面向櫻桃流通模式的探究

(北京物資學院 北京 101149)

面向櫻桃流通模式的探究

張經善

(北京物資學院北京101149)

我國大櫻桃產業具有良好的發展前景，據統計，假定2025年我國人均甜櫻桃消費量為1kg，櫻桃總需要量為142.7萬t，按照目前的產業增長速度都不會出現供應過剩。目前，我國水果產業存在的弊病是人們對水果流通提出的高要求與我國水果流通主體分散、組織化程度低，流通環節被人為分割、供應鏈組織模式缺乏市場競爭力以及流通方式落后之間的矛盾，而且勢必會成為阻礙櫻桃等水果產業發展的重大問題。

櫻桃；流通模式；發展

一、櫻桃流通現狀

隨著需求的不斷增長，近二十多年來甜櫻桃種植業被世界各栽培國稱為“黃金種植業”，栽培面積和總產量穩定增長。[1]我國櫻桃種植業起步較晚，已經成為世界上最大的櫻桃進口國。我國甜櫻桃種植產業不斷發展，初步形成了山東、遼寧、陜西三大產區，安徽、江西、河北、甘肅、山西、北京、四川、重慶、云南、貴州、青海等多省市局部有所發展的產業布局。

雖說存在地域上差異，但我國櫻桃領域目前的主體模式仍是以批發市場為紐帶，與此同時，批發市場還連接著農戶、加工企業、分銷商及消費者等主體。[2]

二、流通環節對櫻桃的影響

通過對櫻桃流通中各種不利因素的分析歸納，得到對櫻桃損傷影響較大的基本流通環節和對櫻桃流通中的具體要求。其中，主要有損櫻桃品質的流通環節如下：

1.運輸環節。櫻桃主要集中在短途運輸與短距離運輸，短途運輸主要是汽車，短距離運輸有叉車、籠車等，而長途運輸的主要方式為飛機或者是汽車。與此同時，運輸、裝卸作業過程中，汽車的突然啟動、機械的緊急升降等都會對櫻桃及包裝件造成損害。因此，運輸過程中可造成櫻桃的損傷因素主要有沖擊和振動。[5]

2.存儲環節。櫻桃對存儲條件要求較高，而存儲又是櫻桃流通的重要一環。存儲溫度、存儲周期以及儲存方法和儲存環境均會會對櫻桃造成一定損傷。[6]

3.包裝環節。包裝是提升櫻桃產品附加值的有效措施，但是，包裝形式、材料的選取將會對櫻桃品質造成不可忽視的影響。

三、流通加工系統在櫻桃流通中的應用

櫻桃流通加工系統的主要功能有上料、分揀、分級、預冷、稱重、包裝六大部分。系統的功能模塊示意圖如下所示：

圖1 系統功能模塊示意圖

上料模塊的主要參數設計結合櫻桃屬性，在上料過程中考慮到櫻桃易損傷的特點，在上料傳送帶表面包覆柔性材料；分揀模塊主要用來控制櫻桃整體的質量，而分級模塊則用來提升櫻桃的附加值；在分選完成后，主要是預冷模塊，此部分主要通過預冷機對櫻桃降溫；而后便是稱重和包裝模塊。

1、預冷模塊

首先，櫻桃果皮脆弱且易失水。其次，預冷主要分為風冷和水冷兩種方式，由于風冷借助的冷卻介質為空氣，冷卻方式主要是冷風直吹櫻桃，以達到櫻桃預冷的目的。但是，風冷式預冷機的缺陷就在于預冷環節容易導致櫻桃失水且會破壞櫻桃表皮，因此采取水冷式預冷機。

在預冷機主要參數確定后，需確定預冷機內部的水循環方式。而預冷機內部水的循環流通方式如下圖2所示：

圖2預冷機內的水循環

2、分級檢測模塊設計

利用數字圖像分析和模式檢測技術，對櫻桃的定向和根據尺寸、形狀、顏色和表面缺陷進行分類，利用計算櫻桃的八鄰域鏈碼邊界的曲率來描述櫻桃的形狀，用噪聲過濾器來增強根據閾值法進行顏色分級的圖像，用灰度梯度曲線確定櫻桃的方向及缺陷的位置，利用計算機視覺對櫻桃進行綜合品質評價和分類可以達到或在某些情況下將超過人工檢測的精度分級誤差，極大地提高了檢測效率。

3、分流揀選模塊設計

分流揀選設備的設計是基于櫻桃果實通過此輸送線后能夠進行拍照篩選分級的目的，櫻桃果實通過輸送線進入該設備，均勻分布后經過攝像頭拍照，計算機運行處理后，氣吸裝置進行果實的揀選，從而為果實流通加工環節做好準備。

當水果進入到整個分流分揀階段前，需要進行果位調整和定位引導并采用臥式的整體化設計，減少系統的高度差變化。系統中相應的輸送裝置通過傳送帶的上料過程和柔性材料進行果位調節并實現果位分割，控制水果上料的流量和位置，從而給揀選一定時間的緩沖進行物料的剔除。

最后，輸送帶上需加裝柔性材料，然后在坡度處加裝柔性擋帶，繼而在震動處設置引導防碰撞塊，最后在落差處設置毛刷緩沖帶，極大的提高整個系統中水果的品質。

[1]孫紅梅.依托農產品物流促進農業經濟發展[J].物流技術(裝備版),2013年(1期):83-86.

[2]楊早娥.單周期性農產品低成本流通運作策略研究[J].清遠職業技術學院學報,2013年(4期):32-34.

[3]張旭輝.鮮活農產品物流與供應鏈:理論與實踐[M].西南財經大學出版社,2008.

[4]胡貴彥,陳志新.我國冷鏈物流運營水平分析[J].物流技術,2013年(12期):35-37.

[5]顏波,石平.物聯網時代農產品供應鏈協調優化與風險控制[M],電子工業出版社,2015.

[6]王先慶,房永輝.流通業成為“先導性產業”的約束條件和成長機制[J].廣東商學院學報,2007年(6期):25-28,86.

[7]涂宏漢.北京市農產品加工業發展現狀與趨勢[J].農產品加工(創新版),2011年(12期)

張經善(1993-)，男，漢，山東省煙臺人，碩士研究生，北京物資學院，研究方向，物流工程。