云南特早熟柑橘果實(shí)色差變化及影響因素

易小艷，吳興恩，魯素君，楊學(xué)虎

(云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，云南 昆明 650201)

云南特早熟柑橘果實(shí)色差變化及影響因素

易小艷，吳興恩，魯素君，楊學(xué)虎*

(云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，云南 昆明 650201)

【目的】探討云南早熟溫州蜜柑果實(shí)著色不良的原因及其影響因素。【方法】以溫州蜜柑為試材，分析自然狀態(tài)、樹體遮光和尿素處理分別對(duì)溫州蜜柑果實(shí)的品質(zhì)和著色的影響。【結(jié)果】從6月開始到7月，果皮的L值，b值不斷升高，9月達(dá)到最大值。果皮a值，6月到7月幾乎無(wú)變化，表現(xiàn)為負(fù)值，且有下降趨勢(shì)。【結(jié)論】云南省特早熟柑橘著色不良的原因主要是6-7月果皮a值(紅綠色差指標(biāo))低。7月遮光處理后綠色下降，紅色程度及總的顏色深度均高于對(duì)照。9月遮光處理L值、b值和對(duì)照幾乎一致，但a值明顯低于對(duì)照。尿素處理后，7月( 處理45 d)可以提高L與b值,果皮色差的a值低于對(duì)照，品質(zhì)下降。7月果皮色差的a值與果皮重、可溶性固形物相關(guān)。果皮色差的a值與L、b、a/b值為不同程度的相關(guān)性。

柑橘；光照；尿素；著色

【研究意義】目前，云南已篩選出適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奶卦缡旄涕?CitrusreticulataBlanco.)優(yōu)良品種有“宮本早生”、“大浦早生”和“大分早生”等，主要表現(xiàn)為特早熟，7 月中下旬開始即可上市，但由于栽培管理水平較低，普遍存在著色延遲和著色不良問題，影響了果品的商品價(jià)值。為增強(qiáng)柑橘的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，解決果品著色問題已成為十分緊迫的任務(wù)，對(duì)在優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中打造出具有競(jìng)爭(zhēng)力的現(xiàn)代柑橘產(chǎn)業(yè)具有重要意義[1-3]。【前人研究進(jìn)展】近年來，關(guān)于柑桔著色的研究，主要集中在對(duì)不同著色度[4]、套袋時(shí)間[5]、色澤和色素的變化[6]等外部條件進(jìn)行研究。結(jié)合云南實(shí)際，對(duì)著色期的特早熟柑桔的果皮色澤形成和果實(shí)內(nèi)成分變化關(guān)系的研究較少。【本研究切入點(diǎn)】為了探明云南特早熟柑橘品種果皮著色機(jī)理和影響因素,本研究以特早熟柑橘為試材,通過色差測(cè)定及化學(xué)分析等檢測(cè)方法，研究了自然條件下，果實(shí)成熟過程中果皮色差指示度L、a、b值果實(shí)著色變化和果實(shí)內(nèi)成分的變化[7-8]；另一方面，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，研究遮光條件下及尿素處理的果皮著色變化[9-14]。【擬解決的關(guān)鍵問題】通過上述試驗(yàn)，為早熟柑橘生產(chǎn)管理及栽培技術(shù)研發(fā)提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)于2012年6月至2014年10月，在云南省華寧縣華溪鎮(zhèn)下拖卓村進(jìn)行。試驗(yàn)點(diǎn)3個(gè)，分別為①N24.057507，E103.007571，H1230.633598；②N24.05749，E 103.007564，H 1229.746741；③N 24.057483，E 103.007513，H1228.706618。選取生長(zhǎng)一致的10年生枳砧溫州蜜柑成年樹，品種分別為 ‘宮川早生’，‘宮本早生’，‘大分早生’的特早熟溫州蜜柑為試材，3品種×2重復(fù)。株行距3.0 m×4.0 m，常規(guī)栽培管理。選擇種植方向、生長(zhǎng)勢(shì)、掛果量基本一致的溫州蜜柑樹采樣。

1.2 試驗(yàn)方法

隨機(jī)選取一主枝為遮光處理，剩下兩主枝作為對(duì)照和尿素處理。用遮光率為50 %～55 % 黑色遮光網(wǎng)在 6月10日對(duì)主枝進(jìn)行遮光處理(遮光棚)，從果實(shí)著色前到收獲時(shí)遮光。尿素處理6月10日開始，1周間隔重復(fù)3次葉面噴施0.5 %尿素。

果實(shí)取樣時(shí)間從果皮開始著色期起，直至果實(shí)完熟，首次取樣日期為2013 年6 月27 日，共取樣3 次，分別為2013年6月27日、7月24日、9月12日。每個(gè)時(shí)期每處理試驗(yàn)主枝隨機(jī)采果實(shí)各5個(gè)。

果皮色差檢測(cè)方法：采用儀器為日本產(chǎn)NF333色差儀，每個(gè)時(shí)期每個(gè)處理采收的5個(gè)果實(shí)，分別在果皮隨機(jī)選取不同點(diǎn)測(cè)定3 次，取其平均值。果皮色差測(cè)定位置為赤道處2點(diǎn)和果頂部1點(diǎn)；測(cè)定a 值( 色差中紅綠色差指標(biāo)，正值代表紅色程度，正值越大，紅色越深；負(fù)值代表綠色程度， 負(fù)值越小， 綠色越深)、b值 (黃藍(lán)色差指標(biāo)，b正值代表黃色程度，正值越大，黃色越深；負(fù)值代表藍(lán)色程度，負(fù)值越小，藍(lán)色越深)，L值 (光澤明亮度，L值越大，亮度越高)。

果實(shí)品質(zhì)測(cè)定：每個(gè)時(shí)期及各個(gè)處理采收的果實(shí)用常規(guī)方法測(cè)定果實(shí)重量、果皮重量、可溶性固形物等[15-17]。

數(shù)據(jù)處理：使用Microsoft Excel 2003進(jìn)行數(shù)據(jù)的處理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實(shí)成熟過程中果皮色差L、a、b值變化和果實(shí)品質(zhì)變化

2.1.1 果皮色差L、a、b值變化 柑橘果實(shí)在自然條件下(對(duì)照)，7月果皮色差中L值、b值品種間差距大，‘宮本早生’高于‘大分早生’和‘宮川早生’，7月以后，3個(gè)品種都呈上升趨勢(shì)。隨著果實(shí)發(fā)育，6月開始到7月，果皮色差的L值(光澤明亮度)，b值(黃藍(lán)色差指標(biāo))不斷升高，9月達(dá)到最大值。果皮a值(紅綠色差指標(biāo))變化，品種間有差異， 6-7月無(wú)變化，稍有下降趨勢(shì)， 7月開始a值不斷上升(圖1)。

2.1.2 果實(shí)品質(zhì)變化 如圖2所示，不同的品種在自然條件下果實(shí)6-9月不斷生長(zhǎng)，6-7月果重增加較緩，7-9月增加迅速。果皮的發(fā)育則相反，6月果皮重達(dá)最大值，6月以后呈不斷下降趨勢(shì)。可溶性固形物含量的變化隨果實(shí)的發(fā)育有不斷上升趨勢(shì)，從6月下旬開始不斷增加，到9月份達(dá)到最大值。

圖1 果皮色差L、a、b值的變化Fig.1 Changes of the L,a,b value of peel colour

圖2 果實(shí)重量、果皮重、可溶性固形物的變化Fig.2 Changes of the fruit weight, shin of fruit weight and soluble solid content

2.2 遮光處理對(duì)柑橘果皮色差和果實(shí)品質(zhì)變化的影響

2.2.1 遮光處理對(duì)果皮色差的影響 遮光處理?xiàng)l件下，3個(gè)特早熟品種果皮色差變化呈現(xiàn)相同的變化規(guī)律。以‘大分早生’為例，從6月開始到7月，果皮的L、a、b值不斷升高，特別是7月，遮光處理的果皮色差L、a、b值顯著高于對(duì)照。果皮的L和b值在7月達(dá)到峰值，7月以后呈下降趨勢(shì)。a值在7月高于對(duì)照值，但到9月明顯低于對(duì)照值(圖3)。

2.2.2 遮光處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響 隨著果實(shí)的發(fā)育，遮光處理對(duì)果實(shí)重量、果皮重、果肉的可溶性固形物含量有一定影響。以‘大分早生’為例，柑橘果實(shí)在遮光條件下，與對(duì)照相比，果實(shí)重與對(duì)照無(wú)明顯差異，果皮重9月份增加，可溶性固形物含量有下降趨勢(shì)(圖4)。

2.3 尿素處理對(duì)果實(shí)色差和品質(zhì)的影響

2.3.1 尿素處理果皮色差的影響 與對(duì)照相比，‘宮川早生’從6月開始到7月果皮的L、a、b值不斷升高，顯著高于對(duì)照。果皮的L和b值在7月達(dá)到峰值后，呈下降趨勢(shì)。a值在6月到7月幾乎無(wú)變化。7月以后不斷上升，但有低于對(duì)照的趨勢(shì)(圖5)。

圖3 遮光處理對(duì)‘大分早生’果皮色差的影響Fig.3 Effects of shading treatment on the peel colour of Citrus (Oita Wase)

圖4 遮光對(duì)‘大分早生’果實(shí)重量、果皮重、可溶性固形物的影響Fig.4 Effects of shading treatment on fruit weight, shin of fruit weight and soluble solid content of Citrus (Oita Wase)

圖5 尿素處理對(duì)‘宮川早生’果皮色差的影響Fig.5 Effects of urea treatment on the peel colour of Citrus (Miyagawa wase)

2.3.2 尿素處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響 與對(duì)照相比(圖6)，‘宮川早生’在果實(shí)發(fā)育過程中，除7月以外，尿素處理的果實(shí)重量，果皮重量，都低于對(duì)照。果肉的可溶性固形物含量從6月下旬開始不增加，7月下旬達(dá)到峰值后幾乎停滯不變，9月份有低于對(duì)照的趨勢(shì)。

2.4 同時(shí)期的果實(shí)品質(zhì)與果皮色差和色澤指數(shù)的相關(guān)性

對(duì)‘大分早生’，‘宮川早生’，‘宮本早生’3個(gè)材料的果實(shí)品質(zhì)與果實(shí)顏色系數(shù)進(jìn)行相關(guān)分析。1>|r|≥0.7為高度相關(guān)；0.7>|r|≥0.4為中度相關(guān)； 0.4>|r|≥0為低度相關(guān)[18]。結(jié)果表明(表1，表2):特早熟柑橘果重、果皮重與果皮的色差(L，a，b)和色澤指數(shù)(a/b)的相關(guān)關(guān)系，除7月份‘大分早生’果重與色差和色澤指數(shù)相關(guān)性不明顯外，6、7月份3個(gè)品種都表現(xiàn)出不同程度的相關(guān)性。

早熟柑橘的可溶性固形物含量與色差和色澤指數(shù)的相關(guān)性，主要表現(xiàn)為：6月的‘大分早生’ 可溶性固形物含量與色差和色澤指數(shù)的相關(guān)性不明顯外，‘宮川早生’ 與‘宮本早生’的可溶性固形物含量與色差和色澤指數(shù)都表現(xiàn)出不同程度的相關(guān)性。

早熟柑橘果皮色差的L值，6，7月份，3個(gè)品種的L值與a值、b值、a/b值都表現(xiàn)有不同程度的相關(guān)性。

圖6 尿素處理對(duì)‘宮川早生’ 果實(shí)重量、果皮重、可溶性固形物的影響Fig.6 Effects of urea treatment on f fruit weight, shin of fruit weight and soluble solid content of Citrus (Miyagawa wase)

果皮色差的a值，6月份‘宮川早生’與b值呈高度相關(guān)，與a/b值為中度相關(guān)。‘大分早生’的a值與b值呈高度相關(guān)。‘宮本早生’a值與b值呈高度相關(guān)。7月‘宮川早生’a值與b值呈高度相關(guān)。‘大分早生’a值與a/b值呈高度相關(guān)。‘宮本早生’a值與b值、a/b值都呈高度相關(guān)。

果皮色差的b值，6月份‘大分早生’ 和7月份‘宮川早生’與a/b值呈中度相關(guān)，與a/b值呈高度相關(guān)。

表1 6月早熟柑橘各指標(biāo)的相關(guān)性

表2 7月早熟柑橘各指標(biāo)的相關(guān)性

3 討 論

柑橘果實(shí)在自然條件下，從6月開始到7月，果皮的L值，b值不斷升高，都表現(xiàn)為正值的20以上。9月達(dá)到最大值。果皮a值，6-7月幾乎無(wú)變化，表現(xiàn)為負(fù)值，且有下降趨勢(shì)(圖1)。云南省華寧縣特早熟柑橘著色不良的原因主要是6-7月果皮a值(紅綠色差指標(biāo))低。

自然條件下，果實(shí)從6-9月發(fā)育良好，6-月果重增加較緩，7-9月增加迅速。果皮的發(fā)育則相反，6月果皮重最重，以后呈不斷下降趨勢(shì)。表明，云南省特早熟柑橘的果實(shí)、果皮的發(fā)育表現(xiàn)為不同的變化過程。可溶性固形物含量，從6月下旬開始不斷增加，到9月份達(dá)到最大值。云南省華寧縣特早熟柑橘糖分積累隨果實(shí)的發(fā)育而不斷增加，果肉糖度不高的問題，可以通過改進(jìn)栽培技術(shù)可以解決。

溫度影響果實(shí)的色澤，柑橘果實(shí)著色主要是果皮葉綠素的消退以及類胡蘿卜素顯現(xiàn)的結(jié)果,兩者之間的變化取決于溫度的變化，20 ℃是類胡蘿卜素產(chǎn)生的最適溫度[19]。華寧縣果實(shí)著色較差可能是和溫度有關(guān)。從試驗(yàn)中看出華寧縣柑橘果實(shí)著色是在7月下旬，但是7月華寧縣的溫度平均大約24～25 ℃，從而影響著色。用遮光棚，可以降低溫度1～1.5 ℃，通過遮光處理后，果皮色差中的 L值、a值、b值在7月顯著高于對(duì)照：這些結(jié)果表明柑橘果實(shí)遮光處理后綠色下降，紅色程度及總的顏色深度均高于對(duì)照。說明柑橘果實(shí)在膨大末期遮光能夠提高外表光澤亮度，但不降低顏色深度，能最終改善果實(shí)外觀色澤。

4 結(jié) 論

特早熟柑橘果實(shí)，遮光處理后。9月采收(處理93 d)L值、b值和對(duì)照無(wú)顯著差異，但a值明顯低于對(duì)照。說明9月遮光處理對(duì)果實(shí)著色反而不利。可以考慮7月下旬后撤掉遮光棚，增加果實(shí)著色。

特早熟柑橘果實(shí)，尿素處理后。7月( 處理45 d)可以提高L與b值。果皮色差的a值低于對(duì)照，說明施用尿素對(duì)果實(shí)紅色值無(wú)效果(圖5，圖6)。過量施用氮肥,會(huì)影響果實(shí)著色的a值，品質(zhì)下降。

特早熟柑橘6，7月果皮色差的a值與果實(shí)品質(zhì)主要因素的相關(guān)關(guān)系，品種間略有差異，但與果皮重、可溶性固形物有相關(guān)。同樣，果皮色差的a值與L、b、a/b值有不同程度的相關(guān)性(表1，表2)。提高云南省華寧縣特早熟柑橘著色，需要考慮許多因素的影響，才能找到解決問題的途徑。

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VariationofColorationandInfluenceFactorsofEarlyMaturingCitrusFruitinYunnanProvince

YI Xiao-yan, WU Xing-en,LU Su-jun,YANG Xue-hu*

(Yunnan Agricultural University，Yunnan Kunming 650201，China)

【Objective】The object of this study was to discuss the bad cause of fruit coloration and its influence onSatsumamandarin.【Method】S.mandarinwas used as material. The influence of the state of nature, tree shading and urea treatment on fruit quality and coloration ofS.mandarinwere analyzed. 【Result】From June to July, the L value and the b value of the peel rose continuously, and reached the maximum value in September. The value in the peel was almost unchanged from July to June, and which was negative and had a downward trend. 【Conclusion】 The peel value (red green color difference index)was low in June and July, which was the main reason for poor coloring of early maturing citrus in Yunnan province. After shading treatment in July, green fell, and red and the total color depth were higher than that of the control. The L value and b value were almost the same in September after shading treatment, but the value was significantly lower than that in the control. The L and b values could be improved in July (treatment 45days) and the value of the peel was lower than that of the control, and the quality was decreased after treatment with urea. In July, the value of the peel was related to the peel weight and soluble solids content. The values of the peel were correlated to L, b and a/b values of that with different degrees.

Citrus; Light; Urea;Coloration

1001-4829(2017)12-2775-07

10.16213/j.cnki.scjas.2017.12.027

2016-12-31

云南省教育廳科學(xué)研究基金(重點(diǎn)項(xiàng)目)(2012Z13 3C)

易小艷(1986-)，女，四川樂至人，碩士研究生，主要研究方向：果樹栽培生理，E-mail:291818037@qq.com， *為通訊作者：楊學(xué)虎(1971-)，E-mail：1348950849@qq.com。

S666.2

A

(責(zé)任編輯趙丹丹)