摘要:近年來,由于生產(chǎn)與貿(mào)易的不斷發(fā)展,畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也不斷突出,從瘦肉精、蘇丹紅到三聚氰胺,從注膠牛肉到假羊肉。影響畜產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素為屠宰、加工、生產(chǎn)、流通中受到污染的方式、來源及途徑。在分析了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻發(fā)的原因后,提出了保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施。
關(guān)鍵詞:畜產(chǎn)品;質(zhì)量安全
張多敏. 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及對策[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù),2017,37(26):74.
一、影響畜產(chǎn)品安全的主要因素
1、養(yǎng)殖環(huán)境
畜禽的養(yǎng)殖環(huán)境對生產(chǎn)安全起決定性作用。其中工業(yè)污染物的不合理排放、糞便的長期堆積腐敗、不合理使用獸藥等因素都會引起空氣、水源、土壤及畜禽自身的污染,對畜禽健康造成危害。
2、適量使用投入品
養(yǎng)殖過程中投入品過量及種類的選擇不當,會影響畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全。獸藥、合格飼料的適當使用,在一定程度上可促進畜禽的生長,若使用不當,有害物質(zhì)在畜禽體內(nèi)殘留并長期積累,最終會對人類健康造成慢性、致命性的危害。
3、生產(chǎn)者的因素
在畜產(chǎn)品加工過程中,生產(chǎn)者自身的社會責任意識以及生產(chǎn)管理方式都會對畜產(chǎn)品生產(chǎn)安全有影響。例如畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者不科學的使用飼料和獸藥,沒有嚴格按照標準進行生產(chǎn)和加工,缺乏社會責任意識。
4、動物性食品的污染
畜禽屠宰過程中,由于屠宰的家畜禽產(chǎn)品需要經(jīng)過長途的運輸及環(huán)境因素,細菌大量滋生經(jīng)消化道、呼吸道進入體內(nèi),通過血液循環(huán)侵入實質(zhì)性器官和肌肉?!?br>