兩廣地區西番蓮農藥殘留調查及風險評估

王運儒，陳永森，杜國冬*，鄧有展，李乾坤，農耀京，馬 婧，吳靜娜

(1. 廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所，廣西 南寧 530001；2. 農業部農產品質量安全風險評估實驗室(南寧)，廣西 南寧 530001；3. 農業部亞熱帶果品蔬菜質量監督檢驗測試中心，廣西 南寧 530001)

兩廣地區西番蓮農藥殘留調查及風險評估

王運儒1,2,3，陳永森1,2,3，杜國冬1,2,3*，鄧有展1,2,3，李乾坤1,2,3，農耀京1,2,3，馬 婧1,2,3，吳靜娜1,2,3

(1. 廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所，廣西 南寧 530001；2. 農業部農產品質量安全風險評估實驗室(南寧)，廣西 南寧 530001；3. 農業部亞熱帶果品蔬菜質量監督檢驗測試中心，廣西 南寧 530001)

【目的】明確目前廣東和廣西地區主要西番蓮產區的農藥殘留水平，為農藥殘留監管提供科學依據。【方法】對在兩廣地區采取的63個西番蓮樣品運用現有的檢測標準方法進行105種農藥殘留分析檢測，分別用 %ADI和 %ARfD進行農藥殘留慢性膳食攝入風險評估和急性膳食攝入風險評估。【結果】通過農藥殘留分析檢測，有農藥檢出的樣品數有38個，共檢出 18 種農藥殘留。慢性攝入風險在0.0001 %～0.0683 %，平均值為0.0110 %；急性攝入風險在0.010 %～8.620 %，平均值為1.000 %。【結論】西番蓮農藥殘留檢出率相對較高，但檢出的西番蓮樣品其農藥殘留量均低于MRLs，殘留水平不高。西番蓮農藥殘留慢性膳食攝入風險和急性膳食攝入風險均很低。

西番蓮；農藥；殘留水平；風險評估

【研究意義】西番蓮又稱百香果，原產于巴西，因其果汁營養豐富，既可鮮食，又可加工成果汁、果凍、果脯等，因其富含維生素和氨基酸，保健和營養價值高，深受廣大消費者的喜愛[1-3]。我國西番蓮主要分布在廣西、福建、廣東、云南等省(區)，種植面積約1.67×104hm2，且呈擴大趨勢。西番蓮生產上病害比較多，目前其防治主要以化學防治為主，容易造成農藥殘留風險，影響果品安全。因此，開展西番蓮質量安全風險的調查分析研究，對我國西番蓮質量安全監管及果品質量安全風險評估均具有理論價值和現實意義。【前人研究進展】果品農藥殘留風險評估是農產品質量安全風險評估的重要組成部分，也是果品質量安全管理的國際通行做法。國外對果品質量安全風險評估比國內早，主要從慢性膳食攝入風險評估、急性膳食攝入風險評估和累積風險評估等角度開展風險評估研究[5-7]。目前國內已經在逐步開產果品蔬菜的風險評估[8-10]。果品中農藥殘留風險評估以及科學評估數據在果品質量安全風險管理中的應用受到越來越多關注[11]。在農藥殘留風險評估技術方面，國內一般采用農藥殘留慢性膳食攝入風險( %ADI)和急性膳食攝入風險( %ARfD)或食品安全指數(IFS)進行水果農藥殘留風險評估。【本研究切入點】目前未見西番蓮水果的農藥殘留和膳食暴露風險相關方面的研究報道。為此，針對西番蓮農藥膳食攝入風險評估研究欠缺的問題，對廣東省和廣西區兩大西番蓮主產區進行抽樣調查，進行多種農藥殘留檢測，獲得兩廣地區的西番蓮農藥殘留數據。進行農藥殘留含量和產品質量安全、居民的膳食攝入風險等評估。【擬解決的關鍵問題】通過西番蓮農藥殘留監測數據，采用點評估對居民在西番蓮中的農藥殘留膳食攝入進行風險評估，明確西番蓮農藥殘留風險狀況，為西番蓮農藥殘留監管和農藥最大殘留限量制修訂提供科學依據。科學的農藥殘留風險評估數據對果品質量安全監管、正確指導生產和客觀引導消費均有十分重要的意義。

1 材料與方法

1.1 取樣和農藥殘留檢測

取樣地點包括廣西南寧市(西鄉塘區、馬山縣、武鳴區、邕寧區、賓陽縣、上林縣)、貴港市(平南縣、桂平縣)、憑祥市、玉林市(北流市塘岸鎮、博白縣、陸川縣、容縣)、來賓市(忻城縣、高新區)、百色市(田東縣)、柳州市(柳江縣)、欽州市(浦北縣)、賀州市(昭平縣)，廣東省河源市(和平縣)、云浮市(云城區)、肇慶市(懷集縣、德慶縣、陽春市)、清遠市(清城區、清新區、佛岡縣)、惠州市(博羅縣、龍門縣、惠陽區)、茂名市(茂南區、信宜市、高州市)，韶關市(翁源縣)等，共抽取63批次百香果樣品(每個區縣抽取3批次樣品，最多5批次樣品，每采樣點3.0 kg)。參考相關標準[13-16]對 105 種農藥進行殘留檢測，取樣部位為西番蓮全果。對全部 63個西番蓮樣品(廣西42個，廣東21個)檢出的殘留農藥進行農藥殘留風險評估。對于檢出的 n 種農藥，當某批次樣品中的檢測值小于LOQ(檢出限)時，用1/2 LOQ 代替[12]。

1.2 慢性膳食攝入風險評估方法

據報道，我國西番蓮種植面積為1.33×104hm2[17]，產量為34.5 t/hm2(平均產量[18])，西番蓮集中消費天數為120 d[19](按成熟高峰期8-11月計)、2013年我國總人口為13.6072億[20]。根據我國西番蓮年產量為年消費量，計算得出我國居民日均西番蓮消費量為0.003 kg。按照西番蓮種植面積數和產量，采用公式(1)計算各農藥的慢性膳食攝入風險( %ADI)[21-22]。 %ADI越小風險越小，當 %ADI≤100 %時，表示風險可以接受；反之，當 %ADI>100 %時，表示有不可接受的風險。

式中，STMR——規范試驗殘留中值，取農藥殘留均值(mg·kg-1)；0.003——居民日均西番蓮消費量(kg·d-1)；ADI——每日允許攝入量[23](mg·kg-1bw·d-1)；bw為體質量(kg)，按60.0 kg計[24]。

1.3 急性膳食攝入風險評估方法

根據世界衛生組織(World Health Organization, WHO)數據[25]，中國居民西番蓮消費的大份餐(LP)為 0.07213 mg·kg-1bw·d-1(以澳大利亞做參考)，西番蓮單果重U為 0.0205 kg，西番蓮個體之間變異因子(ν)為3。用公式(2)計算各農藥的估計短期攝入量。用公式(3)計算各農藥的急性膳食攝入風險( %ARfD)[26]。 %ARfD越小風險越小，當 %ARfD≤100 %時，表示風險可以接受；反之， %ARfD>100 %時，表示有不可接受的風險。

公式(2)、(3)中，ESTI——估計短期攝入量(mg·kg-1bw·d-1)；U——單果重量(kg·d-1)；HR——最高殘留量(mg·kg-1)，取99.9百分位點值；ν——變異因子；LP——大份餐(kg)；ARfD——急性參考劑量(mg·kg-1bw·d-1)。

2 結果與分析

2.1 西番蓮中18種農藥的殘留水平

對上述63個樣品中105種農藥殘留進行排查驗證，有農藥檢出的樣品數有38個，未檢出樣品數為25個，檢出率60.32 %，其中殺菌劑檢出率44.44 %，殺蟲劑檢出率30.20 %。其中檢出最多的農藥為多菌靈，達41.27 %，其次為吡蟲啉、啶蟲脒、甲霜靈和百菌清，檢出率都超過了5.00 %。存在農藥多殘留現象，同一樣品存在3種農藥殘留的比例達12.70 %，同一樣品最多檢出6種農藥。檢出情況如表1所示，在檢出的18種農藥殘留中，戊唑醇可參照MRL直接進行判定，氯菊酯、甲氰菊酯、吡蟲啉、啶蟲脒、多菌靈、嘧菌酯等參照相關標準[23,27]判定，均未超過標準。另外10種檢出農藥(百菌清、噠螨靈、阿維菌素、除蟲脲、噻嗪酮、唑螨酯、甲霜靈)缺少MRL標準，無法做出判定。

表1 西番蓮中18種農藥的殘留水平

注: * 表示沒有明確的限量指標，參考了漿果類水果的限量指標。

Note: * stands for no clear limits，referring to berry limits．

2.2 對檢出的農藥進行慢性膳食攝入風險評估

從西番蓮農藥殘留慢性攝入風險(表2)可見，檢出的18種農藥的慢性攝入風險( %ADI)均遠低于100 %，平均值為0.0110 %，這表明兩廣地區的西番蓮農藥殘留慢性膳食攝入風險是可以接受的，而且均很低。檢出農藥的 %ADI超過0.0200 %的僅有百菌清、噠螨靈和阿維菌素，分別為0.0321 %、0.0280 %和0.0683 %，其中最高 %ADI為阿維菌素。其余的均低于0.0200 %，占檢出農藥的比例達83.30 %。

2.3 對檢出的農藥進行急性膳食攝入風險評估

根據世界衛生組織數據庫[25]，除蟲脲、嘧菌酯、甲霜靈、炔螨特和肟菌酯的急性參考劑量(ARfD)信息為“Unnecessary (不必要)”，噠螨靈無ARfD信息，其余12種農藥的急性膳食攝入風險見表3。從表3可見，12種農藥的急性膳食攝入風險遠低于100 %，在0.010 %～8.620 %，平均為1.000 %。這表明我國西番蓮農藥的急性膳食攝入風險是可以接受的，而且都很低，平均值為1.000 %。 %ARfD超過1.000 %的僅有阿維菌素和氯氟氰菊酯，分別為8.620 %和1.070 %。最高的 %ARfD為是阿維菌素；其余的百菌清、氯菊酯、甲氰菊酯等11種農藥的 %ARfD均低于1.000 %。

3 討 論

3.1 兩廣地區西番蓮農藥殘留水平及膳食攝入風險

本研究抽取的樣品主要來自兩廣地區的西番蓮主產區，包括市場和種植基地，研究結果表明，檢出的殘留農藥都沒有超過已有規定的限量標準，殘留量都比較低。在實地調查中發現西番蓮常見的病蟲害有幼苗猝倒病、疫病、花葉病毒病和莖基腐爛，潛葉蠅、薊馬及螨蟲類等，在病蟲害防治中頻繁使用的農藥，其檢出率都比較高，如多菌靈和啶蟲脒檢出率分別為41.30 %和11.10 %。這與西番蓮上的莖基腐病和刺吸性口器害蟲危害的高發生率有關。據調查，西番蓮的莖基腐病株發病率可達14.00 %，死亡率為5.00 %，造成果園缺株嚴重，產量減少[28]。

表2 農藥殘留慢性攝入風險評估

表3 農藥殘留急性膳食攝入風險評估

在種植過程中農戶大量使用甲基托布津或者多菌靈進行灌根、噴灑作為防治莖基腐病的手段。多菌靈作為甲基托布津的代謝產物，因此在樣品中多菌靈的檢出率比較高。啶蟲脒具有強內吸性，在生產中農戶經常用來效防治潛葉蠅、薊馬和螨類等[29]，造成啶蟲脒的檢出率比較高。隨著政府部門對農產品質量安全的重視和農藥使用者安全意識的提高，在本次在抽取的樣品中均未檢出禁限用農藥，檢出的農藥都是中毒或者低毒農藥。在檢出的樣品中農藥多殘留現象比較嚴重，本研究中同一樣品存在3種以上農藥殘留比例達12.70 %。主要是在考慮種植西番蓮綜合成本上，種植者一般都會同時使用多種農藥制劑以增加防治效果。

通過本研究表明兩廣地區的西番蓮農藥殘留慢性膳食攝入風險和急性膳食攝入風險都低，兩者的膳食攝入風險值最高才8.620 %，遠遠低于100 %；慢性膳食攝入風險值平均為0.0110 %，急性膳食攝入風險平均值為1.000 %。主要是因為樣品中檢出的農藥殘留量都比較低，因此評估膳食攝入風險時，其攝入風險值都很低。本次研究中僅考慮到農藥在西番蓮中的殘留量，未考慮到其他農產品來源的農藥殘留，可能會低估膳食攝入風險。在本次檢測的樣品中也出現農藥多殘留現象。多農藥殘留可能的潛在聯合暴露會增大居民膳食攝入風險[30]。對多農藥殘留的累積性暴露風險評估目前國內僅有少部分人在研究[8,31-32]，本研究中同一樣品存農藥多殘留現象比較多，今后可以借鑒有關農藥殘留累積風險評估技術，開展西番蓮農藥殘留累積急性風險評估和農藥殘留風險排序。

3.2 農藥殘留風險評估方法和局限性

近幾年，國內對于蔬菜水果農藥殘留風險評估越來越重視，評估方法也在不斷地演進。目前國內主要采用點評估模型、分布點評估模型及概率評估模型等3種膳食風險評估方法[33]。點評估作為最簡便的評估模型，是較為常用的一種暴露評估方法，運用個體膳食消費量的均值、污染物殘留量的均值即可進行評估[34]。利用膳食攝入指標來評估農藥殘留風險，本研究的評估膳食攝入量有一定的不確定因素。中國居民西番蓮消費的大份餐參照的是澳大利亞的數據，與我國的實際情況可能有出入。西番蓮水果日均膳食攝入量是以2013年總人口、2016年中國的西番蓮總產量和集中消費天數計算出來的，膳食消費數據，調查數據不夠完善。本研究采用標準人體重和人均攝入量，并非個體的實際消費量，也無法計算高消費量人群的膳食攝入，具有一定的不確定性。另外本研究采用的是新鮮西番蓮的農藥殘留量進行風險評估，在西番蓮加工過程(做成果汁等)中農藥會降解或者濃縮，對個體的攝入量有很大的影響[35]。

單個樣品含有多種農藥聯合殘留的現象在食品安全風險監測結果中較為普遍[36-38]。然而目前我國在制定農藥殘留限量時一般僅考慮單一農藥的風險，在各類監測項目中對不合格產品的判定也是以某一種農藥是否超標作為標準，尚未考慮多種農藥同時殘留的情況。

4 結 論

兩廣地區西番蓮農藥檢出率為60.32 %，相對較高，但均未超過相關標準；農藥殘留慢性膳食攝入風險(%ADI)和急性膳食攝入風險(%ARfD)均較低，兩廣地區的西番蓮農藥殘留水平在可接受范圍內，膳食安全隱患較小。

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PesticideResidueInvestigationandRiskAssessmentofPassionFruitinGuangdongandGuangxi

WANG Yun-ru1,2,3, CHEN Yong-sen1,2,3, DU Guo-dong1,2,3*,DENG You-zhan1,2,3, LI Qian-kun1,2,3, NONG Yao-jing1,2,3, MA Jing1,2,3, WU Jing-na1,2,3

(1.Guangxi Subtropical Crops Research Institute, Guangxi Nanning 530001,China; 2.Laboratory of Quality Risk Assessment for Agro-products(Nanning), Ministry of Agriculture, Guangxi Nanning 530001, China; 3.Quality Supervision and Testing Center of Subtropical Fruit and Vegetable, Ministry of Agriculture, Guangxi Nanning 530001,China;)

【Objective】To provide scientific basis for regulation of pesticide residues, the pesticide residues levels of major passion fruit producing areas in Guangdong province and Guangxi Zhuang Autonomous Region were assessed.【Method】Residues of 105 pesticides in 63 passion fruit samples from Guangdong and Guangxi were detected. Chronic dietary intake risk and acute dietary intake risk of pesticide residues in these samples were respectively assessed by %ADIand %ARfD. 【Result】Pesticide residues analysis results showed that 38 passion fruit samples and 18 kinds of pesticides had detectable residues. Their chronic dietary intake risks expressed as %ADI were 0.0001 %-0.0683 % with an average of 0.0110 %, and their acute dietary intake risks expressed as %ARfDwere 0.010 % - 8.620 %, with an average of 1.00 %.【Conclusion】Detection rate of pesticide residues in passion fruit was relatively high, but the detected residual quantities were lower than MRLs. Both chronic and acute dietary intake risks of pesticide residues in passion fruit were very low.

Passion fruit; Pesticide; Residue level; Risk assessment

1001-4829(2017)12-2793-06

10.16213/j.cnki.scjas.2017.12.030

2017-06-25

國家農產品質量安全風險評估計劃(GJFP2017004 03)；廣西亞熱帶作物研究所基本科研業務費專項(桂熱研201605)

王運儒(1986-)，壯族，男，廣西南寧人，碩士研究生，助理研究員，從事農產品質量安全風險評估，E-mail：wangaa2008@163.com；*為通訊作者：杜國冬，E-mail：258838457 @qq.com。

S377

A

(責任編輯韋 冪 )