流通環節食品抽樣檢驗若干問題的思考

陳實

摘要：隨著經濟的發展，人們的生活質量不斷提高，對食品安全的重視程度也日益加深。近年來，市場上多起食品安全事故的發生引起了社會廣泛的關注，因此，我國也采取了相應的食品安全保障措施。其中食品抽樣檢驗是其流通環節安全監管職能中的一項重要工作內容，涉及到的工作量較大，但由于一些生產、監管等方面的缺陷，加劇了食品安全的隱患。因而本文對流通環節食品抽樣的相關概述及問題展開了探討，以供參考。

關鍵詞：流通環節；食品抽樣檢驗；

前言：食品行業的迅速發展加速了其在市場上的流通，同時食品安全問題也不斷暴露出來，嚴重影響著人們的身體健康。為此，對食品流通環節進行系統化有效化的抽樣檢驗顯得尤為重要。當前，我國雖已實施了食品安全的相關法律法規，對抽樣檢驗的規定也較多，但其中尚存在許多問題亟待解決。因此，相關部分在加大對食品流通環節的抽樣檢驗同時，還需從其中存在的若干問題出發，不斷提升食品抽樣檢驗的效率和水平。

一、流通環節食品抽樣檢驗的概述

顧名思義，食品抽樣檢驗就是選取食品中的部分進行相關質量的檢驗。這種檢驗方法相較于全面檢驗來說能夠節省許多時間，極大地提高檢驗人員的工作效率，進而使食品質量得到保障，在實際的食品檢驗工作中應用頻率較高。它檢驗的主要內容有食品內外包裝的質量、外包裝的食品信息標注以及食品本身的質量等，常通過感官、理化和微生物指標進行檢驗食品安全問題[1]。

食品抽樣檢驗的對象具有一定的標準，對已存在一些諸如數量不合格、食品包裝信息含有處理或樣品字樣的食品問題等，要避免采用抽樣檢驗的方式。

二、流通環節食品抽樣檢驗工作中存在的問題

（一）食品種類繁多，工作量大

在我國經濟的發展下，越來越多種類的食品涌入市場，使得食品行業的經營與生產呈現多元化的發展模式。加之我國幅員遼闊，各地區的食品都呈現出不同的特征，在經濟往來日益頻繁的形勢下，使得實際的抽樣檢驗工作量不斷增大，進而導致檢驗人員的工作強度和工作壓力逐漸上升，在食品抽樣檢驗工作中難免會出現一些問題。因此，在開展工作時，要由專業度高的人員事先選取出具有代表性的食品樣品進行檢驗，并進行食品的分類檢驗。在此過程中，要嚴格保證抽檢樣品的真實性和可靠性。隨后再開展進一步的食品質量檢驗工作，確保高效完成質檢目標。

（二）抽樣檢驗程序不規范

現今，我國一些地區的食品抽樣檢驗工作存在著程序不規范的問題，使得其食品在流通環節常常出現許多質量問題。因此，要嚴格按照初檢、復檢、后續處理等食品抽樣檢驗的程序開展工作。在初檢結束后，檢驗人員需形成檢驗報告，并將詳細情況予以說明。隨后將復檢的流程計劃上報，由復檢機構繼續進行檢驗工作。在檢驗中要將不合格的食品及時進行下架處理，并根據抽檢結果采取相應的懲處措施。

（三）監管機制不完善

流通環節食品抽樣檢驗工作的質量與相關制度建設息息相關[2]。但由于我國目前許多地區的食品流通監管機制尚不完善，使得相關工作缺乏嚴格明確的監管標準和力度的指導與監督，進而出現一些漏洞。因此，監管部門需要不斷完善食品抽樣檢驗的監管機制，加大監管力度，避免形式化、表面化的工作方式，從而最大限度的利用監管資源、發揮監管作用，增加經營者責任感的同時不斷提升食品的質量。

（四）監管人員的專業水平不夠

監管人員的專業水平較低是食品流通環節抽樣檢驗工作中的一個重點問題。由于一些人員在食品監管的相關專業知識及控制手段等方面缺乏足夠的認識與能力，進而導致食品抽樣檢驗工作的效率與水平大打折扣。因此，監管部門需要加強對監管人員專業能力的培訓與考核，不斷提升他們的工作能力和責任意識，進而提升食品抽檢工作的有效性。

（五）食品抽檢覆蓋率較低

在實際的食品流通環節抽驗檢驗工作中，由于抽檢工作量和難度都較大，使得一些地區的食品抽檢覆蓋率較低，工作效果難以得到提升。因此，為擴大食品抽檢的覆蓋率，全面提升食品流通的安全可靠性，監管部門需要加強先進檢驗設備和技術的應用，依據法律不斷完善相關制度的建設，從而在推動食品行業經營者進行自檢的同時，有效提高抽檢工作的效率，最終促進食品市場的有序流通[3]。

（六）第三方檢驗機構能力不足

第三方檢驗機構與工商部門是一種委托關系，但由于工商部門在與一些檢驗機構進行合作時，并未對其進行嚴格規范地考評，使得食品抽檢質量不高。因此，工商部門可通過公開競標等方式選取專業能力好、信用度高的第三方檢驗機構，使之秉持著公平公正的工作原則不斷增強食品檢驗結果的可信度，避免食品安全隱患。

總結：綜上所述，食品流通環節的抽樣檢驗工作在其制度、程序、人員水平等方面具有明顯的不足，因此，各監管部門在實際的食品流通環節抽樣檢驗工作時，要能夠正確、客觀認識其中存在的若干問題，在法律制度的規范下不斷加大監管力度，充分發揮其監管職能作用，進而切實保障食品市場的消費安全以及所有消費者的合法權益。

參考文獻：

[1]常志敏.流通環節食品抽樣檢驗常見問題探討[J].食品安全導刊，2016，（06）：40-41.

[2]解靜偉. 淺析提升流通環節食品抽樣檢驗成效的有效機制[J]. 中國衛生產業，2015，12（03）：30+32.

[3]陸劍峰. 流通環節食品抽樣檢驗若干問題分析[J]. 中國工商管理研究，2013，（03）：47-48.endprint