基于創新型人才培養的現代食品檢測技術課程教學模式改革研究

□ 張常弘 赤峰工業職業技術學院

食品檢測技術是食品專業基礎課程，其作用與地位不容忽視。食品檢測技術是食品專業學生需要深入學習的重要課程，有助于強化學生的實踐操作能力，培養食品專業學生的學習興趣。當前，我國食品檢測技術課程仍然存在著諸多不足之處，影響著食品專業的授課質量，也阻礙了人才培養的可持續發展，本文將從以下幾方面闡述如何創新現代食品檢測技術課程。

1 食品檢測技術課程教學現狀

隨著教育事業的改革與發展，我國各大高校都在進行教學改革與創新。為了有效提高食品檢測技術各學科質量與效率，幫助學生更好地了解相關知識點，為社會與用人單位培育出更加優秀的專業人才，高等院校必須加強食品檢測技術課程的有效改革，但是部分學校存在著一些教學通病，例如食品檢測技術過于傳統、教學效率較低、無法調動學生學習積極性等，導致人才培養效率下降。由于食品檢測技術理論知識是較為綜合實際的檢測技術，需要學生自主學習，且食品檢測知識點較為廣泛，但部分院校難以將理論知識與實踐操作相結合，導致學生在學習過程中存在阻礙，影響了人才培養質量。

2 基于創新型人才培養的現代食品檢測技術課程教學模式改革策略

2.1 將最新科研成果納入教材，豐富食品教材內涵

食品檢測的任務是應用化學、物理、生物等多門學科的理論知識與各類技術手段，對食品工業生產的物料與狀態、微生物狀況與主要成分含量進行檢測，在檢測食品時，操作人員應明確檢測目的與檢測對象的性質、狀態的差異，所以應當科學合理地選擇檢測方法。傳統食品檢測技術只有化學分析法、感官檢驗法、微生物分析法、儀器分析法與酶分析法。隨著我國科學技術的快速發展，食品檢測技術在不斷更新，相關科研開發工作也極為活躍。所以在創新型人才培養模式下，必須將先進的教學技術與內容方法有效拓展和延伸，積極引入新技術，開發出精度與自動化程度較高的食品檢測儀器，從而縮短分析時間，提高分析質量與速率。在具體教學過程中，高校可以組織食品院校中科研一線的教授與專家有效編寫校本教材，發揮科研優勢，將科研領域的最新成果納入教材，提高學生的理論知識與實踐認知。因為參編教授有豐富的科研經驗與教學經驗，所以能有效保證教材內容的豐富新穎，學生也可以拓展視野，沿著新知識與學科發展動態不斷學習，從而激發學生創新學習的熱情。

2.2 結合學科特點，整合并建設課程

食品檢測技術課程改革是一項復雜的系統，涉及眾多因素與環節，所以必須擺脫傳統課程的束縛，只有充分實現教學資源的優化配置與高效利用，才能夠保障食品專業培育出符合社會用人單位需求的高素質人才。學校教師必須結合食品檢測技術課程的實際學習情況，以及學生的認知規律，有效整合教學內容，加強理論知識與實踐經驗的有效結合，通過系統課程設置，為學生提供廣闊的操作與實踐機會。將食品檢測技術與計算機、化學、數學與微生物等各學科有效聯系，從而展示食品專業的綜合性。近幾年食品安全問題頻發，促使食品檢測技術不斷發展。在食品生產中，眾多企業實現網絡化、智能化與多功能化發展，積極應用各類先進儀器，促使食品檢測技術得到有效提高，進而保障食品安全。但是課堂所講的各類檢測方法的改革與創新都是傳統教學內容，難以滿足學生與社會的多元化發展需求，也限制了食品檢測技術的實際落實。對于此種情況，教師必須突出教學重點和難點，引導學生將教材內容、社會熱點問題和先進的食品檢測技術進行綜合分析，從而提高教學質量。

《現代食品檢測技術》教材內容涉及到食品品質檢測的眾多方面與各類技術手段，這本教材也作為食品專業知識的核心選修課程與新開課程，與原來專業課程存在后續課程連接與內容重疊等多種問題。為了有效實現人才創新培養，應當結合教材內容，加強課程的有效整合與課程建設，將儀器分析課程融入現代食品檢測技術中。通過內容整合，使學科內容變得集中，克服不同課程間的內容重疊問題，使學生集中學習，形成全面的理解認知，清晰掌握食品檢測技術的發展趨勢。

2.3 擺脫傳統教學模式束縛，創新教學方法

若要培育食品專業創新型人才，高校應貫徹落實食品檢測技術課程的改革發展，擺脫傳統教學理念的束縛，樹立以學生為中心，以任務驅動法為基礎的教學方案，采用宏觀分析角度，為學生提供多元化的動手操作平臺，發揮學生的主觀能動性，使學生積極踴躍的參與到各類教學實踐活動中。教師應當結合新課程標準要求，加強課前準備工作，通過任務引導學生展開自主學習；學生也可以通過小組形式進行資料查閱與具體分工，根據教師提出的問題與實際情況設計實驗方案。在小組合作學習過程中，教師應當給學生提供有效的引導，使學生根據正確的發展思路，不斷的合作學習。食品檢測技術需要結合信息技術，所以教學時教師應當采用恰當的手段引導學生分析理解。教師可以應用相關食品檢測設備引導學生進行數據分析和處理，使學生能夠結合實際學習情況與實驗結果撰寫實驗報告。科學合理的教學方式能夠加強任務與工作模塊的有效聯系，使學生在任務教學的引導下，發揮個人價值與作用，提高學習主觀能動性。

3 結束語

綜上所述，隨著教育事業的改革與發展，教師必須創新課堂教學方法，提高學生食品專業學習興趣，使學生能夠積極的探索食品檢測技術。教師應為學生提供高質量的教學服務，擺脫食品專業課程設置的不足之處；能夠根據我國食品檢測技術的實際發展情況與水平，積極的加強課程改革與創新；根據時代發展要求，對現有的課程內容有效調整，為學生營造良好的學習環境。