豬肢蹄結(jié)實(shí)度評(píng)估方法的研究進(jìn)展

馬官軍，葉燈燈，趙志超，謝勝松，劉向東

（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，農(nóng)業(yè)動(dòng)物遺傳育種與繁殖教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，武漢 430070）

1 前言

規(guī)模化養(yǎng)殖因具有生產(chǎn)效率高、成本低等優(yōu)點(diǎn)在我國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)已日趨成熟。然而，高產(chǎn)瘦肉性狀的選育、漏縫地板、定位欄的使用等也加劇豬肢蹄問題的產(chǎn)生。豬的肢蹄問題主要是指豬的四肢和四蹄發(fā)生變形、感染等疾病，豬出現(xiàn)站立不穩(wěn)、行走姿態(tài)異常、行走障礙、肢蹄部裂開或者壞死等現(xiàn)象。豬肢蹄問題的發(fā)生嚴(yán)重影響生豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)效率，主要會(huì)導(dǎo)致豬的生產(chǎn)性能下降，不僅影響豬肉的產(chǎn)量，還會(huì)造成種公豬和繁殖母豬的淘汰，造成大量經(jīng)濟(jì)損失，除此之外，還會(huì)影響?zhàn)B殖動(dòng)物的動(dòng)物福利問題。

豬的肢蹄結(jié)實(shí)度是衡量豬肢蹄問題的一個(gè)重要指標(biāo)。豬的肢蹄結(jié)實(shí)度（Leg soundness）是指豬前后肢蹄的結(jié)實(shí)程度，是肢蹄健康程度、結(jié)實(shí)程度、四肢運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)程度的綜合反應(yīng)。肢蹄結(jié)實(shí)度越高，說明肢蹄越健康。通常也用它的對(duì)立面肢蹄軟弱（Leg weakness），即肢蹄的軟弱程度來度量。母豬的肢蹄問題的產(chǎn)生雖然是由多種原因引起的，但是遺傳因素是很重要的原因之一。研究表明，豬的肢蹄結(jié)實(shí)度的遺傳力為0.1～0.5，可能存在主效基因，故在研究中可以通過遺傳改良，提高豬的肢蹄結(jié)實(shí)度，降低豬發(fā)生肢蹄軟弱的可能。在肢蹄結(jié)實(shí)度的研究過程中，首先要有適合豬的有效的肢蹄結(jié)實(shí)度的度量方法，肢蹄結(jié)實(shí)度的度量方法有很多，筆者根據(jù)以往進(jìn)行的科學(xué)研究，對(duì)肢體結(jié)實(shí)度的度量方法進(jìn)行了一定的總結(jié)。

2 豬肢蹄結(jié)實(shí)度的屠宰度量方法

2.1 軟骨病的觀察

骨 的 軟 骨 病（Osteochondrosis，OC）是一種關(guān)節(jié)疾病，主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)軟骨內(nèi)的軟骨骨化失敗和軟骨生長(zhǎng)增生，從而造成生長(zhǎng)期間豬只的腿虛弱無力、站立困難等癥狀出現(xiàn)，最終導(dǎo)致動(dòng)物福利問題和經(jīng)濟(jì)損失。OC評(píng)分，OC病變分為四個(gè)評(píng)分值：1）軟骨的大規(guī)模改變，包括壞死或骨化區(qū)域；2）表面和更深的區(qū)域的嚴(yán)重變化關(guān)節(jié)軟骨樣表面侵蝕，原纖維形成，增生等軟骨細(xì)胞壞死；3）軟骨表面幾乎沒有變化纖維性顫動(dòng)；4）軟骨表面光滑，基質(zhì)和軟骨細(xì)胞組織良好，只有稍微粗糙的表面或弱嗜酸性基質(zhì)或原纖維形成。

2.2 肱二頭肌的長(zhǎng)度和質(zhì)量

肱二頭肌的長(zhǎng)度和重量與肢蹄結(jié)實(shí)度呈負(fù)相關(guān)，故可以通過測(cè)定肱二頭肌的長(zhǎng)度和重量來度量肢蹄結(jié)實(shí)度。然而，肱二頭肌的測(cè)定需要在屠宰的情況下進(jìn)行質(zhì)量和長(zhǎng)度的測(cè)定，不適用于生產(chǎn)中母豬的測(cè)定，且相比主觀觀察測(cè)定，測(cè)定結(jié)果客觀性強(qiáng)。

3 豬肢蹄結(jié)實(shí)度的活體度量方法

3.1 肢蹄結(jié)構(gòu)與步態(tài)評(píng)分

Fan等于2009年在一個(gè)大白豬×長(zhǎng)白豬雜交群體中進(jìn)行身體結(jié)構(gòu)和肢蹄結(jié)構(gòu)的基因組學(xué)研究，采用肢蹄的結(jié)構(gòu)評(píng)分，對(duì)前肢和后肢分別進(jìn)行5個(gè)性狀的評(píng)分，前肢的評(píng)定性狀為：腿轉(zhuǎn)程度、關(guān)節(jié)彎曲程度、蹄趾姿勢(shì)、蹄部尺寸、蹄趾是否均勻；后肢的評(píng)定性狀為：腿轉(zhuǎn)程度、腿部是否直立/軟弱、站姿、蹄部尺寸、蹄趾是否均勻。

Guo等認(rèn)為肢蹄評(píng)分主要是評(píng)估肢蹄結(jié)構(gòu)的優(yōu)劣，是基于四肢骨骼粗細(xì)、強(qiáng)弱、關(guān)節(jié)彎曲角度和關(guān)節(jié)損傷程度，以及蹄子的大小、均勻度和損傷程度進(jìn)行綜合評(píng)定。在母豬正常行走的狀態(tài)下，通過觀察母豬的走路狀態(tài)，包括步幅大小、對(duì)稱性、強(qiáng)度、速度、平滑度、后驅(qū)穩(wěn)定性等性狀來對(duì)步態(tài)進(jìn)行評(píng)分，并根據(jù)相關(guān)研究制訂了一套肢蹄結(jié)構(gòu)和步態(tài)運(yùn)動(dòng)的評(píng)價(jià)方法，如表1。

3.2 肢蹄穩(wěn)固性