發酵豆粕在仔豬日糧中的合理應用

凌 靜 曹文明

（1.灌云縣畜禽改良站，江蘇灌云 222200；2.灌云縣畜牧獸醫站，江蘇灌云 222200）

1 前言

豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動植物油粕飼料產品中產量最大，用途最廣的一種。作為一種高蛋白質，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料。但是，仔豬直接食用豆粕容易出現腹脹和消化不良的情況，而且適口性不好，豬都不喜歡吃，但是經過有益微生物的發酵處理轉化成豬愛吃和容易消化吸收的飼料，這種轉化后的飼料就是發酵豆粕。目前，對于生豬養殖戶來說，用發酵豆粕制作豬飼料，可以大大地降低飼養成本，而且豬吃了容易吸收，喜歡吃，生長快。發酵好的豆粕還可以去除有毒物質，提高飼料的利用率，而且節省人工，發酵好的飼料可以存放幾個月也不會變質，節能又環保。總之，發酵豆粕用于仔豬的日常飼喂，對增強養豬生產性能，降低亂用抗生素造成耐藥性，提升養殖豬肉的品質大有裨益。

2 發酵豆粕的營養特性

查閱大量相關研究綜述，大量資料證實：發酵豆粕有著豐富的營養價值，體現在：含有豐富的生物活性物質，富含大量豐富的多肽。同時，能有效降低各種抗營養因子的含量。

2.1 含有豐富的生物活性物質

豆粕經菌體發酵處理后，可以增加菌體活性蛋白、葉酸、B族維生素、未知生長因子等的含量。學者孫明教授等實驗證實：豆粕發酵過程中形成的異黃酮，能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌等致病菌的活性，而起到控制腹瀉性疾病的目的。學者周伏忠等，用三種不同的菌株發酵豆粕，經實驗室測定內部成分變化。證實：被發酵過的豆粕，蛋白酶的活性、嗜酸乳桿菌的含量等等，都得到大幅提升。這些物質對調整腸道微生態平衡，抑制有害菌的生長，確保仔豬腸道的健康大有裨益。

2.2 富含大量豐富的多肽

豆粕在發酵處理后，內部的蛋白質將有效分解為多肽、小肽、游離氨基酸等等，這些物質在動物體內吸收好，耗能低，同時對提升體內血清胰島素水平較高，有利于淋巴組織的增生，對增強機體免疫力效果要好些。國外學者Kee等，經電泳分析試驗，證實被發酵過的豆粕，大分子蛋白的含量大幅降低。周伏忠等，經凝膠電泳分析證實，經發酵后的豆粕內含大量的小分子多肽。這些多肽在動物內吸收速度快，而且，各種多肽之間沒有競爭抑制，體內被吸收后的轉化率極高。陶勇堅等經試驗證實：發酵后的豆粕，肽蛋白吸收率、堿溶解率等等都得到提升，而且，大大提升營養物質的吸收效率，明顯高于魚粉很多。

2.3 降低各種抗營養因子的含量

此外，還有大量的實驗證實：豆粕經合適菌種發酵后，能大大降低抗營養因子的含量，提升豆粕的合理利用率。朱曦等用芽孢桿菌、酵母菌、乳酸桿菌等多種微生物混合發酵 72 h分解破壞豆粕中的胰蛋白酶抑制因子，研究發現，72 h發酵可使豆粕中胰蛋白酶抑制因子直接降低為0。

3 發酵豆粕在仔豬日糧中的應用

經發酵處理的豆粕，在微生物的作用下，高分子蛋白被有效酵解為中小分子多肽，更有利于仔豬的消化、吸收。在仔豬日糧中，作為額外蛋白的合理添加，能減輕抗原蛋白對仔豬腸胃的刺激，降低腹瀉感染概率。有效刺激免疫器官生長，增強體液免疫功能。同時，增強機體養分吸收，促進機體的生產潛能。通過這些高效的作用機制，而減少抗生素的使用，控制機體內藥物殘留的含量。

3.1 影響腸道結構

發酵豆粕在仔豬日糧中的合理應用，能大大減輕抗原蛋白對豬體腸道的損傷和刺激，提升機體對營養物質的消化吸收。Feng等研究表明，用發酵豆粕飼喂仔豬，不僅改善了腸絨毛的結構，而且使十二指腸中蛋白酶的活性提高了8.35%，淀粉酶活性提高了 7.47%，脂肪酶的活性提高了4.68%。姚浪群等報道，動物小腸結構的良好狀態是養分消化吸收和動物正常生長的生理學基礎。絨毛高度與細胞數量呈顯著相關，只有成熟的細胞才具有養分吸收功 能。隱窩深度可反映細胞生成率，隱窩變淺，表明細胞成熟率上升，分泌功能增強。

3.2 增強免疫系統

未發酵的豆粕添加仔豬日糧后，有小部分抗原活性的大分子進入機體組織后，會刺激機體形成分泌型IgA、血清型IgA及IgE。分泌型IgA會影響機體的免疫耐受性，在機體免疫排斥中發揮著主要的作用。血清型IgA被消化吸收后，能中和血液中的抗原形成抗體復合物，是損傷機體免疫系統的主要物質。此外，IgE更是導致機體免疫損傷的重要載體。但是，豆粕經發酵處理后，能大大消除大分子抗原物質，降低日糧中抗原對機體免疫系統的影響，對增強機體免疫力是大有好處的。作者劉欣等在飼喂發酵豆粕對豬體免疫系統影響的實驗中證實：飼喂經發酵過的豆粕，較普通豆粕，發酵 豆粕組腸系膜淋巴系數提高了2.08%，胸腺系數提高了9.68%，血清IgG含量降低了21.43%。其中，IgG水平含量的降低，證實抗原蛋白得到有效的分解，能降低飼喂飼料對豬體的免疫應激，促進免疫器官的發育，增強機體免疫抗體水平，減少飼料中抗生素的濫用。

3.3 促進機體發育

豆粕經發酵處理后，隨著抗營養因子的減少，能有效減輕豆粕應用過程中對腸道絨毛的損傷，降低腸道炎癥的發病概率，增強腸道對營養物質的吸收，促進仔豬潛在的生產性能。學者李紹章等等，試驗取發酵的豆粕比較魚粉、乳清粉等對仔豬生產性能的影響。在后期的數據分析中，發酵豆粕組仔豬的日增重提高了7.82%，采食量提高了9.87%，料重比和腹瀉率差異不顯著，說明發酵豆粕和乳清粉、魚粉在適當配比下使用可更好發揮乳仔豬的生產性能。另有研究發酵豆粕替代部分魚粉飼喂斷奶仔豬，試驗組發酵豆粕添加量為 8%，魚粉的添 加量由4%降低到2%，結果表明，發酵豆粕組斷奶仔豬的日增重較魚粉組提高了6.38%，料重比降低了7.41%，腹瀉率降低了4.36%。腸道乳酸菌含量 提高了 12.95%，大腸桿菌數量降低了 14.54%，說明發酵豆粕替代部分魚粉不僅可以改善仔豬的生產性能，而且還可以保持仔豬腸道健康，減少腹瀉的發生。

4 體會總結

豆粕作為優質的植物性蛋白，含有仔豬生長必需的蛋白質、氨基酸等等，因而經常被用作飼料中的添加劑。但是，豆粕內同時還含有大量的抗營養因子，應用不合理的話，有增加腹瀉，導致消化不良，降低生產性能的威脅。但是，經發酵處理后，往往應用效果就要好很多。尤其在微生物的作用下，高分子蛋白被有效酵解為中小分子多肽，更有利于仔豬的消化、吸收。在仔豬日糧中，作為額外蛋白的合理添加，能減輕抗原蛋白對仔豬腸胃的刺激，降低腹瀉感染概率。有效刺激免疫器官生長，增強體液免疫功能。同時，增強機體養分吸收，促進機體的生產潛能。

參考文獻

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