粵北地區（韶關）發展高山蔬菜的可行性探討

馮慧敏，劉光華，2*，李海渤，勞傳忠

（1.韶關市華實現代農業創新研究院，廣東 韶關 512026；2.仲愷農業工程學院，廣東 廣州 510225；3.韶關學院英東農業科學與工程學院，廣東 韶關 512005）

高山蔬菜是指海拔在500～3 000 m，夏季自然冷涼地區生產的天然錯季節蔬菜產品。

韶關地區雨熱同期，是廣東省重要的農業區域，同時是港澳地區主要的蔬菜供應地。在韶關發展高山蔬菜可通過錯季生產，滿足夏季蔬菜均衡供應；有利于發展有機蔬菜和無公害蔬菜，打造高品質蔬菜品牌、易于出口創匯；還可帶動山區經濟發展。

1 我國高山蔬菜發展概述

高山蔬菜在我國已有30余年的種植歷史，現已形成中部長江流域高山蔬菜，北部壩上河西走廊、黃土高原冷涼蔬菜，西部云貴、青藏高原夏秋蔬菜3大格局。2016年，其播種面積已達280萬hm2，產量9 002萬t，產值約1 700億元[1]，在滿足夏季鮮菜供應和精準扶貧方面發揮著重要作用。

高山蔬菜在我國長江流域中部地區發展較好，種植面積達52.09萬hm2，其中浙江、湖北、安徽等省份從20世紀80年代已經開始種植高山蔬菜，主要品種有：番茄、辣椒、甘藍、白蘿卜、魔芋、黃瓜、豇豆等，面向市場主要為華南、華東、華中、華北地區；經過幾十年的發展，打造出一系列高山蔬菜品牌，增加了農民收入，在滿足我國人口密集區夏季鮮菜供應、帶動山區經濟發展、脫貧致富方面發揮了重要作用。該區域高山蔬菜的主要特點有：雨熱同期；露地栽培為主，蟲害較少、病害偏多；蔬菜品質好、口感脆嫩；排開播種，分批上市；種植管理產業化程度較高。該區域發展高山蔬菜存在的主要問題有：連作障礙較重、存在水土流失現象；蔬菜種類較少、含水量高、不耐貯運；種植規模受可耕土地和勞動力制約，勞動力成本逐年上升[1]。

2 粵北地區（韶關）發展高山蔬菜的可行性

2.1 地理及地形優勢

韶關地處粵北（北緯23°53′—25°31′，東經112°53′—114°45′），與湖南、江西兩省及廣東省河源、惠州、廣州及清遠等市接壤，交通發達，其蔬菜產品除供應本省及周邊地區市場外，還銷往港澳等地區，具有明顯的地理位置優勢。韶關地形以山地、丘陵為主，河谷盆地分布集中，平原、臺地面積少，約占20%，素有“八山一水一分田”之說。韶關峽谷眾多、山地陡峻，以山地丘陵地貌為主；粵北地貌的基本格局：北列為蔚嶺、大庾嶺山地，長140 km；中列為大東山、瑤嶺山地，長250 km；南列為起微山、青云山山地，長270 km。仁化丹霞山一帶以獨特的紅巖地貌聞名于世，是中國典型的“丹霞地貌”所在地和命名地，面積約280 km2。全市境內山巒起伏，高峰聳立，中低山廣布。北部地勢為全省最高，位于乳源、陽山、湖南省交界的石坑崆，海拔1 902 m，為廣東第1高峰[2]；因此，韶關地區具有發展高山蔬菜的地形優勢。

2.2 氣候優勢

韶關屬亞熱帶濕潤型季風氣候區。冬季盛行東北季風，夏季盛行西南和東南季風。春季陰雨連綿，夏季偏熱，秋季降水偏少，冬季寒冷。年均溫18.8～21.6 ℃，最冷月份（1月）平均氣溫8～11 ℃，最熱月份（7月）平均氣溫28～29 ℃。雨量充沛，年均降雨量1 400～2 400 mm，3—8月為雨季，9—2月為旱季。日均溫在10 ℃以上的太陽輻射占全年輻射總量的90%，光能、溫度、降水配合較好，雨熱基本同季，有利于植物生長和農業生產。全年無霜期310 d左右，年日照時間1 473～1 925 h，北部鄉鎮每年冬季均有降雪[3]。

高山地區晝夜溫差大，利于蔬菜作物養分的積累，高山蔬菜商品性好，營養豐富，可溶性固形物高，產品質量好。

2.3 農業資源優勢

韶關市農業資源優勢明顯，是廣東省重要的菜籃子基地。現有兆豐蔬菜基地、雪印蔬菜基地、田園生產基地、農豐蔬菜基地、美青蔬菜基地、賴家蔬菜基地、城豐蔬菜基地、明弘水果基地、金果水果基地等蔬菜基地。

2012年1月，韶關市仁化縣被農業部認定為全國101個第2批國家現代農業示范區，成為打造具有粵北山區特色的現代農業先行先試區。示范區占地57.5 hm2，旨在通過發展優質水稻、優質油料、優質蔬菜、特色種植、生態休閑農業5大主導產業，打造糧、油、菜、果、休閑觀光等獨具粵北山區特色的現代農業示范基地。

2.4 蔬菜經濟收益優勢

韶關地處廣東省北部，是廣東生態保護區，主要以發展農業為主、工業為輔，是港澳地區重要的蔬菜供應基地，因而發展高山蔬菜種植地理位置優越。韶關山區農民增收致富途徑少，期望值較低，與水稻生產相比，高山蔬菜收益較為可觀，農民積極性高。如果在高山蔬菜的種植基礎上，開展高山蔬菜深加工產業，還會進一步增加企業收入，提高企業發展高山蔬菜的動力。

2.5 政策優勢

韶關市重視農業生產，在新型職業農民培育、家庭農場發展、農民合作社發展 、農產品初加工等方面進行支持和鼓勵，并著重發展綠色生態農業，開展標準化生產，同時重視農產品初加工、產品包裝、市場營銷、品牌建設等關鍵環節的監管。發展高山蔬菜、打造品牌蔬菜、帶動企業經濟發展優勢明顯。

3 韶關發展高山蔬菜的思路

韶關地區作為廣東省重要的農業區域，也是珠三角地區的生態保護區，側重于生態農業的發展，可借鑒其他省份的經驗，因地制宜地發展高山蔬菜，以滿足市場需求和經濟需要。

3.1 主抓夏季蔬菜均衡供應

我國蔬菜存在夏季北菜南運、冬季南菜北運的問題，在物流、交通和貯藏加工等方面投入較大，廣東地區6—9月因蔬菜生產茬口交替、夏季存在高溫干旱和臺風暴雨等氣象災害, 常出現蔬菜供應淡季[4]，而且品種單一。韶關山區冷涼的氣候條件適合蔬菜的生長，利用高山區氣候優勢，種植適宜的高山蔬菜，可進行錯季生產，彌補蔬菜淡季供應，增加市場蔬菜品種；因而韶關發展高山蔬菜，主抓夏季蔬菜市場，可以滿足夏季蔬菜市場均衡供應的需要。

3.2 以高品質蔬菜為主

韶關山區受“三廢”污染較少，具有比較安全的農產品生產環境，土壤受肥料、農藥污染較少，水質較好，一般采用山泉水灌溉，空氣清潔。目前，韶關山區農民施肥基本施用農家肥，在發展有機蔬菜、無公害蔬菜方面具有得天獨厚的條件。在開展高山蔬菜生產的同時，可推廣有機農業或無公害農業生產技術，如使用生物農藥及無公害的葉面肥，增施有機肥，推廣蔬菜凈菜加工技術；還可利用山區氣候、水質條件，進行蔬菜深加工，如制作泡菜等罐裝蔬菜[5]，打造高附加值蔬菜產品。

3.3 高山蔬菜與精準扶貧緊密結合

韶關高山地區往往經濟相對落后，工業、交通不發達，多為精準扶貧對象區域。發展高山蔬菜應與精準扶貧政策緊密結合，在政府幫扶資金及政策的扶持下，減少生產投入，理順銷售市場，既豐富了城鎮“菜籃子”，增加蔬菜產品產值，還會相應增加農民收入、帶動山區經濟發展，實現脫貧致富。

3.4 高山蔬菜與農業技術人才培養相結合

我國浙江、湖北、安徽等省份已在30余年的發展中培養了一大批高山蔬菜領域的專家、學者，而廣東省高山蔬菜發展較為滯后，目前尚無系統的高山蔬菜人才隊伍。在韶關地區發展高山蔬菜，可為全省高山蔬菜領域培養一批專業技術人員，加強農業領域人才隊伍建設。

4 限制因素

高山蔬菜的種植易受水源、氣象災害（寒旱）、病蟲害、地塊平整度、交通、連作障礙、水土流失、勞動力成本等條件影響，因而需從以下幾個方面綜合考慮規劃種植，減少發展高山蔬菜的限制因素。（1）水源。選擇水源豐富、水質好的山區開展高山蔬菜種植，充分利用自然環境優勢，回避缺少水源的地區，降低生產成本。（2）抗災。寒旱問題是高山區域種植蔬菜的瓶頸問題，氣象災害難以避免，要充分考慮這些因素，篩選抗寒、抗旱、適應力強的蔬菜品種，減少自然災害對蔬菜生產的影響。（3）病蟲害。高山蔬菜生長地區由于周圍山高林密，雜草叢生，除蔬菜上原有的病蟲害外還有一些特有的害蟲[6]，需對病蟲害加以防范；同時，在高山地區發展無公害蔬菜或有機蔬菜均需減量使用或不使用化學農用物資，因此需要在病害、蟲害兩個方向上進行深入研究，尤其是病害的預防方面。（4）交通。交通便利是發展農業生產的重要條件之一[7]，種植高山蔬菜的區域應與鄉村公路、省道、國道較近，便于蔬菜產品及時運出產地，方便物流和市場供應。（5）連作障礙。高山蔬菜品種單一，連作問題難以避免[8]，其他地區種植高山蔬菜已經發現連作障礙的問題。需優化品種搭配，采用間作、輪作等種植方式，避免連作障礙。（6）水土流失。山區廣泛存在水土流失問題，在進行高山蔬菜生產時，首先應考慮保持水土問題，可采用梯田種植，并保護好周邊植被，建造蓄水池，蓄積雨水，防澇、抗旱，保持水土，為高山蔬菜的可持續發展奠定良好的基礎。

5 小結

總體而言，在韶關市發展高山蔬菜具有一定的可行性，需綜合考慮、合理規劃，盡量回避限制因素，將其影響最小化，科研院所可先嘗試小面積種植示范，帶動企業發展高山蔬菜，向著產業化、市場化的方向發展，進而促進山區經濟發展。