元認知理念下郵輪英語中傳統茶文化的學生發展模式

劉海遠

（河北交通職業技術學院，河北石家莊 050035）

1 引言

近年來，開設國際郵輪乘務專業的院校越來越多，中國作為前途廣闊的新興市場，越來越受到外資郵輪公司的關注，郵輪產業已成為全球休閑旅游產業中增長速度最快的產業。隨著中國綜合國力的增強，國際郵輪上的中國元素越來越多，中國傳統文化積極融入到與世界文化的交流中，產生了越來越重要的影響。而作為中國傳統文化之一的茶文化受到了亞洲及歐美一些國家的青睞，中西方結合的慢生活代表元素日益融合，“中國茶+郵輪”的東情西韻獨具魅力，深受國際郵輪乘客的歡迎。因此，國際郵輪乘務員的英語水平、茶文化知識和茶藝水平至關重要。然而許多開設郵輪乘務專業的院校人才培養和教學模式還處于探索階段，教學手段單一，只重視傳授理論知識，無視學習主體的主觀能動性，壓抑了學生內在的需求，學生缺少自主發展和終身發展的意識和氛圍。2016年發布的《中國學生發展核心素養》總體框架從文化基礎、自主發展、社會參與三個維度闡釋了“學生應具備的，能夠適應終身發展和社會發展需要的必備品格和關鍵能力”，因此，探討新形勢下國際郵輪乘務專業學生的發展問題符合時代的要求。

2 元認知理論的內涵

Flavell認為，元認知指的是“認知主體對自身的認知活動、心理狀態、能力、任務目標、認知策略等方面的認知，它也包括認知主體對自身各種認知活動的策劃、監控、評價以及調節。它由元認知知識、元認知體驗和元認知監控三部分組成”，三者相互依賴并相互影響。按照這一元認知理論模式，元認知知識對認知主體的認知起指導作用，在認知活動中能強化元認知體驗，并指導元認知監控，而在認知基礎上產生的元認知體驗反過來可以加強認知主體對元認知知識的理解，積極的元認知體驗可以激發主體的認知熱情，提高認知效率，同時能為元認知監控提供有用的信息。而元認知監控是認知主體對認知活動的調節，自覺的元認知監控能修正已有的元認知知識，激發和積累元認知體驗。

Borkowski，Carr和Pressely認為“元認知使我們成為成功的學習者”。培養元認知能力就是培養學生的元認知意識及運用元認知策略的能力，“以學生為中心”的教學模式要求教師除了要教授理論知識、訓練實踐技能，還要培養學生如何獲得元認知知識和體驗的能力，將元認知策略深入到教學中，實現有效學習。此外，學生的自主發展要求學生具有一定的元認知意識，對學習目的和需求有充分的認識，對自己的人生和未來進行規劃，明確目標和任務，選擇適合自己的學習方法和策略，不斷總結經驗，自覺監控和調節自己的學習過程，及時對學習效果進行積極的評估和反思，從而提高學習效率，培養終身發展和適合社會需求的素質和能力。

3 茶文化與郵輪英語教學

3.1 傳統茶文化的內涵

中國茶文化歷史悠久，茶以文化面貌出現是在魏晉南北朝，唐朝的茶文化發展到空前高度，飲茶之風在文人墨客中興起并寫于詩詞歌賦中，大大推進了茶文化的發展，到宋朝達到了鼎盛，這一時期出現了專業品茶團，統治者也將茶文化列入到禮制當中，豐富了茶文化的內涵，使茶不僅具有物質屬性，而且賦予其精神色彩。宋代茶的采集和制作有了新的發展，茶藝、茶道應運而生。明清時期，茶文化得到普及，不僅貴族階層和文人可以品茶、吟茶，茶文化也進入了平民百姓的生活。十五世紀隨著歐洲新航線的開辟和東西方貿易的發展，西方殖民者到中國采購茶葉和瓷器，到了清朝，茶文化的國際影響力極具擴大，茶成為歐美人喜愛的飲品。

3.2 茶文化與郵輪英語

從歷史上看，中國茶文化曾經深深吸引著歐洲和亞洲皇室貴族，英國的“afternoon tea”文化和日本的茶道都受到中國茶文化的影響，中國茶傳遍世界各國，其所代表東方式優雅的生活方式展現著全球魅力，茶物質所具有的茶文化豐富了世界文化，也豐富了世界各國的物質文化生活。歐美郵輪業發展較早，國際郵輪體現著西方風情的休閑文化，同中國茶一樣有著悠久歷史，它所特有的海上慢生活在西方世界中代表著尊貴與品位，對于東方人來說同樣具有很大的誘惑力。隨著經濟全球一體化步伐的推進，郵輪更加側重東西方文化的融合，郵輪英語對于郵輪工作人員來說顯得尤為重要，掌握好郵輪英語，就能更好地向世界人民弘揚和展現包括茶文化在內的中國傳統文化，使他們了解中西方茶文化之間的差異，推動茶文化的發展和創新，并賦予其時代和國際意義。因此，中國茶與國際郵輪英語的珠聯璧合，將成為國際郵輪乘務管理專業的具有全球吸引力的亮點。

4 郵輪英語與茶文化融合中的學生發展模式

4.1 茶文化滲透模式

原有的教學模式以教師為中心，忽視了文化元素的滲透。在郵輪英語教學中一定要注意文化知識的導入，包括旅游文化、美食文化、茶文化、禮儀文化、服飾文化等等，可以增加有關茶文化的選修課，選取《茶文化概論》、《茶文化學英語》、《Chinese Tea》、《世界茶文化》等教材，使學生系統地了解世界茶文化和中國茶文化，把握文化與語言、茶文化與茶英語之間的內在聯系，提高學生的元認知知識水平，為英語學習的元認知體驗和元認知策略奠定基礎，從而推動學生的自我發展。

4.2 元認知模式

開設國際郵輪乘務的學校多為高職院校，對于高職學生而言，認知水平差別很大，缺乏元認知意識和能力，因此英語教師在教學過程中要注意元認知意識和能力的培養，讓學生注意到自己的已知與未知之間的差距,促進知識的積累，完成知識的遷移和內化，并學會在學習上自我管理，根據各自的認知風格和認知特征重新建構新知識，把教師的課堂講解通過自悟變為自己的知識，不斷歸納和概括語言學習規律，總結學習經驗和策略，學生從始至終都會參與到教學的整體決策當中，自覺而有效地對學習過程和效果進行自我檢查和評價，再通過自省和反思及時發現自己的認知方式的不足和缺漏，做出符合自我特點和自我發展的調整。

4.3 信息素質模式

學生可利用智能手機為代表的網絡平臺作為學習途徑，自行下載英語學習APP，確定自己最佳的學習進度；通過超文本鏈接和相關網站獲得茶文化英語學習資源；學生也可以登錄在線精品課，云課堂等平臺做題庫練習，并進行在線測試和評價；也可以通過網絡了解最新的世界茶行業動態。教師要跟蹤和監控學生的學習過程，對出現的問題及時疏導，對取得的成功予以鼓勵，使學生避免“網絡迷航”的發生。在此模式中，學生的信息素質得到提高，主觀能動性被調動，自我效能感迅速提升。

4.4 實踐體驗模式

培養學生“教中學”的能力，它不僅可使學生鞏固書本知識，還可親自體驗“做事”的經歷和樂趣。增加郵輪英語實踐課教學內容，在郵輪實訓室進行茶藝禮儀技能訓練；組織課堂活動如：角色扮演，小組討論，一對一活動，陳述，情境模擬，主題拓展，辯論等；組織有關茶藝的職業設計、職業能力大賽等課外活動，在尊重個性化發展的前提下，激發學生的學習動機和表現欲，獲得成功感，調動學生的積極性。學生也可以自己組織課堂，在完成任務中得到實踐，寓教于樂，既積累知識，又鍛煉了創新能力，通過積極的元認知體驗煥發學生的認知熱情，提高認知效率，求得自我發展。

4.5 健康生活模式

傳統茶文化中“中庸和諧”、“天人合一”的思想可以熏陶學生待人接物的包容和友善的精神境界，處理好與他人與社會的良好關系。教師既是知識的傳授者，也是心靈的塑造者和智慧的啟迪者，要引導學生正確養成自信自愛、堅韌樂觀的品格，堅持“以人為本，促進發展”的育人目標，創造寬松和積極向上的學習氛圍，填補因現代社會人機交流造成的認知缺失和情感匱乏，塑造健康的人格；同時利用元認知策略正確地認識和評價自我，制定適合自己的人生目標和發展方向，培養可持續發展的能力。

5 結論

將茶文化融入郵輪英語教學，能幫助學生深刻了解中國傳統文化，正確認識中西方文化差異，熟悉不同國家的風俗習慣和文化禁忌；在元認知理念下培養學生的自我發展能力，是以人為本，樹立特色人才理念的要求；此模式調動了學生學習積極性和課堂參與度，促進了自身知識的重建，它能挖掘學生不斷學習的欲望和驅動力，有利于他們順利走向工作崗位，這對于學生的終身發展，推動行業繁榮起到不可估量的作用。