食品檢測對食品安全的重要性探討

□ 霍雨霞 呼倫貝爾職業技術學院

由于我國食品市場規模龐大，食品企業質量良莠不齊，這對于監管部門來說做好食品安全監督并不容易。所以做好食品安全監督尤為重要，避免不良商家為牟私利而借助監管部門的疏漏來生產不合格的食品，為此監管部門需采用科學監督方法來保障食品的安全[1]。近年來，我國對食品生產企業進行了嚴格的規定，從企業環境、生產設備、包裝材料等都有較高的要求，有效地保障了食品的安全，同時也保證了監管力度。

1 食品檢測的重要價值

1.1 食品檢測對于消費者具有非常重要的價值

食品為人類生存提供了必要的物質能量，沒有食品，就不存在生命。所以有效的食品檢測制度必不可少，這關系到人民健康和社會穩定，而且優質的食品也可以提高人類生活質量[2]。但食品安全問題一直存在，尤其是在近幾年，人民對食品的高質量追求使得矛盾日益突出，食品檢測早已不可缺少，且必須嚴格執行。在人們看來，只用經過檢測且合格的食品才能放心食用，才值得信賴。所以食品檢測已成為一種必需的安全制度。

1.2 食品檢測對于整個食品安全也具有非常重要的價值和意義

我們知道食品市場需求大，利潤高，在利益的驅使下會使部分商人為追求利益而放棄食品的質量，認為中國食品市場復雜，檢測技術落后而頂風作案。但是如果加強食品安全檢測，就能最大程度上減少不合格食品流入市場，真正保障人民的安全健康，確保消費者購買的是安全食品，這也為整個食品行業的健康發展奠定基礎，只要有嚴格的食品安全檢測，那么國人可以大膽選購經過檢測后的食品，從而拉動內需，促進經濟發展。

1.3 最后食品檢測對整個社會的安定團結，市場秩序具有非常重要的價值

由于食品在市場上需求巨大，所以一旦食品出現質量問題，那必將會對人們健康產生巨大影響，同時所造成的社會影響也會非常惡劣。所以嚴格有效的食品檢測是食品正常在市場上流通的基礎，只讓合格且優質的食品在市面上流通，才能保證人們的健康生活，從而維護社會的安定[3]。

2 食品檢測的措施和方法

常規的食品檢測主要涉及重金屬、調和劑、農藥，以及食品本身的營養組成成分的檢測。一些化學物質的檢測尤為必要，同時某些物質的過量檢測十分重要，這類物質適量的情況下沒有危害，但過量則會嚴重影響人體健康，例如亞硝酸類物質；另外一些物質本身就含有毒性，無論量的多少都不允許食品中含有，例如蘇丹紅以及氰化物等。由于食品市場龐大而又復雜，所以面對全面的食品檢查，在檢測中需要運用科學有效的方法。

2.1 要形成良好的檢測機制和制度

食品相關法律法規需要根據市場的變化進行不斷的完善，在全國建立安全食品信息系統，系統里面記錄安全食品的信息，且信息對外開放。如此，廣大人民可通過互聯網登錄系統來確定所購買的食品是否安全可靠，從而放心購買。另外就檢測體系而言，需要建立完善且具有獨立性的監督機制，以便檢測機構不受外力影響公開、公正地進行食品檢測。

2.2 超高水平的檢測隊伍是食品檢測達標的基礎

食品檢測是一項專業且責任重大的任務，所以必須要有專業的檢測隊伍來執行。不僅要加強隊伍成員的專業技能，更要提高成員的道德素質，只有檢測人員有較高的自我道德要求，才能從根本上保證食品檢測的質量。同時不斷地革新檢測技術，也是食品檢測水平不斷提高的動力，才能真正地保障食品安全。

2.3 消費者監督也是食品檢測質量的保障

食品最終會由消費者來使用，其食品的質量如何消費者最有發言權，所以在食品質量監督的過程中需要有廣大人民群眾的參與，共同對食品安全進行監督。消費者要做好食品檢測監督工作，保障自己的切身利益。

3 結語

食品安全是維護社會穩定的重中之重。確保食品質量的安全，需要有完善的監督制度和法律，同時還需要建立專業的食品檢測隊伍和相關的檢測機制，另外還要動員群眾的力量來對食品安全進行監督，只有讓與食品直接打交道的群眾人民直接參與食品安全監督和舉報，那么不合格的食品和企業將真正無處可藏，如此才可真正確保整個食品安全。