(xué)們都來(lái)過(guò)，可是今天似乎有點(diǎn)不一樣。聽(tīng)說(shuō)可以自己動(dòng)手，大家的眼神里都透著期待。

“火宮殿于明朝萬(wàn)歷年間建造，距今已有430多年的歷史，這里匯集了長(zhǎng)沙各種特色小吃。”田萬(wàn)芳老師一邊說(shuō)，一邊帶著大家來(lái)到了臭豆腐制作間的門(mén)口。

“這位何谷良老師制作臭豆腐40多年了，是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)臭豆腐制作的第三代傳人。”田老師介紹完，笑著閃到了一旁。

同學(xué)們跟著何老師一走進(jìn)制作間，就聞到了一股濃郁的、奇怪的味道。何老師關(guān)上門(mén)，揭開(kāi)面前一個(gè)巨大的壇子，輕輕攪動(dòng)起來(lái)。“天啊，好臭！”一名女同學(xué)驚叫出聲，大家紛紛捂緊了鼻子。

“現(xiàn)在臭，等會(huì)聞起來(lái)就香啦！”何老師笑呵呵地說(shuō)，“你們別小看了這壇鹵水，這里面有冬筍、香菇等近十種原料！”

徒弟炸豆腐的時(shí)候，何老師興致勃勃地給大家講起了臭豆腐的故事。

清朝同治年間，長(zhǎng)沙府湘陰縣有一戶(hù)姜姓人家，世世代代制作豆腐。有一次，姜家發(fā)現(xiàn)一壇沒(méi)有及時(shí)賣(mài)出的醬腌豆腐干，夫婦倆試著啟封，發(fā)現(xiàn)鹵水和醬干都已發(fā)黑，臭不可聞。老板娘從未見(jiàn)過(guò)豆腐這樣黑，這樣臭，想嘗嘗口感如何。她先用豆豉辣椒蒸，由于臭味太重，難以入口，于是改用茶油炸，沒(méi)想到滿屋子竟然彌漫起特殊的清香。夫婦倆一試，味道特別鮮美。就這樣，臭豆腐誕生啦。

“姜二爹把臭豆腐帶進(jìn)了火宮殿，你們?cè)诓叫薪诌€可以看到他挑著擔(dān)子的銅像。”何老師驕傲地說(shuō)，“毛主席、美國(guó)前總統(tǒng)布什都愛(ài)吃火宮殿的臭豆腐呢！”

故事講完，臭豆腐也出鍋了。“好恐怖，突然覺(jué)得自己是要吃毒藥。”臭味記憶猶新，同學(xué)們一開(kāi)始有點(diǎn)不情不愿，可嘗了一口，就停不下來(lái)。外焦里嫩的臭豆腐不但不臭，吃起來(lái)還十分芳香爽口呢！

“走，去做姊妹團(tuán)子去！”田老師看著意猶未盡的同學(xué)們，又笑了。

出乎大家意料，姊妹團(tuán)子的傳承人竟然是位帥氣的大叔。

“馬力老師是當(dāng)之無(wú)愧的‘湘點(diǎn)名師’，他不但姊妹團(tuán)子做得好，各種動(dòng)物造型的面點(diǎn)也做得惟妙惟肖！”聽(tīng)了田老師的爆料，同學(xué)們紛紛拿起了面前的糯米團(tuán)，迫不及待地想拜師學(xué)藝了。

“圓的里面包甜餡，尖的里面包肉餡……”馬老師一邊說(shuō)一邊示范，轉(zhuǎn)眼間，一對(duì)玲瓏可愛(ài)的姊妹團(tuán)子就出現(xiàn)在大家面前。

“每人做一籠，等會(huì)就吃自己做的，怎么樣？”“太好啦！”馬老師的提議贏得了大家的一致歡呼。

半個(gè)小時(shí)轉(zhuǎn)眼過(guò)去了，大家的作品也完成了，一籠籠白白嫩嫩的糯米團(tuán)子玉雪可愛(ài)。

蒸團(tuán)子的10分鐘，又成了聽(tīng)故事時(shí)間。

相傳，長(zhǎng)沙銅鋪街有一位名叫姜立仁的銅匠，他不僅銅器做得好，做小吃也在行，特別是他做的糯米團(tuán)子，深受鄰里歡迎。姜師傅有一對(duì)美麗聰慧的女兒，她們不愿學(xué)銅器手藝，偏對(duì)父親的小吃感興趣。姜師傅只好做了一付擔(dān)子，讓姐妹倆在火宮殿賣(mài)起了糯米團(tuán)子。人美食也美，姐妹倆做出的團(tuán)子成雙成對(duì)，味道鮮美，很受歡迎。見(jiàn)人如見(jiàn)物，見(jiàn)物猶見(jiàn)人，人們干脆把這種糯米團(tuán)子稱(chēng)之為“姊妹團(tuán)子”。

自己做的團(tuán)子有姐妹花做的好吃嗎？同學(xué)們?cè)陟话仓械葋?lái)了熱氣騰騰的團(tuán)子，來(lái)不及欣賞，夾起就往嘴里送。

“甜的像蒸出來(lái)的元宵！”“成的像迷你湯包！”“真好吃！”“想不到我的手藝這么好！”同學(xué)們邊吃邊夸，團(tuán)子迅速被消滅干凈。

“我們火宮殿的后廚平時(shí)可不對(duì)外開(kāi)放，”田老師的笑容里帶著一絲于狡黠，“你們今天試了味道，學(xué)了手藝，可別忘了宣傳，讓更多人了解火宮殿的傳統(tǒng)小吃文化哦！”