富硒茶多糖的提取及其對運動疲勞綜合癥的影響探究

余 宏

（中國民用航空飛行學院，四川廣漢 618307）

1 引言

對于運動疲勞的產生機制而言，現今的研究中，有著眾多的理論基礎支持，典型的有能源消耗學說、內環境穩定性失調學說等等，通過有針對性地補充藥物的活性成分可以十分有效的緩解運動員運動疲勞的發生，而有研究表明，有不少的植物的多糖成分都有改善運動性疲勞的作用。

2 運動疲勞的評定指標

2.1 生理指標

在生理指標判斷上，常見的是骨骼肌系統、心血管系統、神經系統以及免疫系統測定。在骨骼肌系統的測定上，通過測量肌肉的收縮和舒張能力，通過肌肉硬度計對肌肉的彈性進行判斷；通過肺活量的測量，表明呼吸系統的機能狀態不佳會直接影響到肺活量的測量，或者當機體已經步入疲勞狀態時，肺活量也會受到影響；肌電圖的上下振動幅度較大，或者出現了肌電圖功率譜右移的現象，那么可以反應肌肉已經出現疲勞。這些骨骼肌相關系統信息的測量，可以在一定程度上反映疲勞程度。

除此之外，還有心血管系統指標。機體在安靜的時候，基礎心率穩定，而在長時間的高強度的運動恢復后，心率比平時會增加5到10次每分鐘，所以，心率的變化可以反映疲勞出現了積累的現象。心率和血壓都能對疲勞程度進行一定程度的反映，一般而言，如果兩分鐘之內血壓都不能夠恢復到正常值的范圍，那么就能反映身體已經出現疲勞的現象。

另外，神經系統和免疫系統也能夠反映機體的疲勞程度。在處于運動疲勞狀態時，機體的腦細胞處于抑制狀態，在疲勞時，機體對刺激的敏感程度也會降低，反映時間會自然的延長。同時，在大強度的運動過后，身體的疲勞會導致機體形成免疫抑制，所以免疫指標也可以用來做疲勞程度的早期診斷。

2.2 生化指標

在機體疲勞時，血液、尿液的生化指標都會發生變化，通過這些生化指標，可以很好的從科學的角度來判斷機體是否已經進入了疲勞階段。

血液指標中，血乳酸的指標在一定程度上能夠反映疲勞程度，血乳酸是糖代謝的中間產物之一，疲勞時，骨骼肌中的乳酸含量會直接反映在血液中的乳酸含量，如果在平定時，血液中的乳酸含量呈上升趨勢的話，可以反映機體的運動性疲勞程度。另外，血尿素氮是人體蛋白質代謝的最終產物，在運動負荷增加的過程中，血尿素氮的含量會出現明顯的增加，而且恢復的過程會比較慢，它的含量可以進一步反映疲勞程度。在長時間的超負荷運動后，體內原本的自由基動態平衡會被打破，從而使自由基增多，自由基的增加會造成氧化酶的活性大幅度下降，脂質很容易就發生過氧化反應，從而使血液中的丙二醛含量增加。最后一項是谷胱甘肽過氧化物酶含量，這是一種含硒的抗氧化酶，能夠有效的將代謝產生的過氧化物和羥自由基清除，它的存在可以降低機體的疲勞程度，運動能力的提高和谷胱甘肽過氧化物酶的活性有密切相關的作用。

尿液指標中，尿蛋白、尿膽原和尿肌酐的含量也可以作為檢測指標。若尿蛋白含量與晨尿相比有明顯的上升，可以判斷此時機體出現了運動性疲勞。尿膽原是血紅蛋白分解代謝的產物，高負荷的運動會造成血紅蛋白含量下降，晨尿中的尿膽原含量也會明顯增多，它的含量可以反映運動的疲勞程度以及機體的恢復程度。體內的骨骼肌磷酸的存儲量和尿肌酐的含量是有直接關系的，在機體發生運動疲勞的時候，一般都會出現尿肌酐系數的明顯增加，所以在生化過程中，通過測定尿肌酐的系數，也可以作為檢測運動性疲勞的方法之一。

3 富硒茶多糖的功效及研究進展

3.1 富硒茶多糖的功效

研究表明，一般人類在50歲或以上時，由于紫外線及其它輻射的原因，會誘導機體產生額外的自由基，這些都是正常代謝以外產生的，而且，額外自由基產生的量和年齡有直接的關系，年齡越大，這種異常的自由基產生得越多，而在人類的生命活動之中，這些異常的自由基積累會使細胞衰老或自發死亡。富硒茶多糖在理論上的功效就有很多。

第一，抗氧化作用。人體內谷胱甘肽過氧化物酶是一種專門并且有效清除體內自由基的蛋白酶，它本身就是含硒的，所以，它的合成也是需要硒的。富硒茶中的多糖能夠顯著的提高大鼠肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶的活性，從而能夠清除掉更多的自由基，而且富硒茶還能夠為谷胱甘肽過氧化物酶的合成提供必需的硒元素。

第二，抗腫瘤活性。據相關學者的研究，富硒茶能夠減少人體內甲胎球蛋白的產生。同時，富硒茶還能夠促進白蛋白的合成及分泌，而白蛋白含量的增加在一定程度上能夠預防原發性肝癌的發生。不僅如此，通過以往其他學者的研究發現，富硒茶對宮頸腺癌、肺癌都有一定的抑制作用。在攝入富硒茶多糖后，荷瘤小鼠的血液和肝臟中的含硒量及谷胱甘肽過氧化物酶的活性都出現了顯著的提高。

第三，抗重金屬活性。通過實驗中的化學反應可以發現，硒元素能夠和機體內部帶正電荷的重金屬離子相互結合，結合之后還會形成失去活性的硒蛋白復合物，形成復合物之后，機體能夠有效的將這些重金屬離子排出體外，起到排毒解毒的作用，所以說富硒茶多糖能夠起到抵抗重金屬活性的作用。

第四，其它活性。除了上面說到的三種作用以外，大量的數據表明，對機體適量的補充硒元素能夠降低高血脂癥狀的發病率，在調節脂血癥上作用顯著，通過在平時的代謝中，提高脂蛋白的代謝效果，從而降低血脂，緩解高血脂癥狀。

3.2 富硒茶多糖的研究進展

近年來，隨著人們生活水平的提高，對生活質量的要求也越來越高，對富硒茶的研究也越來越深入，富硒茶提取液、富硒茶蛋白以及富硒茶多糖的研究都從未停止。

特別是富硒茶多糖的研究，從當下的研究中發現，富硒茶多糖已經被證實確實具有抗氧化、防止重金屬中毒、誘導腫瘤細胞凋亡、抑制癌細胞生長等作用。紫陽富硒茶中，經測量，通過與多糖結合的形式存在的硒元素占總硒含量的18%以上，這一數據已經足夠說明茶葉中的多糖與硒之間是存在大量的相互結合的現象的。有少量的學者通過人為的手段，將大量的有機硒注入到靈芝多糖中去，從而形成有差別的，富硒和少硒的靈芝多糖，再比較富硒和少硒的靈芝多糖對癌細胞擴散的影響，發現靈芝富硒多糖對癌細胞的擴散存在十分顯著的抑制作用。相關學者并對它解釋說，靈芝富硒多糖對腫瘤細胞的生長抑制作用，可能是在大量攝入硒元素之后，通過增強機體的抗氧化能力途徑實現的。即人們發現，硒與多糖的結合能夠顯著的提高機體的免疫細胞的活性。

4 富硒茶多糖的提取與制備

富硒茶多糖對于運動疲勞及其它的慢性疾病有著良好的控制或抑制作用，所以富硒茶多糖的提取就變得尤為重要。

現在富硒茶的提取重要為水提醇沉淀法，將干燥的富硒茶進行簡單的干燥粉碎之后，將粉碎干燥之后的富硒茶在80%的乙醇中浸提2小時，過濾之后取渣，將取得的殘渣在料液比為一比十五的80攝氏度蒸餾水中浸泡兩次，在每次蒸餾水的浸泡中泡兩個小時，將提取液合并，去除游離蛋白，在低溫條件下加入30%濃度的過氧化氫進行脫色，之后再通過透析的方法，對水透析48小時之后，再去除鹽分，加入乙醇使最后的體積的80%的位置，靜置過夜離心，沉淀物再用無水乙醇、丙酮、乙醚依次進行洗滌和抽濾，最后靈動干燥，得到富硒茶粗多糖。

而富硒茶粗多糖的純化需要更加復雜的處理。

首先是預處理，將富硒茶粗多糖溶脹后，氫氧化鈉溶液浸泡，蒸餾水再反復沖洗，采用濕法裝柱，備用。在裝柱過程中，連接恒流泵，將蒸餾水從柱下端注入已經固定好的層析柱內，裝柱之后，柱內要保證無氣泡無分層現象。再經過平衡進樣以及洗脫的過程，將裝柱后的材料濃縮、透析、冷凍干燥得到富硒茶多糖的純品。

5 富硒茶多糖對運動疲勞的改善

通過對比不同小鼠的力竭游泳時間，同時對小鼠力竭后的血糖濃度等一系列生理生化指標進行測量，很容易發現，補充了蔗糖和高劑量的富硒茶多糖的小鼠，力竭游泳時間被顯著的延長。

富硒茶多糖能夠促進機體的有氧代謝能力，實驗表明，在服用了高劑量的富硒茶多糖之后，對機體肝糖原的恢復效果顯著，能夠顯著的提高小鼠的谷胱甘肽過氧化物酶的活性，多糖發揮的抗疲勞作用很有可能與其改善機體的抗氧化能力有關。

6 結語

運動疲勞綜合癥是一個極其復雜的身體變化的綜合反應過程，在長時間的高負荷運動中，糖原耗盡、血糖濃度降低、乳酸堆積都能夠誘發機體產生運動疲勞。在當下的研究中，蔗糖是運動疲勞的主要補糖種類。補充富硒茶多糖對運動疲勞的緩解可能與改善機體的免疫功能和抗氧化功能有關，這也是積極研究富硒茶多糖的意義所在，不過，富硒茶多糖在免疫學上的影響還有待進一步證實。