淺談食品營養標簽對消費態度的影響

□ 路 苗 西安醫學院公共衛生學院

食品營養標簽主要是以一種標簽形式顯示在食品的外包裝上，主要是用來顯示食品中所包含的營養成分，具有健康聲明和營養聲稱的作用。這些營養信息一方面能夠使消費者對食品食用的健康度、安全度和主要效用有所了解，另一方面也能夠為消費者在同類產品中的選購提供比較依據。由此可見，食品營養標簽也能夠直接影響到消費者的消費態度，對于消費者的購買行為方面也會產生指導性影響。關于食品營養標簽對于消費者消費態度方面的影響需要結合實際情況展開分析[1]。

1 食品營養標簽的作用以及對消費者的影響

食品營養標簽中的主要內容包括食品組成部分和營養成分等，我國有相關法律明文規定食品外包裝上要有食品營養標簽的顯示[2]。食品營養標簽能夠對消費者的消費行為進行科學指導，使其能夠保證膳食平衡和合理營養，同時食品營養標簽的應用也保護了消費者的消費知情權。消費者在購買食品的過程中通常受到多種因素的影響，其中食品營養標簽也是主要的影響要素之一。根據相關數據統計分析發現，有超過98%的消費者在購買食品時會注意食品營養標簽上的內容，有大約75%左右的消費者會在閱讀食品營養標簽后適當調整或改變自己原先的消費選擇。但是同時也有部分消費者認為食品營養標簽中的內容可信度低，因而不會在意食品營養標簽，更不會因食品營養標簽上的內容改變自己的消費習慣。

2 食品營養標簽對消費態度的影響

2.1 個人消費習慣方面

人們在日常生活中，因為個人的生活方式或性格特點不同，在消費習慣上也存在著明顯的差異。個人的消費習慣不同，對于食品營養標簽的態度也不同。消費者在購買食品的過程中，如果自身經濟實力強，則對于食品營養標簽內容會仔細閱讀，從而挑選具有高品質，且更適合自身體質的食品。消費者如果受到過較高水平的教育，在選購食品時也會重視食品營養標簽。在實踐調查中還發現，受年齡、性格、性別方面的影響，食品營養標簽對于消費者的消費習慣影響程度也不同[3]。

2.2 產品屬性方面

食品營養標簽對于消費者的消費態度的影響，還受到一些先天性因素的影響，例如女性群體相較于男性群體，更加傾向于在選購食品時閱讀食品營養標簽，同時食品產品自身的屬性也會影響到消費者消費態度。例如：消費者通過食品營養標簽會選購營養成分高、品牌知名度大、食用方便或口味、價格更適中的食品。通過上述分析知，消費者關注食品營養標簽，更多的是關注食品自身屬性，通過食品營養標簽內容了解食品內容、營養度等是否滿足自己的需求。

2.3 健康意識方面

隨著人們生活質量水平的不斷提高，人們的健康意識也在不斷地增強，而食品營養標簽的作用也在不斷凸顯，消費者在選購食品的過程中受食品營養標簽內容的影響，會通過食品營養標簽上的相關數據分析食品食用后的安全性。一些消費者通過閱讀食品營養標簽，能夠了解食品中脂肪、膽固醇、蛋白質、碳水化合物等含量，對幾類營養信息進行分析后，會進一步了解到這些食品是否會影響到自己的身體健康指標，尤其是存在“三高”的人群和注重身材的年輕女性群體更會因食品營養標簽中關于脂肪含量等內容改變原先的消費行為。食品營養標簽對于消費者消費行為方面的影響是多方面的，充分體現了現代人的消費觀在不斷地轉變[4]。

3 結語

食品生產的過程中使用的原材料不同，其中所包含的營養元素也不同，對于人體健康方面的影響也具有差異性，在食品的外包裝上以標簽形式顯示食品的營養信息，可以為消費者的食品選購提供參考。實踐調查發現，食品營養標簽能夠使消費者更加客觀、理性地選購相關食品產品，食品營養標簽對于指導消費者的食品食用量、食用方式控制方面也具有重要的作用，使消費者對相關營養要素的日攝入量計算具有控制作用，充分保證了消費者科學、合理地購買食品。