安順好茶 從歷史走向未來

兒時讀王維的《鹿柴》：“空山不見人，但聞人語響。返景入深林，復照青苔上。”這意境，便是安順生態最好的寫照。涼爽通透、濕潤清新，是嘉木最宜生長之地。八九十年代的安順茶在貴陽茶市的占有率很高，當時我最愛喝的便是安順茶。加之那時省內景點給我印象最深是黃果樹瀑布，安順的茶與景，便構成我童年對詩意棲居生活的美好向往，直至今天，我喝安順茶都有著很深的情景代入感。

安順茶，在歷史脈絡與翠綠葉香之間，在苦與甜的香味間，給我們營造了一個遼闊的品飲空間。安順自古出產茶葉，當地先民早有采茶食飲、健身治病之習。宋代《太平寰宇記》中，有夷州、播州、恩州以茶為土貢的記載，是為貴州有貢茶的開始。安順市普定縣化處鎮的“朵貝茶”是貴州進貢的名茶，時至今日，在化處鎮朵貝村、張家寨、播仁村等地，仍有歷代所種之古樹，至今仍然枝葉繁茂。

建國前，安順人將安順茶銷往全國各地，從早期挑擔販茶到后來落地開店，從東北到兩廣，都有安順茶人的身影。西秀區、普定縣、鎮寧縣、紫云縣、關嶺縣都有分布歷代種植的老茶樹，并被掛牌保護，科學開發。安順古茶樹以中小葉種居多，通過上千年的繁衍，形成的古茶樹葉形多種多樣，其中以團葉、柳葉最具特色。據傳柳葉種古茶樹最早源于明朝初年“調北征南”的屯堡人所帶來的古老名茶品種“竹葉青”。

安順的茶樹連接起人與人，串聯起人與歷史、文化。安順茶的發展與安順屯堡文化以及少數民族文化密不可分。屯堡人是明初“調北征南”來到黔地的中原人，入黔后保留了許多當地的生活習俗。在當時的漢族大遷徙中，入黔的除了人口，還有在當時較為先進的農業技術和人工種茶、制茶技藝。《續修安順府志》記載：“東鄉二堡至石板房一帶，土多砂質，宜于種茶；故山麓、園畔茶林幾遍，而以諸屯所產尤為佳。”“東南鄉舊州一帶，茶植于丘壟之間，不礙園藝，比戶有之……色香味俱佳，茶商稱為上品。”

承載著歷史好評的安順茶，在黔山秀水的恩澤浸潤下，已樹起新的航標，對農殘、污染物超標“零容忍”，從組織領導、標準化生產、生產過程管控、質量安全監測等環節，建立起茶葉質量安全監管體系。“干凈”成為安順茶自律的底氣。

近年來，在貴州全省茶產業蓬勃發展的大背景下，安順茶人也在不斷探索，開始制作翠芽、毛尖、龍井一類等級更高的名優茶，在夏秋季節探索紅茶、黑茶、白茶的制作。目前，安順正瞄準品牌建設機遇，致力研發和打響具有貴州地域特質的名優茶品牌，并已取得一定成效，其區域知名品牌“瀑布毛峰”獲評“貴州省五大名茶”稱號，“朵貝貢茶”獲“國家地理標志保護產品”稱號。同時，安順大力發展“茶旅一體化”產業，推進現代化、標準化茶園建設。結合省茶科所、安順職業技術學院等平臺技術力量，從各方面提升安順茶品質。安順茶葉也在逐步從過去普通的農業“產品”，變成代表安順特色和安順文化的“特色商品。”如今，茶產業是安順決勝脫貧攻堅的重要產業，也是安順農業現代化產業規劃布局及鄉村振興戰略實施的重要板塊。安順茶葉，在新的歷史時期，被賦予新的歷史使命，扮演更重要的角色。