推水養殖注入工業智慧

■ 《海洋與漁業》記者 羅茵 李易珊/文圖

廣州市南沙區萬頃沙鎮，多年以前這里并沒有陸地。隨著經濟發展和圍墾建設，這一萬頃地已經呈現出涇渭分明的格局，多條河涌有序相隔，人們形象地將它們命名為“一涌、二涌、三涌……二十一涌”。與水結緣，這里的農業和養殖業都十分興旺，廣州市中心溝水產養殖發展有限公司（以下簡稱“中心溝”）就是其中一個代表。

“現代農業需要工業元素的加入。”中心溝的總經理潘國文如此說道。2016年初，在中國水產科學研究院珠江水產研究所的技術支持下，中心溝發展以高效增氧推水裝置為核心，集成多種工藝技術于一身的池塘工程化循環水環保養殖技術，水槽里每立方水體的養殖容納量可達160～190斤，并采用底層魚實現養殖系統內循環與生態自凈。在這個推水養殖池內，就隨處可見“工業智慧”。

8條養殖水槽

空間劃分“8+2”高氧、長流水出好魚

在中心溝基地內，50畝的水面上，可見8條養殖水槽沿著過道并排排列，水槽之外連有兩口半圓的外塘，左半圓為集污區，右半圓為凈水區。潘國文介紹說，整套設備采用的材料不是常見的水泥，全為不銹鋼建成，這是基于池塘租地因素考慮的，便于以后可再回收利用。

潘國文告訴記者，養殖水槽的規格是23×4×1.7米，每條水槽可容納2.5萬到3萬斤魚，每立方水體的養殖容納量160～190斤。他介紹說，前端的高效增氧推水裝置，利用水-氣混合、納米管增氧原理，通過定向流裝置，引導水-氣流定向流出，快速提高水體溶解氧。據透露，他們采取的是24小時高氧供應，氧氣濃度達6.5mg/L以上，最大可達7.5mg/L。水槽基底有約20°的斜角，便于養殖水槽里的代謝物能流進沉淀區。

“這個模式不需要換水，最多需要在高溫蒸發的時候添一些新水。”因為地處萬頃沙，珠江口咸淡水交匯使得養殖先有了良好的水源。水流漲潮時流入，經過一級凈化和二級凈化處理，延長源水及回流水流程，利用礦物質和微生物有效調控和凈化水質。另外，場內設置水體再生區，種植優質皇竹草，皇竹草是飼養草魚的優質餌料，池塘排出廢物、水流經再生區能促進牧草生長，再通過沉淀和吸附作用從而提高池塘的自凈能力。

養殖區還運用了物聯網技術，在養殖過程中進行實時水質監控，一旦發現水中氨氮、溶氧、pH等指標發生變化，就會示警，讓人能及時作出處理。“我們想盡量做到‘可控’，長流水和高濃度氧氣能增強活力，減少發病，而就算要用藥，用量也能更好控制。”

潘國文告訴記者，池塘工程化循環水環保養殖技術是2017年農業局的主推項目之一，2016年初，中心溝共斥資200萬建成包括工程化池塘、養殖水槽、養殖污物收集池、養殖污水沉淀區、凈水區、高效增氧推水裝置、水質監控系統、自動裝卸吊機、管道等設備組成的技術系統，目前該系統投入使用接近兩年。

廣州市中心溝水產養殖發展有限公司總經理 潘國民

控制底層魚放養量 人工維穩系統

“推水養殖要集糞，在我看來那是一個誤區。”潘國文告訴記者，試驗伊始，他們就把怎么對集污區處理當成一個重中之重。他指出，若是再用氣泵把污物泵起來，再處理成有機肥，首先耗能很大，另外其他的有機肥的價格也很便宜，很不劃算。潘國文認為糞便是有效的糞便，應反其道而行之，不集糞，而是在集污區放養濾食性魚類以消耗污物。

在南沙這個推水養殖場內，記者并沒有發現集糞的裝置，取而代之的是放養自帶糞便回收功能的底層魚如鯽魚、鯪魚、塘鲺等。潘國文表示，底層魚不用投喂飼料，依靠養殖水槽中鯇魚所產生的的糞便為食。“這樣一來，不僅省去了集污工作所損耗的能源，還可以直接利用糞便，產生更高的生態效益。”

“對于底層魚而言，鯇魚糞便是不足的，這樣可以保證養殖用水在進入下一次循環的時候是不帶有污物的。”他說，30畝外塘要放多少底層魚類，是經過一條精準的數學公式計算的，公式由專業的科研人員通過事前復雜的能源轉化而得出。通過控制底層魚與鯇魚的數量比，保證殘餌和糞便能100%被消耗掉，然后在外邊增設投料機，不夠的時候再進行投喂。他說，如養殖水槽里投喂了5千斤的飼料，就大約產生3萬斤的糞便，能被5到6萬斤的底層魚類消耗。他笑言，“底層魚類的市場價也有5到6塊錢一斤，這個足夠我們交塘租了。”

穩態系統的構建來之不易，后續的工作也不可缺少，平衡是依靠人工建立起來的，因此也需要持之以恒的人工維護才能保持下去。潘國文解釋道，在自然條件下，季節變化會破壞整個平衡。每當進入冬季，鯇魚吃料減少，所排出的糞便也隨之減少，這時就需要刮走部分外塘底層魚。同理，在春暖花開之際，就要補充底層魚的數量。一年下來，他們至少要經歷3次這樣的調整。潘國民坦言，因為要保證魚起捕以后能直接售賣，所以底層魚在投放之初已經符合最小的上市規格。“外圍魚的數量一定要配套，這是盈利關鍵點。可以說，底層魚自投放那一刻開始，就已經在不斷產生凈收入了”，潘國民透露。

發展設施漁業“技術+工業+市場化”是關鍵

“每種模式要落地，都不能照搬，要根據當地情況做適當調整。”潘國文表示，水產養殖的道路漫長，成功并非一朝一夕，作為一名接地氣的總經理，早在工程開始之前，潘國民就花費了半年時間，走訪全國各地，參觀了許多同類型的推水養殖系統，借鑒學習并吸取教訓。在他看來，“技術+工業+市場化”就是成功的關鍵，“商業的運作，除了技術指導、在工業基礎上的設施化，還要結合市場，創收盈利是一個企業得以生存的根本。”

潘國文指出，隨著時代的發展，漁業的勞動力資源正在不斷萎縮，新生代對生活方式有了更多的想法，而漁業前線工作依舊辛苦，矛盾正在不斷拉大，設施漁業就是解決矛盾的金鑰匙，是更適合年輕人的勞作方式。另外，他深感現代農業缺少工業元素，這也是他發展設施漁業的原因。機械出身的他憑借良好的工業觸覺，再結合專家意見和多年從事水產養殖掌握的經驗，從建設推水養殖場的不銹鋼、管道選材，安裝符合養殖實際需要的自動裝卸吊機，采用中央供氧系統……，他全程參與到整個生產環節中。據透露，推水養殖場內的所有工業設計都是沒有“圖紙”的。

中心溝的養殖水槽采用中央供氧。潘國文表示，一般的做法是在水槽的兩側供氧，在他看來那樣的耗能較大，如果是中央供氧的話，水槽里總功率才5.5kw，池塘邊有備用純氧，有突發情況閥門可自動打開，保證魚不會因為缺氧致死。

“現在收魚只需摁幾個按鈕就可以了”。潘國民還現場給記者演示了移動式吊機的操作，他說，采用吊機收魚，兩萬五斤的魚1～2個小時就能完成，沒有的話要4～5小時。除了降低勞動力強度，吊機收魚還可以減少活魚捕撈的機械損傷，提高養殖效率。

“減少了中間流通環節，就能把最大的效益給到顧客了。”另外，在成品魚的銷售上，也體現著其市場化的觀念。據悉，中心溝主要養殖咸淡水鯇魚，打造“中心溝”品牌魚，多年來產銷一體，減少中間環節，草魚的銷售價格為10元/斤，產品直供機關食堂、茶樓食肆。下一步，中心溝將計劃開更多的直銷門店。潘國文表示，為了維護品牌和保證品質，中心溝無論是自己生產的魚還是收購回來的魚都要經過約20來天的“瘦身”，通過臭氧的滅菌消毒，去除魚腥味，使肉質更加緊實。目前，潘國文正在進一步升級推水養殖池，將打造推水2.0版本的養殖模式。