雪蛤油對預防拳擊運動員疲勞過度的影響研究

劉軍良

(太原工業(yè)學院 體育系，太原 030008 )

雪蛤油(Oviductus ranae)俗稱林蛙油、哈什蟆油、田雞油，由雌性林蛙輸卵管干制而成[1-2]。蛤蟆油性平，具有甘、咸的味道，有補腎、潤肺等作用，民間常用其做滋補品，是扶正固本的佳品[3]。蛤蟆油由氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪酸、磷脂、雌二醇、脂溶性維生素、孕酮等成分組成，其中以粗蛋白含量最多。蛤蟆油遇水可膨脹至原體積的10～15倍，其黏度較高，不易被人體所消化吸收[4-5]。因此，本試驗對雪蛤油預防拳擊運動員訓練時產(chǎn)生疲勞過度的影響進行研究，可為雪蛤油進一步開發(fā)利用提供參考。

1 研究對象與方法

1.1 對象與分組

選取來自某體育學院的高水平拳擊運動員40名， 將其隨機平均分為 4組(即每組10人)：對照組、雪蛤油低、中和高劑量組。 受試對象在每堂訓練課后立刻分別補充安慰劑5g、雪蛤油5 g、雪蛤油10 g、雪蛤油15 g。

1.2 訓練方法

試驗歷時 6 周，周訓練安排5個工作日，受測對象共分為4個小組，訓練項目內(nèi)容一致，均為拳擊專項訓練(包括15 min的預熱活動，基礎動作的重復性練習50min，專項的身體素質(zhì)練習30min，整理放松練習 5 min)，運動員每天的訓練時間保持在2個小時。并且在訓練過程中對拳擊運動員的心率進行實時監(jiān)測，運動員每分鐘的心率指數(shù)控制在180次以上，在整個的試驗周期中，受測運動員除了正常飲食外，不得服用其它的保健營養(yǎng)品。

1.3 取材和指標檢測

試驗前、后均以國家體質(zhì)測試要求為標準，用 HSTL-CZ稱重顯示器(北京華控興業(yè)科技發(fā)展有限公司)稱量受試對象體重，WL-1000 型機械握力計(上海欣曼科教設備有限公司)測量受試對象握力，BCS-400 型電子背力計(上海前勁商貿(mào)有限公司 )測量受試對象腿部肌力，513反應時運動時測定儀 (北京冀諾泰科技發(fā)展有限公司) 測定受試對象反應時。 以上項目均測量 2次，取最佳值。 與此同時，運動員分別在正式訓練前 1 天和訓練結(jié)束后 1 天的早晨，處于空腹、安靜的狀態(tài)時從肘靜脈中抽取3ml血液，將血液注入抽真空的無菌試管中，4℃、每分鐘3000轉(zhuǎn)的條件下離心 10 min，靜置，得到血清， 將其用于后期測定血清 CK 活性、C和T含量。使用日立全自動生化分析儀進行測定血清CK 活性，采用放射免疫法進行測定血清 C和T含量，試劑盒采購自深圳市寶安康生物技術(shù)有限公司，儀器是 GC-γ 計數(shù)儀，嚴格按照說明書進行操作。

1.4 統(tǒng)計學分析

對于所測的調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果錄入到SPSS17.0軟件當中進行統(tǒng)計學分析，其中所測的結(jié)果P≤0.05 代表有顯著性差異，P≤0.01 為具有極顯著差異。

2 結(jié)果

2.1 運動員體重變化情況

從表1中我們可以了解到，拳擊運動員在過度運動前后體重會呈現(xiàn)出明顯的變化(P<0.05)，其中高劑量組運動員的體重略微增加，雪蛤油低劑量組運動員的體重略微降低，變化不明顯；從拳擊運動員的訓練前后來看拳擊運動員身體重量差異對比，只有雪蛤油的高劑量組中拳擊運動員體重的變化明顯，具有統(tǒng)計學意義(P<0.05)。

表1 實驗前后各組體重變化(kg)

注：與訓練前比較，*表示P<0.05；與對照組比較，▲表示P<0.05。

2.2 拳擊運動員的握力和腿部肌力變化情況

從表2中我們了解到，拳擊運動員訓練前后的數(shù)據(jù)對比顯示，運動員的握力呈現(xiàn)極顯著的下降(P<0.01)，雪蛤油中劑量組的握力則呈現(xiàn)極顯著的提高(P<0.01)，高劑量組握力提高也表現(xiàn)顯著(P<0.05)，雪蛤油低劑量組運動員握力變化不明顯。從拳擊運動員訓練前后的握力變化情況來看，施以雪蛤油組所表現(xiàn)出的握力情況均優(yōu)于對照組的運動員握力情況，其低、中、高劑量組所表現(xiàn)出的顯著情況(P<0.05，P<0.01，P<0.01)，尤其是中劑量組的表現(xiàn)最為顯著。

表2 實驗前后各組握力變化(N)

注：與訓練前比較，*表示P<0.05，**表示P<0.01；與對照組比較，▲表示P<0.05，▲▲表示P<0.01；與低劑量組比較，#表示P<0.05。

通過表3我們了解到，拳擊運動員在訓練前后腿部肌力呈現(xiàn)明顯的變化，其中對照組下降明顯(P<0.01)，拳擊運動員不同劑量組的腿部肌力表現(xiàn)均有顯著的提高，低、中、高劑量組對比結(jié)果的表現(xiàn)情況分別是P<0.01，P<0.01，P<0.05。3組雪蛤油劑量組的表現(xiàn)均有顯著性提高，其中，中劑量組的表現(xiàn)最為明顯。

表3 試驗前后受試對象各組腿部肌力的變化(kg)

注：與訓練前比較，*P<0.05，**P<0.01；與對照組比較，▲▲P<0.01。

2.3 反應時的變化

由表4可知，與訓練之前測得數(shù)據(jù)比較， 在大量運動之后，對照組拳擊運動員的反應時長表現(xiàn)出了明顯的增加(P<0.05)，動作反應表現(xiàn)延緩明顯。施以雪蛤油的低劑量組反應時長在運動前后表現(xiàn)的差異性并不大，變化不顯著。而中劑量組和高劑量組則呈現(xiàn)出反應時長顯著變短的情況，分別是(P<0.01，P<0.05)，也是中劑量組表現(xiàn)的效果最為顯著。

表4 實驗前后各組反應時變化(ms)

注：與訓練前比較，*表示P<0.05，**表示P<0.01；與對照組比較，▲表示P<0.05，▲▲表示P<0.01；與低劑量組比較，##表示P<0.01。

2.4 拳擊運動員的血清 CK 活性，T、C 含量變化

從表5中我們了解到，訓練前后拳擊運動員的血清CK活性出現(xiàn)了明顯的變化，呈顯著升高趨勢(P<0.05)，低劑量雪蛤油組拳擊運動員的血清CK變化不明顯，無顯著性差別；而在中、高劑量組的拳擊運動員血清CK則呈現(xiàn)出明顯的降低趨勢(P<0.05，P<0.05)。從對比訓練前后拳擊運動員血清CK的活性變化來看，低劑量雪蛤油組的 CK 活性增加幅度明顯小于對照組， 而雪蛤油中、高劑量組的 CK 活性的減少具有顯著性 (P<0.05，P<0.01)。

表5 實驗前后各組血清CK活性變化(IU/L)

注：與訓練前比較，*表示P<0.05，**表示P<0.01；與對照組比較，▲表示P<0.05 ，▲▲表示P<0.01。

從表6中我們可以了解到，拳擊運動員訓練前后的機體血清睪酮呈現(xiàn)出明顯降低趨勢(P<0.05)，而低劑量組血清睪酮含量的變化不明顯，中、高劑量組血清睪酮含量變化則很明顯(P<0.05，P<0.05)。從對比拳擊運動員訓練前后的血清睪酮含量差異來看，中、高劑量組的血清睪酮水平變化十分明顯(P<0.01，P<0.01)，并且均顯著高于低劑量的雪蛤油實驗組(P<0.05，P<0.05)。

表6 實驗前后各組血清睪酮(T)含量的變化(nmol/L)

注：與訓練前比較，**表示P<0.01；與對照組比較，▲▲表示P<0.01；與低劑量組比較，#表示P<0.05。

從表7中我們了解到，訓練前后拳擊運動員的血清C含量呈現(xiàn)出明顯的升高趨勢(P<0.05)。而低含量、中含量、高含量雪蛤油組拳擊運動員的血清 C 含量則表現(xiàn)出了明顯的降低趨勢(P<0.05，P<0.05，P<0.05)。在對比了訓練前后拳擊運動員血清 C 含量的變化情況后，我們了解到，雪蛤油低劑量和中、高劑量組與對照組比較具有顯著性差異(P<0.01)。

表7 實驗前后各組血清C含量的變化(nmol/L)

注：與訓練前比較，*表示P<0.05，**表示P<0.01；與對照組比較，▲▲表示P<0.01。

3 討論

機體從事大量的運動之后會出現(xiàn)不同程度的疲勞情況，如果不予以及時地恢復，則很容易使機體過度疲勞，導致機體受損。通常我們會利用測血清CK的方式來判斷機體骨骼肌的負荷情況，通過機體內(nèi)血清CK活性變化來判斷機體骨骼肌內(nèi)是否發(fā)生微小損傷，同時,可以作為判定肌肉在接受刺激及適應與恢復時的一項指標。通常情況下，機體內(nèi)肌細胞膜是比較完整的整體，CK幾乎不能夠滲透到膜外，所以在血清中的CK活性比較低。本研究發(fā)現(xiàn)，對照組拳擊運動員在訓練后第 2天早晨處于空腹、安靜狀態(tài)下，其血清 CK 活性仍顯著高于訓練前相同狀態(tài)的水平， 說明受試對象從事的運動量過多。所以，當拳擊運動員長期處于大負荷運動量的訓練時，高強度的運動量會打破運動員機體內(nèi)的代謝平衡，尤其拳擊運動是短時間內(nèi)的高強度運動，機體處于無氧代謝當中，體內(nèi)代謝產(chǎn)物快速堆積制約機體功能不暢，由于劇烈運動時肌纖維收縮而引發(fā)運動拉傷或肌細胞的膜通透性提高，從而導致血清 CK 活性顯著提高。當機體過度訓練之后，運動員機體除了會產(chǎn)生運動性疲勞之外，運動能力和體重等指標也表現(xiàn)出顯著性的降低，導致體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)分泌出現(xiàn)紊亂。血睪酮作為雄性激素的重要組成部分，可以增加機體內(nèi)部肌肉力量的提升和加速蛋白質(zhì)的產(chǎn)出，加速機體內(nèi)部肌肉內(nèi)部葡萄糖原的吸收與生成，增加肌肉內(nèi)部紅細胞的數(shù)量，讓機體能力可以快速地恢復，提升機體的運動能力，提升高運動成績。體內(nèi)皮質(zhì)醇物質(zhì)可以縮短體內(nèi)代謝時間，但是高強度、短時間的運動會影響體內(nèi)血皮質(zhì)醇水平的快速增加。本文受試拳擊運動員，經(jīng)歷了6周的拳擊專項內(nèi)容訓練，對照組拳擊運動員血清T水平比訓練前呈現(xiàn)顯著的降低(P<0.05)，血清C水平則呈現(xiàn)出略微的變化，差異不顯著(P<0.05)，與此同時，當對照組拳擊運動員在訓練前后的體重、握力以及腿部肌力水平出現(xiàn)下降、反應時長出現(xiàn)增加等現(xiàn)象時，表示拳擊運動員這時可能已出現(xiàn)過度訓練的情況。雪蛤油具有抗氧化、抑制肥胖、調(diào)節(jié)機體免疫力、改善脂質(zhì)代謝功能、減少膽固醇等作用。我們通過試驗可以了解到，為拳擊運動員補充雪蛤油可以有效地改善過度性運動或高原運動員體內(nèi) IGF-1的分泌水平情況，緩解體內(nèi)骨骼肌內(nèi)蛋白質(zhì)含量的下降，增強體內(nèi)的抗氧化能力，降低體內(nèi)自由基水平，緩解運動疲勞。

4 結(jié)語

本試驗研究拳擊運動員進行大負荷拳擊專項訓練的同時補充不同劑量的雪蛤油，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在大負荷拳擊訓練后，對照組血清 CK 活性、C 含量顯著增加，反應時顯著延長，而雪蛤油中、高劑量組血清 CK 活性、C 含量、血清睪酮的含量顯著降低，雪蛤油中、高劑量組反應時顯著縮短。大負荷拳擊訓練后，對照組體重顯著下降，雪蛤油中、高劑量組的握力和體重略微增加，低劑量組身體重量略微降低，但都無統(tǒng)計學意義；對照組握力極顯著下降，雪蛤油中、高劑量組握力顯著增加， 雪蛤油低劑量組握力略微增加，但無統(tǒng)計學意義。對照組腿部肌力顯著降低，雪蛤油低、中和高劑量組腿部肌力都顯著增加。對照組血清睪酮所含數(shù)值顯著降低，雪蛤油低劑量血清睪酮數(shù)值略微降低，但沒有統(tǒng)計學意義，而雪蛤油中，高劑量組血清睪酮含量顯著升高。綜上所述，拳擊運動員進行大負荷拳擊專項訓練的同時補充一定劑量的雪蛤油對避免體重、握力和腿部肌力下降，反應時延長和骨骼肌損傷均有顯著效果，可有效防止大負荷拳擊訓練引起的血睪酮下降和血皮質(zhì)醇含量增加，更快速地促進疲勞恢復，并降低產(chǎn)生過度訓練的幾率。

[1] 周光新,張鶴,董穎,等. 胰蛋白酶酶解法制備蛤蟆油蛋白工藝的研究[J]. 食品科技,2013,38(10):236-240.

[2] 楊士慧,趙雨,張梅,等. 蛤蟆油非水溶性成分酶解物藥理活性研究[J]. 食品科技,2012,37(4):44-47.

[3] 孫曙光,賀強之,蘇理. 雪蛤綜合加工利用技術(shù)的研究[J]. 食品與發(fā)酵科技,2010,31(3):98-100.

[4] 張梅,趙雨,李蕓彤,等. 變性劑及表面活性劑對蛤蟆油粘度影響的研究[J]. 食品工業(yè)科技,2011,32(6):167-168+203.

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