工學結合模式下高職酒店管理專業“崗課證融通”教學改革研究

摘要：以“工學結合”人才培養模式為核心，將酒店主要崗位能力課程的教學要求與所對應職業工種的國家職業標準進行詳盡的剖析和對照，并結合崗位實際要求，對各工種相對應的實踐課程教學內容進行整合，提出在當前形勢下引進美國飯店協會酒店管理職業資格認證體系，形成高職酒店管理專業的“三位一體”的實踐課程教學體系。

關鍵詞：“工學結合”；酒店管理；教學

一、高職酒店管理專業“崗課證融通”實踐教學體系建設步驟-以《茶藝》課程為例

（一）通過酒店行業市場調研確定崗位核心工作能力，確定實踐教學課程模塊

積極組建校企共同開發課程小組，針對長沙及周邊地區共同開展市場調研，了解所在區域酒店行業發展的趨勢，及時把握當前新的經濟形勢下酒店行業產業結構變化出現的新趨勢，從而提出新的職業能力要求。

（二）分析酒店行業崗位和工作過程，確定典型工作任務，有針對性地進行項目式教學

首先通過對酒店行業各崗位相應的工作領域工作流程的系統分析，提煉出典型工作任務，其次通過對專業對接崗位相應的核心能力與職業資格的分析，研究制定酒店管理專業實踐教學體系。

（三）分析酒店行業各崗位核心職業能力和資格，確定實踐課程教學體系中的各具體課程模塊的教學內容

對酒店行業各典型的工作崗位、工作流程及職業資格證書等進行詳盡的分析，提煉出高職院校酒店管理專業的培養目標，從而確定本專業的具體課程模塊，形成工學結合模式為引導的“基于工作過程”的酒店專業核心技能模塊式項目課程，從而完成酒店管理專業模塊式實踐教學體系中的項目課程體系建設工作?！?br>