蔬菜防凍及凍后補救措施

曹立耘

冬春季節氣候寒冷，冰雪多，菜農常因防寒措施不力導致蔬菜凍死，經濟收入遭到嚴重損失。菜農應認真總結蔬菜凍害教訓，及時做好防凍工作。

一、加強管理，提高蔬菜的抗寒性

1. 水分管理

露地越冬蔬菜，隨著氣溫的下降要逐漸減少澆水。大棚秋延后蔬菜，特別是果菜類秧苗，冬期水分管理要偏干掌握，若澆水過多，則生長幼嫩甚至秧苗徒長，抗寒性很弱，濕度過大時易發病；尤其是寒潮來臨前2～3天，苗床不能過量澆水，否則會降低蔬菜體細胞細胞液濃度，細胞液易外滲結冰，發生凍害。

2. 合理施肥

過冬蔬菜不宜偏施氮肥，應增施磷鉀肥，有利于作物生長健壯，抗寒性強。冬季蔬菜增施農家肥，用豬牛糞或土雜肥等暖性肥料圍培在蔬菜的根頸處，每畝1000～1500千克，可提高根部土溫2～3℃，施肥選在晴天進行，這樣防寒保暖效果會很好。在氣溫低的冬季，根系吸肥能力減弱，葉面噴肥效果會很好，尤其噴施800～1000倍的高效葉面肥，能增強蔬菜作物的代謝機能和抗性。有的菜農在寒潮來臨前2～3天給蔬菜幼苗噴施0.5%葡萄糖液，或在蔬菜秧苗3～4葉期噴施2次（間隔7天）0.5%氯化鈣，均可增強蔬菜苗期的抗寒性。

3. 溫光管理

對棚栽蔬菜和秧苗，白天在不受寒害的情況下，覆蓋的草簾及大棚內的小棚膜，盡量做到早揭晚蓋，晴暖天也要將覆蓋物揭去，讓蔬菜作物直接接受光照，同時加強通風排濕和低溫煉苗，增強其抗性。

4. 開溝理渠，預防漬害

冬季田間地下水位較高，容易造成蔬菜根系凍死，通過開溝理渠，可以降低地下水位，有利于蔬菜作物根系生長。大雪冰凍易引起溝渠泥土倒塌，雪后要立即清理溝系，排除積水，提高根系活力，預防蔬菜作物漬害發生。大雪過后要及時清理棚室的積雪，防止融化時吸收大量熱量而降低棚內溫度，并及時開溝排水，防止漬害發生。

5. 及時采收

已長成的商品蔬菜，要抓緊時間采收上市，盡量減少災后損失。對已絕收的田塊，及時退茬、深翻，通過凍垡，改善土壤肥力和殺死土壤中的病蟲源，為春季蔬菜生產打下基礎。

二、蔬菜受凍前的應急防凍措施

1. 大棚蔬菜秧苗防凍

大棚蔬菜秧苗要采取多層覆蓋。一層棚膜的保溫性能較差，最低溫僅比露地溫高2～3℃，當外界溫度降至-3℃左右時，棚內即為0℃左右，仍會出現凍害。所以要求大棚內套蓋小棚膜，小棚上最好蓋兩層舊農膜。采用舊農膜可以降低成本，提高其利用率，保溫效果會更好。

2. 露地蔬菜防凍

灌水可以增加土壤的熱容量，防凍效果好。一般采用溝灌，如廂面太寬，溝灌廂中間難以滲透濕潤，則要澆潑水。潑水時盡量不澆淋菜株，以免造成傷口；如果夜間菜株上的水未干，容易上凍，則會加重凍害。有條件的，要將大白菜束葉捆菜；對條播、穴播的蘿卜進行培土，將露出地面的肉質根培土埋住；對萵苣、芹菜等蔬菜覆蓋稻草，這樣做均有較好的防凍效果。

3. 其他應急措施

在大棚群中，每隔1～2個棚堆積一個由稻草、谷殼、枯枝葉、雜草蓋成的煙堆，后半夜點火熏煙，以減緩輻射散熱，防凍效果較好。大棚內搭架栽培的番茄、瓜類蔬菜，可將架拆掉，讓莖蔓匍匐地面，借助地熱防凍；氣候穩定轉暖后，長勢好的可重新搭架綁蔓。之后，以番茄為例，可將個頭已長足且進入成熟期的果實摘下，用300倍乙烯利浸果處理，放在溫暖處催紅上市。

4. 加強病害防治

蔬菜受凍后，易遭病蟲害侵襲，所以要在受凍前及時噴施百菌清等殺菌劑，防治病蟲害。在蔬菜上撒一層草木灰，等于給蔬菜蓋床被，既可起到防凍作用，又可起到防病作用。同時，在棚內放置煙熏劑燃燒，以殺滅棚內各種病菌。

三、蔬菜受凍后的補救措施

1. 灌水保溫

受凍蔬菜灌跑馬水或澆水，能增加土壤熱容量，防止地溫繼續下降；同時，灌水后可穩定近地表層的大氣溫度，使氣溫平均上升，有利于受凍蔬菜部分細胞組織的自然恢復，從而減輕凍害。但必須注意澆水要澆足、澆透，田間水最好當天能滲透完；灌水或澆水后，抓住有利時期松土保溫；掌握好灌水時機，要在寒潮過后，天氣確實回暖、土溫上升至2～3℃、土壤和蔬菜已解凍時方可進行，否則會加重凍害。

2. 追施速效肥

受凍蔬菜在緩苗恢復后，要及時追施速效氮肥和磷鉀肥，以促進蔬菜植株恢復生長，提高機體活力，減少損失。低溫前，噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀水溶液1～2次，可增強抗寒力；或每畝潑施稀薄人畜糞水400～500千克，可減輕土壤結冰程度，降低凍害；還可在蔬菜廂間撒施草木灰或火土灰，既能防寒防凍，又能增加鉀素肥分，并對十字花科蔬菜發生根腐病有較好的防治效果。

3. 廂間搭設遮擋物

在蔬菜廂間搭設遮擋物也可阻擋寒流，防止受凍蔬菜直接遭受陽光照射，特別是可以避免新栽蔬菜受凍部分組織失水干縮，失去生命活力。在旱坡地種植蔬菜遮擋保溫最為重要。

4. 噴灑清水或抑蒸劑

在寒潮過后，于中午陽光照射時往受凍蔬菜葉面噴灑清水，可以提高葉面溫度與濕度，抑制受凍組織脫水干枯，促使受凍組織吸水。在寒潮來臨前3～4天，搶在晴天對蔬菜噴灑30～40倍石油抑蒸劑，使其在葉面形成一層看不見的防寒薄膜，有利于降低葉片的蒸騰作用，保護蔬菜體溫，達到防寒防凍的效果。

（作者聯系地址：湖南省沅江市農業局 郵編：413100）endprint