王茹玉
餐飲業是勞動密集型行業,它提供的是以服務為核心的產品服務組合,而員工恰恰是服務的提供者。員工的服務意識、服務態度和服務技能會對酒店聲譽和經濟效益產生極大影響,所以,員工特別是優秀員工是酒店最寶貴的財富。
1.靠餐飲店品牌和口碑穩定員工
餐飲店人才流失的病根多半是因為經營管理不善或是餐館效益不好,這樣很難對人員形成向心力。所以,餐飲店必須擴大自身規模,提高效益和知名度,提升品牌效應,讓員工能夠從餐館的發展中看到希望和未來,使員工在學習中不斷成長,在工作中不斷發展,不斷提升員工的價值感和成就感。
2.靠餐飲店給員工良好的發展平臺
餐飲店經營者要能夠大膽使用人才、發現人才,為各類現有人才提供用武之地,允許員工有自由選擇崗位的權利,讓他們根據自身的專業、愛好、特長,確定適合自己的崗位,施展自己的才能。
3.靠餐飲店用情感投資留住人才
餐飲店老板要學會體察下情,多了解員工的思想和情緒,幫員工解決實際問題,消除員工思想包褓,關心員工成長。比如,員工家里有困難,餐飲店老板可根據自己的實際情況給予適當的幫助和支持;也有的餐飲店老板為員工舉辦生日宴、定期組織員工娛樂或聚餐,這些務實又富有人情味的舉措,都是贏得員工信任與支持的好辦法。
4.建立合理的餐飲店薪酬機制吸引人
餐飲店老板可以根據崗位的重要性、員工……