池塘的綠色養殖

■ 珠海市斗門區海洋與漁業局 梁健文/文

農業生產是人類最早的一部文明史，從原始的采摘漁獵發展到現代的種植飼養，不斷地探索和進步，以致今天五谷豐收、六畜興旺。然而發展到現在似乎又有困惑了，以池塘水產養殖為例，雖然總體是高產了，卻又遭遇到養殖環境變差和疫病流行的難題，水產品的藥物殘留問題令人憂心，沖擊著食品安全的法規，為此各地都在加大力度探索綠色養殖，人們采用了凈水劑、機械化和變換良種等現代科學技術，但問題還是難以解決，魚類的密集養殖尤甚，蝦類養殖更是連年歉產，這些現象是近二十多年來漸漸出現的，至今情形仍十分嚴峻，我們能否暫且放下“現代科學技術”的單一思路，回憶走過的歷程，糾正歷史的偏差，總結出一條實用可行的經驗方法？

一、曾經的池塘綠色養殖

廣東省池塘養殖歷史悠久，珠江三角洲的塘魚和蠶桑生態種養早已聞名于世，直到上世紀七十年代，還未有“藥物殘留”、“環保養殖”的說詞，水產養殖雖然沒有現在這樣發達、密集和高產，然而水產品的質量好，是有機的健康食品，投放草料喂養的鯇魚甘香，搭配養殖的鰱、鯪、鯉、魴肉質結實，沒有太多的脂肪，就連塘底的小魚小蝦也是風味十足！那時候的池塘養殖方法簡單易行，人們遵照農時、依照季節開展養殖，年頭放苗，年尾干塘，養殖品種以淡水四大家魚為主，合理搭配，輪放輪捕，飼料的投喂除了谷物還有大量的青草植物，收獲產品后接著就是冬季曬塘休整，為下一年的放養做好準備。由于池塘養殖遵循了自然規律，保護了地力和水質，沒有病源積累，故此也沒有太多的藥物投放和機械使用，出現較多的流行魚病是“疽鯇”，這是一種夏暑季節性的病毒感染，防治方法是保持池塘的清潔和采用病魚制成疫苗作注射免疫，沒有任何藥物殘留，水產養殖過程是環保生產操作的過程，因此能年復一年地持續開展生產。就算是到了上世紀八十年代改革開放初期，農民承包池塘養殖，不斷地引入了新品種、新技術，但是還保持著“合理放養，定期休塘”的守則，例如引入的羅氏沼蝦每畝放苗密度是1～2萬尾，每年只養殖一造，并且在蝦塘種植茜草凈化水質和為蝦提供青飼料，故此養蝦產業呈上升之勢，廣東省的池塘養殖穩步發展，經濟效益逐年提高。

二、盲目密集養殖違反了大自然規律

上世紀九十年代開始，農業生產體制的改變在提高生產積極性的同時也帶來了偏差，在池塘未飽時，每次增加養殖密度都能提高產量，給人們一個錯覺：只要增加投放，就會增加產量。于是在有限的水體中投放相當于過去數倍、數十倍的水產種苗，使用增氧機械維持魚蝦的呼吸，投喂高蛋白、甚至拌有激素的人工飼料催促魚蝦的生長。密集的養殖給池塘帶來大量的投入物，超出了水體的分解凈化能力，造成了內源污染，細菌性病原由此產生和積聚起來，導致病害頻發，只好施放大量的抗菌素藥物防治，而抗菌素藥物又破壞了池塘的自然生態。由于池塘的租金高漲，人們不再休塘了，一年四季不停歇地養殖下去，以致池塘的的底質失去了活性，生產能力衰退，水質變得惡劣，魚蝦病害加劇，于是又增加藥物的施放……走入了惡性循環的魔圈。雖然有的魚類在這樣的養殖方式熬過來了，也獲得了高產量，但是肉質疏松有泥腐味，市場價錢不高，甚至還有藥物殘留；蝦類比魚類免疫能力差，在同一地點長期和密集地養殖，當病原積聚到一定的程度，應激暴發疫病，交叉傳染，蝦類大量死亡。

人類在長期的生產實踐中早已察覺到“久耕不收”的現象：在農業耕作中，一塊地多年密集地種植同一種作物會導致產量下降；在畜牧飼養中，一座山多年密集地放養同一種禽畜會增加疫病。其原因是長期和高密度的種養耗盡了土地的某種元素和積聚了致病源，影響了農作物和禽畜的健康生長。同樣的道理，大面積池塘的高產密集養殖隨著年月的增加也必然出現疫病，影響了產量和質量。

三、遵守自然法則才是池塘綠色養殖的有效方法

時代進步了，雖然不能停留在過去的養殖方式，但是大自然的基本規律還是要遵守的。比如說依照氣候的變化、順從魚蝦的習性、結合環境條件開展池塘養殖是不能違背的基本原則；又比如定期休整池塘以恢復生產力，比使用機械和藥物的方法經濟和有效；最好的凈水藥物也替代不了池塘良好的天然藻相；一定的水體只能養殖出一定數量的魚蝦，超過了會適得其反。為此，我們在思想意識中對大自然法則要懷有敬畏之心，不能有貪婪之念。目前，池塘養殖要改變對大自然不合理的掠奪性生產方式，才能有持久的產量和優良的產品。

在發展綠色環保農業的生產中，我國采取了“退耕還林”、“退漁還湖”、“停牧養草”等戰略措施，過度地開發池塘養殖的局面也要有科學的節制，應該采取如下的措施和方法保護池塘養殖：

1．控制大面積密集池塘養殖區的繼續開挖和發展，避免形成內源污染、破壞水質環境的水產疫病感染區。

2．對于環境惡劣、長期歉產的池塘應當停止養殖生產，改為農作物種植、畜牧業飼養或者其它的用途。

3．建立池塘休整制度，定期干塘、清淤、暴曬、修整，保證池塘的持續生產能力。

4．嚴格控制藥物的投放使用，積極開展自然生態養殖。

5．合理放養密度，推廣輪養、混養，避免長期養殖同一品種。

回歸自然的池塘綠色養殖也許降低了產量，但是改善了產品的質量，提高了價格。更重要的是符合現代社會人們生活水平提高后，對優質產品的需求和對食品安全的期望，并且可持續地開展生產。時下，池塘養殖都在推廣成本高、技術復雜的機械化和凈水藥物的使用，我們倡議恢復傳統的養殖方法，是因為符合科學的原則：用最簡單的方法去解決最復雜的問題。