秸稈資源開發杏鮑菇栽培基質技術研究與應用*

彭玉松 范育明 趙書光李 明

（1.連云港華泰食用菌有限公司，江蘇連云港222500；2.江蘇省灌南縣蔬菜辦公室，江蘇灌南225001）

我國是農業大國，每年糧食作物收割后產生的秸稈等農業廢棄物量較大，目前只有一小部分秸稈用來造紙、制作生物肥料等，大部分農作物秸稈被直接還田或焚燒，污染了環境，破壞了生態。

杏鮑菇（Pleurotuseryngii）為木腐菌，能較強地分解木質素和纖維素，而農作物秸稈中含有大量木質素和纖維素，完全可以滿足杏鮑菇生長的營養需求。2015年7月，連云港華泰食用菌有限公司承擔了江蘇省科技廳《秸稈資源開發杏鮑菇栽培基質技術研究與應用》項目，經過兩年的試驗研究和技術攻關，證明了利用秸稈資源作杏鮑菇栽培基質，可以節約生產成本，提高生產效益，應用成效顯著。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

（1）原料選擇及預處理：栽培基質分為主料和輔料。主料有粗木屑、細木屑、秸稈粉碎物（玉米秸稈和小麥秸稈）、甘蔗渣、玉米芯，使用前均需噴淋石灰水進行堆積發酵，軟化質地；輔料有玉米粉、豆粕、麩皮、石灰、輕質碳酸鈣，要求新鮮、干燥、無霉變。（2）供試菌種及來源：供試菌種為杏鮑菇4號（江蘇麗莎菌業股份有限公司提供）、興科12號（江蘇省農業科學院提供）、杏鮑菇6號（江蘇綠雅菌業有限公司提供）。

1.2 試驗方法

以公司原配方為對照，首輪試驗用秸稈部分或全部替代甘蔗渣，設計3個栽培基質配方（見表1），并分別與3個供試菌株配合設計對比實驗，每次各制試驗包4萬只（時間、批次見表2）；次輪試驗淘汰小麥秸稈，使用玉米秸稈替代甘蔗渣，2016年8月初全部混入玉米秸稈生產。采用熟料袋式栽培方法栽培杏鮑菇，用對折后規格為36cm×17.5cm×0.0045cm的聚丙烯塑料袋裝料。按照杏鮑菇工廠化栽培常規方法進行拌料、裝袋、滅菌、接種、發菌（溫度20～22℃、空氣濕度65%～70%、CO2濃度2500mg/kg以下、培養38d左右）、出菇（溫度16℃、空氣濕度80%～95%、CO2濃度2500～6000mg/kg）。各種供試栽培基質制包的含水量均勻，每袋裝料量、菌種菌齡、接種時間、接種量、發菌和出菇等條件盡量保持一致。

表1 杏鮑菇栽培基質配方

表2 試驗包制包時間和批次

2 結果與分析

2.1 菌種萌發

由表3、表4、表5可知，各基質配方接入杏鮑菇原種后第2d，菌絲均開始萌發吃料，第7d封面，不同配方、不同菌種之間情況基本一致。

表3 杏鮑菇4號菌種在發菌期的農藝性狀

表4 興科12號菌種在發菌期的農藝性狀

表5 杏鮑菇6號菌種在發菌期的農藝性狀

2.2 菌絲生長

從3個供試基質配方與3個菌株組合的發菌期菌絲生長情況看，麥秸稈配方（配方1）3個菌株的發菌時間分別為30d、31d、29d，均長于其他2個配方，3個基質配方的杏鮑菇4號和杏鮑菇6號的菌絲生長均快于興科12號，其中杏鮑菇6號菌株菌絲強壯，發菌期最短，表現最佳。

2.3 污染率

用麥秸稈作基質，綜合污染率最高，這可能與其不易發酵、軟化度不夠、滅菌不透、且制包時易造成制包袋產生微孔有關；玉米秸稈作基質，綜合污染率與原配方不相上下，表現良好。

2.4 產量

麥秸稈作栽培基質，杏鮑菇綜合產量偏低；玉米秸稈完全替代甘蔗渣對杏鮑菇產量略有影響；優化后的配方3在各菌株試驗中表現最佳，杏鮑菇產量最高；杏鮑菇6號菌株在3個基質配方中產量均最高。

3 小結

試驗結果表明，栽培基質配方中秸稈部分或全部替代甘蔗渣，對菌絲的生長發育、污染率的控制及子實體產量的影響不大。通過優化秸稈基質配方，并與不同菌株配合試驗，初步確定配方3為最優配比，杏鮑菇6號為適合新基質配方的最優菌株。

利用秸稈資源作杏鮑菇栽培基質具有可行性，在一定程度上解決了廢棄秸稈的再利用問題，可變廢為寶，節約企業生產成本，但目前有關秸稈基質生產的杏鮑菇子實體品質及食用安全等還沒有進行試驗研究，且當地規模化的收集、加工秸稈的配套企業尚不完善，秸稈供應量得不到保證，如從外地（新沂等地）調撥秸稈需增加運費成本，基質替代后原生產數據（產量）能否穩定還無法確認，因此全面大規模地推廣普及用秸稈替代栽培基質其它成分還有待于生產鏈的完善以及對生產數據的進一步試驗研究。