為什么越冬飼料會結晶

張老師：

我是遼寧海城的蜂農，我飼喂蜂群的越冬飼料是白砂糖，糖水比例是1∶0.8，于9月20日左右飼喂的，同時加了點檸檬酸。我最近檢查時發現蜂箱內的飼料都結晶了，而我同村的蜂場卻都沒出現這種情況，不知道是咋回事，請問該如何處理？

讀者：劉志誠

劉師傅您好：

一般來說，越冬飼料結晶的原因主要有以下幾種情況：一是蜜蜂秋季采集了甘露蜜；二是飼喂的糖濃度過高，蜜蜂來不及充分釀造，就進入越冬狀態而導致結晶析出；三是添加了過量檸檬酸。根據您所說的情況，飼料結晶應該是飼料中添加了過量檸檬酸造成的。

檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，有很強的酸味，易溶于水。檸檬酸作為一種有機酸，在畜牧生產上得到了廣泛應用。據報道，檸檬酸具有促進動物生長，改善產品品質，提高抗病能力、成活率，提高飼料轉化率，縮短飼喂周期等的作用。

近年來，為了防治蜂病，提倡在飼料中使用檸檬酸，在養蜂生產上也收到良好效果。一是檸檬酸具有較強殺菌作用，對孢子蟲、阿米巴（馬氏管變形蟲）、螺原體病等都有很好的防治作用；二是檸檬酸作為酸味劑，可使蜜蜂消化系統維持良好的酸性環境，促進酶化物、微生物生長繁殖，防治常見多種消化系統疾病，如下痢、大肚病等；三是檸檬酸又是一種較好防腐劑，可防止飼料發霉變質，減少飼料貯存期間營養損失，從而避免因飼料變質而引發的多種疾病。因此，在春、秋季節補飼糖漿時加點檸檬酸，可顯著改善蜜蜂機體代謝功能，促進蜜蜂對多種營養物質的消化、吸收和對有毒物質的分解和排泄，防治蜜蜂消化系統疾病所引起的爬蜂。

雖然檸檬酸具有較好防病功能，但也不是飼喂的越多越好。人長期食用過多檸檬酸可以促進體內鈣的排泄和沉積，有可能導致低鈣血癥，并且會刺激胃腸粘膜，增加患胃和十二指腸癌的幾率。同樣的道理，過多使用檸檬酸，也會對蜜蜂機體造成不良影響。

為防蜂病，日常飼喂可以添加檸檬酸，添加量為飼喂量的0.1%，最多也不宜超過0.2%。而在正常情況下，給蜂群飼喂越冬飼料不必添加檸檬酸，因為檸檬酸很容易使越冬飼料結晶，導致蜜蜂無法取食，最終造成蜂群越冬死亡。

值得注意的是，在購買檸檬酸時一定要選用食品級，包裝上明確標有食品添加劑的字樣，不可選用工業用檸檬酸。

針對目前的情況，如果有貯備的蜜脾，你可將現有蜜脾抽出，將貯備蜜脾重新調入。如果沒有，你可以將所有結晶蜜脾抽出后，將結晶蜂蜜搖出，然后加熱至充分溶化，根據所添加檸檬酸的量，再加入足夠量白砂糖，使之完全溶化，檸檬酸濃度達到0.2%以下。如果蜂群數量不多，為安全起見，可以將其棄之不用，用糖水比2∶1的高濃度糖重新快速大量飼喂。