米斗有料將一粒米玩出顏值和花樣

陳全忠

魚米之鄉出來的“米”妹子

1983年生的鄭粲誼，老家在浙江青田。這個“魚米之鄉”從古至今一直保持著稻魚共生的傳統耕作方式。

大學畢業后，鄭粲誼遠赴英國東英吉利大學，攻讀市場營銷學碩士專業。回國后，先后就職于多家500強企業，并擔任品牌策略及市場部負責人。她以為會這樣生活下去，爭取加薪晉升，慢慢變成寫字樓的一分子。

直到2013年，鄭粲誼的發小來到了魔都上海，帶著他從老家帶回來的項目。2005年4月，延續了1200年的浙江青田“稻魚共生系統”被聯合國糧農組織列為中國的第一個世界級農業非物質文化遺產。這次發小帶來的就是有著千年生態平衡產生的“稻魚米”，而他最需要的是一個市場推廣人。

鄭粲誼名字中的“粲”便是白米的意思，冥冥之中，好像已預示她會踏上跟米有關的這條路。工作9年，鄭粲誼雖不能說成為“世外高人”，但也歷經了大風大浪，積攢了豐富的運營策劃經驗。因此，她自然而然成了發小這個項目在上海的推廣人。

起初，鄭粲誼以為依靠自己多年做產品的經驗，一定可以輕松賣米，然而事與愿違，不多久她便遇上了難題。米的供銷鏈是很單一的，而市場對它的接受度正在逐漸降低。

不論是小飯館，還是比較出名的餐廳，常常會拿出這幾句話搪塞——

“隨便什么米都可以的呀！”

2.3 血漿纖維蛋白原水平多元逐步回歸分析 本研究將BMI、空腹血糖、總膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白-膽固醇及高密度脂蛋白-膽固醇水平為自變量，而血漿纖維蛋白原水平為因變量進行多元逐步回歸分析。結果顯示，BMI、空腹血糖、三酰甘油、低密度脂蛋白-膽固醇是影響纖維蛋白原的獨立危險因素(均P<0.05)。見表3。

“我們對米的預算很低的，又沒多少人會吃。”

總是四處碰壁，鄭粲誼自然是不甘心的。她問自己：“我真的知道我面對的是什么嗎？”

城市中的我們，拎起袋子，走進凌亂的菜市場或者是整齊的大型超市，米都是隨處可見的。鄭粲誼忍不住想，每天都會接觸米的我們對于那么簡單的一粒米，是否真正了解它？于是她買好車票，立刻動身回到了家鄉，誓要將稻魚米了解得底朝天，一雪前恥！

哪里知道，這一次的回鄉之旅，竟改變了她的人生軌跡。在家鄉考察的大半年，她天天在田地里與農人打交道，從綠油油的秧苗到金黃的稻穗，從彎下腰插秧到直起身背稻谷，從怯生害怕到四處游蕩的河魚，她才真正看清了這數千年的傳承，才真的明白了米的珍貴。

收獲季節到來時，站在田埂邊，看著金色的稻浪起起伏伏，鄭粲誼仿佛感受到了大地的呼吸。那一剎那，鄭粲誼覺得這就是霍洛維茨所說的“力量”，樸素才是最有力量的。

鄭粲誼越是接觸米，越是感慨米的生不逢時。一粒小小的米所承載的生命力、情感與文化，如今已難覓其蹤。米，對中國人來說是一種情感紐帶。我們會說“一起吃飯”“團圓飯”，而“吃飯了嗎？”更是成為一種溫馨的問候語。米，對于中國人來說，它所承載的生命力和文化，經久不息卻似乎日漸生疏。鄭粲誼看到身邊的人會特意從超市買來聽說不錯的日本米，甚至從日本買來電飯煲……從別國口中得知“米壽”的存在，卻不知道“米壽”“茶壽”“白壽”等都是源于中國。米文化在別國延續繼承，而身在發源地的我們卻逐漸一無所知。

鄭粲誼為米的現狀感到挫敗與憤懣，奈何米作為農業的一部分，個人力量是難以撼動的。有什么辦法讓米文化重新回到人們的生活中呢？懷著這樣的疑問，她回到了上海。

找到屬于中國人的“wei”

2014年11月，鄭粲誼辭去4A廣告公司的品牌經理職務，開始了她的賣米之旅。她不停地跑展會，參展，了解市場，了解競爭對手。最初包裝品牌化大米的簡單想法慢慢發酵，在對品牌進行反復思考與鍛造后，她明確自己要做的不僅僅是好看好賣的大米，她要把稻魚共生米背后的文化和千年的傳統都揉進去。

也許是所謂的緣分，在一次展會現場，鄭粲誼無意看到有一個攤子展板上的公眾號名稱是“云間”，和她的微信昵稱很相似，于是帶著好奇心加了他。沒想到就此結識了費蜀黍。費蜀黍是廣告行業的資深人士，曾在國際4A廣告公司任職，負責重要客戶內容編輯及項目策劃工作。當鄭粲誼說起自己創業中的苦惱時，他一下便抓住了創業中的癥結：在不斷開拓銷售渠道的同時，要發掘米的更多表現形態。只“宣傳米有多好”當然不會有吸引力，如何讓米煥發新生，以新的形態讓大家產生共鳴，最好的方式就是讓它以全新的形象貼近生活。現代人的生活方式與古時天差地別，近年來流行的簡餐、輕餐都有著簡便與快的特征。米，需要為自己減負。

對“米”進行改造，這個想法讓鄭粲誼撥云見日，于是她誠摯邀請費蜀黍加入創業團隊。他們用一年調研市場、構思品牌，用兩年四處淘米、潛心甄選，500公里間的無數次折返終于讓腦海中的構想呱呱墜地。

為品牌命名的那天，面對密密麻麻記了大半本本子的候選名，鄭粲誼和費蜀黍犯起了選擇障礙癥，而靈感往往就在一瞬。米斗寓意吉祥，是豐饒富足的象征，帶有濃郁的民間文化韻味。2015年11月，米斗有料誕生了，為尋找最符合中國人“wei”的米，這個“wei”既是口味，也是腸胃。

他們對米斗有很多構想，但現在，一切先從入口開始。對美食有著執念的靜靜加入了團隊，三個人在上海長樂路的一條老弄堂里租了一間小小的店面，成立了米斗食研室。三個人包攬了店里的所有工作，每個人身兼老板、店員、收銀員、廚師等多種身份。

鄭粲誼想做讓人放心的美食，卻忘記了其他所有的事情，專心的研發帶來的只是窮困潦倒。那段時間，團隊每個人都承受著巨大的經濟壓力。最困窘的時候，老費渾身上下只能摸出500元。適逢過年，外面燈火通明、鞭炮齊鳴，他卻一個人坐在家中，看著電視喝著水，過了一個減體重的大年。

身邊的朋友勸鄭粲誼放棄這條路，何必為了情懷傾家蕩產，她只是笑而不語，轉身擠進狹窄的店面里，繼續改造糙米。為了實現口感上的突破，鄭粲誼決定結合國外“輕食”理念，對產品進行一次改良升級，把“米”元素融進梅森瓶，便有了銷售量最高的“糙米杯”。糙米杯底料是各種谷物，有燕麥、糙米、麥片，健康又果腹，口感上既有濕軟又有干脆。

除了好吃的糙米杯，他們還賦予米更多的樣式。糙米乳是原生態糙米與水果的水乳相融，可冷藏、可加熱、可常溫，滿足一切口感的需求。解饞的同時，補充身體所需營養。

肚子餓了，煮一碗飯太麻煩？那就來一個飯團吧！糙米福團里面有魷魚、肉松、芝士、青椒、溏心蛋……還有紅、黑、綠、紫、黃自然有機的五色稻米，擺在眼前，既好吃，也好看。因為天然，所以鄭粲誼在老家選種的五色米，呈現出深淺不一的色差，絕非染色米。五色稻米，各有妙處：紅米養心、黃米健胃、綠米養肝、黑米滋腎、紫米美顏。

秋風漸起時，小酌一杯米酒釀，來一場恰到好處的秋起微醺。米斗的特色酒釀里面特調玫瑰與鮮橙，增添了米酒釀的浪漫。

為了實現口感上的突破，鄭粲誼多次奔赴無錫，向米食制作的知名泰斗請教關于米飲工藝的專業知識和相關技術。這段經歷，幫助他們在米食研發的路上，有了更專業的視角和知識儲備。在米斗的產品研發把控上，也更加游刃有余。

好產品，會為自己代言

米斗食研室很小，選址隱秘，客戶搜到地址，基本上都不會一次性找到米斗在哪。剛開始的時候產品幾乎全靠“電瓶車騎士”傳遞出去，但米斗依然積攢了海量的人氣。大家沒有想到，吃米有這么多種選擇，不僅不土還很時尚和健康，有料有顏值。2016年9月中秋節前，米斗首次迎來消費旺季，一個500份的企業訂單殺得三人措手不及。為了完成企業訂單，鄭粲誼的團隊臨時成立了“生產流水線”，一人制作、一人擰蓋、一人打包。正是這次通宵達旦的流水作業，讓他們計算出了手工生產的效率，并逐步精簡了冗余的制作步驟，從源頭制定了標準化操作標準。

2016年下半年，米斗入駐了3大外賣平臺，也參加了各種市集活動……一日流水最高銷售額近萬元。漸漸地，米斗實現了線上銷售、實體店流量、企業定制及寫字樓客流四條銷售渠道的鋪設，并獲得了“上海市靜安區服務優先面包甜點榜”TOP5的佳績。讓鄭粲誼覺得最溫馨的是來自于食客的留言和點評，有人說：“長樂路上走了不下九十遍，還是不知道這家店位置在哪里，他們家的店面是有多神秘啊。”有人說，初雪糙米杯的味道好濃稠，應該是桃膠和銀耳出的膠，感覺自己補充了滿滿的膠原蛋白。有人說：“年初被種草，過年寒假來覓食，吃了閉門羹，但吃貨在吃方面的毅力可是很強的，我又來了一次。”鄭粲誼知道，自己所做的一切，正喚醒著這座城市對米文化的印象。

米斗食研室迎來了越來越多的客人，原本就小的面積更顯局促，鄭粲誼越來越感覺空間的局限。2017年7月，在周詳的籌備后，米斗獲得了入駐上海市靜安區嘉里商業中心的資格，擁有了更多施展拳腳的機會。

從2015年至今，米斗即將走向第四個年頭。鄭粲誼嘗過上百種米，甚至已經練成一項“絕技”，嘗一口米，就能知道這款米能做出什么形態的產品。不要小看我們身邊平凡的東西，最平凡的東西只要經過創意打磨也能變成不平凡，例如一粒米。她說：“米斗從來不是一家普普通通的輕食店，它所呈現的也不僅僅是糙米食品，它所做的也不止是讓大家喜歡上吃米。”未來，鄭粲誼計劃在米斗的輕食店里加入更多米的元素和玩法，她正在尋覓一群有腦洞、有行動的“淘米客”，在網上直播傳統米食的創新做法和吃法，同時組建米食種植和制作非遺技藝的學習團隊，一起見證米的更多可能性。