葡萄觀光園研究進展

李晨，李秀杰，楊曉宏，韓真，李勃

(1.山東省果樹研究所/農業部華東都市農業重點實驗室，山東泰安 271000；2.泰安市農業局)

現代農業觀光園最早出現在歐洲。1865年，意大利成立了“農業與旅游全國協會”，專門負責組織城市居民體驗田園風光[1]。中國農業觀光園建設起步較晚，屬于新興產業，隨著社會經濟和文化水平的不斷發展，觀光果園逐漸成為人們游玩的去處，近30年來得到了快速發展并為新農村建設和農民創收起到重要作用[2]，據統計，2006年中國各種類型的農業園區已超過3000多個[3]。以葡萄為主題的觀光園具有獨特的文化以及功能。葡萄樹形多，果實顏色各異，可觀光、采摘食用及釀酒[4]，既能豐富人們的旅游生活，又能改善生態環境，增加農民經濟收入，成為許多地區經濟發展的一個新亮點[5]。中國的葡萄種植面積已達46.7萬多hm2(700多萬畝)。筆者根據國內外農業觀光園的研究概況，對葡萄主題觀光園中葡萄文化的導入，觀光園的規劃設計與建設進行了介紹。

1 葡萄主題觀光園研究概況

1.1 國外葡萄主題觀光園發展狀況

法國是歐洲最著名的葡萄產地，美國作為葡萄酒生產的新興大國，也是較大的葡萄生產地。它們在葡萄種植觀光園方面也取得了重大成果。法國葡萄園觀光可分為三大類型：一是體驗葡萄種植園風光，葡萄種植區與林木種植相結合；二是參觀酒莊古堡、體味酒文化；三是品酒、購物(圖1)。20世紀80年代，美國加州利用葡萄園資源大力發展觀光果業，將果園觀光、采摘、果品加工、加工品品嘗、廠房參觀、果品展銷等相結合，并與園區周邊的旅游業、餐飲業等產業結合，成立股份合作有限公司，實現觀光果園的產業化和現代化[3]。以葡萄園農業觀光為內涵的葡萄酒旅游是澳大利亞旅游產品的一部分，更成為宣傳澳大利亞葡萄酒文化和旅游形象的重要渠道。其葡萄園農業觀光主要形式：一是葡萄園生活體驗；二是葡萄酒釀造科技觀光；三是葡萄文化體驗。

圖1 法國葡萄酒莊古堡

1.2 中國葡萄主題觀光園發展狀況

中國改革開放以來，在農業觀光大范圍興起的背景下，以鮮食葡萄采摘、葡萄酒旅游為題材的觀光園不斷出現，如北京葡萄觀光、天津葡萄高科技園、懷來雙龍葡萄觀光園等，其共同特點是突出地域特色，合理規劃布局和以葡萄文化為底蘊[6]。山東省煙臺率先發展葡萄主題園農業觀光項目，取得了不錯的成績。截至2007年底，煙臺葡萄種植面積達1萬多hm2(15多萬畝)，是中國最大的葡萄產業基地之一。在發展葡萄種植、葡萄酒釀造的同時，注重葡萄酒文化氛圍的營造。煙臺張裕公司以酒文化博物館為依托，介紹張裕公司百年發展歷程，向游客展示國內外葡萄酒文化知識，是具有世界級專業水平的葡萄酒文化博物館[7](圖2)。

圖2 張裕酒文化博物館

2 葡萄主題觀光園規劃設計與建設

2.1 葡萄主題觀光園規劃設計的原則

①經濟性原則。建設葡萄主題觀光園的主要經濟收入是采摘水果和園區觀光。園區設計要盡量能夠推動葡萄的采摘及觀光，同時葡萄采摘淡季應該輔助種植草莓等其他果樹花草來提高觀光園的經濟收入[8]。②堅持讓游客參與其中。葡萄主題觀光園中游客能夠通過親自采摘葡萄來體驗鄉村生活，讓自己的假日休閑活動有趣有味，可以指導游客辨認葡萄品種、成熟度，講授和示范正確的葡萄采摘、葡萄果汁以及葡萄酒的制作方法等。③符合葡萄的栽培生理特性。葡萄有其一定的生物學特性，如生長初期或營養生長期需水量較多，生長后期或結果期因根部轉弱而需水較少；不同品種對土壤、溫度等環境條件要求有差異，規劃設計要因地制宜選擇葡萄品種。④注意特色。葡萄主題觀光園的設計必須適合當地的氣候和地理環境，注重觀光園特色，多品種設置，早中晚熟品種合理搭配，打造葡萄多文化景點。比如上海馬陸葡萄園將葡萄文化與民俗文化相結合，建設了葡萄長廊、情侶葡萄園、水上葡萄園、葡萄科普園等，其中葡萄科普園內保存著近百個世界名品種、珍稀品種和野生品種，展示了葡萄大家族的博大精深。⑤可持續性。葡萄主題觀光園的設計應因地制宜地利用現有資源，從功能、生態、葡萄文化、經濟性等多角度考慮觀光園的未來發展方向；對園區未來的發展有近期、遠期發展規劃。使葡萄主題園能夠健康、穩步發展。

2.2 葡萄主題觀光園中葡萄文化的導入

葡萄文化是人們在葡萄種植、食用、葡萄酒釀造過程中所形成的獨具特色的文化[9]。

葡萄文化具備文化的多樣性和聯系性，既可以是有關葡萄種植與葡萄酒釀造的生產性物質文化，也可以是非生產屬性的園林要素，兩者共同構成葡萄種植園中的物質文化，包括葡萄園、園中建筑、植物、水體及其他設施等。葡萄種植觀光園中精神文化的導入既可以是場地本身所具有的文化，例如歷史典故、歷史事件等，也可以是與農業生產生活相關的節氣、活動等。一方面給游客展示實物和景觀，另一方面可導入游客的參與和實踐。

2.3 葡萄主題觀光園的建設

將葡萄主題觀光園建設成為公園式的美麗景點，要合理規劃園區，葡萄園、建筑、植物、水體及綠地、道路等輔助設施[10]依功能可劃分為葡萄區、休閑區和觀光區等。葡萄品種多且新奇是建設重點。不同葡萄品種對光照和土壤等條件要求不同，同一個區域里光照、坡向和氣候等條件應大致一樣，種植的葡萄品種應一致，比較集中，適宜面積在0.53～0.67hm2(8～10畝)，便于機械化作業和管理。葡萄主題觀光園并非只栽植葡萄，可按照園區條件和特色配植其他果樹，也要按品種合理規劃種植區域，每一種植區域都栽植最適宜生長的果樹。園區還應配置彩色樹種如楓樹等。

2.3.1 葡萄采摘園建設 根據園區建設要求規劃出合理的種植面積，確定栽植的品種。按物候期分，早熟品種如喜樂、夏黑、早黑寶、京亞、紅巴拉蒂、戶太8號等，中熟品種如巨玫瑰、里扎馬特、醉金香、無核白雞心、陽光玫瑰、巨峰、京優等，晚熟品種如美人指、高妻、澤香、金田0608等。另外，還有很多釀酒葡萄品種如摩爾多瓦、赤霞珠、佳麗釀、蛇龍珠等[9,11]供選擇。栽培架式可配合使用籬架與棚架。近幾年國內外都在研究試用T形柱架，架高1.5～2m，適宜人的勞作及采摘。柱距4m，在立架面上拉2～3道鐵絲，間距40～50cm，棚面寬0.8～1.0m，橫拉4道鐵絲(圖3)。這種架式通風透光好，病蟲害較輕，適于機械噴藥、夏剪等作業。V形架也是當今新型的實用架式，在籬架的水泥立柱上于105cm和140cm高處各設橫梁一根，下橫梁長60cm，上橫梁長80～100cm，兩根橫梁的兩端各拉一道鐵絲，在水泥柱高80cm處拉2道鐵絲，共拉6道鐵絲即成(圖4)。此架式具有葉幕層受光面積大、光合效率高等優點，枝蔓成行向外傾斜，方便整枝、疏花、噴藥等管理及采摘工作。

圖3 T形架

圖4 V形架

2.3.2 休閑觀光區建設 搭建園林小品，如葡萄遮陽棚、葡萄花園、葡萄長廊等，并融入葡萄文化，起到錦上添花的作用。例如設計釀酒所用橡木桶造型的垃圾桶；以古人釀造葡萄酒過程作為原型設計系列雕塑小品，酒瓶形式的花缽等；利用葡萄園中的素材進行創作，如利用葡萄枯枝、園中的花草、石塊等進行小品創作，給游客以親切的感官和難忘的記憶。除葡萄外，還可以在園區內搭配多類觀賞植物，以實現最好的欣賞美景效果[12]。彩色植物相互搭配，如紅色楓樹，金黃色銀杏等，喬木、灌木搭配，植物多種形式栽植結合，如孤植、團狀種植等，合理植于道路兩旁、防護林等位置。

3 小結

葡萄觀光園集觀光、采摘、休閑、娛樂于一體，實現了農產品由生產型向服務型的轉變，使城市居民們在感受大自然風光的同時，還能體會到田園美景的愜意。現代化葡萄主題觀光園在設計和建設上應該突出特色，結合農村生活的樂趣和現代化的公園建設理念，因地制宜地選擇合適的葡萄品種、美化的樹種，并進行相應的管理。同時注重文化和其他設施、景點的建設，讓游客享受到觀光采摘，生活的樂趣。

[1] 范子文.德國的市民農園[J].世界農業，1997，12：13.

[2] Garber M. P., K. Bondari, Landscape Architects as Related to the Landscape/Nursery Industry. III. Sources of Plant Material Information [J].Journal of Environmental Horticulture,1992(2): 78-80.

[3] 李昱午.農業觀光園規劃設計初探[D].北京林業大學,2010.

[4] Tang D.M,S.Q.Li, Application and Development of Ornamental Vines in Urban Gardens [J].Journal of Landscape Research,2012 (9):37-39.

[5] 王秀芳，劉俊，李敬川，等.對發展都市觀光葡萄產業的思考[J].農村經濟學，2011(22)：394-395.

[6] 李敬川.懷來官廳觀光葡萄園規劃設計研究[D].河北農業大學,2010.

[7] 王博文，劉震，楊和財.煙臺地區葡萄酒產業集群研究[J].中國釀造，2009(11)：180-182.

[8] 卿平勇.我國北方觀光果園的景觀規劃設計[D].西北農林科技大學,2006.

[9] 張楊.釀酒葡萄種植觀光園規劃設計研究[D].西北農林科技大學，2012.

[10] 胡文效.現代葡萄酒莊園建設的定位[J].中外葡萄與葡萄酒，2015(1)：76-77.

[11] 劉靜波，莊志勇.葡萄酒莊園體驗設計研究[J].湖南農業科學，2013(15)：181-184.

[12] 丁鋒.觀賞果樹在園林景觀中的應用研究[D].中國林業科學研究院，2014.