日本“烏龍茶熱”興起的原因及啟示

朱思金

（浙江越秀外國語學院，浙江紹興 312000）

1 烏龍茶的百科知識

烏龍茶，也可以稱之為青茶、半發酵茶以及全發酵茶，烏龍茶中所含有的有機化學成分有450多種，如：茶多酚、蛋白質、維生素、氨基酸、有機酸、植物堿等；無機礦物元素超過40余種，如：鈣、鉀、鎂、鈉、鋁、鋅等。這種有機化學成分與無機礦物元素具有較高的藥用成分與營養成分，對身體具有較強的保健功能。烏龍茶具有較為繁多的品種，主要包括安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等品種。在中國幾大茶類中，烏龍茶具有獨具鮮明的中國特色，是中國專屬的茶類，它與紅茶、綠茶并列為世界的三大茶類；與黑茶、白茶、黃茶、紅茶、綠茶并列為六大茶類。

烏龍茶主要產于三個省，分別是臺灣省、廣東省、以及福建省的閩南、閩北地區，它具體誕生的時間，現在很難確切的知道，但可以確定的是烏龍茶博大精深、源遠流長，脫胎于歷史上較早的茶類逐步演化而來的。烏龍茶的制作程序較為繁瑣與嚴謹，必須經過采摘、萎凋、搖青、炒青以及揉捻、烘焙等多種工序后才能制出口味獨特、品質優異的茶類。據說，烏龍茶創制于清朝雍正年間，大概在1725年左右，它是由宋朝鳳餅、貢茶龍團演變過來的，其味道清香，品嘗之后齒頰留香，回味較為甘鮮。不僅如此，烏龍茶還具有其強大的藥理功效，主要變現為脂肪分解、健美養生等方面。在日本，烏龍茶被賦予“健美茶”、“美容茶”的美稱，因此，烏龍茶在日本較為盛行，具有“萬民齊喝烏龍茶”的現象。

2 烏龍茶的起源歷程

中國茶文化歷經幾千年的歷史，具有深厚的文化底蘊，而烏龍茶則是植根于博大精深、源遠流長的茶文化之中，汲取且融合了綠茶和紅茶的加工技術，從而形成了自己獨有的特色。

有關烏龍茶的起源，在學術界有頗多的爭議，但很多較為著名的茶學專家通常會將北苑茶視為烏龍茶的前身。北苑茶是福建最早的貢茶，至今已經有一千多年的歷史了，在宋代以后更是較為著名的茶葉。據有關史料記載，唐朝末期建安張廷暉雇傭了一批人在鳳凰山開鄉僻壤來種茶，一開始稱之為研膏茶，在太平興國二年（977年）即宋太宗在位時已經產制龍鳳茶，在998年宋真宗將其改造為小團茶，從此“龍團鳳餅”便名揚天下。曾經擔任過福建轉運吏，負責監督和制造貢茶的蔡襄對北苑茶特別青睞，在自己的著作中《茶錄》稱頌北苑茶，談其“茶味主于甘滑，淮北苑鳳凰山連續諸焙所產者味佳。”龍團鳳餅是北苑茶的重要成品，其制作工藝極其繁瑣，首先采摘一筐鮮葉，經過將近一天的時間，使得葉子在籮筐里擠壓搖晃，到了晚上才能開始蒸制，原料在積壓的過程中無意中發生了部分的紅變，芽葉經過酶促氧化的部分進而變成了褐色或者紫色，究其實質這便已然屬于半發酵了，這便是烏龍茶的范疇。由此可知，烏龍茶起源于北苑茶（龍團鳳餅）便是有一定的科學依據的。

北苑茶之后便是武夷山茶，在元朝、明朝以及清朝時期獲得了貢茶的地位，促進了其快速的發展。當代社會人們所喝的烏龍茶便是安溪人在原有武夷山茶的制作工藝、流程與方法的基礎上，改進而來的一種茶。烏龍茶創制于清朝雍正年間，大概在1725年左右，據有關史料記載并且考證，在1862年福州便設有經營烏龍茶的茶棧，臺灣在1866年就開始對烏龍茶進行了外銷。當前我國烏龍茶最大的產地應當非福建安溪莫屬，1995年中國農學會和國家農業部將安溪命名為“中國武隆茶之鄉”。

3 日本“烏龍茶熱”興起的原因

與黑茶、白茶、黃茶、紅茶、綠茶并列為六大茶類的烏龍茶（也可以稱之為青茶）在日本可謂是家喻戶曉，上個世紀七十年代到本世紀初，“烏龍茶熱”的風潮在日本多次刮起，據有關數據調查顯示，日本可以說是烏龍茶最大的消費國。為什么日本人對烏龍茶如此情有獨鐘，曾多次掀起“烏龍茶熱”的浪潮？筆者從以下幾個方面探究其興起的原因：

3.1 我國茶葉在對外貿易營銷上具有較強的營銷策略。

我國茶葉在對外貿易出口上具有較為系統的方案與營銷策略，國內對外茶葉貿易公司在產品的營銷上會將我國的傳統茶文化與當前先進技術水平下的茶葉相結合，增添我國茶葉的韻味，使得我國的茶葉在國際上賦有魅力、獨具特色，從而吸引更多的外來投資商，大量的進口我國的茶葉。因此，我國的茶葉在國際市場上占有很高的份額。這也會烏龍茶在日本暢銷的保障。

3.2 烏龍茶香醇的口味符合日本人的口味需求。

烏龍茶，俗稱青茶，屬于半發酵茶，是用茶樹的鮮葉經過萎凋、做青、炒青以及揉捻、干燥等多道工序制作而成的，其茶條索結實而肥重，并且成卷曲狀，色澤青綠油潤或者沙綠烏潤，其湯色呈金黃或者橙黃且清澈透亮，香氣滋味兼有紅茶的甘醇與綠茶的香濃，散發出濃厚的花香，可以稱得上是茶中的極品。日本人向來較為偏好以清香為主的綠茶，而烏龍茶所蘊含的清新自然的花果香，非常符合日本人的口味需求，因此，日本人對烏龍茶非常的青睞。

3.3 烏龍茶具有豐富的微量元素，其營養價值極高。

烏龍茶中所含有的有機化學成分有450多種，如：茶多酚、蛋白質、維生素、氨基酸、有機酸、植物堿等；無機礦物元素超過40余種，如：鈣、鉀、鎂、鈉、鋁、鋅等。這種有機化學成分與無機礦物元素具有較高的藥用成分與營養成分，對身體具有較強的保健功能。每天如果喝一公升的烏龍茶對過敏性皮膚的改善、預防老化、抗腫瘤具有重要的價值功效。

3.4 烏龍茶具有較強的減肥功效，深受日本人的青睞。

烏龍茶具有一項很強大的功效深受人們的喜愛，即烏龍茶具有對脂肪進行溶解的減肥功效，這也是日本人對此茶備受青睞的主要原因之一。單寧酸是烏龍茶的主成分，它與脂肪的代謝具有不可分割的關系，對血液中膽固醇含量具有降低的功效。烏龍茶與綠茶、紅茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，從而減少脂肪類以及糖類食物被吸收以外，還可以加速身體的產熱量增加，進而促進體內脂肪的燃燒，減少腹部脂肪的大量堆積。

3.5 烏龍茶對癌癥的預防具有較大的價值。

癌癥，被稱為絕癥，一旦患有癌癥很難被治愈。因此，人們對于癌癥的預防較為重視。1998年我國有關人員專門進行了茶葉在動物體內的抑癌實驗。最后實驗結果顯示，烏龍茶對癌癥的預防具有較大的價值。這一功能，應該也是日本多次掀起“烏龍茶熱”風潮的主要原因。

3.6 常喝烏龍茶有助于保持和改善聽力。

隨著當前經濟社會的發展，人們的聽力相對于之前衰退了很多，尤其對于老年人，隨著年齡越來越大，身體各方面機能呈下降的趨勢，聽力的減退便是最佳的例證。最近，在美國的一期報刊上，登錄了一篇轟動全球的文章，即中老年人常喝烏龍茶對聽力的保持與改善具有一定的作用。這是臺灣地區一項新的研究發現，據說這項研究涉及了將近二百多名超過五十五歲的被試者。研究人員一一將性別、年齡、喝酒、吸煙、慢性疾病等多種無關因素排除后發現，烏龍茶組的被試者對不同頻率的識別力明顯的高于那些不喝烏龍茶的中老年被試。這項具有科學依據的研究，對日本掀起“烏龍茶熱”的風潮具有極大的帶動作用。

3.7 烏龍茶的藥療價值更是深受日本人的獨寵。

烏龍茶，作為中國獨具特色的名茶，除了一般茶葉所具有的功能（如：消除疲勞、殺菌消炎、提神益思、生津利尿、驅寒解酒、消食去膩）等多種保健功能之外，還具有特殊的藥療價值，如：降血脂、防癌癥、抗衰老等。經常飲用烏龍茶，對血液粘稠度的降低、紅細胞集聚的防止、血液流動性的增加、以及微循環的改善具有重要的價值作用。這樣的藥效價值對老年人具有極大益處。因此，日本人對烏龍茶的喜愛更是不用言說。

綜上所述，烏龍茶不僅在口味上符合日本人的偏好需求，并且所含營養價值極高，并且具有較大的功效，如減肥、美容、抗衰老、預防癌癥、降血脂、保持和改善聽力等，關鍵是我國在對外貿易上所采用的營銷手段，吸引了大批的進口商，尤其是對茶葉如此偏好的日本國家。這就是為什么日本會出現“萬民齊喝烏龍茶”的現象，這就是“烏龍茶熱”的風潮在日本多次刮起的原因。

4 對我國對外茶葉營銷的啟示

品茶，從古至今一直被看作一件較為高雅別致的事情，喝茶講究意境，它參悟的是一種做人的智慧。文化是一種軟實力，它對人的影響更具有力量。中國茶文化歷經幾千年的歷史，具有深厚的文化底蘊，它所散發出來的古老韻味與魅力，是其他國家無法趕超的。一直以來，我國茶葉的對外出口在國際市場占有舉足輕重的地位，一方面是因為中國是茶樹栽培與加工的發源地，擁有豐富的茶資源，所以在價格上具有絕對的優勢，另一方面就是我國博大精深的茶文化所散發的魅力。我國在對外茶葉營銷上采取了不同的策略與手段，對產品、價格、促銷以及銷售的渠道上進行了全面的規劃來輔助我們主要對外營銷戰略———茶文化營銷。茶文化營銷，是一個綜合的概念，非特定的茶葉或者茶水所能帶來的，它是借助于這些工具，所營造的一種環境，并將人們帶入到這種佳境來所感受到的意境，這種營銷主要包含兩大部分，有形的商品與無形的文化，當無形的文化滲透到有形的商品中并能讓消費者所感知到，茶文化營銷便已經成功了一半。

4.1 打造優質產品，樹立良好的口碑

產品的品質好是促使產品對外暢銷的前提，所以保證茶葉的質量，打造優質的茶葉品種是最為重要的一步。因此，對外出口企業要增加對企業資金的投入，引進新的制茶技術與設備，增強產品的研發力度，擴大對茶葉出口市場的投入，從而使企業在國際市場上更具有競爭力。其次，我國茶葉對外貿易企業對于歐盟、日本的綠色貿易壁壘，應作出有效的出口方案，做到清潔化生產，減少茶葉的農藥殘留物，保證出口產品的信譽，在國際市場上樹立良好的口碑。

4.2 打造多元化出口茶葉產品，滿足不同人群的需求

隨著人們生活水平的不斷提升，人們對健康的關注度不斷地提升，茶葉中所含有的茶多酚對人類的健康發揮著重要的價值作用。企業應根據不同的目標市場國，從文化習俗、生活習慣、性別年齡、宗教信仰等多方面去把握消費國的偏好，從而塑造獨具特色的多元化茶葉產品，并將傳統文化與當前時尚文化因素有機的結合在一起，開發出更多的新營養、新口味的茶葉，從而滿足不同人群的需求，擴大國際市場的份額。

4.3 企業應將茶文化融入到產品中，從而打造出獨具特色的知名品牌

眾所周知，中國是茶和茶文化的發源國，中國茶道講究修身養性、超越自我、追尋自我之道，我國茶道的基本精神是：清、敬、怡、真。日本人愛茶之深，對茶非常的講究，在全世界恐怕也是首屈一指了。茶道在日本非常地普及，可以說，它已經與日本人的日常生活天然的融為一體，他們常常以茶會友、以茶修身、以茶養生。這說明日本人對茶文化的鐘愛是大于茶葉本身的。因此，企業應將茶文化理念融入到產品中，打造出獨具特色的知名品牌，從而吸引到更多的投資商。

5 結語

一言以蔽之，與黑茶、白茶、黃茶、紅茶、綠茶并列為六大茶類的烏龍茶在日本可謂是家喻戶曉，上個世紀七十年代到本世紀初，“烏龍茶熱”的風潮在日本多次刮起，究其原因是因為烏龍茶不僅在口味上符合日本人的偏好需求，并且所含營養價值極高，具有較大的功效，更重要的是我國獨具特色的對外貿易營銷策略與手段。因此，烏龍茶在日本較為盛行，具有“萬民齊喝烏龍茶”的現象。

[1]王梅英,陳慧斌,陳紹軍,等.武夷凍茶前期烘焙工藝中水分和葉綠素動態變化[J].河南科技大學學報(自然科學版)，2007,28(6):71-74.

[2]張燕忠,張凌云,王登良.烘焙技術在烏龍茶精制中的應用研究現狀與探討[J].茶葉，2008(2):75-77.

[3]戴素賢,謝赤軍,陳棟,等.七種高香型烏龍茶香氣成分的主成分分析[J].華南農業大學學報，1999(1):113-117.

[4]栗原博,莊麗蓮.日本第八屆福建烏龍茶健康研討會[R].福建茶葉,2001(3):38-38.