玉米最佳收獲時間及收獲后貯藏方法

劉 迪

(白城市通榆縣邊昭鎮農業技術推廣站，吉林白城137201)

1 玉米最佳收獲時間

玉米收獲時間對玉米產量和品質有很大影響。生產上玉米多在果穗包葉發黃、上部籽粒變硬時收獲。但此時屬玉米臘熟期，籽粒尚未完熟，此時收獲不僅會降低玉米產量同時還會抑制玉米的出粉率和品質。因此，為保證玉米的產量和品質，確定玉米的最佳收獲時間非常重要。同時，玉米收獲前要做好防雨澇、防早收、防倒伏等工作。

由于玉米的籽粒著生在果穗上，成熟后不易脫落，能夠在植株上完成后熟。因此，玉米可以在籽粒完全成熟時收獲，此時玉米籽粒已經完全成熟且含水量達到最佳狀態，即完熟期是玉米的最佳收成期；若進行莖稈青貯時，可適當提早到蠟熟晚期或完熟初期收成。

正確掌握玉米的最佳收獲時機，是保證玉米優質高產的一項重要措施。完熟期后若不能及時收獲，此時玉米莖稈支撐力則會下降，植株易倒折，倒伏后果穗觸地容易引起霉變，同時也易遭受鳥蟲的危害，使玉米的產值和質量形成遭受損失。玉米是否進入完熟期，可從其外觀特征上判斷，植株的中、下部葉片已變黃，基部葉片干枯，果穗黃葉呈黃白色而松散，籽粒乳線消失，籽粒變硬、黑層出現，并呈現出本品種固有的色澤為適宜。

2 玉米收獲方式

玉米的收獲方法分為人工收割和機械收割2種。我國玉米種植面積分布不均，由于地形條件的限制也導致玉米收獲方式有差異。由于我國具體地形的限制，平原地區多采用聯合玉米脫粒機進行收獲，山區或者丘陵地段或小面的種植區域則多采用人工收獲的方法，有條件的地方也利用小型玉米剝皮機、玉米脫粒機等小型玉米收獲機進行收獲。

人工收獲就是玉米自然成熟后，農民直接進入大田，通過手工的方式將玉米果穗掰下，這樣的收獲方式需要耗費很大的勞動力，而且效率比較低，隨著機械化的不斷發展，很多玉米生產區都實現了玉米生產機械化，大部分玉米產區都使用收割機進行玉米收割，這在很大程度上提高了勞動效率，同時也降低了大家的勞動強度，解放了勞動力。但是機械收獲也存在一定的弊端，容損壞玉米果穗，籽粒在收獲過程中脫落，從而影響玉米產量。

3 玉米收獲后貯藏方法

玉米收獲后的貯藏也是玉米生產的關鍵環節，玉米在進入貯藏前要進行自然通風降水。對高水分玉米要采用自然通風辦法，降水提質，防止霉變。根據玉米的特點，通常可采用籽粒貯藏和果穗貯藏2種方法。

3.1 果穗貯藏法及其優勢

穗藏法就是不用脫粒，整穗貯藏存放的方法，玉米穗藏法主要有2種：堆藏。堆藏是將去掉苞葉的玉米整穗放入能夠通風的倉庫或者糧倉，等到售賣時或來年再脫粒；掛藏。將玉米的苞葉撕開編織成辮狀，用繩子或者鐵絲連接懸掛，長度根據場地具體情況確定，保持良好的通風條件，并避免被雨淋到。

穗藏法的優勢。由于不用脫粒，孔隙度很大，空氣流通性好，貯藏堆內的溫度和濕氣容易隨著空氣流通散發出去。有時玉米內的水分來不及進行晾曬干燥，采用整穗堆放的方式過冬，這樣即可將玉米籽粒的水分下降到安全標準范圍之內，等時機合適時再進行脫粒貯藏。另外，貯藏過程中玉米包葉還能起到防蟲、防霉的作用。有利于營養傳輸，由于玉米粒和穗軸連接，這樣可以促進營養成分繼續向玉米粒內輸送，增加玉米粒的飽滿度，促進籽粒的后熟。

3.2 粒藏法及其優勢

粒藏法。如果考慮到倉容量、保管、運輸費用則以粒藏為主。將玉米脫粒，放進編織袋，在屋內堆放，保持空隙，以利于通風，玉米籽粒貯藏前，應曬干，使其含水量不超13%，溫度要低于30℃。玉米入庫前后要做好防蟲、鼠、霉變等的防范處理工作；經常性的檢查濕度和溫度，若有受潮發熱的現象，要及時翻倉晾曬；粒藏堆高一般在3m左右，并保持有間隙可通風；如果玉米粒水分含量在16%以上，堆高應該控制在1～1.5m，保持通風，保藏時間不能超過6個月。

粒藏法的優勢。糧倉的容量利用率比較高；粒藏時如果密閉性較好，保持種子的低溫干燥狀態，可以保持種子的活力，同時減少蟲、霉害，延長貯藏期。

3.3 陰雨天氣玉米貯藏方法

除雜。除雜工作要做好，尤其已脫粒的情況，如含有雜質比較多的玉米，發生蟲害和霉變的幾率大增，本來就處于雨天，所以更應該保證玉米的清潔；蟲害。出現蟲害是很正常的情況，特別是一些粘蟲、玉米螟等，在脫粒時進入到玉米堆里面，不及時防治，繁殖很快，影響品質；發霉。如果有些玉米已出現發霉癥狀，建議單獨取出來存放，不要和好的玉米繼續放到一起，及時通風吹干。

生產上下雨天把玉米堆積，用塑料布密閉，這種做法是錯誤的，因為里面不通風，短時間內溫度內積導致玉米發霉，這是玉米貯藏誤區，塑料遮蓋先要勤通風，不時翻動，同時要保證塑料布上不能有積水，雨停后要及時通風。

4 玉米收獲后降低水分含量是關鍵

玉米含水量高低會影響收獲后的貯藏，含水量過高會導致玉米在貯藏過程中會生霉、霉變，降低玉米的質量和商品性。同時，在賣玉米的時候，玉米的含水量會影響玉米的收購價格。因此，農戶在玉米收獲后一定及時了解玉米的含水量。

4.1 玉米籽粒含水量判定途徑

一瞧，瞧玉米籽粒頂部的細紋，細紋越多表示玉米的含水量越低；二抓，抓一把玉米粒用手緊握，外溢多的說明含水量較低；三咬，用牙咬一下玉米粒時聽到清脆的聲音而且杠牙，說明玉米含水量較低；四看，觀察玉米粒，如果胚芽干燥，呈現干白色，橫斷成碎粉狀，說明玉米的含水量約為13%；五掐，用手指掐玉米胚部上部，如果兩邊出現凹邊稍有痕跡，說明玉米的含水量約為14%。若兩邊凹陷痕跡較大且有破皮，說明玉米含水量約為15%。若掐玉米胚部上端發軟，粒色陰暗，含水量約為16%。

4.2 如何降低玉米含水量

合適的籽粒含水量是玉米收獲的必要判斷因素，如果玉米籽粒的含水量過高會導致玉米籽粒破碎率升高，需降低到合適含水量。

站稈扒皮晾曬的優勢：可降低玉米籽粒的含水量5%～9%，可促進玉米提早成熟5～7d；增加玉米產量約5%～7%；提高玉米收獲后籽粒的成熟度等。進行玉米扒皮晾曬時間非常的關鍵，既不能過早也不能過晚，過早會阻礙玉米籽粒的營養物質轉化，導致產量下降，過晚則會失去扒皮晾曬的意義。扒皮晾曬的時間應掌握在玉米蠟熟末期，即子粒形成一層硬蓋時，用手一掐不冒漿為最佳時間，扒皮晾曬的方法是把包葉扒開，讓果穗全部裸露在外晾曬20d。

延遲收獲。為降低玉米籽粒的含水量可延遲10d左右再進行收獲，這期間玉米經歷風吹日曬，促進其天然降水。通過這種方法可以可使玉米含水量降到20%左右。

堆積晾曬。將玉米果穗裝入有空隙的口后打成垛，由于玉米在其中有較大的空隙，潮氣容易散出，玉米不會發霉；如果想更安全一些，可以選擇將玉米去皮后在水泥地上晾曬，由于秋季天氣干燥，玉米會在短時間內晾干；也可選擇將玉米系在一起，用繩子打成垛，這種方式可以增加玉米與空氣的接觸面積，加快玉米的晾曬速度；同時還可以選擇用鐵絲做的大圍子貯藏，貯藏過程中由于玉米中間的空隙比較大，這種情況也有利于促進玉米籽粒脫水。