飼料安全保障綜合技術與應用

（三臺縣畜牧站，四川綿陽 621100）

三臺縣是全國生豬調出大縣、四川省現代畜牧業重點縣和國家優質商品豬戰略保障基地，有國家核心育種場（豬）1個、存欄母豬1000頭以上的種豬場10個（其中存欄母豬1萬頭以上的種豬場3個）、標準化示范養殖場30個。生豬產業是地方政府確定的優勢主導產業。由于飼料占生豬養殖成本的80%左右，且飼料安全涉及畜牧業健康發展和畜產品質量安全，有必要對飼料安全保障技術進行研究。

1 飼料安全保障綜合技術研發重要性

飼料安全，是指在按照預期用途制備和使用飼料時，對于飼養的動物健康不會造成傷害，并且動物體內殘留的有毒有害物質能夠控制在合理范圍內，不會危害人類的健康。當前我國畜牧業正由傳統畜牧業向現代畜牧業轉變，相應的飼料產品需求也隨之增加，有效推動了飼料工業的發展。但市場上仍有部分飼料產品質量有待提高，一些養殖戶在使用環節也有隨意添加其他物質的現象，產品中抗菌藥殘留、重金屬和其他有害物質超標等現象仍時有發生，威脅著畜牧生產健康發展和畜產品質量安全。重金屬等有害物質的超標，還通過養殖糞污造成土壤污染，破壞了生態環境。為妥善解決上述問題，除了進一步加大飼料安全管理力度，完善相關法律法規以外，針對飼料安全保障綜合技術的研發也非常重要。通過實施飼料安全保障技術，可以有效代替多種抗菌藥物的使用，降低飼料中微量元素添加量，控制飼料中霉菌毒素、重金屬含量，為飼料安全提供有力的保障。

2 抗菌藥物減量技術應用研究

2.1 飼料營養調控技術應用

對于養豬業來講，近年來在研究無抗生素仔豬日糧配制技術方面取得了很大的進展。針對21日齡斷奶仔豬的飼料，為有效替代其飼料中氧化鋅與抗生素，可以在飼料中添加牛至油，并連續兩周。斷奶后的第一周，添加量為15mg/kg，第二周降低為10mg/kg。將牛至油作為仔豬飼料高鋅與抗生素的替代品，可以有效緩解仔豬斷奶綜合征，促進仔豬生長性能提升及腸黏膜的發育，降低仔豬腹瀉率。此外，生豬產業技術體系研發了具有自主知識產權的新型免疫多糖，并通過對仔豬體內的抗菌肽表達進行營養調控，最終形成了一種新的仔豬抗菌肽高效綜合性營養調控技術。該技術以氧化鋅、乳鐵蛋白及其多肽、多糖為核心，可降低斷奶仔豬腹瀉率20%～60%，促進仔豬的生長速度提升11%，降低料肉比3%～8%。并可以減少抗菌藥物的使用，有效緩解斷奶后仔豬免疫力低下、腹瀉等問題，對養豬業發展具有重要意義。

2.2 新型微生態制劑技術研發應用

通過微生態制劑的應用技術研究發現，在21日齡斷奶仔豬飼料中，添加0.05%～0.1%的合生素可以對抗菌藥物起到很好的替代作用。合生素包含乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌、低聚果糖混合物等益生菌和益生素。應用合生素一方面可以提升仔豬生長性能，另一方面可以減少斷奶后的負面影響。

在仔豬飼料中氧化鋅的替代方面，可以用丁酸梭菌和地衣芽孢桿菌（每噸飼料1×1011～1.5×1011個丁酸梭菌活菌+1×1012～2×1012個地衣芽孢桿菌活菌）進行替代。該技術以高效分泌抗菌免疫肽、丁酸、蛋白酶和淀粉酶為目標，通過篩選得到耐熱、耐酸和耐膽鹽的新型丁酸梭菌和地衣芽孢桿菌菌種，兩者在厭氧方面具有一定的兼容性，利用這一特性形成以丁酸梭菌和地衣芽孢桿菌的配伍技術。該技術的應用，不僅可以有效減少氧化鋅和抗菌藥物的使用，提高飼料轉化效率，還能夠減少氮磷等養分的排放，實現氧化鋅使用量的降低，最高可降低50%。

3 微量元素應用技術

為提高仔豬的生長性能及飼料轉化率，一般會在飼料中添加高劑量的銅、鐵、鋅，一些養殖場還添加砷制劑（農業部2018年1月11日發布第2638號公告，停止在食品動物中使用喹乙醇、氨苯砷酸、洛克沙胂等3種獸藥）。但常用的無機鹽吸收利用率都很低。這一方法的長期使用，會導致動物體內金屬元素殘留超標，從而造成食品安全隱患，危害人們健康，未被吸收利用的元素還通過糞污污染土壤環境。而利用有機微量元素，可以使動物對微量元素實現更好地吸收與利用，減少微量元素的用量。單冬麗[1]綜述了有機微量元素在養豬業上的應用。研究表明，在養豬生產中使用有機微量元素（包括金屬氨基酸絡合物、金屬氨基酸螯合物、金屬多糖絡合物和金屬蛋白鹽）具有吸收利用率高、生物學效價高、抗病和抗應激作用好、有利于減少環境污染等特定。蛋氨酸鐵、蛋氨酸銅、蛋氨酸鋅、甘氨酸鐵、復合氨基酸螯合鐵、蛋氨酸硒等有機微量元素已經多個實驗證明再哺乳仔豬、斷奶仔豬、生長豬、肥育豬、妊娠母豬、種公豬飼養中有良好效果。今后應繼續加大有機微量元素的深入研究，探索降低生產成本和簡化生產工藝、未定產品質量的方法，促進有機微量元素在養豬生產中的普遍應用。

4 霉菌毒素防控減排技術

霉菌毒素主要包括赭曲霉毒素A、鐮刀菌毒素和玉米赤霉烯酮，可以對核轉錄因子Nrf2活化性能產生抑制，從而對細胞內抗氧化系統造成嚴重破壞，擾亂細胞的氧化還原平衡，最終對細胞的正常增殖造成不利影響。基于此，我國生豬產業技術研究體系開展了營養物質緩解霉菌毒素對機體健康不利影響的研究。相應的研究表明，在自然霉變的玉米中添加甘露寡糖可以提高仔豬肝臟抗氧化能力，有效緩解霉變玉米導致的肝臟病理變化，而補充一些功能性氨基酸（除了合成蛋白質外還具有特殊功能的氨基酸）與維生素可以促進機體內組織和細胞的抗氧化能力提升，其中功能性氨基酸包括精氨酸、色氨酸等，維生素包括葉酸、生物素等，并且補充硒元素可以促進Nrf2的活化性能提升，從而促進其對細胞保護產生更大的效應。在飼料中通過添加上述營養物質，可以有效緩解曲霉菌毒素對生豬健康的影響。

5 影響飼料安全的其他因子

油菜籽產區的飼料中大量使用菜籽粕。菜籽粕中的硫代葡萄糖苷、植酸、單寧、芥子堿或其代謝產物對豬有一定毒性，引起采食下降、飼料報酬降低、生長緩慢，重則還可發生嚴重疾病或死亡。大豆中的蛋白酶抑制因子和植物凝集素等也對動物營養有重大影響。飼料原料的衛生指標（如砷、鉛、氟、鉻、汞、鎘、霉菌等）不合格，也會嚴重影響飼料質量安全。在飼料生產、運輸、儲存、使用各環節，都要確保嚴格遵守國家法規規范，選用合格的原料和飼料產品，并按照正確的方法運輸、儲存和使用，才能確保飼料質量安全。同時，還應按照國家要求，規范建立養殖檔案，做好飼料使用記錄。

6 飼料檢測技術

農業部通過第176號、第193號、第1519號公告公布了食品動物禁用的72種藥物和化合物。通過發布《飼料衛生標準》（GB 13078-2017），對飼料中的無機污染物、天然植物毒素、真菌毒素、有機氯污染物和微生物等5類24種有毒物質164個技術指標進行了規范（包括各有毒物質的檢測方法）。但是，簡便易用的飼料有毒物質檢測方法還不多，需要繼續研究更加簡捷和準確的方法。彭麗等[2]建立了同時測定飼料中21種磺胺類藥物和13種喹諾酮類藥物的超高效液相色譜—串聯質譜方法，該方法抗干擾能力強、分析速度快、靈敏度高，適用于飼料中磺胺類和喹諾酮類藥物的測定。

7 總結

綜上所述，飼料安全是畜牧業健康發展的前提，近年來我國飼料安全保障技術得到了良好的發展，在抗菌藥物減量、微量元素減排、霉菌毒素防控、有害物質檢測方面取得了良好的效果，有效保障了我國畜牧業健康發展和畜產品質量安全。

參考文獻

[1]單冬麗.有機微量元素在健康養豬業上的研究與應用進展[J].廣東飼料，2013，22（2）：23-26.

[2]彭麗等.液相色譜—串聯質譜法測定飼料中磺胺類和喹諾酮類藥物的含量.中國獸藥雜志，2014，48（10）：53-59.