維生素E對動物機體損傷的保護作用研究進展

孫岳丞 張 婧 宋文濤 單安山

(東北農業大學動物營養研究所，哈爾濱 150030)

動物氧化應激損傷是動物生產過程中限制動物正常生長的一個主要因素[1]。在實際生產過程中，農畜產品中霉菌毒素的污染以及農藥殘留的超標現象日趨嚴重。據統計，全球約25%的糧食受到霉菌毒素不同程度的污染，而農藥殘留超標的事件亦時有發生。這些有毒物質被攝入人體及動物體后，極易對動物肝臟功能、腸道功能以及繁殖性能等方面造成不同程度的氧化應激損傷。因此，尋找一種可以有效保護、治療這些潛在有害物質對動物機體的損傷的抗氧化類物質顯得愈發重要。維生素E作為一種傳統的飼料添加劑，目前已經被單一或與其他物質聯合用于對動物機體進行保護，目前已經取得了一定的研究成果。本文總結了維生素E對氧化應激、霉菌毒素、農藥等有害物質誘導的動物機體損傷的保護作用，為研究維生素E在動物體內作為解毒劑、保護劑的作用機制以及在動物生產中的進一步推廣應用提供相應的理論依據。

1 維生素E對動物機體氧化應激損傷的保護作用

維生素E，又稱為α-生育酚，是一種非常重要的能夠阻斷自由基鏈式反應的抗氧化劑[2]。目前研究證明，維生素E對防治一些疾病，如心腦血管疾病、腫瘤等疾病，具有可觀的應用潛力[3-4]。這得益于維生素E自身的酚類化合物屬性，其苯并二氫吡喃環第6位羥基為活性基團，能夠釋放活性氫，捕獲自由基，使得維生素E本身可通過直接作為電子供體，清除過多自由基，阻斷自由基的鏈式反應，有效防止組織中的脂質過氧化，使得機體細胞、組織避免受到自由基的攻擊[5]。……