不同處理對‘巨峰’葡萄無核化及果實品質的影響

劉金標，李洪艷，曹雄軍，時曉芳，張 瑛，周詠梅，謝太理

(廣西農業科學院葡萄與葡萄酒研究所,廣西 南寧 530007)

不同處理對‘巨峰’葡萄無核化及果實品質的影響

劉金標，李洪艷，曹雄軍，時曉芳，張 瑛，周詠梅，謝太理*

(廣西農業科學院葡萄與葡萄酒研究所,廣西 南寧 530007)

【目的】篩選出適宜廣西‘巨峰’葡萄一年兩收栽培(夏果)無核化處理的配方與方法，為廣西‘巨峰’葡萄進行無核化栽培提供參考。【方法】利用赤霉素(GA3)、鏈霉素(SM)、吡效隆(氯吡脲、CPPU)等植物生長調節劑，設置12個不同組合和濃度處理，以清水為對照，對‘巨峰’的夏果進行無核化處理試驗。【結果】各處理都能使‘巨峰’葡萄的無核率、果穗重和鮮食品質有較大提高，赤霉素、鏈霉素和吡效隆混合處理產生的無核效應明顯大于單獨使用赤霉素。從無核化處理后果實的綜合性狀來看，處理10最佳，該處理果穗果粒均勻，平均單穗重最大，果實品質最好，果梗硬化程度低，無核率達90.00 %。在桂南對‘巨峰’葡萄進行無核化處理時，較優處理方案為：第1次在謝花后2～3 d用赤霉素(GA3) 8 mg/L+鏈霉素(SM)200 mg/L +吡效隆(氯吡脲、CPPU) 2 mg/L浸花穗，第2次在第1次處理后12 d用赤霉素(GA3) 25 mg/L +吡效隆(氯吡脲、CPPU) 2 mg/L浸果穗，可獲得商品性好、無核率達90 %的優質無核果。【結論】桂南‘巨峰’夏果進行無核化較優的處理方案，可在氣候相近地區‘巨峰’葡萄生產中參考應用。

巨峰葡萄；植物生長調節劑；無核化處理；果實品質

【研究意義】當前在葡萄消費市場上，最受人們歡迎的是無核大粒葡萄，但生產中無核葡萄品種少，現有無核品種大多是小果粒的，大粒的很少，不能滿足消費者需求，為滿足消費者這一需求，有核葡萄無核化栽培是一個較為有效的途徑。目前在廣西桂南地區，‘巨峰’葡萄由于具有抗病性強、早產、豐產、能一年內收獲生育期不重疊的兩季果(夏果和冬果)的優點，是生產上的主栽品種，其栽培面積也在逐年擴大[1-2]。但在桂南等高溫多雨地區栽培‘巨峰’葡萄，極易因為氣候原因導致夏果落花落果嚴重，產量不穩定，商品率下降，影響著葡萄種植的健康發展。‘巨峰’葡萄無核化栽培既可起到保花保果作用，又可提高果實品質并提早成熟[3]，是解決上述問題的比較有效的栽培方法之一。由于無核化處理可提早采收，進而降低葡萄成熟期高溫多雨等不良氣候對果實的影響，同時又能為冬果生產贏得更長的恢復時間，使樹體營養積累更充足，保障冬果花芽分化良好，使冬果產量更有保證，促進一年兩收栽培技術的完善與發展，使應用一年兩收栽培的種植戶獲得更大的收益。綜合來看，廣西‘巨峰’葡萄一年兩收栽培(夏果)無核化技術有廣闊的應用前景，因此，開展‘巨峰’葡無核化處理技術研究，對現有的‘巨峰’葡萄，使用植物生長調節劑進行無核化處理,提高其商品性,是一種直接增加經濟效益的有效方法，對促進廣西‘巨峰’葡萄健康發展具有積極意義。【前人研究進展】自20世紀60年代初以來，許多研究人員開展了很多關于植物生長調節劑將有核葡萄進行無核化處理的研究[3-14]，常用的藥劑是赤霉素(GA3)、細胞分裂素和鏈霉素(SM)，對其他抗生素的無核化效果也曾有過嘗試。如王志杰等[4]研究結果表明，不同時期和不同濃度化學藥劑組合處理對‘巨峰’葡萄誘導無核化的效果不同，其中以赤霉素50 mg/L+鏈霉素200 mg/L初花前8 d處理的效果最好，無核率可達100 %；王文舉等[5]利用赤霉素和鏈霉素及促生靈對‘巨峰’葡萄進行果粒增大和無核的試驗，結果表明，花前3 d用赤霉素15 mg/L+促生靈15 mg/L+鏈霉素300 mg/L對花穗進行處理，花后15 d再用赤霉素25 mg/L浸蘸果穗，效果最好，可以使無核果率達到100 %，使果實可溶性固形物含量提高3.5個百分點，果粒重稍有增加，坐果率提高9.4個百分點，并能減輕穗軸硬化，提早20 d成熟；李利民[6]對‘巨峰’葡萄進行不同時期GA處理的無核化試驗，結果表明，‘巨峰’葡萄無核GA處理適期為第1次在盛花期(花序開花率達80 % )，以濃度25×10-6的GA處理，第2次在兩周后以同樣濃度的GA3再進行處理，效果最好，無核果率達100 %；張瑛等[14]用4種植物生長調節劑不同濃度及配比對‘玫瑰香’葡萄進行無核化處理試驗，結果表明，‘玫瑰香’葡萄開花前2 d用20 mg/L GA3處理花穗，15 d后再用10 mg/L GA3+2 mg/L KT-30+10 mg/L ABA處理1次，效果最好，果實無核率達86.0 %，能獲得與常規有核栽培大小及品質基本一致的無核化果實。從研究結來看，不同地區、不同品種及栽培條件的無核化效果存在差異，并且對藥劑處理的濃度和時間也沒有統一的處理方法。【本研究切入點】目前在廣西桂南，關于‘巨峰’葡萄的夏果無核化處理試驗未見有報道。開展廣西桂南‘巨峰’葡無核化處理技術研究并篩選出適宜的配方很有必要。【擬解決的關鍵問題】探討不同濃度的赤霉素(GA3)、鏈霉素(SM)和吡效隆(氯吡脲、CPPU)單劑或混合處理對‘巨峰’葡萄無核化和果實發育的效應，以期篩選出適宜的配比組合，為桂南‘巨峰’葡萄進行無核化栽培提供有效的技術參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為‘巨峰’葡萄，其已在廣西農業科學院葡萄與葡萄酒研究所科研基地內已連續進行12年“一年兩收”栽培。株行距為2 m × 3 m，水平棚架栽培，樹勢中等，地下水滴灌灌溉，管理水平良好，田間土肥水和病蟲害防治等同常規。

供試藥劑：①20 %赤霉酸(GA3)可溶性粉劑(美商華侖生物科學公司制造，廣東德利生物科技有限公司分裝)；②分析純硫酸鏈霉素(SM)溶液(生物工程上海(股份)有限公司生產)；③0.1 %氯吡脲(吡效隆、CPPU)可溶液劑(四川施特優化工有限公司生產)。

1.2 試驗方法

共設12個處理(不含對照)配方(表1)，以清水作對照。分2次處理：于2017年4月12日在謝花后2～3 d進行第1次浸花穗處理，4月24日進行第2次浸果穗處理。以1單株為1小區，隨機區組排列，重復3次。選擇生長勢相當的植株作為實驗母株，對結果枝粗度和花穗大小基本1致的掛牌標記，每個結果枝只留1個花穗，去副穗及以下幾個大分枝，留4～5 cm長的穗尖，副梢只留頂梢1個，其余全部抹除，頂梢留3～4片葉反復摘心，卷須全部抹除。疏完果后統一套袋。

試驗用的藥劑配制：用清水將20.00 %的赤霉酸配置成1 g/L的赤霉酸母液，鏈霉素配置成200 g/L的母液，處理時取一定量的母液加一定量的水配制成所需要的濃度(藥液隨配隨用)。

1.3 測定項目與方法

果實成熟后，每個處理選定3個有代表性的果穗，測定其單穗重，稱過穗重后剪取果粒，測穗軸粗度;從剪下的果粒中隨機抽取 10 粒，測定果粒重、縱橫徑、可溶性固形物和酸含量; 再從中隨機抽取50 粒，剖開，統計無核果率(只計正常成熟果粒，不包括無核小果)。分別使用電子天平、電子數顯卡尺和電子數顯測糖酸儀測定各指標。

表1 ‘巨峰’葡無核化處理試驗設計(處理配方)

無核率( %)= 無核果實數/果實總數× 100

果形指數=果實縱徑/果實橫徑

2 結果與分析

2.1 各處理對‘巨峰’葡萄果穗及果粒的影響

從表2可以看出，經不同藥劑處理的葡萄單穗重均明顯大于對照，其中處理10增重最大，比對照增重112.91 %；其次為處理11，比對照增重108.51 %；處理5～12比處理1～4的顯著增重，說明GA3與CPPU、SM復混處理，比GA3單一處理增重效果好；不同藥劑處理對穗軸均具有增粗效應，其中增加最大為處理9，粗度為5.45 mm，比對照增粗41.56 %，其次為處理4，粗度為5.44 mm，比對照增粗41.3 %。

表2 各處理對‘巨峰’葡萄果穗及果粒的影響

表3 不同處理對‘巨峰’葡萄品質的影響

在GA3單一處理時，穗軸粗度隨GA3的濃度增高而增大，在GA3中添加了CPPU后，較GA3單獨處理，穗梗有輕微增粗的現象，再增加SM的時，穗還有增粗的趨勢，但都沒有GA3濃度差變化明顯。說明GA3與CPPU、SM對穗軸勻有增粗效應，以GA3增粗作用明顯。

各處理的單粒重與CK都很近，差異不明顯，比對照增重的有8個處理，其中增重排前2位的是處理2和處理11，單粒重分別為9.63和9.41 g，分別比對照(單粒8.96 g)增加7.48 %和5.01 %；單粒種小于對照的處理分別是處理1、處理8、處理12和處理5，比對照減少的幅度為0.45 %～3.35 %。說明利用GA3與CPPU、SM進行無核處理，可獲得與清水處理的有核果大小相近的無核果。果形指數方面，除了處理10和處理9比對照減少外，其余處理的果形指數均大于對照，其中最大的為處理6，比對照增加8.41 %，其次是處理2和處理8，均比對照增加5.61 %；各處理的果形指數都略大于1，果形為輕微橢圓形，表明各無核處理均可獲得與清水處理的有核果形狀相近的無核果。

2.2 不同處理對‘巨峰’葡萄漿果品質的影響

從表3可以看出，各處理果實的可溶性固形物均比對照高，其中處理10最高，可溶性固形物達17.80 %，比對照高5.95 %；經過化學藥處理后，除處理4和處理1比對照持平外，其余的10處理的酸度比對照明顯下降，其中下降最顯著的是處理12，比對照降低23.64，其次是處理8和處理10，比對照降低18.18 %；各處理的固/酸比都高于對照，其中最高的為處理12，提高36.40 %，其次為處理10，提高了29.49 %，平均提高了16.04 %。試驗結果表明，‘巨峰’無核化處理后，可顯著提高果實中的固形物，降低酸度，提高固/酸比，從而提高果實的整體品質，原因可能為有核果變無核果后，成熟期提早，成熟度更高的緣故。

2.3 各處理對‘巨峰’葡萄無核率的影響

表3的結果表明，經藥劑處理的‘巨峰’葡萄無核率均顯著高于對照，其中以處理11和處理12最高，均達92.00 %；其次是處理8和10，達90.00 %；無核率最低是處理1，僅為64 %，但仍然比對照高出四十個百分點。處理1～4是單一GA3處理的，說明單一GA3處理時，隨濃度的增加，無核率也隨之提高。處理5～8是在處理1～4溶液中增加相同的2 mg/kg的CPPU的混合液，各處理的無核率均比單一處理有不同程度提高，說明CPPU具有提高無核率的效果，這可能與它提高了無核果的坐果率有關。處理9～12為分別在處理5～8溶液中再加200 mg/kg的SM的混合液，無核率也呈不同程度增加，說明SM對形成無核果有促進作用，可提高無核化處理的效果。

3 討 論

有核葡萄無核化處理試驗已有很多科研人員做了大量的相關研究工作，李世誠等[3]前人的研究結果表明， GA3是誘導無核果產生的主劑，SM和CPPU等為輔劑。GA3與SM配合使用可顯著提高無核率，還可減輕穗梗的硬化與木栓化，從而減弱 GA3的副作用。 添加 CPPU 可使 GA3處理的適期延長，還可極顯著提高坐果率，增加無核化栽培的成功率。在巨峰葡萄無核化的應用方法是，第1次誘導無核在盛花至末花后 2 d用GA312.5～25 mg/L，可添加SM 200 mg/L和CPPU 2～ 5 mg/L作輔劑提高無核率，第2次促進果實膨大在第1次處理后相隔10～12 d進行，GA3一般用25 mg/L，可添加CPPU 2～ 10 mg/L作輔劑提高膨大效果。本試驗方案的設計和實施就是在參考了這些研究成果和本人的前期試驗結果的基礎上進行的。在本研究前期的一些試驗中發現，GA3濃度大于12.5 mg/L時，果梗硬化和彎曲嚴重，商品性下降。因此本試驗就設計了GA3濃度為12.5 mg/L及以下的3個濃度作比較試驗，以篩選出合適的濃度。

本試驗結果表明，各處理的無核率、果穗重和鮮食品質較CK有很大提高，無核率和果梗硬化程度都隨GA3濃度增加而提高，添加SM和CPPU作輔劑可明顯提高無核率，與李世誠等前人的研究結果相符。但在添加SM后果梗硬化程度是在增加，這與王文舉等前人的研究結果相反。從綜合性狀看，處理10最佳，該處理的果穗果粒均勻，平均單果重9.07 g與CK8.96 g相近，平均單穗重最大，達419.92 g，較CK 197.23 g增重112.91 %，果實品質最好，糖度達17.8度，較CK16.8度增加了1度，果梗硬化程度低，平均粗度為4.91 mm，比CK 3.85 mm僅增粗了1.06 mm，無核率達90.00 %。這表明‘巨峰’葡萄第1次誘導無核處理時，在有SM和CPPU作輔劑的情況下，GA3較佳濃度為GA38 mg/L，比很多前人的研究結果要低一些，可能與處理當時的溫度和樹勢等有關。葡萄無核化技術是一項綜合性技術，需要多年的試驗結果來支持結論的，單次試驗結果難免存在差異。因此，需進一步研究更完善巨峰葡萄無核化處理技術。

4 結 論

本研究結果表明，在對桂南‘巨峰’的夏果進行無核化處理時，較優處理方案為：第1次在謝花后2～3 d用GA38 mg/L+SM 200 mg/L+CPPU 2 mg/L浸花穗，第2次在第1次處理后12 d用GA325 mg/L+CPPU 2 mg/L浸果穗，該處理效果較好，可獲得與常規有核栽培大小相近、商品性好、無核率達90 %的優質無核果，可在氣候相近地區‘巨峰’葡萄生產中參考應用。

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EffectsofDifferentTreatmentsonSeedlessnessandFruitQualityof‘Kyoho’Grape

LIU Jin-biao, LI Hong-yan, CAO Xiong-jun, SHI Xiao-fang, ZHANG Ying, ZHOU Yong-mei, XIE Tai-li*

(Grape and Wine Research Institute, Guangxi Academy of Agricultural Sciences, Guangxi Nanning 530007, China)

【Objective】The objective of this study was to optimize and select the method of making berries seedless for ‘Kyoho’ summer grape of two-crop-a-year cultivation in Guangxi.【Method】water was used as the control, 12 treatments of plant growth regulators of different combinations and concentrations were used to do the trials of seedlessness ‘Kyoho’ summer grape.These plant growth regulators included gibberellin (GA3), streptomycin (SM) and forchlorfenuron (CPPU).【Result】The results showed that 12 treatments improved seedless rate, cluster weight and tasting quality significantly. Seedless effects of combinations of GA3, SM and CPPU were better than that of using GA3individually. From the comprehensive characters of the fruits after seedless treatment, treatment 10 showed the best effect, which could produce uniform berries, the biggest clusters with the best grape quality, lower pedicel hardening degree, and the seedless rate was 90 %. According to comprehensive evaluation after making berries seedless, in southern of Guangxi, optimal treatment was that application of GA38 mg/L + SM 200 mg/L+CPPU 2 mg/L after flower abscission, and 12 days later application of GA325 mg/L +CPPU 2 mg/L. This treatment could result in uniform berries of clusters, better quality of fruit and low degree of pedicel hardening. By using this treatment, the seedless rate could reach 90 %. 【Conclusion】The optimal treatment scheme of non-nucleation of ‘Kyoho’ summer grape in Guinan could provide references for the production in similar climate area.

‘Kyoho’ grape; Two-crop-a-year cultivation; Plant growth regulators; Seedlessness; Fruit quality

1001-4829(2017)12-2788-05

10.16213/j.cnki.scjas.2017.12.029

2017-08-28

國家科技支撐計劃項目(2014BAD16B05)；廣西農業科學院基本科研業務專項(桂農科2014YQ11；桂農科2015YT83)

劉金標(1977-)，男，廣西北流人，碩士研究生，副研究員，主要從事葡萄一年兩收栽培技術研究及應用推廣工作，E-mail:liujinbiao9707@163.com，*為通訊作者：謝太理，E-mail：taili.xie@163.com。

S663.1

A

(責任編輯汪羽寧)