關于如何加快里岔黑豬新品種開發利用的調研報告

崔 超，宋美玲，裴廷福

（山東省膠州市畜牧獸醫局，山東 膠州 266300）

里岔黑豬是我國的一個優秀地方豬種，具有繁殖力高、抗逆性強、體長多肋、肉質鮮嫩，具有比國內其他地方豬種多1～2節胸腰椎骨數的獨特性狀。開發利用純種里岔黑豬僅僅適應于高端消費群體，發展具有一定的局限性，而開發新的里岔黑豬品種資源，培育新品種，提高生產性能，擴大養殖規模，滿足廣大中端消費群體需要，是實施里岔黑豬產業化開發的一條有效途徑。

1 加快里岔黑豬新品種開發利用的重要性

自然選擇不會產生產品口味好的物種，因此，自然進化的品種滿足不了人們的需求。培育新品種，就是為了克服傳統地方品種的缺點和不足，以順應市場新的需求，使動物在產量、品質、抗逆性等方面得到有效改善，從而獲得更高的生產力和更好的經濟效益。做好新品種的開發利用，能更好地解決兩個問題，一個是產量，一個是質量，這就需要人工選擇產量高、品質好、生長周期適宜的新品種。因此，加快里岔黑豬新品種開發利用，是里岔黑豬保種選育的需要、是滿足市場的需求和提升品牌效應的途徑。

1.1 加快里岔黑豬新品種開發利用是保種選育的需要

畜禽品種開發與利用是實施資源保護的主要目的，保存是利用的前提，是持續有效利用的基礎；利用是保存的目的，是保存的合理方式，只有大力推進畜禽新品種開發利用，實現產業化開發，才能真正做到以保為主，保用結合，以用促保。

一個豬種的發展變遷，會受到大自然和各種社會經濟條件的制約，在不同的社會經濟環境下，優勢有時會變為劣勢，劣勢會變為優勢，里岔黑豬也不例外。雖然里岔黑豬肉質細嫩、風味獨特，但存在生長周期長、飼料報酬和瘦肉率低等缺點，這些是地方豬種固有共性，遺傳上很難動搖，通過選育改變不大，用純種選育法短期難以解決。這些性狀減低了里岔黑豬用作瘦肉型豬生產優良母本的經濟價值，必將導致社會上原種里岔黑豬的養殖數量下降，并失去了市場競爭力，對里岔黑豬的保種選育產生明顯的不利影響。因此，在做好里岔黑豬原種豬保種選育和開發利用的基礎上，培育高效、低耗、優質里岔黑豬新品種，加快新品種開發利用工作，對于促進里岔黑豬保種選育具有重要的現實和歷史意義。

1.2 加快里岔黑豬新品種開發利用是滿足市場的需求

由于純種里岔黑豬生長速度慢、瘦肉率低、飼養成本較高，僅僅適應于面向高端消費群體開發高端產品，產業發展具有一定的局限性。挖掘里岔黑豬品種資源，培育新品種，提高生長速度和瘦肉率，價格適中，面向廣大中層消費群體需要，是實施里岔黑豬產業化開發的一條有效途徑。在這方面，山東省萊蕪市和江蘇省蘇州市都分別探索出了適宜于市場開發的新路子，其成功經驗很值得我們借鑒。萊蕪黑豬在保種選育開發高檔極品豬肉的基礎上，利用十幾年時間，成功培育出了生產優質肉豬的母本新品種“魯萊黑豬”，專門用于開發中端精品豬肉，并通過了國家新品種認定，形成了較好的品牌效應和市場基礎，探索出了一條地方豬種資源保護與開發相結合的產業化發展新路子，取得了良好的經濟效益和社會效益。江蘇省以太湖豬為基礎改良而成的“蘇太豬”，在全省建立了30多家蘇太豬擴繁場，并已推廣到全國29個省、市、自治區，經濟效益和社會效益非常顯著。因此，進行里岔黑豬新品種選育研究，開發適應于中等消費群體的中端產品，實行產業化開發，對滿足社會不同層次的需求有著十分重要的現實意義。

1.3 加快里岔黑豬新品種開發利用是提升品牌效應的途徑

隨著經濟全球化的日益深入，經濟領域的競爭形態正由產品競爭、價格競爭向質量競爭、品牌競爭的高級形態轉化。發達國家的企業利用其品牌優勢，加快了爭奪市場步伐，品牌優勢效應日益顯現。

純種萊蕪黑豬極品豬肉，市場售價高達100～120元/kg。但是，由于價格高，只有一定經濟實力的消費者才能購買，發展速度比較慢。而通過雜交育成的“魯萊黑豬”豬肉雖比市場上豬肉價格高出1倍以上，但由于價格比較適中，一般消費者有這個經濟實力，因此，社會需求量大，發展速度很快。蘇州純種太湖豬極品豬肉，專賣店銷售價在80元/kg以上，但受消費群體限制，銷量一般。通過雜交育成的“蘇太豬”豬肉產品，市場售價在40元/kg左右，但由于味道鮮美，價位適中，又無公害，深受歡迎，目前已在蘇州市區建立了50多家專賣店，產品仍供不應求，出現市民排隊爭購“蘇太”牌豬肉現象。從太湖豬和萊蕪豬開發的經驗來看，選擇最佳雜交組合，培育優質、低耗、高效、生態的雜交組合，注冊商標，實施品牌戰略，對于增加里岔黑豬市場競爭力，提高里岔黑豬證明商標和著名商標的社會知名度，必將起到帶動和促進作用。

2 加快里岔黑豬新品種開發利用的目標

引進國外品種只是我國生豬起步階段的權宜之計，培育本國生豬新品種，才是保持生豬產業可持續發展的戰略措施，這已是全國業界人士的共識。同時，對以豬肉為重要食品的國人來說，隨著人們生活質量的提高，必然會對豬肉質量提出越來越高的要求，因此，培育里岔黑豬新品種，加快里岔黑豬新品種開發利用工作應堅持以下特色。

2.1 需要具有繁殖力高的優點

在培育里岔黑豬新品種應該保持里岔黑豬繁殖力高的優勢，經產母豬窩產仔數12頭以上，窩產活仔數11頭以上。

2.2 需要具有抗逆性強優點

里岔黑豬新品種應具有強健的骨骼系統和心肺功能，有良好的體質，抗病及抗應激能力強，免疫機能健全，良好的生活力。

2.3 需要具有生產性能高優點

里岔黑豬新品種應具有生產性能和飼料轉化能力高的優點，6月齡體重達100 kg，25～100 kg階段，平均日增重達600 g，料重比3.2∶1。

2.4 需要具有肉質鮮嫩優點

里岔黑豬新品種應具有商品豬瘦肉率高，肉質好，肌間脂肪多，背膘薄而均勻，腹脂少。

3 加快里岔黑豬新品種開發利用的措施

3.1 切實加強組織領導

加快里岔黑豬新品種開發工作，離不開政府的支持和指導，政府應在宏觀調控的前提下，切實加強對里岔黑豬新品種開發工作的組織領導。建議市政府成立由各有關職能部門參加的里岔黑豬新品種開發工作領導小組，承擔里岔黑豬新品種開發工作的領導職能，并通過申請里岔黑豬瘦肉型新品系新品種認定，注冊里岔黑豬新品種商標，來提升品牌影響力。同時，膠州市畜牧獸醫主管部門應成立相應的里岔黑豬新品種開發工作小組，具體負責里岔黑豬新品種開發各項工作的組織實施，并邀請大中專院校、科研院所的部分專家組成專家顧問組，具體負責技術指導和咨詢服務。另外，為進一步強化監管和協調服務職能，應成立里岔黑豬產業化開發協會，具體負責里岔黑豬新品種選育研究、產業化開發以及里岔黑豬新品種養殖、加工、產品銷售各個環節的產品質量監管和市場的協調規范等工作，確保整個里岔黑豬新品種產業在產、加、銷方面形成一個有機結合、規范運作的產業鏈，真正實現里岔黑豬新品種的產業化開發，品牌化運作。

3.2 大力實施產業化開發

加快里岔黑豬新品種的良種擴繁和產業化開發，要走依托龍頭企業發展的路子，在全市選定1～2家龍頭企業進行良種擴繁和產品市場開發。通過發展規模養殖場、標準化養殖小區來擴大生產規模，或者借鑒其他地方豬種先進的發展模式，通過建立畜牧專業合作社的方式，實行訂單養殖，專門養殖里岔黑豬新品種商品育肥豬，然后由龍頭企業進行回收，集中生產中高檔特色產品。強化豬肉品質保證，按照養殖、加工、產品銷售一條龍的模式，以科技為支撐，緊緊圍繞里岔黑豬新品種的生產性能、肉質性能方面的優勢和特色，研究出一條從繁育、飼養到屠宰、分割加工、包裝、銷售的科學工藝與流程，從根本上保證豬種和肉品質量。加大里岔黑豬新品種產品質量監管，要全面實行質量可追溯機制，嚴把質量關。從生豬的育種、養殖、運輸、分割、肉制品加工、倉儲配送等方面實行全過程覆蓋、全流程跟蹤的產品標識制度，實現從源頭可追溯、流向可追蹤、信息可反饋、產品可召回的全程監控，確保產品質量。

3.3 加大政策和資金扶持力度

加快里岔黑豬新品種選育研究和推廣利用工作，需要雄厚的資金基礎支持，國內其他地方豬種在新品種選育研究和推廣工作，各級政府都注入了大量的扶持資金，爭取了國家和省里大量的科研和開發經費，如果沒有國家和各級政府的扶持，其選育和開發工作將無從談起。因此，在里岔黑豬新品種選育和開發過程中，政府不僅要將保種經費納入市政府年度財政預算，而且要從貸款、用地、建設、稅收等方面給予政策和資金扶持，并積極爭取各級的項目資金支持，以確保選育及開發工作的正常進行。

3.4 強化品牌宣傳，爭創中國名牌

一個品牌的推介，離不開輿論的宣傳。宣傳應以政府主導，企業為輔的方式，充分利用電視、廣告、媒體、會展、窗口等形式，搭建里岔黑豬新品種品牌宣傳平臺，大力宣傳里岔黑豬新品種品牌，挖掘品牌內涵，拓展品牌市場，不斷提高里岔黑豬新品種的市場占有率。還可以邀請策劃公司從總體上進行廣告和宣傳策劃，建立一套長期有效品牌宣傳路子。通過大力宣傳，向消費者推薦健康保健豬肉、綠色安全豬肉，引導健康的消費理念，讓消費者了解和認可里岔黑豬新品種產品，提高產品知名度，為里岔黑豬新品種特色豬肉產品搭建更廣闊的推介平臺，樹立良好的品牌形象。要通過以上各種手段，真正實現里岔黑豬新品種的產業化開發和品牌化發展，爭創中國名牌。