歷史學角度下探析我國茶的發展歷程

樊江峰

（江蘇省鎮江第一中學，江蘇鎮江 212016）

在我國的傳說之中，我國最早發現茶的是距今5000多年的神農氏，也就是說早在神農時代我國就已經出現“茶”這種事物了。對歷史上茶的發展歷程進行考察，可以發現其內在和外在價值也發生了較大的變化，具體來說其價值經歷了從藥用價值、到食用價值、再到飲用價值、最后到對人們的精神世界也產生重要影響的變化。在今天，看著我國的茶發展的如此繁榮，我們心中可能都有一個疑問，那就是茶究竟是從什么時候開始發展起來的？其在發展過程中到底經歷了哪幾個關鍵性的階段？以及其未來將在我國遵循如何的發展歷程等？本文主要是從歷史學的角度出發，來對這些具體問題進行具體回答。

1 我國茶的起源階段

1.1 秦朝以前茶的起源

當茶被神農氏發現了之后，茶就開始在我國較大范圍的傳播開來，不過在那個時候，“茶”主要是作為一種藥材出現在世人面前的，人們所認識到的其主要的價值就是藥用價值。例如，在我國歷史上有關于“神農嘗百草，遇毒得茶而解”的相關記載。隨后，從神農時代直到商周時代，“茶”由于其所具有的豐富的藥用價值，給人們的生活帶來了極大的影響和作用，為大多數百姓所普遍接受。此外，根據相關史料記載，還有一點需要注意的就是由于“茶”味道上的特殊性（茶葉回甘，令人回味無窮），其在當時的貴族階層中深受喜愛與歡迎。而就當時茶葉所生長的區域來看，茶由于其生長特性，主要被種植在古蜀地（也即現今的云南四川等地，由此可見其應當是我國茶葉的具體發源地），并且其種植規模也較大。公元前1000年左右，茶被作為地方特產來進行上貢；到了春秋時期，茶的食用價值逐漸被發掘出來；再到了戰國時期，茶馬古道被開辟了出來；隨后，茶葉就開始不僅在我國各地被種植，還跨越了國門走到了印度等地區。

1.2 秦漢時期茶業的發展

秦朝統一中國是我國的歷史大事件，對其統一的作用進行分析可以發現其中之一就是很好的促進了全國范圍內經濟文化的交流與融合，而種茶和飲茶得以真正在全國范圍內傳播開來也是極大程度上得益于此。再到了公元前60年的西漢時期的時候，就出現了“烹茶盡具，武陽買茶”的現象，由此表明茶葉開始作為商品進行流通，我國的茶業逐漸形成。同時這也說明了，我國的“茶”開始走下神壇，不再僅為貴族的專享物品，普羅大眾也開始可以享受茶葉的美好，具體來說就是只要你有錢，就可以買到茶。總體上來說，秦漢時期是我國歷史上第一個實現大一統的時期，其在很大程度上促進了我國的經濟、政治、文化等方面的繁榮，其中就包含茶產業。可以說正是在這一時期，我國的茶業實現了其內在價值上的轉變，不再僅僅是滿足人們生理上的需求，同樣對人們的心理產生了重要影響，我國的茶業整體上開始走向成熟。

1.3 六朝時期茶業的發展

到了魏晉南北朝的六朝時期的時候，茶由原本的貴族飲品進一步轉變為了普通民眾也可以享用的普通飲品。并且在三國時期的時候，針對茶，還出現了一個奇特的做法，即“以茶代酒”。同時，由于這一時期，佛教、道教兩教在我國獲得了較大的傳播與發展，而“茶”則由于其本質上所具有的清淡、虛靜的特質較為符合佛教、道教的教義（具體來說就是此兩教所具有的空靈、修身、養性方面的要求），而受到了佛教徒、道教徒等的大力推崇與喜愛，這又為我國茶業的傳播和發展貢獻了一份重要的力量。[3]此外，六朝時期的文化發展狀況，也在促進茶業的發展方面發揮了一定的作用。具體來說就是這一時期的文人墨客們都在其文學作品中對茶進行了大力的贊揚，使茶開始跳出飲食圈，進入文化圈，其文化意蘊和精神內涵日益豐富。

2 我國茶業的定型階段

2.1 盛唐時期——茶業發展的繁華時期

唐朝，是我國歷史上極為繁盛的一個時期，其同樣也是繼秦之后，第二個在我國實現大一統的時期。可以說，這一時期的茶業是獲得了突破性的發展的，其不僅完成了從官場走向大眾的轉變，同時也完成了從中國走向世界的步伐。同時，在這一時期，對后世茶業發展有重要影響的茶文化經典之作——《茶經》，被唐朝人陸羽編撰出來。而在這一時期，我國的茶業發展之所以能進入繁華階段，與這一時期的大一統所帶來的經濟、政治、文化的繁榮有緊密的聯系，此時我國茶業的種植、生產、流通、需求、銷售等問題都得到了極大的促進。此外，由于需求的擴大，我國茶業種植的規模也逐漸擴大，并有形成區域專業化之勢，例如這一時期不同形式的茶園層出不窮等。此時，唐朝還就茶業的管理問題，設置了專門管理制度，茶馬古道、茶馬交易市場日趨繁榮。

2.2 宋朝時期——茶業發展走向兩極的時期

宋朝在對唐朝進行繼承的基礎上，茶業也獲得了較大的發展，但是需要注意的其在茶業的發展方面與唐朝不同的一點是宋朝的茶業呈現出走向兩極的特色，即一極是走向了皇家使用，另一極則是走向了市井百姓。首先，宋朝在對唐朝的基本茶業制度進行繼承的基礎上，發展出了完善的“貢茶制度”，這一制度主要是供皇家使用的，是為了滿足皇家在茶飲方面的需求。宋朝的皇室在飲茶方面是極為講究的，在茶的品種上非“龍鳳團茶”不飲，在飲茶活動上創造了著名的“斗茶”，并就此制定了嚴格的標準。其次，宋朝在“貢茶”之外，為了滿足普通民眾的需求，還創造了“散茶”，并且這一散茶制度對后世影響極為深遠。散茶真正做到了融入市井百姓的日常生活，使特有的茶俗文化開始出現，深受百姓喜愛。

3 我國茶業的發展階段

3.1 遼金元時期茶業的發展狀況

遼金元時期，是我國歷史上較為特殊的三個由少數民族來實施統治的時期。由于統治者的特殊性，使得這一時期的茶業也呈現出較大的特殊性，具體表現在地域風情濃厚，可以說與漢人的品茶文化有極大的不同。這一時期的茶業，可以說在一定程度上又回歸到了其飲食價值，而其豐富的文化內涵則沒有得到多大的體現。之所以出現這一情況的主要原因是，雖然占據統治地位的少數民族在飲食方面接受了漢族的“茶飲”、“茶品”，但在精神文化方面對“茶文化”卻并沒有那么容易接受。此外，其在茶的具體飲用方面也與以往有所不同，其會根據自己的飲食習慣，在茶中添加馬奶、枸杞、油酥等，地域風情濃郁。也正是這一時期的發展，促進了我國茶業不同民族間的融合，使茶業得到了跨越民族的發展。

3.2 明朝時期茶業的發展狀況

明朝在茶業的發展方面，主要是對宋朝的“散茶”進行了較好的繼承與發展。明朝人認為起源于宋朝的散茶制作簡單、攜帶方便，真正體現出了茶的真諦，應該對其進行大力發展。此外，由于在明朝初期的時候，社會不夠穩定，文人墨客們大多習慣了寄情于山水，相應的在對茶意蘊與茶內涵進行描寫時，也會將其與山水自然聯系融合起來，這樣茶文化的內涵就得到了進一步的豐富，人們對于茶的精神方面的追求也更為充分。[4]在此種氛圍之下，明朝人對茶道的工序進行了簡化，對茶道的用具也進行了改革，同時也正是這種改革，大力促進了當時瓷器業的發展。此外，在明朝茶業發展的歷史中，起到了極為重要的作用的一件事就是鄭和下西洋，其建立起了一條海上茶業發展之路。

3.3 清朝時期茶業的發展狀況

清朝是我國古代茶業發展的鼎盛時期，這一時期茶業在茶葉種類、茶道、傳播地域等方面都得到了極大的進步。首先是在茶葉種類方面，現代社會的各大茶類在清朝就已經出現的較為完備了，如綠茶、紅茶、黃茶、白茶等。其次是在茶道方面，其創造出了具有清代特色的茶道，同時在具體茶具的使用上，陶瓷是首選，且極為講究工具的精美與否，他們將這看作是一種身份的象征。最后是在清朝的茶業貿易方面，其關于茶業方面的國際貿易發展的較為繁盛，真正實現了使中國茶業走向世界，使茶葉成為了世界貿易市場上極為重要的一個物質。

4 未來完善我國茶業發展的對策

4.1 理清茶業市場需求結構的變化趨勢

茶業經濟要獲得全方位的發展與進步，必須要實現其產業經濟的發展，而要完成產業經濟的轉變，首要的就是要根據市場需求結構的變化趨勢來對自己未來的發展路徑進行制定。從經濟學的角度來說，市場需求結構的變化，其實就是某一產業在市場上的漸進過程以及不斷進行自我篩選的一個過程，并且這一過程往往是難以準確預知和確定的，而只能通過預測和預判的方式來進行把握。而具體對茶業產業來說，在未來的發展過程中需要重點關注的一點就是注意其便利性和休閑性，同時還要注重其文化內涵的體現和發揮，只有以此為主線，才能促進我國茶業產業的永續發展。

4.2 在茶業經濟中建立起以旅游為核心的發展主線

在打造茶業經濟發展模式，促進茶業經濟發展的過程中，有以下幾個方面的重要問題需要予以注意，即首先是茶業項目的具體選擇方面的問題，其次是具體茶業項目在實施過程中的成本問題。在筆者看來，旅游業當前在我國國民經濟中發揮著極為重要的作用，若能將茶業經濟與旅游業結合起來，在其中建立起以旅游為核心的發展主線，那對茶業經濟的擴大發展和繁榮是有著極大的助益。將茶業經濟與旅游業結合起來，將茶葉種植廣袤之處，利用其自然生態之景，將其開發為旅游景區，不僅有利于該地茶葉等茶產品的銷售，也有利于當地經濟的發展繁榮。

4.3 以信息發布完成茶業產業的供給側改革

茶業經濟要想獲得永續發展，就必須要將現代茶業經濟與茶文化、茶傳統結合起來，使當代的茶業經濟既具有傳統性，也具有時代性。總體上來說，當前我們已經進入了科技社會，科學技術成為了第一生產力，相應的，在茶業經濟中，也應當將現代科學技術應用到茶業生產銷售中來。具體來說，考慮到我國當前的經濟發展形勢和發展政策，應當以信息發布來完成茶業產業的供給側改革。也就是說，要使茶業產業的銷售與需求相匹配，要將“互聯網+”技術充分應用進來，要利用現代經營、銷售技術來促進茶業經濟的發展。

4.4 形成區域植根性的政策供給

若要形成區域植根性的政策供給，便要求建立起多方聯系機制，即存在茶業資源的不同區域，政策導向的差異化特征將不斷增強，這也是通過政府方、茶業經濟主體，當地家庭戶之間的聯動，來更符合當前對精準扶貧的重要體現的實際的政策導向。筆者通過調研認為，目前的政策應在規制機制上提供供給，這樣便能不斷改進全域旅游模式下的茶業發展市場環境。最后，還需要重視建立可持續的茶業，關鍵是構建社會責任茶業，重點是建立現代茶業，且今后對茶資源的開發應建立在環境保護的基礎之上。