廣南茶樹資源及利用

梁大艷

廣南縣茶葉技術指導站，663300

云南省文山壯族苗族自治州（以下簡稱文山州）和紅河哈尼族彝族自治州被茶樹分類學家認定的種 （SpecieS） 有17個，是茶組 （Sect.Thea） 植物物種最多的地區。著名植物學家張宏達認為，山茶屬植物有200多個種，主要分布在云南、廣西和貴州三省區的接壤地帶[1]；中國科學院昆明植物研究所閔天祿教授指出，云南東南部、廣西西部和貴州西南部的亞熱帶石灰巖地區是茶組原始種最集中的區域，這一地區應是茶組植物的起源中心[2]。處于云貴高原東南部向廣西丘陵過渡斜坡地帶這一節點上的廣南縣茶樹資源，既有著滇東南資源的連續性，又表現出滇桂資源的共有性。研究表明，全縣茶樹資源有張宏達分類系統中的4個系的5個種[3]，既有進化上較原始的野生型茶樹，又有在廣西廣泛分布的栽培型茶樹白毛茶。

一、茶樹資源的特征特性

廣南屬中亞熱帶季風氣候，再加上雨熱同季，對茶樹生長十分有利，因此全縣廣泛生長著野生茶樹[4]。現擇代表性植株作一介紹。

1.黑支果野茶

該茶樹是1982年張宏達定名廣南茶（Camellia kwangnanica chang etcheng）的模式標本。廣南茶屬五室茶系，是最原始的種之一，除了在本縣的黑支果鄉、底圩鄉、者兔鄉以及珠街鎮等外，州內的麻栗坡縣下金廠鄉、硯山縣阿猛鎮和富寧縣里達鎮等都有生長，分布較廣。樣株生長于廣南縣黑支果鄉牡宜村，海拔1730m，野生型。喬木型，樹姿直立，樹高6.1m，樹幅3.0m×2.2m，基部干徑38.2cm。嫩枝無毛，芽葉有毛。特大葉，葉長寬15.7cm×5.7cm，葉長橢圓形，葉色綠，葉身平，葉面稍隆起，葉尖急尖或尾尖，葉齒銳、稀、淺，葉脈9～11對。萼片5片、多毛。花柄長1.08cm，苞片多數存在。花冠直徑5.3cm×4.3cm，花瓣8～10枚、乳白色、多毛，花瓣多連生，子房無毛、5室，花柱長1.8～2.3cm、先端5淺裂。果扁球形，果徑4.0cm×3.9cm，果皮厚0.5cm。種子近球形，種徑1.1cm×2.0cm。春茶一芽二葉干樣含水浸出物42.23%、茶多酚24.08%、兒茶素總量14.02%、氨基酸1.24%、咖啡堿3.82%。雖分布范圍廣，因零星生長，當地居民少量采制綠茶。

2.珠街野茶

屬廣南茶（C.kwangnanica），生長于珠街鎮珠街村、樹科村、小阿章等。樣株生長于小阿章，海拔1734m，野生型。小喬木型，樹姿半開張，分枝稀。長勢中等，樹高4.1m，干徑15.4cm。嫩枝無毛，芽葉綠色、少毛，中葉，葉長寬11.0cm×3.7cm，葉長橢圓形，葉色綠，葉身稍內折，葉面稍隆起，葉尖漸尖，葉脈8～9對，葉齒銳、密、中，葉質中等，葉背主脈無毛。萼片5片、有毛。花冠直徑5.1cm，花瓣8枚、白色、花瓣長寬2.0cm×1.7cm，子房無毛、4室，花柱長1.7cm、先端4中裂，雌雄蕊等高。果徑3.8cm，球形，鮮果皮厚3.6mm。種徑1.6cm，種皮棕褐色。

3.革傭野茶

屬廣西茶（C.kwangsiensis）。廣西茶亦屬五室茶系，是最原始種之一。生長于者兔鄉革傭村，海拔1576m，野生型。小喬木型，樹姿半開張，分枝密。長勢中等，樹高5.6m，樹幅2.5m×2.5m，干徑24.5cm。嫩枝無毛。芽葉綠色、多毛。特大葉，葉長寬16.5cm×6.4cm，葉長橢圓形，葉色深綠，葉身稍內折，葉面稍隆起，葉尖漸尖，葉脈12對，葉齒鈍、密、淺，葉質中等，葉背主脈無毛。萼片5片、無毛。花冠直徑4.0cm，花瓣9枚、白色，花瓣長寬2.6cm×2.1cm，子房無毛、4室，花柱長1.9cm、先端4淺裂。果徑3.0cm，鮮果皮厚3.5mm。種徑1.0cm，種皮褐色。春茶一芽二葉干樣含水浸出物48.92%、茶多酚19.08%、兒茶素總量13.22%（其中eGcG6.56%）、氨基酸2.38%、咖啡堿3.48%。該茶樹茶多酚和兒茶素含量偏低，表明了原始種茶樹生化成分合成機制的特點。

4.者兔野茶

屬馬關茶（C.makuanica）。馬關茶屬五柱茶系，在進化上也比較原始。馬關茶的模式標本在文山州馬關縣的古林箐鄉卡上村，馬關縣的篾廠鄉、大栗樹鄉都有分布。該茶樹主要生長在者兔鄉九龍山，海拔1865m，野生型。樣株喬木型，樹姿半開張，樹高5.7m，樹幅3.0m×1.9m。特大葉，葉長寬18.3cm×6.4cm，最大葉長寬19.7cm×6.7cm，葉長橢圓形，葉身平或稍內折，葉面稍隆起，葉尖漸尖，葉齒中、稀、淺，葉脈13對。萼片5片、邊緣有毛。花大，花冠直徑6.1cm×5.8cm，花瓣10枚、白現黃暈，花瓣有毛，子房有毛、5室，花柱長2.3cm、先端5淺裂，雌雄蕊等高，雄蕊153枚。果四方狀球形，果徑3.3cm×2.5cm。

5.拖同大葉茶

屬禿房茶（c.gymnogyna）。生長于者兔鄉拖同村，海拔1650m。栽培型。樣株小喬木型，樹姿開張，分枝中。樹高6.9m，樹幅6.5m×6.3m，干徑37.5cm。芽葉淡綠色、有毛。大葉，葉長寬14.0cm×4.6cm，葉長橢圓形，葉色淡綠，葉身稍內折，葉面稍隆起，葉尖漸尖，葉脈12對，葉齒銳、密、淺，葉質中等，葉柄、葉背主脈無毛。萼片5片、無毛。花冠直徑4.0cm，花瓣8枚、白色、質厚，花瓣大，長寬2.8cm×2.5cm，子房無毛、3室，花柱長2.2cm、先端3淺裂，雌雄蕊比高。果徑3.0cm，球形，鮮果皮厚4.0mm。適制綠茶，色澤淺綠、香清純、味醇和、湯色葉底黃綠明亮。

6.壩美白毛茶

屬白毛茶變種（C.sinensisvar.pubilimb），與鄰近的廣西凌云白毛茶、秦王老山白毛茶屬同一類型。傳說是早年鄉民從外地引進，不過，也可能是同一生態型的“原生種”。現在白毛茶已是廣南縣的主要栽培品種。壩美白毛茶主要生產于壩美鎮石山農場，海拔1115m。樣株小喬木型，樹姿直立，分枝中等。樹高6.5m，樹幅4.9m×3.3m。嫩枝有毛。芽葉黃綠色、多毛。大葉，葉長寬14.0cm×6.0cm，葉橢圓形，葉色綠，葉身稍內折，葉面隆起，葉尖漸尖，葉脈9～11對，葉齒重鋸齒，葉質中等，葉背主脈多毛。萼片5片、多毛。子房多毛、3室，花柱先端3淺裂。種徑1.3cm×1.2cm，球形，種皮棕褐色。制綠茶，綠潤顯毫，滋味濃醇。

二、關于底圩茶

底圩茶是云南歷史名茶之一，也是滇東南最有名的地方特色名茶。底圩茶又是栽培品種名。據《廣南縣志》載：廣南種茶始于明崇禎十三年（1640），種植歷史已有370多年。另據《廣南府志》（1825）載：“在底圩寨旁，距九龍山四十余里，其地產茶味絕美”。又據《廣南地志資料》記載清朝后期廣南茶生產情況稱：“茶樹原有者與新種者合計共二萬余株，均為本地茶種，四鄉多產野茶，但不如底圩等處所產者味美”。現主產于底圩、壩美、者龍、者太、蓮城等鄉鎮，以底圩鄉龍丈、壩干、南哈、坪墟、木那、平寨等村組種植最多。至2017年全縣茶園面積2.75萬hm2，采摘面積1.53萬hm2，年產量1300萬kg，其中底圩茶品種1.73萬hm2，采摘面積1.17萬hm2，年產干茶700萬kg。

底圩茶樹有性繁殖，灌木型，樹姿半開張。嫩枝有毛，芽葉多毛。大葉，葉橢圓或矩圓形，葉色青綠，無光澤，葉身平或稍內折，葉面隆起，葉緣波狀，葉尖漸尖。萼片5片、有毛。花小，花冠直徑2.4cm×2.0cm，花瓣5～6枚、白現綠暈，子房多毛、3室。種徑2.0cm×1.1cm。春茶一芽二葉干樣含水浸出物42.26%、茶多酚30.29%、兒茶素總量12.96%、氨基酸1.95%、咖啡堿5.26%。咖啡堿含量高。制高檔名優綠茶，條索肥壯緊直，色澤綠潤顯毫，香氣清純綿長，滋味鮮爽；制普洱茶、沱茶，灑面顯毫、花邊多，別具特色；制烘青窨制茉莉花茶，香氣馥郁高久，滋味鮮靈度高。底圩茶也適制紅茶、黃茶、白茶等，品質優良[5]。

底圩竹筒茶，又稱“姑娘茶”，是廣南的特色名茶，壯鄉人每逢喜慶節日都要飲竹筒茶。底圩茶先后多次獲得博覽會金獎，2005年獲中國西部知名品牌稱號。竹筒茶被列為“云南省十大名茶”之一，2015年通過農業部農產品地理標志登記專家評審，2016年6月獲得登記證書。底圩茶農產品地理標志的申報成功，為底圩茶產品統一包裝、統一宣傳、樹立大品牌奠定了基礎。

為了充分利用好底圩茶資源，縣農業局和科學技術局列項于2008年開始進行新品種選育，由縣茶葉技術指導站具體實施。從底圩龍丈、蓮城中壩、松毛林3個種植片區的群體中選擇了218個單株，從中選育成56個優良株系定植于那秧茶樹良種母本園基地，其中的底圩茶1號和底圩茶6號已列入云南省2012—2018年茶樹新品種區域試驗，有望育成兼制多茶類的新品種。底圩茶1號性狀特征是：單芽大、節間長，芽葉多毛、黃綠色、持嫩性強，適制綠茶、紅茶和白茶，制綠茶，色綠顯毫，味鮮爽回甘；制紅茶，滿披金毫，滋味濃醇，顯蜜糖香；制白茶，芽蕊銀白肥壯，毫香濃，滋味清甜。底圩茶6號性狀特征為：葉翠綠色，芽葉茸毛特多，制綠茶，翠綠顯毫，味鮮爽回甘；制紅茶，顯金毫，湯色紅艷明亮，滋味濃醇帶花果香；制白茶，滋味醇爽，回甘持久。

三、小結

由于物種多，廣南縣被認定屬于茶樹地理起源中心范圍。現存的野生型大茶樹具有重要的學術價值和利用潛力，統稱的廣南白毛茶，與廣西的凌云白毛茶在形態特征、茶類適制性和制茶品質上一致，同屬于白毛茶變種，顯示了這一變種的地域特點和遺傳穩定性；底圩茶是優良地方品種，除了繼續擴大種植面積外，從中選育的優良新品種，將為茶產業持續發展提供品種資源基礎。