發酵床養豬與環保治理的探討與建議

李買平

1、現在與特點

隨著養豬產業的不斷發展、養豬規模的不斷擴大，豬場的污染問題變得日益突出。“限養區、禁養區”的出臺等給現有的養豬與環保治理模式帶來了沉重的壓力。規?；B殖場所產生的環境污染問題已引起政府的高度重視，受到前所未有的關注。在這種背景下，現結合本專業相關知識，就發酵床養豬的一些問題進行探討。

2、養豬與污染概況

大量的規模化豬場產生的污水直接影響生態環境，據統計，2017年寶塔區出欄生豬12萬頭（2017年統計資料），年產的豬糞約5.7萬噸，豬尿液9.5萬噸，采用傳統的水沖洗養殖工藝，產生中通常是污水未經處理或處理不達標排放，周邊的水體和土壤又無法足夠消納排出的污物，導致下游生態環境、居民生活和農業生產活動受到嚴重影響，規模養豬的污染排放始終難以得到有效治理。

在這種情況下，養豬場要想繼續存在，必須處理好養豬與環保的矛盾，尋求有效的污染治理途徑。

3、發酵床養豬技術

發酵床養豬技術是將養殖過程與污染治理環節有機結合。發酵床采用鋸末、玉米秸稈等作為墊料，在豬日糧或墊料中加入微生物菌種，利用微生物分解豬排泄糞尿中的氮等污染物，該技術具有零排放、節水、節能等特點，收到普遍關注。

通過對基層養豬戶的調查，養豬戶對發酵床養豬產生了濃厚的興趣，顯現了養殖與污染治理的緊迫性，寶塔區部分養豬戶獲得了滿意的使用效果。

4、發酵床養豬與夏季熱應激的對策

通過現場查看、養豬戶介紹及之前了解到的一些情況，秋冬春季發酵床養豬效果較好，而夏季由于氣溫高、加上墊料的發酵產生的熱能，持續時間較長，對豬是一種強度的應激，主要表現為采食量下降、機體分解代謝增強、合成代謝降低，對豬的生長產生影響。寶塔區早晚溫差大，熱應激程度相對輕，反映情況不明顯。

采取措施與效果：①新建造的豬舍應具備良好的降溫措施，采取的降溫措施有：豬舍高度達到一定的要求（3.5米以上）、良好的屋頂隔熱、舍內采用水簾降溫系統或者強力縱向抽風機（風機直徑在1.2米以上、豬舍縱向長度應在風力范圍內）設施+舍內噴霧。②如果養豬戶采用經過改造的舊圈舍，由于受到原有條件的限制（主要是豬舍的高度和跨度及屋頂隔熱效果差），飼養上或多或少出現一些問題，使用效果受到影響。要在硬件上增加投入，可考慮在屋頂按照噴霧降溫設施、舍內采用水簾降溫系統和強力縱向抽風機+舍內噴霧。③適當降低養豬密度。④在采食區增加水泥硬臺面積，以供豬只休息。⑤如果發酵床表面溫度較高，可臨時在發酵床上鋪上隔熱效果好的木板，供豬只休息。⑥掌握好墊料的濕度，對發酵床勤于管理。

5、發酵床養豬與疾病控制

在冬春季，由于氣候干燥寒冷，水泥地面養豬，容易患呼吸道疾病。針對這種情況，建議在豬舍旁邊，另建一個小間病豬隔離舍，每頭巡視時將大群中有呼吸疾病的豬單獨挑出，一是阻斷傳染，二是便于治療。部分養豬戶反映采用發酵床養豬后，有利于豬的肢蹄發育，“口蹄疫、胃腸道疾病減少、呼吸道疾病”，發病率明顯降低，同時，根據情況，對墊料進行適當的噴霧加濕，增加舍內濕度。

6、微生物發酵床墊料生產生物有機肥

我國是一個農業大國，占世界6.8%的耕地，35%的化生產量，20%的糧食生產量，給養世界22%的人口。2010年全國化肥需用量達3， 980萬t（折純，以下同），其中氮肥達2，172萬t，化肥投入占農業生產物資費用的50%左右，每年農民購買化肥支付1，400余億元。我國氮肥利用率只有30%～35%，比發達國家低10個百分點左右；磷肥的當季利用率只有 20%～30%；鉀肥的當季利用率為35%～40%。化肥利用率低，不僅造成了化肥的大量浪費，而且給生態環境造成了破壞，給江河水域、地下水、大氣造成嚴重的污染。

未來肥料發展的趨勢是高濃度、多元復合化（提高肥料中養分的含量，采取多種養分配制成多元復合（混）肥料，以適應現代農業生產的需求）；專用化（從普通型向專用型方向發展）；長效化（肥效期長，養分利用率高，增產幅度大，減少對環境污染）；肥料的無公害化，以此達到化學肥料與有機肥料的結合，有生物活性菌與有機無機營養的結合。

從20世紀90年代開始，我國一些科研單位和企業相繼研制和生產一類被統稱為“生物有機肥”的產品并投放市場。由于這類肥料產品研制和生產初衷是集有機肥料和生物肥料優點于一體，既有利于增產增收，又有利于培肥土壤、 改善土壤微生態系統、減少無機肥料用量，提高并改善農產品品質，符合我國農業可持續發展和綠色食品生產的方向，這幾年得到了快速的發展。

微生物發酵床養豬形成的人工腐殖質--墊料，是通過微生物菌種將玉米秸稈、鋸末等發酵床的原料以及豬糞、尿等混合物，經70℃左右高溫分解發酵，無異味、無害且含有豐富的養分，是不可多得的人工腐殖質和有機肥料。

生物有機肥是指特定功能微生物與主要以動植物殘體 （如畜禽糞便、 農作物秸稈等）為來源并經無害化處理、 腐熟的有機物料復合而成的一類兼具微生物肥料和有機肥效應的肥料。它區別于僅利用自然發酵 （腐熟）所制成的有機肥。 生物有機肥產品除了含有較高的有機質外，還含有具有特定功能的微生物，這是此類產品的本質特征，并且所含微生物應表現出一定的肥料效應，如具有增進土壤肥力、制造和協助農作物吸收營養、活化土壤中難溶的化合物供作物吸收利用，或可產生多種活性物質和抗、抑病物質，對農作物的生長有良好的刺激與調控作用，可減少或降低作物病蟲害的發生，以及改善農產品品質等方面的作用。

蘋果是我省的主導產業之一，也是延安市和寶塔區農民增收的主要來源。據調查我省土壤有機質含量嚴重不足，全省果園平均含量不足1.14%，遠遠不能滿足發展有機農業的需求，如果不能有效補給土壤的有機質，過量施用化肥，不僅造成了土壤污染、生態環境污染，而且過量的無機化肥進入農田加重了水域污染、水質惡化，并使農產品品質下降，由此引發了食品安全等一系列問題。發酵床養豬在一定程度上，探索在當地的生態條件下，從事高產量、高質量、高效益的“三高農業”，即，立足當地資源優勢，綜合利用蘋果產區加工蘋果汁的廢棄蘋果渣和玉米秸稈，通過化學和物理的方法制取當地農作物生長，特別是蘋果生產所急需的有機肥料，解決當地大面積蘋果基地因有機肥料供應不足問題，實現資源循環利用和保護環境的目的。發酵床養豬在一定程度上促使當地農業生產步入可持續發展的良性循環軌道。另外，通過有機肥料的規范使用和田間標準化操作，還可生產出綠色食品?？梢?，發酵床養豬對于改善當地農業生態環境和實現局部生態效益也具有一定的促進作用。