高職連鎖經營管理專業實踐教學體系構建
——基于加盟創業項目視角

陳小秀，畢傳林

（九江職業技術學院，江西九江332007）

高職連鎖經營管理專業的實踐教學直接影響著人才培養質量。對此各高職院校非常重視并在實踐教學過程中進行了一系列的探索，如開展現代學徒制、校外頂崗實習、“校中店”進行實踐教學、“訂單式”人才培養模式、“半工半讀式”“任務驅動式”開展實踐教學等，這對于提升學生“求職式”就業能力的確發揮了積極的作用，但卻忽視了學生“創業式”就業能力的培養。據《中國連鎖業人力資源發展報告》顯示，目前全國連鎖行業的管理型人才缺口至少為60萬，其中最缺的是加盟店鋪所需的創業型連鎖經營管理人才。[1]顯然目前高職連鎖經營管理專業所培養的人才遠不能滿足連鎖經營企業的新需求。如何培養創新創業型連鎖經營管理人才來緩解目前的供需矛盾，成為高職連鎖管理專業人才培養重要任務之一。對此，本研究試圖從加盟創業項目視角來構建高職連鎖經營管理專業實踐教學體系，力圖提升專業能力和創業能力，有效促進學生“求職式”就業和“創業式”就業能力的培養。

一、基于加盟創業項目構建實踐教學體系的必要性分析

（一）大勢所趨

根據中國連鎖企業協會數據顯示，2016年特許百強企業經營連鎖店近14萬個，其中加盟店11余萬個，同比增長17%和22%。特許百強企業銷售規模近3600億元，比上年增長21%。有近50%的企業銷售規模或門店數量實現了兩位數增長。這說明加盟創業項目是目前連鎖企業發展壯大的最佳選擇，對應的加盟創業人才的需求勢必大幅增加。另一方面，根據近年來連鎖加盟展會獲悉，選擇加盟創業的人員年齡層次日趨年輕化，從以往的40歲左右的中年人為主轉變為20歲左右的年輕人占多數。導致這種轉變的主要原因有：隨著日益嚴峻的就業形勢，在當前大眾創業萬眾創新的熱潮推動下，很多大學生畢業就選擇自主創業；同時在互聯網背景下創業過程中高科技的運用年輕人更有優勢，再加上現在的80后、90后們在創業資金上并不缺少，因為他們的父母多數是改革開放后的受益者，可以給孩子們提供更多的資金支持。這無疑為畢業生加盟創業提供了有力保障。因此，將加盟創業項目引入到高職連鎖經營管理專業的實踐教學是順勢而為。

（二）有的放矢

來自昂博普亞特許經營顧問公司的一組數據顯示：通過特許經營方式進行創業的成功概率平均超過80%，而與此對應的其它創業成功率僅過20%。由于特許加盟是成功率最高的創業模式之一，比較適宜于大學生自主創業，加盟創業將成為連鎖經營管理專業學生就業的重要選擇方向之一。[2]因此，結合高職連鎖經營管理專業特點和培養連鎖門店店長等中基層管理人員的目標，加盟創業項目無疑是最合適的連鎖專業進行教學實踐的主線。

（三）化零為整

目前高職院校開展的實踐教學，除了實訓條件和師資不足等客觀約束外，最主要還是現有的實踐教學分散，實訓指導教師各自為政，學生實踐主題不明確，參與性不高。例如，《市場調查與預測》的實訓課，實訓指導教師給出任意一家企業作為調查對象，最終形成一份調研報告即可：《營銷策劃原理與實務》的實訓課，實訓指導教師根據自己的意愿或興趣挑選一家或多家企業作為策劃對象，實訓結束上交一份營銷策劃書即可；《連鎖企業經營實務》的實訓課，實訓指導教師一般會指定某一家或多家連鎖企業來進行專項或綜合實訓。這樣就會出現調查實訓孤立，所得結論不會對下一個營銷策劃實訓有任何指導作用，同理，營銷策劃實訓結論也不會給連鎖企業經營實訓任何指導作用，每個實訓環節的脫節孤立，勢必導致學生敷衍了事，甚至網上抄襲一份了事，反正沒有任何實際作用。但是如果將該專業的所有實踐教學統一到連鎖加盟創業項目的主線下，那調查的企業、策劃的企業和管理的企業統一，主題明確，環環相扣，讓學生真實感知每次實踐實訓都離自己畢業就業或自主創業更近一步，學生才能真正參與到專業實踐教學中來，進而提升學生專業能力和創業能力。

二、構建高職連鎖經營管理專業實踐教學體系探索

結合目前高職院校連鎖經營管理專業特性和學生特點，試圖從加盟創業項目視角來構建專業的實踐教學體系：將加盟創業項目貫穿于連鎖經營管理實踐教學全過程，按照“認知實習—仿真訓練—校內孵化—市場全真”四個階段，形成一個遞進式的實踐教學流程,下面從實踐課程設置、實踐課時安排和指導教師安排三個層面來進行構建。

（一）實踐課程設置

1.認知實習階段：融入加盟創業項目的“說專業”和“企業認知實習”。新生入校第一課就是“說專業”活動，可以介紹歷屆畢業生就業和加盟創業成功案例，讓學生感性認識到該專業的就業現狀和創業前景，提高專業認可度并激發創業意識。“連鎖企業認知實習”讓學生知曉連鎖企業不同業態、主要部門構成、崗位設置和連鎖經營基本流程等，這個階段的學習主要是讓學生明白自己的專業是學什么的，畢業后自己專業是干什么的，做到心中有數。大一暑期，鼓勵學生積極開展當地或學生生源地的連鎖企業考察，遴選出有加盟創業意向的連鎖企業，并形成暑期加盟創業項目意向的調研報告，并持續關注有意向加盟創業企業的發展狀態，為引進加盟創業項目做好前期準備。

2.仿真訓練階段：融入加盟創業項目的“核心技能模塊訓練”和“綜合訓練”。連鎖經營管理專業主要培養學生四大核心能力：市場調研與分析能力、營銷策劃能力、連鎖企業經營管理能力以及財務管理能力，同時還要掌握商品流通、定價、促銷、配送、POS技術、數據分析等。這個階段的實踐教學采用北京中教暢享公司研發的《市場營銷綜合實訓與競賽系統》簡稱ITMC市場營銷沙盤，結合加盟創業項目來進行訓練，注重核心技能模塊化的學習和分析。例如：結合ITMC中市場分析模塊，來進行《市場調查與預測》實踐教學，主要目的是模擬完成加盟創業項目門店的開發和設計問題。如根據調研報告進行加盟創業項目的門店選址、市場需求預測和分析以及戰略的制定等；結合ITMC中營銷策劃模塊，來開展《營銷策劃原理與實務》實踐教學，主要目的是模擬完成加盟創業項目門店的策劃與營業推廣問題；結合ITMC的產品銷售模塊，進行《推銷技術》的實踐教學，主要目的是模擬加盟創業項目門店如何銷售產品；結合ITMC中財務分析模塊，來進行《基礎會計》的實踐教學，主要目的是模擬核算和評估加盟創業項目門店的財務狀況。這不僅可以讓學生掌握基本的會計記賬核算技能外，還可以很好地分析自己門店和競爭對手門店的財務狀況，進而調整自己的經營策略。在前面四大模塊的學習基礎上，安排《連鎖企業經營實務》實踐教學，進行專業綜合實踐訓練，培養學生的連鎖企業經營管理能力，即門店開發—門店策劃—門店銷售—物流配送—資金如何環環相扣，經營連鎖門店并逐步發展壯大。

3.校內孵化階段：孵化前崗位輪訓和創業加盟項目引入。在校內實訓基地（連鎖門店）進行理貨、收銀、促銷、防損和客服等前臺基礎崗位輪訓，學習商品采購、定價、配送、MIS管理系統和數據分析等后臺管理技能。這樣既能使學生學到專業知識，又學習到管理知識，培養學生組織協調能力、團隊號召能力、管理能力、經營能力，以此鍛煉和提高學生的創業能力；同時，培養學生的遷移能力，使學生能將連鎖專業知識遷移到多變的職業崗位中，以應對多變的連鎖業態及市場環境。[3]大二暑期，鼓勵學生進入擬加盟創業項目的連鎖企業進行暑期兼職，盡快實地考察和熟悉連鎖門店的基本操作和經營流程，為項目引進做好充分準備。開學初，每位同學上交一份暑期連鎖門店社會實踐報告。由專業老師、實訓指導教師和孵化基地創業導師組成的創業團隊對報告進行審閱與評估，遴選出可行性大、專業擬合度高和可復制性強的加盟創業項目引入孵化基地。同時，對于成功孵化的創業加盟項目要及時進入創業數據庫，為歷屆學生創業提供參考或豐富專業實踐教學資源。

4.市場全真階段：經過創業團隊評估合格的加盟創業項目，可以引入大學生創業孵化基地，交由創業項目負責學生或學生團隊進行運營。考慮到孵化基地場地的限制，同時也鼓勵好的創業加盟項目到校外或學生生源地等熟悉并理想的商圈進行運營，但創業團隊必須實地或通過網絡及時予以指導。好的加盟創業項目不僅解決了有創業能力的學生就業問題，實現自己的創業夢，也帶動了部分“求職式”學生就業。

學期實踐項目實踐內容主要實踐形式1.就業現狀和畢業生創業前景2.了解連鎖加盟企業業態、部門設置和典型工作崗位1.案例分析2.本地連鎖企業參觀，校內孵化中心參觀1.說專業2.連鎖加盟企業認知實習大一上1.課程設計：相應課程結束的最后1周，共計4周，即6 4課時2.第二課堂：每周二下午4課時，一共1 0周，共計4 0課時大一下1.《市場調查與預測》《營銷策劃原理與實務》《推銷技術》《基礎會計》4門課程設計2.第二課堂：融合I T M C模塊學習考察有意向的加盟創業項目大一暑假1.門店開發與設計2.門店營銷策劃3.門店產品銷售4.門店財務核算暑期1.“說專業”開學初2課時2.“認知實習”學期中1周，3 0課時網絡查詢實地考察親朋介紹等虛擬仿真技能模塊訓練擬加盟創業項目選擇虛擬仿真綜合訓練模擬加盟店經營1.《連鎖企業經營實務》綜合實訓：運用I T M C模擬加盟店經營2.第二課堂補充訓練大二上1.集中訓練安排在學期初2周，共計6 0課時2.第二課堂補充訓練安排在每周二下午4課時，一共1 0周，共計4 0課時前臺操作基礎崗位訓練后臺管理崗位訓練大二下校內孵化輪崗實訓大二暑假企業兼職 暑期學期末6周，共計1 8 0課時熟悉門店基本經營管理流程大三上 校內孵化加盟項目校內超市或校內孵化加盟店加盟項目考察與評估，加盟項目引進擬加盟創業項目企業兼職時間及課時分配學期末2周，共計6 0課時市場調研，專家指導大三下 市場全真加盟店運營校內孵化中心或校外加盟店運營整個學期或畢業后

（二）實踐課時安排

目前，高職院校主要采用2.5+0.5的學制，因此，在不影響學校正常教學周期外，引入加盟創業項目來構建實踐教學時，有效利用大一和大二的兩個暑假，讓學生實地調研和兼職充分了解加盟創業項目，為項目的引進、孵化和運營打好堅實基礎。

（三）指導教師安排

融合加盟創業項目來開展專業實踐教學，注重學生專業能力和創業能力的培養，和原先相比對指導教師的要求無疑大大提高。因此，建議專業實踐教學由三方組成創業團隊，即專業指導教師、實訓指導教師和創業指導教師組成。三者共同構建該專業實踐教學體系，共同協商并分工負責實施。其中，專業指導教師主要負責課程知識點的講解與應用；實訓指導教師主要負責虛擬仿真實訓的操作和門店崗位輪訓指導；創業指導教師主要負責加盟創業項目的評估與引進；創業團隊對孵化項目，無論校內外實施實地或網絡遠程指導，積極幫助解決學生創業過程中的困難和疑問，提升學生的專業能力和創新創業能力。

三、實踐教學體系可能存在的問題或不足

基于加盟創業項目來構建高職連鎖經營管理專業教學實踐體系，確實大大提升了學生的專業能力和創新創業能力。但在具體實施過程中可能存在以下主要問題：第一，加盟創業項目較難選擇。市場上加盟創業項目眼花繚亂，如何選擇適合學生創業并有前景的項目不容易。第二，加盟費用問題難解決。即使是好的加盟項目，但加盟費動輒上萬，對學生群體來說也不是小數目，如果缺少家庭、學校和政府的支持也可能夭折。第三、如何激發創業團隊教師和學生參與的積極性問題？如果學校不改革現有的評價考核體系，照搬原先的教學和科研來考核，那創業團隊教師指導創業的積極性可能受挫；學生考核沿用課程期末考核的傳統方法，學生創業積極性勢必降低，導致好的創業項目難以正常運營，大學生創業孵化基地形同虛設。

因此，要將加盟創業項目貫穿整個高職連鎖經營管理專業實踐教學體系，必須建立加盟創業項目的遴選機制，完善加盟創業項目的資金保障體系和改革創業團隊指導教師和學生考核制度等，才能真正有效實施基于加盟創業項目的實踐教學體系，提升學生的專業能力和創新創業能力，實現創新創業型高技能人才培養目標。

[1] 汪溢涵，梁蘇芹.成功率最高的創業模式—特許經營[J].遼寧廣播電視大學學報，2004(1)：53-55.

[2] 姜義平.遞進式連鎖經營管理專業實踐教學改革研究:基于加盟創業項目視角[J].浙江工貿職業技術學院學報，2012(5):19-22.

[3] 陳 暉.高職院校創業型連鎖經營管理人才培養模式構建[J].價值工程，2014(35)：257-259.