乳酸菌制劑對全株玉米青貯品質(zhì)及營養(yǎng)成分的影響

張相倫 游 偉 趙紅波 王星凌 萬發(fā)春

(山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，濟(jì)南 250100)

青貯是指以新鮮青飼料為原料，在密閉條件下，利用植物表面自然附生的乳酸菌，通過厭氧發(fā)酵，將植物表面的可溶性碳水化合物轉(zhuǎn)化為乳酸、乙酸等有機(jī)酸，降低飼料pH，抑制霉菌等腐敗微生物生長繁殖，達(dá)到保持青飼料營養(yǎng)特性的目的[1]。全株玉米青貯在反芻動物飼料供應(yīng)中占有非常重要的地位，其由于具有營養(yǎng)價(jià)值高、適口性好和易保存等優(yōu)點(diǎn)得到廣泛應(yīng)用，對“節(jié)糧型”及“秸稈型”畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展起到積極的推動作用[2]。但是，在很多地區(qū)由于青貯技術(shù)不過關(guān)，加之青貯原料表面附著的乳酸菌數(shù)量不足，不能有效縮短青貯過程中的有氧呼吸階段，造成腐敗微生物滋生，營養(yǎng)成分消耗嚴(yán)重，導(dǎo)致青貯品質(zhì)下降和飼料資源浪費(fèi)。如何生產(chǎn)高效、優(yōu)質(zhì)、安全的玉米青貯已成為行業(yè)內(nèi)高度關(guān)注的問題。近年來，關(guān)于提高青貯發(fā)酵品質(zhì)添加劑的研究主要集中在微生物制劑、酶制劑、有機(jī)酸類、糖類等。綜合前人研究表明，以乳酸菌為主的微生物制劑因具有有效抑制腐敗微生物繁殖、降低青貯營養(yǎng)物質(zhì)損失、提高青貯品質(zhì)且效果較穩(wěn)定等優(yōu)勢而備受關(guān)注。乳酸菌根據(jù)其發(fā)酵產(chǎn)酸能力主要分為2類，一類是同型發(fā)酵乳酸菌，另一類是異型發(fā)酵乳酸菌。前者發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生乳酸，后者除產(chǎn)生乳酸外，還可產(chǎn)生乙酸、乙醇、二氧化碳等產(chǎn)物[2-3]。……