三文魚皮薯片橫空出世

三文魚皮薯片橫空出世

放眼零食市場，高端肉類零食的受歡迎程度越來越高，這些產品大多是由人們更熟悉的肉類制成，如牛肉、雞肉、豬肉和火雞等，甚至有一些更具異國情調的小眾品牌，也會選擇以野牛和野豬為主，但這些仍然是從哺乳動物中而來，并非魚類。

而英國的一家初創公司正是瞄準了這一空白市場，推出了三文魚皮片作為薯片和豬皮零食的替代品。該公司表示，該產品含有豐富的蛋白質和ω-3脂肪酸，零碳水化合物，并且將三文魚皮合理再加工，變廢為寶，實現了可持續發展。

公司聯合創始人丹尼爾·鮑森說到，當他和聯合創始人多姆·史密斯在餐館工作時，都注意到三文魚皮通常會被扔掉，“我們看到那些三文魚皮被當作廢棄物丟棄，覺得很浪費，所以我們就想，是不是可以將它利用起來？最終，我們決定將它脫水并進行烘烤，然后用作菜肴的裝飾品。后來我們發現，客戶非常喜歡它，還問我們是否可以把它打包帶回家。”于是，激發了他們將三文魚皮做成小零食的想法。

鮑森介紹說，三文魚皮在烹飪前一般都會經過洗滌和煮沸以消除魚腥味，而最終的三文魚皮片非常薄，且略微彎曲，具有像蝦片一樣松脆的口感質地。（云起）

江西省龍南縣水果蔬菜協會、農林協會參觀北京市大興區新發地批發市場

近日，江西省龍南縣水果蔬菜協會、農林協會在國家食藥總局領導的帶領下，參觀考察了北京市大興區新發地批發市場。

在新發地批發市場，大家還參觀了以各省份命名的品牌展示廳。同時，市場主任就新發地的整體規劃和發展思路做了詳細介紹。

隨后，新發地集團董事長張玉璽熱情地接待了大家，請大家品嘗了市場上的水果，同時圍繞水果品牌建設和營銷與大家進行了熱烈的交流。

交流中，張玉璽對贛南臍橙的品牌建設表示了贊賞，特別是了解到龍南縣龍靈農場堅持有機種植高品質臍橙十幾年后非常認可，并為龍南馬槽山臍橙點贊。 （歐陽雯）

國內首款液體蔗糖將進入大規模應用

今年在上海面世的國內首款液體蔗糖，目前已通過可口可樂等大型食品企業嚴格的小試、中試，將進入大規模應用。它完全可以替代進口同類產品，使生產成本大幅降低，極具市場應用前景。

在上海市食品研究所等科研機構的支持下，上海中道糖業股份有限公司研發并推出了國內首創、高于國家相關安全標準的新型液體糖原料，其采用國際通用的兩步法，并結合具有企業自主知識產權的科技創新，經過一道道嚴格的純化工藝，使成品幾乎不含不溶于水的雜質、二氧化硫、重金屬鹽等。在微生物控制方面，采用巴氏殺菌和膜過濾除菌相結合的工藝，然后將稀糖液濃縮，使得固形物達到68度，克服了低濃度易變質、高濃度則結晶的技術難題。近萬次測試表明，其各項理化、衛生指標都高于國家相關安全標準。

液體蔗糖與結晶白砂糖在包裝上有一個較大區別，液體蔗糖則采用完全密閉、耐磨損的食品級不銹鋼槽罐、塑料桶、玻璃瓶或一次性復合液袋等，有效避免了流通過程中的二次污染。每批投料生產出來的液體糖均建立相應生產批號，出廠以后可以追溯，而大客戶則采用儲罐保存+槽車配送，從接到訂單到出廠運輸、發貨至客戶手上，一般不超過三天，從而保證了產品的新鮮度和質量。

對于企業用戶來說，有了液體蔗糖產品后，自己無須在車間內進行小規模的溶解、加熱、過濾、冷卻等繁瑣而不易控制的溶糖步驟可以直接進入生產線，從而減少了人工、損耗、污染，將“溶糖”交給專業的液體糖規模企業，可大大降低用糖的綜合成本。

上海中道糖業董事長周慶余介紹，為適應消費升級，滿足人們對日常用糖高端、精細化的追求，生產基地同道糖業的液體蔗糖除了滿足食品飲料等工業化生產企業需要外，還推出調配茶飲、自動咖啡售貨機等專用的液體蔗糖、多達十八種口味的系列果味液體蔗糖，針對青少年肥胖者和中老年人糖尿病患者研發的L-阿拉伯糖蔗糖復合糖漿產品也將面市。供市民日常消費的液體糖采用桶裝、袋裝、盒裝、壺裝、瓶裝等各種大小規格包裝，也將在各大商場、超市亮相，走入尋常百姓家。（云起）