畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及對策

摘要：近年來，由于生產(chǎn)與貿(mào)易的不斷發(fā)展，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也不斷突出，從瘦肉精、蘇丹紅到三聚氰胺，從注膠牛肉到假羊肉。影響畜產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素為屠宰、加工、生產(chǎn)、流通中受到污染的方式、來源及途徑。在分析了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻發(fā)的原因后，提出了保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全

張多敏. 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及對策[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017，37（26）：74.

一、影響畜產(chǎn)品安全的主要因素

1、養(yǎng)殖環(huán)境

畜禽的養(yǎng)殖環(huán)境對生產(chǎn)安全起決定性作用。其中工業(yè)污染物的不合理排放、糞便的長期堆積腐敗、不合理使用獸藥等因素都會引起空氣、水源、土壤及畜禽自身的污染，對畜禽健康造成危害。

2、適量使用投入品

養(yǎng)殖過程中投入品過量及種類的選擇不當，會影響畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全。獸藥、合格飼料的適當使用，在一定程度上可促進畜禽的生長，若使用不當，有害物質(zhì)在畜禽體內(nèi)殘留并長期積累，最終會對人類健康造成慢性、致命性的危害。

3、生產(chǎn)者的因素

在畜產(chǎn)品加工過程中，生產(chǎn)者自身的社會責任意識以及生產(chǎn)管理方式都會對畜產(chǎn)品生產(chǎn)安全有影響。例如畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者不科學的使用飼料和獸藥，沒有嚴格按照標準進行生產(chǎn)和加工，缺乏社會責任意識。

4、動物性食品的污染

畜禽屠宰過程中，由于屠宰的家畜禽產(chǎn)品需要經(jīng)過長途的運輸及環(huán)境因素，細菌大量滋生經(jīng)消化道、呼吸道進入體內(nèi)，通過血液循環(huán)侵入實質(zhì)性器官和肌肉?！?br>