論跨文化背景下的中歐茶文化差異

李歡鴿

（鄭州旅游職業學院，河南鄭州 450000）

1 中西方茶文化的溯源

1.1 中國茶文化溯源

在中國文化發展史上，一切與農業與植物相關的事物的起源都歸終于神農氏，其實很多文獻都說明了西周時期，茶已經作為一種交流的方式。直到秦漢時期：在西漢，王褒僮約中寫到：”烹茶盡具，武陽買茶。”表明西漢時茶文化開始盛行，已經有了茶具，茶技，以及茶竹徑，走向商業化。同時在長沙馬王堆西漢墓中，發現的陪葬的物品中，有一笥的存在說明當時湖南地區飲茶頗廣。當時飲茶的文化至今還保留著。

1.2 西方茶文化起源

西方的茶文化以英國為典型代表。英國人飲茶始于十七世紀中期，葡萄牙凱瑟琳公主和英國查理二世在1662年正式結為夫妻，因此飲茶風范正式帶入皇家。同時，凱瑟琳公主也被視為，飲茶的皇后。由于新皇后高雅沖泡品飲，起到表率作用。引起了英國貴族紛紛效仿，同時茶也成為身份地位的象征之一。從此英國人并稱為世界上最愛喝茶的國家之一。當時，茶葉剛從中國傳到英國時，讓許多喜歡新鮮事物的倫敦人趨之若鶩，但是茶的價格昂貴且稀有，在18世紀一般只有上流社會的人才有這樣的嗜好，直到19世紀茶葉在英國才真正的普及成為英國人日常生活中的一部分。

2 中西方茶文化的發展

2.1 中方茶文化的發展

茶文化的啟蒙是在三國以前，東漢華佗《食經》中記錄了茶的醫學價值，西漢已將茶的產地縣命名為“茶陵”。到三國魏代《廣雅》已記錄了餅茶的制法和飲用。在此時期茶已經開始以物質形式問世，并且滲透至人文科學成為茶文化，茶，正式進入文化圈，為唐代的盛行茶文化的形成鋪墊。陸羽的《茶經》已問世以及茶文化發展到一個空前的高度，標志唐代茶文化的形成。《茶經》中探討了飲茶藝術，創造了中國茶道精神。千百年來，歷代茶人對茶文化進行了無數次的嘗試和探索，直到《茶經》問世，才終于對茶有一定的規劃和了解，因此《茶經》是茶文化的一個里程碑。宋代是一個茶發展的巔峰時期，對茶文化的發展起極大的促進作用。宋代當時的統治者是位愛茶者，他在其中也扮演了一個重要的角色，它推動了茶文化在宮廷中的發展。在宮廷中設有茶事機關并且宮廷用茶分。他已經成為統治者，籠絡大臣和控制局勢的一項重要橋梁同時還會給外國使者送茶，已經把它作為中國的貴重的特產發展到外界。至于下層社會茶文化更加生機活潑，有人親鄰里要茶，元寶茶作為招待客人，訂婚時送茶，合茶作為夫妻恩愛的標志，斗茶，采制烹點的一系列花樣。在明清茶文化已經普及。出現了多種制茶的方法，例如，蒸青，炒青烘青等各類茶。

2.2 歐洲茶文化的發展

從古中國與其他國家以及地區的茶葉貿易路線來看：最典型的有四條路線分別是，茶馬古道，絲綢之路，草原之路，海上之路。從這四條路線研究茶已集齊，衍生的茶文化，均發源于中國。經過中國人不斷的探索以及研究，茶得以流傳千年，對社會文化影響深遠。千百年以來，茶葉在全世界廣泛流傳，同時中國的飲茶程度，制茶工藝，以及中國的傳統文化，茶道文化和獨特的哲學也一并傳播到世界。海上之路是中國與西方交流，茶文化的一個橋梁。海上之路的主要路線，是由東傳至日本和朝鮮，南傳至中南亞半島，以明朝鄭和下西洋向非洲，歐洲和美洲傳播，海上絲綢之路，形成于秦漢時期，是古代海盜交通大動脈，由中國出發的貨物主要以絲綢，茶，瓷器為主。咖啡作為美國的主要飲品；德國喜歡飲花茶，英國喜歡飲紅茶。這三國是歐美最典型的大國，他們對西方茶文化的影響，意味深長。但其中以英國人為代表。其實，16世紀以前，在茶未傳播到英國時，英國人，更喜歡喝咖啡和酒，真正把飲茶之風帶到英國的是英國查理二世的王后凱瑟琳。凱瑟琳，由于高貴典雅的飲茶之風，得到了眾多貴族世家的追隨。因此，中國茶在英國發展為時尚奢華生活的標志，在19世紀40年代，貝特，福德公爵夫人安娜對下午茶更是有了奢華設計和積極推進，從此，英國人的生活習慣逐漸有了下午茶。到20世紀初，愛德華時期，英國人對生活的追求，飲茶成為風尚，英國茶文化從此確立。

3 中國茶文化知識

中國作為茶的故鄉，茶的飲用與栽培已有幾千年歷史。其中，著名的品種有，紅茶，綠茶，烏龍茶，花茶，白茶，黃茶，黑茶等。茶不僅在醫藥方面發揮重要作用同時，又富有欣賞情趣和陶怡情操。并且茶在中國人社會性群體茶藝活動，高雅的娛樂和社交活動中，扮演重要的角色。狹義來說，茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然即可。千百年來，中國人對才有了千千萬萬種嘗試，以及創新，積累了豐富的經驗。相同的茶葉，如果用水不同茶具不同和沖泡技術不同，泡出的茶湯會有不同的效果。所以要了解各類茶葉的特點，掌握正確的沖泡技術，才能使茶藝的固有品質，充分的顯現出來。中國人把飲茶，當作一種藝術。品茶不僅鑒別茶的優劣，同時要帶有思想和情趣之意才能達到飲茶的一種意境。飲茶的同時，對周邊的環境也有一定的要求，比如說建筑物，園林和擺設以及周邊環境，要安靜，干凈，舒適清新。中國是世界文明古國，禮儀之邦，在世界上是看重禮儀。因此，沏茶敬茶也是敬意中必不可少的。

對于鑒賞茶葉的優劣通常從色,香,味三個方面來評價。可以采用看聞，摸，品進行鑒別，只看外形色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評等方式。眾所周知，不同茶葉有不同的色澤特點，比如綠茶的炒青應該成黃綠色，烘青應該呈深綠色，蒸青應該呈翠綠色。可以通過綠茶的色澤，判斷其質量是否為佳。香氣也是各類茶葉，最典型的特點，例如紅茶具有清香以及香甜或者花香；綠茶具有清香，而上等的綠茶具有蘭花香。例如上等的綠茶出場有其苦澀感，但回味濃醇令口舌生津。

4 歐洲茶文化知識

1689英國東印度公司首次直接從中國廈門進口茶葉運回倫敦，到了1750年茶葉已經變成英國人的重要，飲品之一。同時，英國一方面也從中國引進茶樹。鴉片戰爭對英國的茶文化進一步推進。英國人主要喜歡喝紅茶，同時，由中國傳入的茉莉茶，以及日本傳入的綠茶，也成為英國茶的標準部分。英國人喝茶，十分隆重以及講究。其實在18世紀，茶上流社會人士的標志，直到19世紀茶才開始在英國普遍。通常英國人早上醒來，清晨六點空著肚子就喝床茶，上午11點再喝一次晨茶，午后又喝一頓下午茶，其中下午茶最為隆重和正式，晚上有一次晚餐。英國人泡茶通常是，泡茶葉末茶袋一起放在熱水杯里，不像中國主要以沖茶為主，而是將茶袋浸入熱水中。通常一小袋泡一杯水，泡一次就丟棄，家庭飲用時，由于茶葉很碎，通常在茶壺有一個過濾杯，還可以加入糖以及牛奶或者檸檬。

在德國的茶文化中，茶首先是作為藥物出現在德國的藥店，剛開始并未引起德國人太大的興趣。但是隨著茶在德國的漫入和發展，現在德國人喜好花茶，比如說陸莉，茉莉茶，玉蘭花，米蘭花茶等。德國和中國對花茶的研究，有著明顯的差異。德國喜歡追求花瓣之真實，而中國講究花味之香遠。德國人在飲花茶時，通常喜歡放糖，因為花香太盛有股酸味。總之德國的茶味道與東方茶相比較為清淡。

5 結束語

本文通過對中國茶文化的起源，發展，茶知識各方面都與西方進行比較以及研究。發現西方的茶文化源自中國，但又經過多年的發展形成一條獨特不同于中國茶文化的路線。目前茶已經作為中西方交流的一個橋梁，茶中西方文化交流中扮演一個重要的角色。中西文化可以通過加強交流茶文化進一步發展，那么茶將會被公認為類歷史最優秀的飲品。