茶與體育健康的關聯性

段英政，張 婕

（1.西安建筑科技大學，陜西西安 710055；2西安市第八十九中學，陜西西安 710003）

茶與體育健康的關聯性

段英政1，張 婕2

（1.西安建筑科技大學，陜西西安 710055；2西安市第八十九中學，陜西西安 710003）

茶葉作為平常百姓家必不可少的一種生活用品，更多的是以飲品的身份出現在人們面前，我國古代諺語“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”更是將茶列為生活的必需品之一。但實際上，茶本身的價值并不僅僅停留在它的口味方面，最新研究表明，茶葉中蘊含的多種黃烷醇類、黃酮類等物質，對人體的身體健康、心腦血管疾病有著很多的幫助作用。茶葉中蘊含的咖啡堿等物質能幫助提神醒腦，茶飲料也越來越受歡迎。本文將從茶葉的各類營養元素出發，揭示茶葉與體育健康、人體健康之間的關聯性。

茶葉飲料；運動健康；茶多酚

我國是茶葉歷史最為悠久的國家，在長期種植茶葉的過程中，我國先民發現了茶葉的諸多功效和作用。隨著生產力的極大解放和各項科學技術水平的提高，茶葉已經不再局限于原來的沖泡方法食用，茶葉生產商們開發了更多與茶葉相關的產品，茶飲料就是其中極為重要的一種。茶飲料是以茶為原料，在經過提煉、加工后，與牛奶、咖啡、水果等多種物質運用不同比例調和而成的一種飲料，具有口感甘爽、消暑解渴等功效。與傳統茶葉相比，茶飲料有許多不可比擬的優點：一方面，茶飲料既具有茶葉的營養元素，包括茶多酚、茶紅素等多種物質，對人的身體健康有極大好處；另一方面，茶飲料兼具飲料的甘甜口感和時尚氣息，更適合年輕人群引用。茶葉和茶飲料在針對多種人群都有很大的保健作用。

1 茶葉與茶飲料的化學元素

茶葉是一種廣義的概念，世界茶葉具體又可以分為紅茶、綠茶和烏龍茶，這三個茶葉品種在我國均有分布。由于茶葉文化的差異性，喝綠茶的習慣主要保留在亞洲國家，以我國為典型，我國的大部分茶葉都屬于綠茶體系；紅茶則是世界上最為通用的一種茶葉品種，世界上紅茶的消費量約占茶葉總消費量的三分之二左右；烏龍茶則是相對小眾的一個茶葉品種，主要集中在我國的東南地區。就化學成分而言，綠茶是新鮮的茶葉經過蒸青和曬青等多套工藝后制作而成的，其化學成分沒有被破壞，與新鮮的茶葉保持一致，其主要成分不僅包括茶多酚，還包括黃烷醇類物質、黃烷雙醇、黃酮以及少量的酚酸；紅茶與綠茶的化學成分則有很大不同，其原因很大程度上是因為紅茶經過發酵，活性酶的進入幫助其中的部分化學物質進行了氧化和降解，在經過發酵后，茶葉里原本的茶多酚經過化學反應，氧化聚合成茶色素，根據氧化聚合的程度不同，茶色素也有茶黃素和茶紅素的比例不同之分。烏龍茶則是一種半發酵茶，介于紅茶和綠茶之間，其化學成分主要是茶素單體、茶黃素以及少量的茶紅素。茶飲料相對于單純的茶葉來說則其化學元素更加豐富，茶飲料除從茶葉里提取茶葉萃取液之外，往往還加入糖分、果汁、香精等成分，通過各種成分之間的不同搭配，形成不同的口感和效果。

2 茶對運動健康的作用

隨著科技工藝的飛速發展，茶葉的更多功效開始被慢慢發掘，在運動領域，茶葉也有著難以替代的作用。茶葉及其相關的茶飲料在運動健康領域主要有以下兩方面的作用：

2.1 保健恢復作用

據一項權威研究表明，長期喝茶以及茶葉周邊產品的人，比從不喝茶葉的人的身體免疫能力更強，這是因為茶葉的諸多有益元素能幫助人體的各個器官順利運作，清理淤積在血管、腸胃等地方的毒素，從而增強人體的新陳代謝能力和免疫力。體育運動是一項對精力與體力消耗十分大的項目，對運動員來說，日常的訓練和比賽都需要極大的努力和消耗，要想在短時間內迅速補充水分和營養，保持高水平的競技狀態和水準，單靠自身身體的恢復能力肯定是遠遠不夠的，這時就需要進行科學合理的飲食進行補充，消除運動之后的疲勞感，幫助身體恢復正常的機能。茶葉及茶葉飲品中富含的多種水楊酸、香豆酸等物質，具有極強的消炎作用，能幫助運動員消除運動后的炎癥問題，兒茶素和茶黃素等物質可以有效遏制病毒的活力，消毒殺菌，提高人體的自我愈合能力。同時，茶葉中蘊含的咖啡因、茶多酚等物質，可以幫助運動員消除疲勞，時刻保持清醒的競技狀態，為比賽的時候取得良好成績打下堅實的基礎。

2.2 強身健體作用

我們的身體在經過高強度的訓練和運動之后，體內會產生大量的乳酸和自由基等物質，這些物質會影響人的正常生理機能，從而讓各個器官感到疲勞，運動能力和細胞活性會大大降低，人就會感到疲憊。茶葉中蘊含的多種茶多酚及茶黃素等物質，可以有效舒緩細胞的疲勞度，降低人體對疲勞的敏感性。飲入茶葉或者茶飲料后，其產生大量的活潑氫能為肌體提供能量，讓身體的乳酸和自由基的分泌速度下降。多項實驗數據表明，茶葉中含有的微量元素能降低體內因運動后產生的血清丙二醛、血清肌酸激酶等物質，提高身體的抗氧化能力。同時，茶葉中的營養物質還能保護骨骼肌，人體在劇烈運動之后，鈣元素會隨著水分的流失而發生代謝紊亂，鈣元素對人體骨骼的保護是十分必要的，一旦鈣元素分泌紊亂，極容易造成人體的骨骼受傷，而茶葉中的兒茶素能調節人體體內的代謝規律，保證鈣離子、鉀離子和鈉離子進行正常交換，保持各項元素的動態平衡。在不運動的時候，經常喝茶也能提高人體骨骼的抗氧化能力，預防衰老。

茶葉不僅對緩解疲勞具有很強的舒緩作用，其對心血管疾病的預防和治療更是有著其他藥物無法比擬的優點。根據一項統計數據表明，在十多家長達25年的跟蹤調查過程中，研究人員發現冠心病的發病和死亡率與黃烷醇和黃酮素的攝入水平稱負相關關系，而茶葉則是黃烷醇與黃酮素的主要飲食來源。在所有研究人群中，數據顯示黃烷醇攝入高的群體比攝入低的人群有更少的冠心病發病和死亡率，最大可降低50%的發病率。在動脈硬化的治理方面，實驗結果表明，綠茶是三種茶類中對動脈硬化治理最為有效的一種茶類，綠茶可有效降低人體體內的血清膽固醇、甘油三酯，提高高密度脂蛋白的含量，血清膽固醇和甘油三酯則是導致人體動脈硬化的首要殺手，通過綠茶里茶色素的降解，可以有效緩解動脈硬化情況。

3 茶與運動健康的關聯性

從目前的研究情況來看，茶葉對人體運動與健康的關系都是呈現積極態度的，人類對茶葉的引用和需要都表明茶葉百利而無一害。但是實際上，早在17世紀的荷蘭，有醫生就提出過量引用茶葉容易影響人的神經系統發育。持有這一觀點的人認為：茶葉中含有的咖啡因具有麻痹性和成癮性，一旦長期飲茶，極容易攝入過量咖啡因而導致人體精神亢奮。隨著茶葉種植技術的不斷提升以及人們對茶葉中各種物質含量的認知，這一擔憂早已被解決。但值得注意的是，該醫生提出的茶葉危害不無道理，任何元素，一旦過量攝入，都會引起許多身體反應和危害后果，因此，茶葉中雖然蘊含著茶黃素、茶多酚等多種有益成分，對運動后的恢復和保養有巨大作用，但也不宜過量飲用，否則容易引發各種不必要的麻煩。

4 結語

茶葉早已不單單是一種飲品，其被發現之初就是用作藥品來治病的，隨著科學技術的發展，茶葉中越來越多的有益成分被發掘，人們對茶葉的利用也更加細致和專業，作為世界茶葉古國，我們更應當繼續研究茶葉對人類運動和健康的影響，開發出更多的相關茶葉產品，充分利用茶葉的藥用價值，積極推廣我國的茶葉文化。

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陜西省中小學體育規制改革研究。

段英政（1974-），男，研究方向：大學體育研究及大學生體質健康研究。