美國人怎樣安排飲食

繆國平

美國人稱自己的國家為“大熔爐”，意思是說它善于吸收世界各民族的文化和傳統(tǒng)，融為美國特有的文化。不過要說到美國的飲食業(yè)，用“大拼盤”來形容更確切一些。

在美國的大小城鎮(zhèn)里，到處都有各式各樣的中國餐館、法國餐館、意大利餐館和墨西哥餐館，最近又出現(xiàn)了不少考究的日本餐館。但是要想找到一家“美國風味”的餐館，可真不是一件容易的事情，這點連美國人自己也承認。

顧客盈門的中國餐館

中國餐館遍布美國的大小城鎮(zhèn)。在紐約、舊金山和波士頓等大城市的唐人街，中國各省的地方風味食品幾乎全能吃得到。這些餐館大都是移居美洲的華人開設(shè)的。從選料到烹調(diào)，都注意保持原有的地方風味；廚師、服務員也多雇用華人。以服務周到，價錢公道，而經(jīng)常賓客滿座。在這些餐館里，正餐吃完后，除了一道免費的水果之外，還會端上一盤“運氣餅”，餅里面夾的小紙條上自然是些祝你發(fā)財走運的吉祥話了。

許多美國人崇尚中國烹調(diào)，中國飯菜也日益深入到美國家庭中。如“豆腐”“餛飩”“炒面”等，已經(jīng)成為流行的英語詞匯。

無處不在的快餐店

遍布全國的聯(lián)營快餐店，可以說是美國飲食業(yè)的一大特色。這是因為人們的生活節(jié)奏越來越快，特別是大批婦女走出家庭，加入到了社會勞動大軍的行列里。因此人們要求一日三餐既有營養(yǎng)，又簡單方便。各式各樣的快餐店和品種繁多的冷凍加工食品便大量涌現(xiàn)。

著名的麥克唐納、伯格·金和霍華德·約翰遜等聯(lián)營快餐店，不僅遍布全國的大小城鎮(zhèn)，而且排列在高速公路的兩旁。……