涪陵榨菜成精品

何宗渝 黃興

作為重慶市涪陵國有資產投資經營有限公司持股39.65%的國資控股企業——涪陵榨菜多年來在改革中創新前行。涪陵榨菜此前發布的今年前三季度業績預告顯示，預計2018年1至9月歸屬上市公司股東的凈利潤為4.41億元至5.32億元，同比變動45.00%至75.00%。而根據此前的業績公告，這家榨菜行業龍頭企業在去年營收和利潤分別增長了35.64%和61%基礎上，今年上半年實現營收為10.64億元、利潤3.05億元，同比分別上升34.11%和77.52%。

作為百姓生活中常見的佐菜，涪陵榨菜緣何“走紅”？“這得益于大力實施的‘精品化戰略，不斷以技術創新、產品創新推動品質、品牌提升，根據百姓消費理念、消費習慣變化，推出了一系列適銷對路的高品質、高附加值產品，并得到了資本市場的認可。”涪陵榨菜集團董事長周斌全告訴記者。

充氮包裝保證“脆口”

作為“榨菜第一股”的涪陵榨菜占據了全行業約40%的市場份額，去年其利潤同比增長61%，今年上半年繼續大增77.52%，均遠高于同期營收增幅。

“涪陵榨菜股價的相對穩定是技術品質提升、產品戰略調整的結果。我們的產品品質越來越好，盡管價格隨之提高，但銷售情況反而更好。”周斌全表示，以一袋100克的普通榨菜產品為例，以往一袋賣5毛錢，現在賣2元、 3元，銷量反而在提升；一些高端瓶裝榨菜一瓶15元左右，市場反應非常好。

記者走訪涪陵榨菜集團看到，幾輛載重30噸的貨車依次停在廠區門口等待裝載。由于產品在市場上廣受歡迎，這樣的場景已成常態。

周斌全介紹說，以前醬腌菜半成品占據了市場份額的“半壁江山”，但隨著人們對衛生條件、產品品質要求的提升，更多消費者樂于選擇品牌榨菜成品，半成品幾乎全部退出市場；盡管在此過程中品牌榨菜價格有所上漲，但消費者對原本就便宜的榨菜價格并不敏感，市場規模反而擴大。

周斌全還補充稱，以往榨菜都被用作佐菜，但近幾年在廣東、廣西等地，榨菜被廣泛用作植物性調味品，比如炒菜、蒸菜時加入榨菜取代食鹽，進而拓展了榨菜的消費范圍，如在廣東榨菜蒸魚、榨菜蒸排骨已經成為一些酒店、餐廳的大眾菜品。此外，涪陵榨菜集團近年來大力實施“精品化”發展戰略，優化布局鮮脆菜絲、脆口榨菜、脆口蘿卜、瓶裝“下飯菜”等主力產品和重點產品，其開發的“脆口”系列休閑食品，選取青菜頭芯和蘿卜芯做成甜酸顆粒并嚴格控制鹽度，自推出后銷售額年均增速超過50%，成為年輕群體十分青睞的“零食”；高端瓶裝“下飯菜”盡管每瓶售價達15元左右，但仍很受消費者喜愛。2015年該產品銷售額僅為幾百萬元，今年則有望超過1億元。

據悉，涪陵榨菜集團近年來廣泛采用新技術、新設備，腌制、清洗、分切、壓榨、拌料、包裝全過程實現機械化、自動化，滾筒旋轉式噴淋清洗機、三維切分機、三級滾筒旋轉分級機、全自動組合式計量稱重機、全自動充氮/真空包裝機等自動設備的技術水平全國領先，尤其是涪陵榨菜推出的“脆口”系列產品，是國內唯一采用充氮包裝技術的產品，不僅不用添加保鮮劑，口感還較其他產品更佳。

形成百億元產業集群

記者采訪獲悉，近年來作為“中國榨菜之鄉”的重慶市涪陵區從榨菜產業中受益頗多，目前已形成近百億元規模的榨菜產業集群，成為當地產銷規模大、品牌知名度高、輻射帶動能力強的優勢特色支柱產業。

據悉，涪陵榨菜產業有100多年歷史。2017年青菜頭種植面積72.5萬畝、總產量達160萬噸，產銷成品榨菜47萬噸，實現總產值90多億元。20世紀80年代全區有300多家榨菜生產企業，近年來一些落后企業被逐漸淘汰，目前有企業36家，年成品榨菜生產能力60萬噸以上，占據全國榨菜市場份額的一半左右。

當地人戲稱涪陵為“一座靠青菜頭壘起來的城市”。近年來當地有16萬戶、60多萬人種植青菜頭，全區超過一半的人口從事與榨菜產業相關的產業，約70%的耕地用于種植青菜頭，人均榨菜純收入2665元。

周斌全認為，涪陵榨菜的走紅，反映出企業在推動供給側結構性改革過程中，以高質量、高附加值的產品滿足了市場消費升級的需求，將小小的青菜頭做成了帶動一方經濟發展的大產業。

根據當地政府的規劃，涪陵將建成全球最大青菜頭種植基地、世界最大榨菜智能化綠色生產基地，到2020年產銷成品榨菜50萬噸、實現總產值150億元、利稅25億元。