淺談食品營養(yǎng)標(biāo)簽對消費態(tài)度的影響

□ 路 苗 西安醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院

食品營養(yǎng)標(biāo)簽主要是以一種標(biāo)簽形式顯示在食品的外包裝上，主要是用來顯示食品中所包含的營養(yǎng)成分，具有健康聲明和營養(yǎng)聲稱的作用。這些營養(yǎng)信息一方面能夠使消費者對食品食用的健康度、安全度和主要效用有所了解，另一方面也能夠為消費者在同類產(chǎn)品中的選購提供比較依據(jù)。由此可見，食品營養(yǎng)標(biāo)簽也能夠直接影響到消費者的消費態(tài)度，對于消費者的購買行為方面也會產(chǎn)生指導(dǎo)性影響。關(guān)于食品營養(yǎng)標(biāo)簽對于消費者消費態(tài)度方面的影響需要結(jié)合實際情況展開分析[1]。

1 食品營養(yǎng)標(biāo)簽的作用以及對消費者的影響

食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的主要內(nèi)容包括食品組成部分和營養(yǎng)成分等，我國有相關(guān)法律明文規(guī)定食品外包裝上要有食品營養(yǎng)標(biāo)簽的顯示[2]。食品營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)軌驅(qū)οM者的消費行為進行科學(xué)指導(dǎo)，使其能夠保證膳食平衡和合理營養(yǎng)，同時食品營養(yǎng)標(biāo)簽的應(yīng)用也保護了消費者的消費知情權(quán)。消費者在購買食品的過程中通常受到多種因素的影響，其中食品營養(yǎng)標(biāo)簽也是主要的影響要素之一。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)，有超過98%的消費者在購買食品時會注意食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的內(nèi)容，有大約75%左右的消費者會在閱讀食品營養(yǎng)標(biāo)簽后適當(dāng)調(diào)整或改變自己原先的消費選擇。但是同時也有部分消費者認為食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的內(nèi)容可信度低，因而不會在意食品營養(yǎng)標(biāo)簽，更不會因食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的內(nèi)容改變自己的消費習(xí)慣。

2 食品營養(yǎng)標(biāo)簽對消費態(tài)度的影響

2.1 個人消費習(xí)慣方面

人們在日常生活中，因為個人的生活方式或性格特點不同，在消費習(xí)慣上也存在著明顯的差異。個人的消費習(xí)慣不同，對于食品營養(yǎng)標(biāo)簽的態(tài)度也不同。消費者在購買食品的過程中，如果自身經(jīng)濟實力強，則對于食品營養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容會仔細閱讀，從而挑選具有高品質(zhì)，且更適合自身體質(zhì)的食品。消費者如果受到過較高水平的教育，在選購食品時也會重視食品營養(yǎng)標(biāo)簽。在實踐調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，受年齡、性格、性別方面的影響，食品營養(yǎng)標(biāo)簽對于消費者的消費習(xí)慣影響程度也不同[3]。

2.2 產(chǎn)品屬性方面

食品營養(yǎng)標(biāo)簽對于消費者的消費態(tài)度的影響，還受到一些先天性因素的影響，例如女性群體相較于男性群體，更加傾向于在選購食品時閱讀食品營養(yǎng)標(biāo)簽，同時食品產(chǎn)品自身的屬性也會影響到消費者消費態(tài)度。例如：消費者通過食品營養(yǎng)標(biāo)簽會選購營養(yǎng)成分高、品牌知名度大、食用方便或口味、價格更適中的食品。通過上述分析知，消費者關(guān)注食品營養(yǎng)標(biāo)簽，更多的是關(guān)注食品自身屬性，通過食品營養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容了解食品內(nèi)容、營養(yǎng)度等是否滿足自己的需求。

2.3 健康意識方面

隨著人們生活質(zhì)量水平的不斷提高，人們的健康意識也在不斷地增強，而食品營養(yǎng)標(biāo)簽的作用也在不斷凸顯，消費者在選購食品的過程中受食品營養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的影響，會通過食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的相關(guān)數(shù)據(jù)分析食品食用后的安全性。一些消費者通過閱讀食品營養(yǎng)標(biāo)簽，能夠了解食品中脂肪、膽固醇、蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量，對幾類營養(yǎng)信息進行分析后，會進一步了解到這些食品是否會影響到自己的身體健康指標(biāo)，尤其是存在“三高”的人群和注重身材的年輕女性群體更會因食品營養(yǎng)標(biāo)簽中關(guān)于脂肪含量等內(nèi)容改變原先的消費行為。食品營養(yǎng)標(biāo)簽對于消費者消費行為方面的影響是多方面的，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代人的消費觀在不斷地轉(zhuǎn)變[4]。

3 結(jié)語

食品生產(chǎn)的過程中使用的原材料不同，其中所包含的營養(yǎng)元素也不同，對于人體健康方面的影響也具有差異性，在食品的外包裝上以標(biāo)簽形式顯示食品的營養(yǎng)信息，可以為消費者的食品選購提供參考。實踐調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)軌蚴瓜M者更加客觀、理性地選購相關(guān)食品產(chǎn)品，食品營養(yǎng)標(biāo)簽對于指導(dǎo)消費者的食品食用量、食用方式控制方面也具有重要的作用，使消費者對相關(guān)營養(yǎng)要素的日攝入量計算具有控制作用，充分保證了消費者科學(xué)、合理地購買食品。