廣東傳統“騎樓式”茶樓建筑對我國茶文化建筑的發展啟示

黃雨祺

（西華大學土木建筑與環境學院，四川成都 610039）

1 我國茶文化建筑場所現狀

1.1 地域性特征單一

一方面，我國以往的傳統茶文化建筑，除南北差異較大、距離較遠的特色民族茶鄉建筑群會有部分當地文化，其余地域特別是華中、華北地區的茶文化建筑場所類型單一，并大多以北京茶館為例進行茶文化建筑設計，缺失地方自身特色。另一方面，自近年來茶文化隨著互聯網風靡復興之后，茶文化建筑場所的修建率比以往的茶場所數量高出230%左右。但新興茶場所，其中大部分都是以年輕人開設的小型或微型茶建筑占比較多，大型茶場所較少。在各類微型茶場所中，各類創新理念較多，但都是以互聯網、全球化流行下的中西文化結合性的建筑文化創新，并沒有基于本地域的地域文化創新。對本地民俗特征和地域文化了解較豐富的茶企商家，又鮮少有創新的思維和特色的理念。由此可見，我國茶文化建筑場所地域性特征單一，大型的地標性、帶頭性地域性茶場所十分缺乏。

1.2 連鎖性建筑場所

隨著茶文化營養理念的深入和茶道娛樂精神、陶冶情操功能作用的廣泛普及，城市中的商業區茶場所已是常態標配。然而基于“城市化的程式化”，所有城市的連鎖商業區中的連鎖茶品牌，其建筑模式、營銷模式和建筑文化都是一模一樣的，缺失了本城市的文化內涵和建筑底蘊。例如萬達商院、沃爾瑪商圈等知名連鎖商圈在各個城市的建立，雖帶動了茶場所的配置，但其建筑模式單一。特別是在一線、二線城市有多個同一品牌商圈或者同一茶企品牌的茶場所，其建筑模式依舊單一，不僅沒有本地域的特色，讓外來游客缺失對茶鄉城市的深刻印象，還會讓本地顧客產生審美疲勞，缺失在茶場所中的美好感受。針對此現象，現已有部分商圈中的連鎖茶品牌開始進行多樣化建筑設計，但其設計依然沒有擺脫大體流行的歐式建筑。綜上，為本地域注入當地的建筑文化，促進茶場所建筑的創新和復興迫在眉睫。

1.3 建筑群文化底蘊

建筑群必須注入文化底蘊，才能夠發揮出文化建筑的文化價值、社會價值以及商業價值。首先，以茶文化建筑為例，各地的茶文化建筑多以“茶”為主題，能夠直接顯現出建筑中的茶文化價值。更有多地的特殊茶樓建筑文化樣式，能夠體現出當地的民族文化價值。其次，茶文化建筑群的文化底蘊深深的植根于社會之中。當建筑群的文化價值凸顯，會有大批年輕人利用互聯網新媒體技術將茶文化、地域建筑文化“流行化”，促進茶文化和民族茶鄉的宣傳。在提高中國傳統文化的影響力的同時，其茶德、茶道等思想深入人心，提高了社會和諧度和穩定度。由此可見，文化價值能夠反作用于社會價值，帶動、促進年輕態社會的發展。最后，只有優秀的具有文化價值的茶文化建筑群，才能夠吸引顧客，帶動購買力，實現茶場所的商業價值。綜上，建筑群的文化底蘊至關重要，茶場所必須以廣東傳統“騎樓式”茶樓建筑為例，對國內各地區的茶文化建筑進行觀念革新及形式發展。

2 廣東傳統“騎樓式”茶樓建筑特征分析

2.1 建筑商業性分析

在現代社會中，市場經濟和商業價值是茶文化建筑場所的實質體現，其商業價值更能以資本帶動茶文化的發展傳播。廣東騎樓式茶樓建筑，具有地標性的商業價值。首先，為提高騎樓式茶樓的商業性，商家一般都會選址在人口流動量較大的商業街上。因廣東的茶樓不僅僅是商業建筑，更是餐飲建筑，因此，其建筑的外部更加注重“形式主義”。不同于快捷餐飲店，茶樓以慢生活打動人心，主要吸引顧客群在內消費。因此，其文化建筑的外部裝修先以能夠讓人駐足的華麗裝飾為主，配以廣東地區的特殊裝飾以及茶文化的色澤觀感，讓人直接在審美上產生進店消費的欲望，其次，為積攢人氣，騎樓式茶文化建筑的首層入口相較于其他樓層更高，并配有多重裝飾物品，甚至在首層樓側設置涼亭，形成了其標志性的恢弘觀感。廣東騎樓式建筑的地標性，提高了其商業價值，成為游客瀏覽的必備景點。

2.2 建造氣候性分析

廣東地區屬于國內沿海省區，是亞熱帶季風氣候和少部分熱帶季風氣候的混合區。廣東的天氣以多雨炎熱為主，并常年潮濕。廣東的騎樓式建筑作為顧客長時間逗留的場所，外部圍護使用格式柵欄型門窗，柵欄空隙中多配備淺色玻璃。這類圍護結構能夠讓整個茶樓取得很好的采光作用，提高通風效果，并提高建筑的觀賞性審美。除此之外，騎樓式茶樓的首層較高，二三樓的墻面較之首層，有半米的間距，并在墻體前形成了半米寬的較窄陽臺。這種層次豐富的立面，可以減少廣東地區太陽輻射的直射面積，降低茶樓的整體炎熱程度。即使其不開空調，進入茶樓都有涼爽避暑之感。騎樓式建筑的層次性立面和首層較高空高，不僅能夠避暑，還能夠適應廣東多雨的潮濕天氣。綜上，廣東騎樓式茶樓作為廣東地區特有的特色茶文化建筑，適應了廣東的氣候性，具有地域氣候性特征。

2.3 立面標志性分析

騎樓式茶樓是廣東的地標性茶文化建筑，其標志性的樹立提高了茶樓的知名度和客流量。騎樓式茶樓的標志性主要以外部圍護結構立面以及立面的裝飾性為吸晴建筑文化。一方面，騎樓式茶樓的立面較為高挑，它的層高相比于周圍建筑都要高出50%。并且在外部立面結構上進行橫向層次差，利用空閑面積以及頂樓加建涼亭，體現出茶文化悠然自得、鬧中取靜之感。整體立面圍護結構的宏大、華麗是騎樓式茶樓建筑的主要特征，也吸引了追求空間美感的高層次顧客群。另一方面，茶樓建筑的外部內部裝飾雖華麗，但其并非膚淺的，而多以文化內涵性的華麗作為點綴。在騎樓茶樓的格式柵欄門窗多有以銅錢、蝙蝠為裝飾的雕刻，蝙蝠寓意“福到了”，起招財之用，具有廣東當地的民族特色。廣東地區因地處潮濕地帶，動物蚊蟲較多，人們不能改變自然環境，便給其一個美好的隱喻之稱。以此為例的裝飾物，大多都有廣東地域的民族特色，體現了廣東地區的自然環境和人文。

3 基于“騎樓式”茶建筑下茶文化建筑創新發展

3.1 以定位定構造

“騎樓式”茶樓的定位以茶文化場所為主，但其最終目標是商業盈利，因此其建筑設計以突出形象為標志，吸引此類人群受眾者的注意。不同年齡階段和不同喜好的人，都會對不同的建筑設計產生興趣和共鳴。因此，茶文化建筑應該百花齊放、形態各異，以商業定位定構造，而非僅僅圍繞“茶文化”這一單一主題進行思維發揮，限制了建筑想象。以不同受眾群體、不同地域風格為主打的商業定位，能夠使茶樓獨樹一幟，起到宣傳效應，提高商業效果的同時豐富茶文化建筑。

3.2 以自然定細節

基于廣東騎樓式茶樓的氣候性特征，以自然定細節是基于不同地域的氣候性而進行建筑構造的策略。我國幅員遼闊，茶鄉分布廣泛，不同茶鄉具有不一樣的氣候特點。因此，必須遵照當地的氣候特征來進行建筑構造。一方面，根據當地的大體氣候溫度、濕度對建筑材料、結構進行設計規劃，營造茶大體的設計脈絡。另一方面，基于我國季風氣候的變異性和同地域氣候但不同緯度、高度的差異，增加許多可以調整的細節。例如不同材質的可拆卸門窗、可以伸縮的通風口等等。

3.3 以美學定內涵

上文提到，騎樓式茶樓的裝飾在美的基礎上，有自身地域性民俗特點。我國茶文化建筑現以微型和小型茶樓為主，小型茶樓為提高商業價值，必須基于文化內涵，突出自身的地域性的獨特文化性。因此，在大中型茶文化建筑進行構造時，不僅要以茶文化為主題在宏觀上進行美學設計，還應在微觀細節上，適當添加地域性的文化特征。部分微型和小型茶樓，可以在茶主題的文化基準上，進行整體結構改良創新，賦予茶文化建筑民族性內涵。各地商圈的品牌連鎖茶建筑，也應基于不同地域的特征，進行類別式內涵注入與建筑設計。

4 結論

廣東傳統“騎樓式”茶樓以其建筑設計的標志性、氣候性和商業性，給予我國整體茶文化建筑良好的啟示。在茶文化建筑復興的當下，必須避免單一仿古，而為每個城市都注入新鮮的創新型文化特征。只有在符合當地民族風情的基礎上迎接不同受眾，才能促進茶文化場所的可持續發展。