以品牌推廣為導向的江蘇生態農產品產銷環節控制研究

王海霞 張金麗

【摘 要】 生態農產品品質的管控對品牌推廣來說非常重要，本文以淮陰黑豬為例，描述了淮陰黑豬從育種到銷售各環節的現狀，分析了品質控制方面存在的問題，并提出了企業間相互合作，統一標準，使用溯源技術，企業與消費者充分溝通等解決策略。

【關鍵詞】 生態農產品；淮陰黑豬；控制研究

[Abstract] The ecological agricultural products quality control is very important for brand promotion， in huaiyin black pig， for example， this paper describes the huaiyin black pig breeding to the present situation of the sales of each link， analyzes the problems existing in the quality control， and puts forward the mutual cooperation between enterprises， unified standards， the use of traceability technology， enterprises and consumers communicate resolution strategy， etc.

[Keywords] ecological agricultural products； huaiyin black pig； control research

隨著人們生活水平的提高，對農產品的消費需求從量轉變到質，因此生態農產品越來越受到人們的青睞。在競爭十分激烈的市場環境下，生態農產品企業必須樹立自身的品牌形象、提升產品品質、拓寬銷售渠道，以不斷提升品牌知名度、提升銷量。

淮陰黑豬作為地理標志產品，具有一定的知名，但是實際銷售量并不是很大，因此，提升淮陰黑豬產品品質，提升品牌影響力十分重要?；搓幒谪i的育種、養殖、屠宰和產品運輸等環節的管控對最后上市的豬肉品質都有很大的影響，關系著品牌影響力的提升。但是淮陰黑豬從育種到銷售個環節還存在很多問題有待進一步解決。

1 淮陰黑豬從育種到銷售各環節現狀及存在的問題

1.1 育種與擴繁

淮陰黑豬起源于最早的老淮豬，1977年研發培育出新淮豬，2010年又研發培育出新品種蘇淮豬，淮陰黑豬就是指新淮豬和蘇淮豬。蘇淮豬具有容易飼養、生長速度快、豬肉品質優良、瘦肉含量多等優點，2010年通過國家畜禽遺傳資源委員會豬專業委員會現場審定， 2012年蘇淮豬被農業部列入主導品種，它是唯一的一個自主培育豬種。蘇淮豬的核心育種場為淮陰種豬場，江蘇華威豬業有限公司、江蘇峻德生態農業科技有限公司、蘇食肉品有限公司等企業都建立了擴繁場。這些擴繁場分布在江蘇淮安、宿遷、徐州、山東和安徽部分縣市。由此看見，淮陰黑豬建立了基本的繁育體系，由淮安輻射到周邊省市。

淮陰黑豬在育種和擴繁方面有了一定的基礎，但是仍存在一些問題制約了淮陰黑豬育種的進一步發展。

第一，淮陰黑豬核心育種場淮陰種豬場，事業或企業性質未界定，退休職工數多于在職職工數，缺乏企業活力。由于沒有足夠的資金用于企業發展投資，淮陰種豬場育種數量和質量一直保持穩定狀態，沒有得到快速發展。

第二，企業規模偏小，相互之間產生競爭。正在從事和準備從事淮陰黑豬開發的有包括淮陰種豬場，快鹿集團、蘇食肉品、華為豬業、秋歌農牧在內的多家公司。這些公司都希望進行全產業鏈開發，育種、擴繁、育肥都做，并且推出各自品牌，但是由于各個企業規模都不大，資金不足，技術不全面，不能把整個產業鏈做大做強，淮陰黑豬產業發展受到影響。

1.2 養殖環節

淮陰黑豬的養殖環節的養殖環境及飼料配方，南京農業大學淮安研究院和相關企業都進行了探索。南京農業大學淮安研究院建設了試驗豬場，用于研究實踐蘇淮豬的養殖方式和飼料配方，在可控的壞境下對蘇淮豬進行養殖。試驗豬場采用了生態發酵床養殖技術，采用了空氣源地暖工程系統、全自動超聲霧化消毒系統等先進設備，為豬的生長創造優質的環境。試驗豬場采用無抗生素生物發酵飼料，用益生菌提升豬的抗病能力，重金屬含量比國家最低限值還要低，生豬養殖周期為8個月?？炻辜瘓F旗下的淮安幸福陽光生態農業科技有限公司和江蘇峻德生態農業科技有限公司使用生態發酵床養殖技術，做到零污染、零排放，飼料采用全糧食飼料，定點種植采購、自行加工、經乳酸菌發酵后飼喂。江蘇華威豬業有限公司養殖基地采用生態發酵床技術進行養殖?；窗彩星锔甾r牧有限公司，建立了綠色生態養殖園，采用放養飼養的方式，豬只在優美的自然環境中生長。飼料采用“雜糧+牧草”的方式，飼養時間為11個月。蘇食集團泗陽生豬養殖基地采用“基地+農戶”模式，由政府扶持，農戶自建豬舍，基地統一為農戶提供商品苗豬，為農戶提供統一的飼料，規定相同的飼養管理標準，為農戶提供統一的生豬防疫服務，農戶養殖的肥豬由基地統一收購。

由以上現狀分析可以看出，各個企業都在探索生態養殖模式，但是各個企業的養殖模式和飼料并不統一，技術上出現了多樣化，這種現象導致淮陰黑豬豬肉質量層次不齊，讓消費者對淮陰黑豬肉品質的認知產生了混亂，不利于淮陰黑豬品牌推廣。

1.3 屠宰和冷鏈運輸環節

品牌豬肉企業銷售的是冷鮮肉，冷鮮肉又稱排酸肉，冷卻肉。它的工藝是將宰后的豬胴體迅速冷卻，使胴體溫度降為0至4攝氏度，并在流通和分銷過程中始終保持溫度。冷鮮肉經歷了比較充分的解僵、排酸過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點。冷鮮肉在安全性、口感和營養價值方面都優于熱鮮肉和冷凍肉。淮安蘇食和雙匯有先進的屠宰設備，引進了世界一流技術水平屠宰與冷分割生產線，采用兩段冷卻排酸、冷分割加工工藝。南京農業大學淮安研究院試驗豬場的肥豬都運到蘇食屠宰廠去屠宰，屠宰后冷鏈排酸12小時以上，然后用蘇食冷鏈車運送到試驗豬場冷卻車間進行分割，保證了豬肉的高品質。