單氰胺處理打破霞多麗葡萄休眠的試驗

李鵬飛，張雪，許曉鼎，王麗花，管雪強

(1.濱州醫學院葡萄酒學院，山東煙臺 264003；2.山東省農業科學院農產品研究所/山東省農產品精深加工技術重點實驗室/農業部新食品資源加工重點實驗室)

中國膠東半島氣候溫和，無霜期較長，是釀酒葡萄的優勢產區，但濕熱同季，夏季降水較多也帶來了嚴重的病害威脅，影響了果實品質。通過打破休眠或推遲萌芽時間來調整葡萄的成熟期以錯開雨季，可減少病蟲害，保證果實品質。房玉林[1]通過低溫和化學藥劑處理促使葡萄冬芽或者夏芽萌發，使果實提前成熟。高東升[2]報道外源赤霉素和細胞分裂素能破除休眠促進芽眼萌發。孫俊凌[3]報道硝酸銨、石灰氮和大蒜汁對打破休眠均有一定效果。楊天儀[4](2001)報道在上海地區12月中旬用20%石灰氮處理葡萄結果母枝對破除芽休眠效果最佳。赤霉素、石灰氮、單氰胺和硝酸銨的破眠作用[5-8]已被人們所了解。其中，赤霉素對于葡萄萌芽率和萌芽整齊度的作用效果一般，石灰氮作用效果較好，但電石味濃，對人畜的鼻粘膜有較強的刺激，單氰胺則是打破休眠最方便有效的藥物[9]。

霞多麗是煙臺地區主栽的釀酒葡萄品種之一，果實香氣濃郁，成熟期正值雨季。過多的降水會嚴重降低果實品質。筆者進行了單氰胺打破霞多麗葡萄芽眼休眠以提前成熟的效果試驗，為生產提供參考。

1 材料與方法

試驗在乳山臺依湖酒莊霞多麗葡萄園進行。2016年12月2日，選擇長勢均衡、粗度和節間長度一致的霞多麗成熟的一年生枝采下，剪成含3個飽滿芽的枝段備用。測計此枝條已經過0～7.2℃的自然低溫415小時。

試驗設4個處理：處理A，清水涂抹芽眼，20℃培養(插入裝有清水的塑料瓶中)。處理B，2%單氰胺涂抹芽眼，20℃培養；處理C，5℃處理250小時，清水涂抹芽眼，20℃培養；處理D，5℃處理250小時，2%單氰氨涂抹芽眼，20℃培養(表1)。每處理35個枝段。

觀察記錄各處理的萌芽情況。以冬芽的鱗片脫落露出綠色為萌芽開始，80%以上的芽眼萌發為完全萌發。以開始萌芽至50%芽萌發所需的有效熱量累積為需熱量，用生長度小時GDH℃(Growing degree hours℃)表示，即每1小時給定的溫度(t℃)所相當的熱量單位。按下式計算：GDH℃=t-4.5(4.5℃

2 結果與分析

2.1 不同處理對打破霞多麗葡萄休眠的影響

霞多麗葡萄12月2日前已經過415小時自然低溫，芽眼的需冷量有積累，但未得到完全滿足。如表1，處理A至萌芽所需時間和積溫均較多(792小時、12765GDH℃)。處理B應用2%單氰胺后，至萌芽所需時間和積溫都減少(576小時、8640GDH℃)，處理B至萌芽所用時間是處理A的72.7%。處理C和處理D至萌芽所需的時間和積溫又有減少(542小時、494小時，8520GDH℃、7920GDH℃)，處理D應用2%單氰胺后至萌芽所用時間是處理C的91.1%。說明隨著需冷量的滿足，單氰胺處理促進萌芽的作用減弱。

葡萄萌芽的整齊度，處理B比處理A的降低，從144小時拉長至252小時，說明單氰胺涂芽眼縮短了積溫而降低了萌芽整齊度。處理C和處理D都經5℃250小時處理后，芽眼的需冷量滿足程度提高。處理C的積溫有所減少，而萌芽整齊度最高，為120小時。處理D單氰胺涂芽積溫又有所減少，但萌芽整齊度降低至132小時。

2.2 冷處理時間及單氰胺處理對萌芽率的影響

如圖1，至培養時間1000小時后，葡萄枝段的萌芽率，處理A高于處理B，處理C高于處理D，即單氰胺處理提早了萌芽時間卻降低了萌芽率。處理C高于處理A，處理D高于處理B，即隨需冷量的滿足，萌芽率有所提高。

圖1 不同冷處理時間及單氰胺處理的葡萄萌芽率

3 小結與討論

葡萄萌芽、開花不整齊會影響果實的品質及產量，造成經濟效益下降[10]。霞多麗葡萄經0～7.2℃自然低溫415小時適應后，再經5℃人工低溫處理250小時，能滿足其需冷量。隨著葡萄需冷量滿足程度的增加，萌芽整齊度和萌芽率均高。2%單氰胺涂抹芽眼可減少萌芽所需的積溫，提早萌芽，隨著葡萄需冷量的逐漸滿足，單氰胺涂芽減少需冷量提早萌芽的作用有所降低，萌芽整齊度和萌芽率均有所降低。

本試驗結論與孫培琪[5]在日光溫室內應用單氰胺處理玫瑰香葡萄后，提早解除休眠，且對萌芽率和萌芽整齊度也有顯著作用的結論有所不同。這可能與其室溫偏高或者品種有關。

[1] 房玉林.西南干熱河谷地區釀酒葡萄栽培方式及休眠規律的研究[D].陜西楊凌：西北農林科技大學.2003.

[2] 高東升,夏寧,王興安.休眠桃樹枝條中碳水化合物的含量變化和外源生長調節劑對破除休眠的效應(簡報)[J].植物生理學通訊，1999,35(1):10-12.

[3] 孫凌俊,趙文東,張治東,等.提早解除葡萄休眠的藥劑篩選試驗[J].北方果樹，2015(1):13-14.

[4] 楊天儀,李世誠,蔣愛麗,等.葡萄品種需冷量及打破休眠研究[J].果樹學報，2001,18(6):321-324.

[5] 孫培琪,劉婧,賈建民,等.不同藥劑對打破玫瑰香葡萄芽休眠的效果研究[J].中國農學通報，2011,27(8):222-225.

[6] 孔凡梅.不同藥劑打破葡萄休眠試驗研究[J].遼寧農業職業技術學院學報，2016,18(1):4-5.

[7] 王立如,裘龍聯,方良福,徐永江.歐亞種葡萄應用石灰氮的效應[J].現代農業科技，2017,5：7-8.

[8] 陳在新,李曉明，江道菊,等.石灰氮、芽靈和赤霉素對塑膜大棚葡萄破眠的調控效應[J].安徽農業科學，2009，37(29)：14124-14125.

[9] Erez A,CouvillonG A,Hendershott C H.Quantitative chilling enhancement and negation in peach buds by high temperatures in a daily cycle[J].J Amer Soc Hort Sci,1979,104(4):536-540.

[10] 馮建榮.新疆主栽葡萄品種需冷量的研究[J].中外葡萄與葡萄酒，2014(01): 20-22.